Si vous avez besoin de nourrir toute la famille avec un plat copieux et maigre, préparez des raviolis. C'est un plat principal universel: il ne nécessite pas d'accompagnement, vous pouvez manger même sans pain et quelle variété de garnitures! Raviolis sucrés aux cerises - une excellente option pour les enfants pour le petit-déjeuner et la collation; farcis avec du chou, des haricots - ce dont vous avez besoin pour le déjeuner ou le dîner. Et nous proposons de coller des boulettes de pâte avec des pommes de terre un jour de congé. Vous pouvez également les congeler - puis, toute la semaine, vous aurez un stock pour une cuisson rapide. Les boulettes maison sont incomparablement meilleures que les plats préparés: elles sont plus savoureuses, plus grosses et plus belles.
ingrédients pour boulettes de pomme de terre
Pour le test:
- 2 tasses de farine;
- 1 tasse d'eau bouillante;
- 1/4 c. le sel
Pour le remplissage:
- 4-5 pommes de terre moyennes;
- 1 oignon;
- huile de tournesol;
- salez, poivrez.
Méthode de cuisson des boulettes de pommes de terre
Faites d’abord le remplissage de la pomme de terre
Si vous avez la purée de pommes de terre d'hier, c'est parfait! Cela signifie que la préparation de la garniture est simplifiée deux fois et que la purée de pommes de terre se transforme en un nouveau plat, comme dans le cas de la pomme de terre zrazy. S'il n'y a pas de purée de pommes de terre, épluchez et lavez 5 à 6 pommes de terre, coupez-les en tranches et faites bouillir jusqu'à cuisson complète.
Pendant la cuisson des pommes de terre, coupez l’oignon finement et versez-le dans la casserole avec l’huile de tournesol chauffée. Les oignons les plus délicieux pour la garniture et la sauce pour les raviolis ne sont pas humides, mais pas zashkvarenny à l'état de braise, mais rose-doré. Pour y arriver, nous ne sommes pas distraits, mais en remuant régulièrement, faites frire les oignons sur le feu un peu plus que la moyenne.
Pendant ce temps, les pommes de terre sont devenues molles. Verser le bouillon dans une casserole et transformer les pommes de terre en purée de pommes de terre. Ajouter un peu de bouillon de pommes de terre pour que la garniture ne soit pas sèche. Ajouter à la pomme de terre la moitié des oignons frits, saler, poivrer et mélanger. Le remplissage est prêt. Pendant ce temps, il refroidit, prépare la pâte pour les boulettes.
Préparez la pâte
Je fais toujours des boulettes, ainsi que des boulettes, de la pâte à choux sur de l'eau bouillante. Travailler avec lui est très pratique et agréable: doux, élastique, facile à dérouler et à mouler, les boulettes se révèlent tendres et savoureuses.
Tamiser la farine dans un bol et saler, verser un verre d’eau bouillante dans la farine et la pétrir rapidement avec une cuillère. Lorsque la pâte devient chaude mais pas chaude, continuez à pétrir avec vos mains. Si la pâte est trop collante, vous pouvez verser de la farine - mais n'en faites pas trop, sinon elle deviendra très raide et il sera difficile de la rouler.
Normalement, la pâte est molle et ne colle presque pas aux mains. Bien pétrir la pâte, la mettre dans un bol, saupoudrer de farine ou bien graissée avec de l’huile végétale (pour ne pas coller) et couvrir avec une serviette, la pâte ne sèchera pas.
Il est temps de sculpter des raviolis
Le remplissage n'est pas chaud, mais un peu chaud - il est temps de faire des boulettes. Saupoudrer la table de farine, séparer la moitié de la pâte et rouler la saucisse. Nous le découpons en morceaux d’une largeur de 1, 5-2 cm et les roulons avec un rouleau à pâtisserie en un cercle.
Au centre de chaque tasse, nous plaçons une cuillerée à thé de farce. Le montant exact dépend de la taille de vos raviolis. Plus le cercle est large, plus le remplissage est important. Si vous en mettez un peu, les boulettes seront «minces», et si elles sont trop, elles peuvent casser. Mais vous comprendrez rapidement dans la pratique combien de pommes de terre il vous faut pour obtenir une délicieuse boulette dodue.
Maintenant, vous devez fermer les raviolis de manière à ce que le remplissage ne "fuie" pas pendant la cuisson. Et fermez-vous vite jusqu'à ce que les bords de la pâte aient séché à l'air libre - c'est le moment d'appeler le ménage pour participer à la préparation d'un dîner en famille! Je pose les boulettes deux fois: la première fois est un "brouillon", nous aveuglons ensemble les bords du cercle, et le second - avec un "tresse", pour que cela se révèle non seulement fermement, mais aussi magnifique.
Pliez les boulettes de pommes de terre sur le plateau, saupoudrées de farine. Si vous souhaitez congeler, couvrez-le de film alimentaire et placez-le dans le congélateur. Si vous allez manger, placez-le dans une casserole d'eau salée (environ 1 cuillère à soupe pour 1, 5-2 l d'eau). Lorsque l'eau bout, nous y déposons les boulettes de pâte - à tel point qu'elles flottent librement et ne collent pas ensemble.
Faites cuire les boulettes de pommes de terre à feu moyen jusqu'à ce qu'elles remontent, puis 1 à 2 minutes, car la garniture est prête et les boulettes n'ont pas besoin d'être cuites pendant une longue période, comme les boulettes de viande hachée crue (faites cuire le premier lot, faites le second) . Ne laissez pas bouillir fort, sinon ils peuvent bouillir doucement.
Nous préparons des boulettes de pâte prêtes à l'emploi avec des pommes de terre, une assiette creuse dans une assiette et un garniture avec des oignons frits - rappelez-vous qu'il ne nous reste plus qu'à moitié après avoir préparé la garniture. Pour la beauté, vous pouvez saupoudrer de verts hachés.
Servir les boulettes avec des pommes de terre immédiatement, tiède. Et le lendemain, des boulettes de pommes de terre peuvent être frites, cela s'avère délicieux. Mais, bien sûr, fraîchement préparé beaucoup plus savoureux. Par conséquent, je vous conseille de coller des boulettes de pommes de terre pour l'avenir et de les cuire en portions, au besoin.
