“Que faut-il prendre - des olives ou des olives?” - beaucoup de nos compatriotes réfléchissent, trient des pots avec perplexité avec ces fruits délicieux sur l'étagère du magasin. Et vraiment, que choisir?
Olives - le fruit nous est arrivé des pays de la Méditerranée. Les pots contenant les fruits de l’olivier ont pris une place de choix dans les rayons de nos magasins et ont conquis le cœur des consommateurs grâce à leur goût inhabituel et à l’abondance de substances utiles. Cependant, dans notre pays, certaines olives ont «associé» un nom distinct - olives. C'est-à-dire que les fruits verts sont appelés olives et les fruits noirs sont appelés olives. En réalité, il n’existe pas de fruit séparé portant le nom «Olive». Dans le monde entier, les olives n'ont qu'un nom: «Olive».
Les olives sont les fruits cuits d’un arbre subtropical à feuilles persistantes. Oliva européenne (Olea europaea). Synonymes de la plante: cultivar Oliva, olivier européen, olivier; Espèce du genre Olive (Olea) de la famille des Olive (Oleaceae). Oliva European est cultivée pour produire de l'huile d'olive et des fruits. À l'état sauvage n'est pas trouvé.
Propriétés utiles des olives
L'olivier est immortel - ils considèrent les peuples de la Méditerranée comme émerveillés par son extraordinaire résistance. Un tel arbre pousse très lentement, mais son espérance de vie atteint deux mille cinq cents ans. Les fruits de l'olivier sont prêts à donner à ceux qui les utilisent une masse de substances utiles et nécessaires au corps.
Bien entendu, le produit principal des fruits de l’olivier est l’huile d’olive bien connue, qui est extrêmement utile dans les maladies cardiovasculaires. Les olives peuvent être divisées en deux groupes principaux: enrichies en matières grasses (à partir desquelles l'huile d'olive est extraite) et les olives de table (moins «huile»), que nous consommons sous forme naturelle.
Beaucoup de gens savent que les olives contiennent un grand nombre de substances utiles, ce qui les classe parmi les produits à haute valeur nutritionnelle. Cependant, quelles vitamines sont prêtes à enrichir notre corps avec ces fruits merveilleux, pour la plupart des consommateurs de ce produit reste un mystère.
Ainsi, les olives sont riches en: acides gras insaturés (très nécessaires pour notre corps), protéines, vitamines des groupes B, C, E, P, potassium, phosphore et fer. Les acides qui composent les olives sont un "matériau de construction" presque indispensable pour les membranes des cellules de notre corps.
Une personne de tout âge peut se permettre d'enrichir et de décorer son régime avec des olives. Après tout, l'utilisation de ces fruits constituera un excellent moyen de prévention des ulcères gastriques et des maladies du foie, ainsi qu'un effet bénéfique sur le cœur et les vaisseaux sanguins. Même les os de l’olive, une fois dans le corps, ne lui feront pas de mal, car ils sont complètement digérés par le tractus gastro-intestinal.
Variétés d'olives
Les olives, que l'on voit sur les étagères des magasins, sont soumises à un traitement culinaire obligatoire. Ce n'est pas un accident. En raison de l'amertume et de la dureté, les olives fraîches sont immangeables. Au cours du processus de transformation, le produit frais est salé, mariné, assaisonné de poivre, citron, anchois, etc. Sélection sur les rayons de nos magasins, principalement limitée aux olives en conserve. Bien que dans la patrie, ces fruits peuvent être goûtés dans une salaison sèche.
En fonction du degré de maturité et du mode de transformation, les olives sont divisées en plusieurs types:
- “Olives vertes” - il est d'usage de les récolter avant le début de la maturation et leur couleur peut varier du vert au jaune clair.
- “Olives combinées” - Il est de coutume de ramasser en cours de maturation, toutefois, avant le début de la maturité, et sa couleur peut varier du rose au marron.
- “Olives noires” (en russe “olives”) - il est d'usage de les ramasser après mûrissement complet.
- Les olives «noircies» par oxydation (nous avons également des «olives») sont généralement récoltées sous forme immature, puis soumises à un traitement spécial pour l'achat de noir.
En général, les spécialistes connaissent environ trois cents variétés de fruits de l’olivier, qu’ils distinguent en fonction de leurs arômes, nuances, formes et tailles.
Un signe de la qualité indéniable de ce produit est la même taille et la surface lisse du fruit, ainsi que l’absence de conservateur. Et ne pas acheter un pot d'olives, si elle est déformée ou expirée.
Ainsi, en faisant preuve d’un peu d’attention et de soins, vous pourrez déguster en toute sécurité les fruits de l’olivier, en saturant votre corps d’une masse de nutriments.
