Côtelettes de lentilles aux girolles - un plat chaud original et délicieux qui peut être servi au dîner avec un accompagnement de purée de pommes de terre et une sauce blanche épaisse. Si vous voulez surprendre vos invités et à la maison, préparez ces hamburgers tendres. Vous pouvez remplacer les chanterelles par des champignons, car ce n'est pas tous les mois que vous rencontrerez «l'or de la forêt» dans la forêt ou sur le marché.
J'ai cuisiné des côtelettes de lentilles vertes canadiennes. La cuisson a duré environ une demi-heure, ce qui est pratique, car il faudra à peu près le même temps pour cuire les champignons. Les lentilles ordinaires doivent être trempées dans de l'eau froide pendant plusieurs heures à l'avance, de manière à bouillir plus rapidement.
Ces hamburgers peuvent être frits dans une poêle à frire antiadhésive. Toutefois, il convient de noter que la viande hachée des lentilles et des champignons bouillis est assez capricieuse. Malgré la présence d'oeufs, elle s'effrite, il est donc préférable de cuire le plat au four.
- Temps de cuisson: 1 heure
- Portions: 8
Ingrédients pour côtelettes de lentilles aux girolles
- 250 g de lentilles vertes;
- 330 g de chanterelles;
- 85 g d'oignons;
- 110 g de carottes;
- 30 g de basilic;
- 2 œufs de poule;
- 40 g de semoule;
- 2 gousses d'ail;
- feuille de laurier;
- sel, huile végétale.
Méthode de cuisson des galettes de lentilles aux girolles
Les champignons sont placés dans un bol avec de l'eau froide, laisser reposer quelques minutes pour les ordures “pelées”. Puis bien laver, rincer à l'eau courante.
Mettez les girolles dans une casserole profonde, versez 1,5 litre d'eau froide, salez, ajoutez 2 gousses d'ail et une feuille de laurier. Cuire 30 minutes après la cuisson. Le bouillon de champignons est réservé à la cuisson de la soupe, il peut également être congelé.
Nous mettons les lentilles dans une passoire, nous les laissons à l’eau courante et les mettons dans une casserole. Versez 700 ml d’eau froide, salez au goût, portez à ébullition, laissez cuire une demi-heure à feu moyen, puis jetez au tamis.
Hacher finement l'oignon. Carotte frottée grossièrement ou hacher les lanières. Faites chauffer l'huile végétale dans la casserole, puis passez les légumes 10 minutes jusqu'à tendreté, salez et poivrez.
Nous mettons les lentilles cuites, les chanterelles prêtes, le basilic vert frais et les légumes dorés dans un mélangeur.
Broyez les ingrédients pour obtenir une purée épaisse et lisse, dégustez-la, ajoutez du sel si nécessaire.
Mélanger les ingrédients hachés avec des œufs de poule crus et de la semoule, puis pétrir la viande hachée.
Le moule de cuisson est graissé avec de l'huile de friture. Mettre des hamburgers avec une petite distance entre eux. Sur une côtelette, vous avez besoin d’une cuillère à soupe contenant une colline de viande hachée.
Nous chauffons le four à une température de 200 degrés Celsius. Nous mettons la forme sur un niveau moyen, cuire au four pendant 15 minutes. Les ingrédients pour la viande hachée sont prêts, la cuisson des boulettes de viande ne nécessite donc pas beaucoup de temps.
À la table que nous servons chaude, les côtelettes se mangent avec la chaleur de la chaleur, c’est un must!
Sur la base du bouillon de champignons laissé par la cuisson des girolles, vous pouvez préparer une sauce aux champignons blanche pour boulettes de viande, en l’épaississant avec de la crème sure et de la farine de blé entier. En guise de garniture, je vous conseille de cuire une purée de purée de pommes de terre ou de chou-fleur. Ça va devenir très savoureux!
Les côtelettes de lentilles aux girolles sont prêtes. Bon appétit!
