Soupe au fromage - les meilleures recettes. Comment bien et cuire la soupe au fromage.

Soupe au fromage - les meilleures recettes. Comment bien et cuire la soupe au fromage.

Soupe au fromage - Principes généraux et méthodes de cuisson

Personne ne conteste que les favoris parmi les premiers plats, surtout pendant la saison froide, sont le bortsch et le méli-mélo. Mais ils sont parfois fatigués et doivent donc trouver un remplaçant valable. À cet égard, il est préférable de ne pas trouver de soupe au fromage: elle est nourrissante, savoureuse et facile à cuisiner. Il est préparé en ajoutant du fromage à pâte dure râpé, par exemple du parmesan ou du gouda, mais le fromage fondu le plus souvent utilisé est à pâte molle ou à pâte dure. Au prix coûtant, ils sont moins chers, et le goût de la soupe n'est pas fortement reflété. Des barres spéciales pour les soupes aux saveurs différentes sont vendues - champignons, pois verts, bacon, aneth, oignon. Vous pouvez utiliser du fromage fondu solide - Orbit, Friendship, Dutch.

Soupe au fromage - Préparation des aliments

Les produits autres que le fromage ne nécessitent pas de préparation spéciale. Les légumes sont généralement lavés, nettoyés et hachés. Si le fromage est mou ou spécial pour la soupe, il se dispersera rapidement dans le bouillon. Il suffit de mettre une cuillère ou grossièrement hachée. Mais si des fromages à pâte dure sont utilisés pour se dissoudre plus rapidement dans la soupe, ils doivent être moulus sur une râpe grossière ou fine. Pour rendre le caillé plus pratique et plus facile à frotter, placez-le au congélateur pendant un moment.

Soupe au fromage - les meilleures recettes

Recette 1: Soupe au fromage

La soupe préparée selon cette recette sera à votre goût. C'est diététique, parce que les oignons et les carottes ne sont pas frits, mais sont ajoutés au bouillon crus, mais nourrissants en même temps, car viande et fromage rapidement et pour satisfaire la faim. Il est préférable de prendre du fromage fondu à haute teneur en matières grasses pour qu'il soit tendre, ramassé à la cuillère. Ce fromage est généralement vendu dans des pots en plastique. Dans les cas extrêmes, tout fromage fondu fera l'affaire, vous devez d'abord le râper. Ingrédients: filet de poulet - 500g, fromage fondu - 400g, 4 pommes de terre, 150g de riz, 1 carotte et oignon, au goût: sel, poivre, légumes verts.

Méthode de préparation

Remplissez le filet avec de l'eau (2,5 l), vous n'avez pas besoin de le couper, nous le mettons en morceaux entiers. Salez l'eau et faites bouillir la viande jusqu'à ce que vous soyez prêt.A 25 minutes, retirez le filet cuit de la poêle et versez le riz dans le bouillon. Dix minutes plus tard, ajoutez les pommes de terre en dés. Laisser bouillir environ cinq minutes et mettre l'oignon râpé, puis, comme le bouillon, faire bouillir les carottes râpées. Laissez sur le feu pendant cinq à sept minutes, le chemin laissera la soupe. À ce moment-là, coupez le filet en morceaux et ajoutez-le à la soupe, faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. À la fin de la cuisson, ajoutez le fromage, remuez jusqu'à ce qu'il soit dissous. Si vous avez besoin d'ajouter la soupe, saupoudrez de poivre, amenez à ébullition et éteignez. Si désiré, saupoudrer la soupe dans une assiette avec des légumes verts hachés.

Recette 2: Soupe au fromage et à la bière

Une version très inhabituelle d'une soupe au fromage, particulièrement appréciée des amateurs de bière. Ne vous inquiétez pas que la soupe sera amère - l'alcool disparaît avec la vapeur, il reste un léger goût de bière agréable. Il est nécessaire d'utiliser uniquement de la bière légère, car dark a une grande amertume et un goût prononcé.

Ingrédients: 200 g de fromage de type Gouda ou Chader, quelques tranches de bacon, 200 grammes, 1/2 pile. bouillon de poulet, 1 cuillère à soupe de farine, 30 g de beurre, 0,5 l de crème ou de lait entier, 1 oignon, une pincée de noix de muscade, sel, poivre et une petite bouteille de bière (0,25-0,30 l).

Méthode de préparation

Hacher finement le bacon, faire frire, retirer le bacon et réserver un peu. Ajouter le beurre et l'oignon haché à la graisse fondue, verser le spasserat et verser, fariner en remuant. Dès que la farine commence à changer de couleur, versez le bouillon. Si vous n’aimez pas les oignons frits tranchés dans la soupe, vous pouvez hacher le bouillon avec les oignons à ce stade dans un mélangeur. Amenez ensuite la masse à ébullition et versez de la crème ou du lait. La crème ne tolère pas l'ébullition, car leur structure s'effondre. Par conséquent, si vous n'utilisez pas de lait dans la recette, mais de la crème, assurez-vous que le liquide ne bout que peu et ne bout pas. Râpez le fromage ou hachez-le très finement, ajoutez-le à la casserole en remuant légèrement pour qu'il se dissolve sans grumeaux. Ici, la qualité du fromage joue un rôle important, car il ne devrait pas se rouler avec des flocons, se transformer en morceaux, mais seulement se dissoudre.

Versez la bière, salez et ajoutez les épices et laissez bouillir la soupe pendant cinq à sept minutes. Ajouter le bacon bacon dans une assiette ou un bol de soupe, parsemer d'oignons frais hachés et servir.

Recette 3: Soupe au fromage avec poulet et champignons

Pour ne pas avoir de quoi cuisiner aujourd'hui pour le déjeuner, faites cuire une soupe au fromage avec du poulet et des champignons. Ne perds pas. Un plat riche et nourrissant satisfera rapidement la faim et donnera de la force. Il conviendra tout particulièrement en hiver lorsque le corps a besoin d’une énergie constante pour lutter contre le froid. Ce n'est pas le meilleur moment pour suivre un régime et coûte une soupe de légumes légère sur l'eau.

Ingrédients: filet de poulet - 400g, eau - 2n, champignons frais - 400g, 2-3 fromages fondus, 1 oignon et carotte, 4-5 pommes de terre moyennes, du sel, un bouquet d’aneth frais, des épices.

Méthode de préparation

Cuire le filet de poulet. Pendant la cuisson, faites revenir l'oignon râpé dans une casserole, ajoutez les carottes râpées, puis les champignons émincés et faites-les frire jusqu'à ce que le liquide en excès des champignons bouillonne. Retirer la viande de la poêle et la couper en cubes ou en lanières et mettre les pommes de terre épluchées et hachées dans le bouillon. Sel bouilli à l'eau.

Dès que les pommes de terre sont cuites, ajoutez les oignons frits, les carottes et les champignons, les filets cuits et coupés en rondelles, le fromage fondu râpé, le piment de lapin et laissez bouillir pendant dix minutes pour dissoudre le fromage. Pour accélérer le processus, la masse peut être interférée par intermittence. En fin de cuisson, saupoudrer la soupe d'aneth hachée.

Servir avec des craquelins. Vous pouvez acheter du pain préparé ou faire votre propre pain - séchez le pain coupé en petits morceaux au four ou dans une poêle en remuant.

Recette 4: Soupe au fromage avec saucisses

Pour faire cette soupe, vous avez besoin des saucisses de chasse - 4-5 morceaux. S'il n'y a pas de saucisses, vous pouvez les remplacer par une autre saucisse fumée (300 g), du bacon, du jambon ou même bouilli, mais vous devez d'abord la couper en lanières ou en cubes et la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. La soupe est cuite dans un bouillon de poulet (ou dissoudre le cube). Si vous le souhaitez, les pommes de terre peuvent être remplacées par des champignons.

Ingrédients: 2 litres de bouillon, 1 oignon et carotte, 4 pommes de terre, 400 g de fromage fondu à pâte molle (type Ambre ou Viola), saucisses de chasse - 300 g, sel, beurre et huile végétale - 30 g chacune, un bouquet d'aneth frais .

Méthode de préparation

Dans le bouillon de poulet bouillant, mettez les pommes de terre coupées en cubes ou en cubes et laissez cuire pendant dix à quinze minutes.

Saucisson de l'oignon râpé dans du beurre, ajouter les carottes râpées et les saucisses tranchées en lanières ou en tranches, les faire frire environ cinq minutes et les ajouter au bouillon. Mettez le fromage là-bas, salez et remuez jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous. Ajouter les verts et servir. Vous pouvez ajouter des biscuits de seigle à la plaque.

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