Les Chebureks sont des pâtisseries incroyablement savoureuses, où la pâte la plus fine est si douce et douce qu'elle fond tout simplement dans la bouche. Préparer la pâte simplement et rapidement.
L'avantage de ce test est qu'il n'est pas nécessaire d'attendre qu'il soit «réglé» - vous pouvez cuisiner juste après le pétrissage. Habituellement, ils pétrissent la pâte avec de l'eau ou du lait, mais ici, les chebureks au kéfir sont particulièrement savoureux, quelle que soit la garniture utilisée.
Que font les chebureks pour le kéfir
Farce pour les chebureks sur le kéfir peut être absolument n'importe qui.
• La farce à base de viande est la plus appréciée: la viande (porc, bœuf, poulet, dinde) est tordue dans un moulin à viande ou hachée finement au couteau, mélangée à un oignon émincé, du sel, du poivre et d'autres épices sont ajoutés au goût, de l'eau est versée ou du bouillon est versé pour obtenir un jus juteux et mélangé à fond.
• Garniture au fromage: prenez du fromage à pâte dure, frottez-le sur une râpe fine. Ici, pour goûter, vous pouvez ajouter n'importe quels légumes verts hachés.
• Farce de pommes de terre: les pommes de terre sont pelées et bouillies, réduites en purée. En outre, si vous le souhaitez, ajoutez un mélange de poivrons, sel, oignons frits, légumes verts hachés, champignons.
Remplissage du chou. Chou haché finement, frit jusqu'à ce qu'il soit ramolli avec des oignons émincés et des carottes râpées avec du sel et des épices.
• Farce aux œufs et au riz. Faire bouillir le riz jusqu'à la cuisson, les œufs durs et haché. Mélangez le riz et les œufs avec du sel, du poivre, de la crème sure et des légumes verts.
• Farce aux champignons. Les champignons forestiers sont pré-bouillis dans de l'eau légèrement salée, les champignons de serre sont simplement coupés. Étendre les champignons préparés dans une casserole avec le beurre fondu, ajouter l'oignon haché. Frire jusqu'à rougir.
• Tout autre garniture à votre goût, vous pouvez même mélanger en toute sécurité les garnitures que nous proposons: par exemple, viande avec pommes de terre, chou avec champignons, champignons avec fromage, etc.
Comment sculpter des chebureks sur du kéfir
Le plus souvent, le cheburek a une forme semi-circulaire. Le moyen le plus simple de préparer la pâte consiste à dérouler la couche, puis à en découper les gâteaux, en fixant une plaque du diamètre requis. Vous pouvez immédiatement diviser la pâte en petites boules et les rouler immédiatement en un gâteau fin. Ensuite, mettez une petite quantité de farce sur une moitié du gâteau, étalez-le et couvrez la deuxième partie de la pâte. Pincez délicatement les bords de la manière la plus commode, l’essentiel est très résistant, de sorte que pendant la friture, la pâte ne se disperse pas et que le jus des fourrages ne s’écoule pas. Les chebureks sont frits au kéfir dans de l'huile chaude dans une poêle
1. Les pâtisseries les plus délicates sur le kéfir
Ingrédients:
• un verre de kéfir;
• 3,5 à 4 verres de farine;
Œuf;
• pincée de sel;
• huile de tournesol;
• farce.
Comment cuisiner:
1. Versez le kéfir dans un grand bol, salez, mélangez.
2. Battre l'oeuf et bien battre jusqu'à consistance lisse.
3. Tamiser la farine deux fois, incorporer la masse de kéfir par petites portions.
4. La pâte doit être une texture délicate, sans grumeaux, avec de petites bulles à la surface.
5. Si la pâte est devenue aqueuse, ajoutez un peu de farine.
6. Mettez de côté la pâte sur le côté, nous allons commencer à préparer le remplissage.
7. Nous déplaçons la pâte légèrement repassée sur un plateau fariné et l'étalons avec une couche la plus mince possible ne dépassant pas 2-3 mm d'épaisseur.
8. Couper des cercles dans le réservoir du diamètre souhaité.
9. Placez la farce préparée sur un demi-cercle, couvrez le cercle de l'autre côté et pincez délicatement les bords.
10. Faites chauffer l'huile dans la casserole. Il devrait y en avoir beaucoup pour qu'il recouvre au moins la moitié des pâtés.
11. Mettre les pâtés dans le beurre, les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Recette 2. Pâtes croustillantes au kéfir et à l’eau
Ingrédients:
• le rembourrage;
• un verre d'eau et de kéfir;
• 50 ml d'huile de tournesol + huile de cuisson;
• 4 tasses de farine;
Œuf;
• une demi-cuillère à café de sucre et de sel.
Comment cuisiner:
1. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sucre et du sel, versez deux ou trois cuillères d'huile de tournesol.
2. Amenez le mélange à ébullition, retirez la casserole du feu.
3. Versez environ une demi-tasse de farine dans de l'eau bouillante en petites portions et remuez bien.
4. Laisser refroidir le mélange de farine, casser un œuf, verser le kéfir. Remuer.
5. Entrez la farine tamisée, pétrissez la pâte élastique. 6. Couvrir la pâte avec une serviette et préparer le remplissage.
7. Dès que la garniture est prête, étalez la pâte «reposée» en une couche et découpez-la à l'aide d'une rondelle en cercle.
8. On étale le remplissage, on pince les bords, par souci de fiabilité, on fixe les bords en pressant à la fourchette.
9. Faites frire dans l'huile chaude des deux côtés.
Recette 3. Chebureks sur le kéfir et le ryazhenka
Ingrédients:
• une demi-tasse de kéfir;
• une demi-tasse de Ryazhenka;
• trois verres de farine;
• le rembourrage;
• deux pincées de sel;
Œuf;
• un tiers de cuillère à café de soda.
Comment cuisiner:
1. Mélangez le ryazhenka avec le kéfir dans un grand bol.
2. Versez le soda dans la masse de kéfir, mélangez, maintenez 5 minutes.
3. Ajouter l'oeuf, quelques pincées de sel. Battez avec un fouet ou un mélangeur à basse vitesse.
4. Versez de petites portions de farine et filtrez-la dans une passoire.
5. Pétrir la pâte molle et élastique.
6. Nous déposons le flan sur une table farinée et formons une saucisse.
7. Couper le saucisson en petits morceaux, étaler chaque partie en un gâteau rond et fin.
8. Étalez la garniture sur des demi-gâteaux, fixez les bords.
9. Faites frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
Recette 4. Chebureks sur kéfir avec addition d'épinards
Ingrédients:
• 200 ml de kéfir;
• un œuf;
• trois tasses et demie de farine;
• une cuillère à café de sel;
• les épinards;
• farce (la viande est la meilleure).
Comment cuisiner:
1. Versez le kéfir dans un bol. Mélangez-le avec le sel et l'oeuf.
2. Nous lavons les épinards, les plions d'abord dans une passoire et, une fois l'eau égouttée, mettez les épinards sur une serviette propre et sèche, puis séchez-le complètement. Après broyage dans un mélangeur.
3. Versez les épinards hachés dans la masse de kéfir, mélangez.
4. Introduisez doucement la farine dans une pâte inhabituelle. Mélangez soigneusement afin qu’il ne reste pas un seul morceau de farine.
5. Enveloppez la pâte dans le film et mettez-la de côté pendant 30 minutes.
6. On roule un peu de pâte pâteuse, on découpe des cercles, on sculpte les pâtés de façon habituelle.
7. Faites frire les chebureks sur le kéfir de la manière habituelle: nous les répandons dans de l'huile chaude, les faisons frire jusqu'à en rougir d'un côté, puis nous les retournons et les faisons frire de l'autre.
Recette 5. Pâtes brillantes et festives au kéfir
Ingrédients:
• 220 ml de kéfir;
• 100 ml de jus de carotte;
Œuf;
• quatre verres de farine;
Farce de légumes ou de viande;
• le sel.
Comment cuisiner:
1. Tout d’abord, préparez le jus de carotte de la manière la plus convenable, il devrait être frais.
2. Mélangez le jus de carotte avec le kéfir.
3. Ajouter le sel et l'oeuf à la masse résultante, mélanger.
4. En versant un peu de farine dans une cuillère, pétrir une pâte plutôt raide.
5. Couvrir la pâte avec une serviette et mettre de côté tout en faisant la garniture sur le côté.
6. Étalez la billette de carottes-kéfir avec la couche la plus fine, coupez des gâteaux plats.
7. Sculptez des pâtés en conservant votre farce préférée.
8. Faites frire des deux côtés de l'huile préchauffée.
Recette 6. Chebureks sur du yaourt sans oeufs avec de la vodka
Ingrédients:
Fourrage à la viande ou au fromage;
• 500 grammes de farine;
• 150 ml de kéfir;
• 50 ml de vodka;
• le sel.
Comment cuisiner:
1. Le kéfir est légèrement chauffé, mélangé avec du sel et de la vodka.
2. Versez deux ou trois fois la farine tamisée, pétrissez l'élastique, la pâte molle.
3. Divisez la pâte en petites rondelles et roulez chaque boule en un gâteau fin et plat.
4. Placez la farce précuite sur la moitié du gâteau plat roulé, couvrez avec la seconde moitié de la pâte.
5. Fixez soigneusement les bords.
6. Faites frire les pâtes sur du kéfir avec de l'huile chaude ou de la graisse des deux côtés, jusqu'à obtenir une couleur rouge vif.
Chebureks sur le kéfir - astuces et conseils utiles
• Dans la pâte à tarte, n’ajoutez jamais de levure; l’atout de ce plat réside non seulement dans le remplissage, mais également dans la pâte la plus fine et sans levain.
• La pâte Chefurek sur kéfir peut être préparée avec ou sans œufs. Si vous décidez quand même de les ajouter lors du pétrissage, il est préférable de ne pas utiliser plus que ce qui est indiqué dans la recette, sinon la pâte deviendra dure et caoutchouteuse.
• Assurez-vous de stocker plus de farine que ce qui est indiqué dans la recette. Le fait est que vous en aurez besoin lors du laminage et que la farine peut être de différentes qualités, qualité et mouture et que vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins de farine pour obtenir la consistance désirée. • Les chebureks sur kéfir s'avèrent toujours savoureux, la pâte est cumineuse et tendre, mais il ne fait pas mal de faire bouillir les produits plusieurs fois avec de l'huile bouillante au cours de laquelle ils sont frits.
• En ajoutant littéralement une ou deux cuillerées à thé de sucre à la pâte, vous obtiendrez une belle croûte dorée. Vous ne devriez pas en faire trop, la pâte va rapidement rôtir et la farce restera bien sûr humide, si elle n’était pas déjà préparée.
• Les chebureks seront beaux et appétissants si leurs bords ne sont pas faciles à pincer, mais façonnent les fourches avec des dents en appuyant légèrement sur les bords joints.
• Faites frire les chebureks sur le kéfir sur une huile bien chauffée.
• De belles pâtisseries rouges peuvent faire la méthode de cuisson: rôtir pas dans une casserole, mais dans une friteuse.
• Lorsque vous rôtissez des chebureks, faites attention, l'huile est très chaude et peut éclabousser et vous brûler. Retournez le produit en vous assurant que vos mains sont complètement sèches.
• Assurez-vous de mettre les chebureks sur des serviettes en papier après le rôtissage, ils absorberont l'excès d'huile.
• Pour faire des pâtés au kéfir particulièrement savoureux et juteux, n'oubliez pas d'ajouter du bouillon, de l'eau, de la crème sure, du lait (selon le type de farce) à la farce.
• Si les chebureks prêts ont déjà rendu la pâte dure - ne vous inquiétez pas. Mettez les produits dans une casserole dans une casserole et couvrez avec un couvercle. Littéralement après 10-15 minutes de position debout, il deviendra mou et tendre.
