Les fruits de mer sont très faciles à gâcher, en particulier les crevettes. Cela vaut la peine de les surexposer pendant plusieurs minutes, car une gomme insipide est obtenue à partir d’une friandise chic. Pour éviter cela, vous pouvez, par exemple, verser de la sauce à la crème sur les palourdes. Il souligne non seulement parfaitement le goût délicat des fruits de mer, mais leur ajoute également de la jutosité.
Crevettes à la sauce crémeuse - principes généraux de la cuisine
• crevettes. Le plus souvent dans notre pays, ils sont gelés, mais vous pouvez aussi en trouver de nouveaux. Dans le second cas, le goût sera meilleur. Les mollusques avant la cuisson dans la sauce doivent être nettoyés. En plus de la coquille, vous n'avez pas besoin de marquer la veine intestinale, elle passe dans le dos, il est désagréable de la voir dans le plat fini. Avant la cuisson, les crevettes sont parfois frites, cela devrait être fait à chaleur maximale.
• crème. La graisse dépend de vos goûts personnels, quelqu'un aime les sauces riches et quelqu'un préfère les options plus légères. Dans tous les cas, la crème doit être fraîche, naturelle et sans additifs douteux.
• ingrédients supplémentaires. Habituellement, le plat est préparé avec l'ajout d'ail, d'oignons, de brocoli et parfois d'autres légumes. Le jus de citron est un compagnon fréquent des mollusques. On y ajoute parfois du vin et même du cognac, de telles recettes sont un peu plus basses.
• Épices, légumes verts. Tous les types d'herbes italiennes conviennent aux crevettes, le basilic y est particulièrement bien combiné, mais il est possible de compléter le plat avec de l'aneth ordinaire. Il va bien avec le poivre noir aux fruits de mer, qu'il est préférable de moudre juste avant la cuisson.
Crevettes à la sauce à l'ail crémeuse
Il ne faudra pas plus de dix minutes pour cuire de telles crevettes dans une sauce crémeuse, mais uniquement si vous avez des palourdes pelées. Sinon, cela prendra un peu plus de temps.
Ingrédients
• 250 g de crevettes;
• trois gousses d'ail;
• 2 brins de basilic;
• 20 g cl. les huiles;
• un verre de crème;
• 4 grains de poivre, sel. Cuisson
1. Mettez l'huile sur la casserole, faites fondre, mais ne faites pas bouillir.
2. Pelez l'ail. Deux tranches de beurre, faire frire une minute de chaque côté. La troisième mouture de girofle.
3. Sortez l'ail, jetez-le et versez immédiatement la crème fraîche, portez à ébullition.
4. Plonger les crevettes pelées, saupoudrer d'ail, remuer et laisser mijoter à feu doux pendant deux minutes.
5. Hachez le basilic, préparez le sel. Ajoutez tout cela à la poêle, faites cuire encore deux minutes. Il vaut mieux broyer le basilic pour que les grandes feuilles ne flottent pas. À volonté, nous prenons quelques petites pincées d'herbe sèche.
6. Retirez la casserole de la plaque chauffante afin de ne pas surcharger les palourdes, sinon elles deviendront dures et sans goût.
7. Étalez les crevettes dans une assiette avec du riz ou des pâtes, versez la sauce sur le plat d'accompagnement. Poivre concassé, saupoudrer légèrement le plat.
Crevettes dans une sauce crémeuse au fromage
Pour cette sauce, vous pouvez utiliser n'importe quel type de fromage, mais pour une consistance homogène, il est préférable de prendre ceux qui fondent bien.
Ingrédients
• 400 g de crevettes pelées;
• 100 grammes de fromage;
• 400 grammes de crème faible en gras;
• deux cuillères de beurre;
• deux gousses d'ail;
• une cuillère de jus de citron;
• aneth, sel.
Cuisson
1. Faites fondre le beurre dans une poêle ordinaire en utilisant un morceau de beurre ou deux cuillerées à soupe d'olives.
2. Épluchez les gousses d’ail, écrasez le prêt, n’avez pas besoin de moudre. Faites frire dans l'huile pour transmettre la saveur légère du plat.
3. Sortez l'ail et jetez immédiatement les crevettes. Faites cuire à feu vif pendant une minute, saupoudrez les crustacés de jus de citron.
4. Ensuite, versez la crème, prenez un produit à faible teneur en matières grasses, car plus de fromage sera ajouté. Donnez-leur à ébullition, faites cuire les palourdes pendant deux minutes.
5. Ce temps est suffisant pour frotter le fromage. Grind, verser dans la casserole, mais pas une poignée. Étaler sur toute la surface, remuer doucement avec une spatule.
6. Salez la sauce, laissez le fromage fondre et retirez les crevettes du feu. Nous passons sur des assiettes propres ou sur la garniture, garnissons d'aneth frais.
Crevettes à la sauce au vin crémeuse
Vin pour ce plat doit être pris que blanc et sec, aucune autre boisson ne souligne le goût des fruits de mer.
Ingrédients
• 260 g de crevettes;
• 60 ml de vin;
• 20 ml d'huile;
• un verre de crème;
• 1 oignon;
• 1 c. Herbes provençales.
Cuisson
1. Si les crevettes sont décortiquées, elles doivent être préalablement nettoyées afin que les palourdes soient à portée de main.
2. Versez l'huile, réchauffez. Coupez un gros bulbe d'oignon, vous pouvez utiliser une petite tête. Mettre dans le beurre. Faites frire jusqu'à ce que la couleur soit vermeille, puis retirez-les.
3. Ajouter les palourdes pelées à l'huile aromatique. Frire juste une minute.
4. Versez le vin blanc sur les crevettes et attendez qu'il s'évapore. Comme la casserole est chaude, cela ne prendra pas plus d'une minute.
5. Crème salée, ajoutez immédiatement les herbes Proven ou le basilic haché, remuez.
6. Verser le plat avec la crème, porter à ébullition à feu maximum. Remuez rapidement et retirez la casserole, pas seulement du feu, mais aussi de la plaque chauffante.
7. Couvrir, laisser reposer dix minutes, ajouter du poivre noir au goût.
Crevettes dans une sauce épaisse et crémeuse aux oignons
Pour ces crevettes dans une sauce crémeuse, il est souhaitable d'utiliser un oignon blanc juteux et tendre, les morceaux ne doivent pas tourner dur ou sec.
Ingrédients
• 2 oignons;
• 240 ml de crème;
• 280 g de crevettes;
• une cuillerée de farine;
• les épices;
• une cuillère de jus de citron;
• trois cuillères de beurre;
• Basilic pour la décoration.
Cuisson
1. Nettoyez les oignons, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans une casserole préchauffée avec l'huile disponible. Faire frire à feu doux pour que les oignons atteignent la douceur.
2. Étaler les crevettes sur une planche à découper et saupoudrer uniformément de farine de blé. Vous pouvez utiliser une passoire.
3. Envoyez les palourdes à la poêle, faites-les frire pendant un moment à feu vif.
4. Remplir le plat de crème, assaisonner de sel, vous pouvez jeter d'autres assaisonnements au goût, verser le jus de citron.
5. Nous réchauffons le tout avec la sauce pendant quelques minutes, examinons l'état de préparation des crevettes. Retirer du feu. 6. Étaler sur un plat, utiliser du basilic pour la décoration. Vous pouvez couper quelques feuilles, saupoudrer sur le dessus.
Crevettes à la sauce crémeuse au brocoli
Le brocoli est souvent cuit avec des crevettes dans une sauce crémeuse. Le plat est non seulement très savoureux, mais également sain.
Ingrédients
• 150 grammes de crevettes;
• 300 g de brocoli;
• un verre de crème;
• 0,4 verre de parmesan râpé;
• une paire de cuillères à soupe d'huile;
• une paire de gousses d'ail;
• des pâtes ou du riz pour la garniture.
Cuisson
1. Le brocoli se désassemble en petits fleurons, vous pouvez utiliser un couteau. Tremper dans de l'eau bouillante salée et laisser bouillir un instant. Retournez le chou dans une passoire pour drainer l'excès d'eau.
2. Faites chauffer le beurre, placez les crevettes pelées sur un côté de la poêle et le brocoli dans la deuxième. Faire frire les aliments ensemble pendant environ trois minutes.
3. Hachez l'ail, saupoudrez le plat.
4. Versez immédiatement la crème, couvrez la casserole, faites cuire les crevettes avec le brocoli pendant une minute.
5. Ajoutez la moitié de parmesan râpé, du poivre et du sel à votre goût. Remuer.
6. Préparer le riz ou les pâtes pour la garniture, les disposer en portions, garnir de palourdes de brocoli, verser sur la sauce et immédiatement. Pendant que le plat est chaud, saupoudrer des restes de parmesan.
Crevettes à la sauce crémeuse aux calmars
Les fruits de mer de différentes sortes sont souvent cuits ensemble. Ce plat peut également être préparé avec des moules, des coquilles Saint-Jacques.
Ingrédients
• 200 g de calmar;
• 200 g de crevettes;
• 200 g de crème;
• 25 ml d'huile;
• les verts, les épices;
• un demi citron.
Cuisson
1. Calmars à ébullition au-dessus de l'eau bouillante, nettoyez le film supérieur, retirez le cartilage, nettoyez la cavité interne de tout excès. Couper la palourde en petits morceaux, peuvent être des pailles ou des carrés, des rectangles.
2. Lavez les crevettes nettoyées, mettez immédiatement les calmars, versez le jus d'un demi citron, mélangez.
3. Versez l'huile dans une casserole de grand diamètre. Réchauffer
4. Ajouter les fruits de mer, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croûtés, faire cuire au feu, pour que les mollusques ne sèchent pas.
5. Combinez la crème avec les épices, ajoutez un peu de basilic haché ou d’autres herbes, mélangez et versez le contenu de la casserole. 6. Faites cuire les fruits de mer dans une sauce sous le couvercle pendant au plus deux minutes, puis passez immédiatement au plat.
Crevettes à la sauce crémeuse au cognac
La recette d'un plat de palourdes très simple avec une quantité minimale d'ingrédients. Mais dans tous les cas, cela s'avère très savoureux et inhabituel.
Ingrédients
• 200 g de crevettes pelées;
• 30 ml de sauce de soja;
• 20 ml de cognac;
• 150 ml de crème.
Cuisson
1. Ajouter les crevettes à l'huile chauffée. Faites cuire les palourdes à feu vif jusqu'à ce qu'une légère rougeur apparaisse.
2. Ensuite, saupoudrez de cognac, laissez-le pendant quelques secondes.
3. Mélanger la sauce soja et la crème, verser. Vous pouvez simplement verser tout à la fois sur le pan.
4. Nous couvrons, mijotons les palourdes un instant dans la sauce et l'allumons.
5. Ajoutez des épices et des herbes à votre goût dans le plat, mais vous pouvez le laisser comme cela. En tout cas, il s'avère très odorant à cause de l'eau-de-vie et de la sauce de soja.
Crevettes à la crème - Trucs et astuces
• La sauce est-elle devenue trop épaisse ou très peu? Vous devez immédiatement diluer le plat dans la casserole, idéale pour cette décoction, après la cuisson des pâtes. Mais vous pouvez utiliser du lait ou n'importe quel poisson, bouillon de légumes.
• Il est préférable de ne pas enlever le bout des crevettes, avec les queues le plat sera plus intéressant, plus élégant.
• S'il n'y a pas de jus de citron. Vous pouvez utiliser n'importe quel vinaigre de fruits, par exemple une pomme ou du raisin. Ils sont parfaitement combinés avec des crustacés.
• Les fruits de mer à frire sont meilleurs dans les olives ou le beurre, mais ils sont particulièrement efficaces s'ils sont mélangés dans des proportions égales.
