Le saumon rose est un poisson populaire et bien connu.
C'est le seul représentant de la famille du saumon à avoir une valeur démocratique. Fondamentalement, le prix explique cette popularité.
Le poisson est salé, bouilli, cuit au four, cuit et il existe des centaines de plats différents. Mais le saumon rose avec des légumes est particulièrement savoureux, ce qui ajoute du jus à la pulpe sèche.
Saumon rose aux légumes - Principes généraux de la cuisine
Pour la préparation du saumon rose avec des légumes, vous pouvez utiliser la carcasse entière, des morceaux individuels, des filets. Si le poisson était congelé, laissez-le décongeler.
Avant de cuisiner, frottez un saumon avec des épices, saupoudrez de jus de citron, saupoudrez de sauces, crème sure, mayonnaise. Si vous avez le temps, vous pouvez laisser le poisson mariner.
Tous les légumes sont parfaitement combinés avec du saumon rose, mais le plus souvent, ils sont cuits avec des pommes de terre, des tomates, des oignons, des carottes et des courgettes.
Tous les ingrédients doivent être lavés, pelés, hachés. Ensuite, ils sont mélangés avec du poisson ou des couches superposées, selon la recette.
Toutes sortes d'épices et de verts sont utilisés. Vous pouvez faire cuire du saumon rose sur la cuisinière, au four, dans une cuisinière multiple ou sur le gril. Encore une fois, nous sommes guidés par la recette sélectionnée.
Recette 1: Saumon rose avec des légumes et du fromage au four
Un moyen simple de faire du saumon rose juteux est de sceller le poisson avec des légumes dans une croûte de fromage. Savoureux et très rapide.
Ingrédients
• un saumon rose 0,8-1 kg;
• deux ampoules;
• deux carottes;
• 3-4 tomates;
• l'huile;
• les épices;
• 200 grammes de fromage.
Cuisson
1. Râpez les carottes, coupez les petits oignons et faites les frire dans une casserole.
2. Mettez les légumes sur une plaque à pâtisserie, versez une cuillère et saupoudrez de sel.
3. Nettoyez le poisson, retirez la tête et coupez-le en filets. Couper chacun 3 cm, saler, poivrer et répartir sur les légumes.
4. Couper les tomates en cercles, couvrir le saumon rose. 5. Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four. Nous faisons cuire 25 minutes à 180 degrés.
6. Saupoudrer le poisson fini avec du persil haché. Servir peut être non seulement chaud mais aussi froid.
Recette 2: Saumon rose farci aux légumes
Il n'est pas nécessaire d'utiliser de petits poissons pour la farce. Pour le saumon rose avec des légumes, cette recette convient à toutes les carcasses. Le papier d'aluminium remuer la farce et garder tout le jus à l'intérieur, et le beurre ajoutera la graisse manquante au poisson. Si vous ne le mettez pas, vous obtenez une option alimentaire.
Ingrédients
• saumon rose;
• petite carotte de diamètre;
• 3 ampoules;
• un bouquet d'aneth ou de persil;
• citron;
• beurre;
• assaisonnement pour le poisson.
Cuisson
1. Lavez la carcasse fraîche ou décongelée, enlevez les restes de la balance et frottez la cavité interne avec un couteau. Sur le dessus de la peau, coupez à une distance de 2-3 cm les uns des autres.
2. Presser le jus de citron, mélanger avec l'assaisonnement pour le poisson. Vous pouvez simplement utiliser du sel et du poivre.
3. Frotter la carcasse avec les assaisonnements, traiter les découpes et la cavité interne.
4. Couper le beurre en petits morceaux et y déposer les morceaux. Beaucoup n'ont pas besoin. Si l'huile est douce, vous pouvez simplement lubrifier les trous.
5. Râpez les carottes avec des rondelles minces, ainsi que les oignons.
6. Posez le bouquet d'aneth à l'intérieur de la carcasse, mettez des rondelles d'oignon, vous ne pouvez pas les démonter. Si le jus de citron est assaisonné, l’oignon peut être saupoudré.
7. Anneaux de carottes insérés dans les coupes, 1 ou 2 morceaux. Ils ne vont pas complètement, vont regarder, ça devrait être ainsi. Si la carotte est laissée, envoyez les tranches aux oignons et pliez-les à l'intérieur.
8. Si vous avez le temps, laissez le poisson reposer pendant une heure, faites-le tremper dans des épices et du jus de légumes. Mais vous pouvez envoyer le four immédiatement. Envelopper le poisson dans du papier d'aluminium, mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant une demi-heure.
Recette 3: Saumon rose aux légumes citronnés
Le citron et le poisson sont des concepts indissociables. Les agrumes donnent un saumon rose avec une saveur extraordinaire de légumes, souligne le goût. Ingrédients
• gros saumon rose;
• 2 citrons;
• 3 tomates;
• 2 poivrons;
• 2 ampoules;
• 150 grammes de crème sure;
• épices, huile.
Cuisson
1. Lubrifiez le plat de cuisson.
2. Retirez les ailerons du poisson et coupez la carcasse. Nous fabriquons des morceaux de moins de 3 cm d’épaisseur, sel, poivre.
3. Coupez l'oignon et le poivre bulgare, éparpillez-les au fond de la forme.
4. Sur le dessus, déposez les morceaux de poisson préparés.
5. Nous coupons des rondelles de citron et de tomate. Nous mettons sur chaque morceau de poisson un citron, puis un cercle de tomates. Les restes de légumes peuvent être décomposés entre le saumon rose.
6. Crème sure salée, étalée avec une cuillère en morceaux de tomates.
7. Cuire au four pendant une demi-heure à 180 ° C
Recette 4: Saumon rose aux légumes au vin
Pour préparer du saumon rose avec des légumes, vous aurez besoin de vin blanc et pour servir des concombres frais, des tomates et des légumes verts.
Ingrédients
• 800 grammes de saumon rose;
• gousse d'ail;
Oignon;
• 150 ml de vin;
• les épices;
• 120 grammes de mayonnaise;
• un demi citron;
• huile.
Cuisson
1. Mélanger le jus de citron, la mayonnaise et l'ail émincé.
2. Couper le saumon en portions et badigeonner de sauce mayonnaise. Laissez reposer pendant une demi-heure.
3. Faire frire l'oignon finement haché dans une casserole et l'étendre au fond d'un plat allant au four.
4. Pliez le poisson en forme.
5. Mettez au four, laissez cuire 15 minutes à 190 degrés.
6. Nous retirons le formulaire, y versons le vin et mettons 5 minutes de saumon rose.
7. Couper les tomates et les concombres frais en tranches, les déposer sur une assiette et compléter le saumon rose. Saupoudrer de légumes verts hachés.
Recette 5: Ragoût rose aux légumes
La torréfaction du saumon rose avec des pommes de terre présente certaines particularités. Pour que les morceaux restent uniformes et non cuits à ébullition, il faut les poser après les pommes de terre. Les tomates peuvent être utilisées de n'importe quelle manière: fraîches, en conserve, congelées.
Ingrédients
• 500 grammes de saumon rose;
• 4 pommes de terre;
Oignon;
• les carottes;
• l'ail;
• 2 tomates;
• huile, épices. Cuisson
1. Peler les carottes avec l'oignon, les faire frire dans l'huile. Ajouter les tomates hachées, l'ail émincé et les faire frire ensemble. Peau avec des tomates, il est souhaitable d'enlever.
2. Pelez les pommes de terre, coupez chaque tubercule en 6-8 parties. Mettez dans la casserole.
3. Ajoutez 300 ml d'eau, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
4. Couper le saumon rose en tranches et les faire frire des deux côtés pendant une minute.
5. Nous passons le poisson sur la pomme de terre et cuisons ensemble jusqu'à ce que le légume soit ramolli. Au même stade, salez, poivrez, vous pouvez simplement mettre des épices pour le poisson.
6. Ajouter le rôti, laisser mijoter une minute de plus, remplir de légumes verts et laisser reposer une demi-heure sous le couvercle.
Recette 6: Saumon rose aux légumes en sauce au lait
Le lait sature bien le saumon rose, rend le poisson juteux et tendre. Pour préparer ce plat, vous pouvez utiliser le produit de n'importe quelle teneur en graisse.
Ingrédients
• 400 grammes de lait;
• 800 grammes de saumon rose;
Oignon;
• 2 carottes;
• farine;
• les verts;
• les épices;
• huile.
Cuisson
1. Couper des tranches de saumon rose, saupoudrer d'épices, rouler dans la farine et faire frire dans l'huile végétale des deux côtés.
2. Râpez les oignons avec les carottes. Dans la moitié des éléments expédiés dans la casserole, disposez les morceaux de poisson et recouvrez-les du reste des légumes.
3. Remplissez le poisson de lait, salez et mettez sur le feu. Ragoût après ébullition pendant 25 minutes.
4. Laissez reposer le plat préparé de manière à ce qu'il absorbe la sauce autant que possible, puis saupoudrez-le de verdure et servez-le sur la table.
Recette 7: Saumon rose avec légumes et crème sure dans une mijoteuse
Cuire à la mijoteuse vous fait non seulement gagner du temps, mais vous permet également d'obtenir un plat avec des tranches nettes et soignées. Les produits n'ont pas besoin d'être mélangés, ce qui préserve leur apparence.
Ingrédients
• 5 pommes de terre;
• un saumon rose;
Oignons, carottes;
• 250 grammes de crème sure;
• gousse d'ail;
• 80 grammes de fromage;
• de l'huile;
• les épices.
Cuisson
1. Oignons nettoyés, coupés en cubes. Carottes simplement trois ou coupées en lanières. Nous envoyons le tout dans le bol multicuiseur, versons un peu d'huile et faites frire pendant 10 minutes. 2. Épluchez les pommes de terre, coupez les en tranches et déposez-les sur les légumes.
3. Le saumon à bosse coupé en filets, chacun coupé en lanières et réparti sur les pommes de terre.
4. Presser l'ail dans la moitié de la crème sure, ajouter les épices, le sel, un demi-verre d'eau et bien mélanger.
5. Versez la sauce à la crème dans la mijoteuse.
6. Garnir de pommes de terre et graisser le reste de la crème sure.
7. Fromage trois et juste saupoudrer la crème sure.
8. Cuire au feu pendant 40 minutes.
Recette 8: Saumon rose à la courgette
Léger, plat de poisson tendre, qui a également l'air spectaculaire. Cuit au four. Cuire mieux à partir de filet de saumon rose avec la peau. Pour le goût, on ajoute des tomates séchées qui peuvent être remplacées par du paprika ou être complètement éliminées.
Ingrédients
• 400 grammes de saumon rose;
• une courgette;
• l'huile d'olive;
• une cuillère de tomates séchées;
• sel, poivre;
• un demi citron.
Cuisson
1. Coupez cette quantité de poisson en portions. Il devrait tourner 4 pièces.
2. Chaque pièce est assaisonnée d'épices.
3. Presser le jus de citron, mélanger avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, les tomates séchées hachées et enrober le poisson. Laissez mariner pendant la cuisson des courgettes.
4. Courgettes coupées le long de fines lanières - tranches. Il est plus pratique de faire cela avec une râpe spéciale.
5. Enveloppez les tranches de poisson avec les courgettes en 2-3 couches, nous en ajoutons un peu, nous les graissons avec de l'huile d'olive.
6. Nous répandons sous la forme graissée, couvrons de papier d'aluminium, cuire au four pendant 30 minutes à 190 degrés.
Recette 9: Saumon rose aux légumes en pita
Plat inhabituel et intéressant, qui nécessite la préparation de lavash arménien mince. D'en bas, il sera saturé de jus, il deviendra inhabituellement parfumé et tendre, et d'en haut, il sera recouvert d'une délicieuse croûte. Tous les produits prennent un oeil.
Ingrédients
• filet de saumon rose;
Oignon;
• les épices;
• jus de citron;
• vinaigre;
• l'huile;
• crème sure ou mayonnaise;
• les tomates;
• fromage.
Cuisson
1. Couper le filet en morceaux de 5 cm de large. Saupoudrer de jus de citron, saupoudrer d'épices. 2. Oignons coupés en demi-rondelles, cornichons à 3% de vinaigre. 100 ml ajouter une cuillère à soupe de sucre et la même quantité de beurre. Bien mélanger et immerger le légume, laisser tremper pendant une demi-heure. Puis appuyez sur.
3. Couper le pain pita en carrés. Lubrifier la crème sure.
4. Mettez les oignons marinés au centre, un morceau de saumon rose, garnissez les tomates et graissez-les de crème sure, saupoudrez de fromage.
5. Nous désactivons les enveloppes de pita. Il est important que les oignons restent sous le poisson et que le bord libre se situe en bas. Donc, l'enveloppe ne se déroulera pas.
6. Placez les enveloppes sur une plaque à pâtisserie graissée.
7. Nous lubrifions le pain pita avec la même crème sure, avec du beurre ou de la mayonnaise. Cela empêchera de se dessécher.
8. Envoyé au four pendant 30 minutes, cuit à 180. Servir chaud ou froid.
Recette 10: Saumon en gelée avec légumes et œufs
Cette gelée de saumon rose sera une véritable décoration de la table de vacances. Brillant, juteux et incroyablement savoureux. Pour rendre la charge de qualité, nous allons utiliser de la gélatine. Mais s'il y a une tête de saumon rose et une arête, vous pouvez vous en passer et précuire le bouillon riche de ces régions.
Ingrédients
• 0,6 kg de saumon rose (plus la tête et les os);
• les carottes;
Oignon;
• 2 œufs;
• 10 grammes de gélatine;
• feuille de laurier;
• le sel; grains de poivre;
• les verts.
Cuisson
1. Faites bouillir la tête et d’autres parties non liquides dans l’eau. Elle devrait juste couvrir les morceaux. Puis filtrez le bouillon puis préparez la recette.
2. Si nous cuisons sur de la gélatine, nous déposons simplement du saumon rose dans l'eau. Si le bouillon est bouilli, mettez-y les morceaux.
3. Nous nettoyons les carottes, nous les mettons entièrement dans une casserole. Mon oignon, coupé en 4 morceaux et également envoyer au reste des ingrédients. La coque ne peut pas être enlevée, le bouillon sera plus beau. Ajouter les pois poivrons et les mettre dans l'assiette.
4. Cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit, mais en gardant les morceaux en forme. À la fin, mettre une feuille de laurier et du sel. 5. Faites bouillir les œufs séparément.
6. Sortez les morceaux de poisson, les carottes. Tout le reste est simplement filtré et jeté. Nous avons besoin de bouillon. Si vous envisagez d’ajouter de la gélatine, nous la remplissons d’avance avec de l’eau, la gonflons, la ajoutez au bouillon déjà filtré et chauffez-la.
7. Versez un demi-centimètre de bouillon dans le moule et laissez-le refroidir pour le congeler. Disposez les morceaux de poisson, les œufs hachés, les herbes et les tranches de carottes.
8. Versez doucement le bouillon pour ne pas déloger la composition. Envoyé geler pendant 3-4 heures.
Saumon rose aux légumes - trucs et astuces
• Ciseaux - un élément de cuisine indispensable pour l'hôtesse. Ils sont pratiques pour couper les nageoires du poisson, ainsi que pour couper les verts. Vous pouvez simplement prendre un tas et «couper» dans une casserole ou déjà sur une assiette, en ne laissant ainsi pas de planches, un couteau. Il suffit de choisir des ciseaux de cuisine spéciaux qui tolèrent bien l’humidité, car ils devront être lavés assez souvent.
• Le saumon rose est associé à toutes les épices, mais n'en abusez pas. Une grande quantité d'épices tuera le goût particulier du poisson.
• Le saumon rose sera particulièrement juteux et tendre si, avant la cuisson, supportez les morceaux dans de l'huile végétale pendant 2 à 3 heures. Ensuite, essuyez-le avec une serviette et préparez-vous pour n'importe quelle recette.
