Adjika est considéré comme une collation merveilleuse qui soulève non seulement l’appétit, mais aussi l’atmosphère.
Principes généraux de la cuisine delicieuse adjika
- Les savoureux adjika doivent avoir une consistance épaisse et uniforme avec les arômes des épices qui le composent.
- Pour le plat nécessite des tomates rouges et denses, du poivre, du sel. Ajoutez parfois des pommes acidulées, des oignons. Tout dépend du goût désiré.
- Il existe des recettes dans lesquelles les produits ne nécessitent pas de traitement thermique, respectivement, ne nécessitent pas beaucoup de temps. Il suffit de broyer et de mélanger les composants nécessaires, de les rouler dans des bocaux.
- Si les légumes utilisés sont trop mûrs, il est préférable de faire bouillir la masse.
- Des épices sont ajoutées au plat pour lui donner un goût particulier: origan, houblon suneli, shambala, estragon.
- La composition de adzhika peut être différente, mais il y a toujours une chose dedans - le goût épicé.
Délicieux adjika cru sans conservation
Ingrédients
Pommes aigre-douce solides - 320 gr.
tomates de maturité moyenne - 390 gr.
poivre amer - 145 gr.
pâte de tomate - 48 gr.
poivron rouge - 520 gr.
sel - au goût
ail - 335 gr.
carottes - 340 gr.
Racine de persil - 400 gr.
moutarde - 115 gr.
Méthode de préparation
Retirez le noyau des pommes. Couper en tranches de taille moyenne.
Laver les tomates. Couper en plusieurs morceaux.
Les cosses de piment amer coupées en deux. Couper le milieu avec les graines. Couper en lanières.
Poivron doux pour se débarrasser de la tige avec des graines. Couper en cubes.
Retirer les carottes des carottes. Trancher le légume en tranches.
Ingrédients à mettre dans un hachoir à viande. Broyer à une masse pâteuse. Placez dans un récipient profond.
Ajouter de la pâte de tomate pour la beauté.
Versez le vinaigre. Remuer.
Mettez la moutarde dans le mélange. Le sel Mélangez bien.
Préparez des bocaux en verre: lavez et séchez. Étalez-y de savoureux adjika.
Le plat peut être appliqué immédiatement ou après 2 jours, de sorte que le délicieux adjika soit présent.
délicieux adjika de courgettes
Ingrédients
poivron doux - 1,45 kg
courgettes - 5.35 kg
poivre amer - 0,55 kg
ciboulette à l'ail - 220 g
pommes aigres - 0,95 kg
Carottes - 0.87 kg
Huile d'olive - 280 ml
Vinaigre - 115 ml
Sucre - 180 g
Sel - 95 g
Méthode de préparation
Les poivrons se lavent. Couper au milieu. Sortez le grain. Grind.
Ail débarrassé de la balle.
Les cosses de piment amer se rincent à l'eau. Débarrassez-les des tiges et des graines. Couper en morceaux.
Rincer les courgettes. Couper en morceaux de taille moyenne, ne pas décoller.
Les ingrédients préparés émincent plusieurs fois.
Nettoyez les pommes coupées en 2 parties. Sortez le noyau. Râper. Mettez dans un bol avec les produits hachés.
Couper le haut de la carotte. Râpez le légume râpé. Ajouter à la masse.
Versez le vinaigre. Remuer.
Ajoutez du beurre. Le sel
Versez la quantité de sucre spécifiée.
Masse végétale mise dans la casserole. Mettez le feu. Faire bouillir 110 minutes.
Rincer les bocaux en verre dans de l'eau chaude avec du bicarbonate de soude. Tenez quelques minutes à la vapeur avec de l'eau bouillante.
Étalez-y de délicieux adjika chauds.
Ajoutez du vinaigre dans chaque bocal: pour 0,5 l à 18 ml de produit.
Capacité des couvercles de liège. Mettez dans un endroit froid.
Adjika parfumée et savoureuse à la courgette prête à être utilisée après refroidissement complet.
délicieux adjika aux aubergines pour l'hiver
De la quantité fournie de produits, vous obtenez 1 litre de plat.
Ingrédients
Cosses charnues de poivron - 170 g
Aubergines - 1,3 kg
tomates mûres - 570 g
piment - 1 cosse
ail - 12 dents.
sucre granulé - 48 g
vinaigre - 55 ml
huile végétale - 80 ml
sel - 26 g
Méthode de préparation
Enlevez les pépins du poivre. Couper en gros morceaux.
Lavez bien les tomates. Sécher Couper en morceaux de grande taille.
Gousses d'ail hachées hacher. Lavez le piment. Débarrasser des capsules de graines. Couper en tranches.
Broyer les légumes dans un mélangeur. Mettez dans un grand pot. Porter la masse à ébullition.
Ajoutez du sucre. Remuer.
Le sel Versez le vinaigre.
Ajoutez du beurre. Mélangez bien.
Masse porter à ébullition.
Rincer les aubergines à l'eau courante. Couper en tranches de 3 cm d'épaisseur et mettre dans le mélange de légumes bouillant. Contrôler la disponibilité des aubergines - le légume ne doit pas être trop mou et visqueux.
Préparez les récipients en verre pour la conservation: lavez les pots, stérilisez. Remplir de délicieux adjika chaud. Rouler rapidement.
Retournez les conteneurs. Mettez dans un endroit chaud. Couvrir avec un chiffon épais.
Délicieux adjika est prêt à utiliser.
rouge délicieux adjika
Ingrédients
0,85 kg de carottes;
220 ml d'huile de tournesol;
180 grammes de sucre;
2,94 kg de tomates mûres;
80 g de sel;
235 g d'ail;
1,25 kg de piment doux;
150 grammes de poivrons amers.
Méthode de préparation
Rincer les tomates avec de l'eau. Couper en morceaux. Couper en tranches.
Avec une carotte, enlevez une fine couche de peau. Couper en tranches.
Du poivron coupé des partitions avec des graines. Couper en lanières.
Broyer les légumes avec un mixeur.
Versez l'huile dans la masse, versez le sucre.
Versez le sel gemme. Remuer.
Mettez la masse brute dans la casserole.
Laisser mijoter le mélange en remuant pendant 50 minutes.
Ail débarrassé de la balle. Couper en tranches.
Poivrons épicés à partir de graines et coupés en rondelles.
Les composants hachent. Ajouter au mélange.
Savoureux adjika porter à ébullition.
Développez dans des pots stérilisés. Bouchons de liège en polyéthylène.
Placez le plat refroidi au réfrigérateur.
délicieux adjika aux pommes
Ingrédients
Tomates - 3,85 kg
Poivre bulgare - 0,9 kg
Pommes Antonovka - 2,1 kg
Piment - 320 g
Carottes - 0,97 kg
Ail - 460 g
Oignons - 620 g
Huile végétale - 85 ml
Sel - au goût
Méthode de préparation
Variétés de tomates à la viande coupées en 4 parties.
La chair du poivron coupée en lanières. Rincez les pommes. Couper les os. Moitiés pelés coupés en plusieurs morceaux.
Pelez les cosses des oignons. Broyer le légume.
Épluchez les carottes et les gousses d'ail. Couper en morceaux.
Enlevez la tige des piments forts. Graines à partir.
Faites défiler les ingrédients à travers le hachoir à viande.
Sel au goût.
Transférer le mélange dans un pot en émail.
Versez l'huile végétale.
Cuire le adjika pendant environ 40 minutes en remuant constamment.
Lorsque le délicieux adjika est prêt, versez dans des pots propres et secs. Fermer
Le plat fini aura un goût acide. Servir avec de la viande.
Délicieux adjika à l'ail
Pour la cuisson, adzhika ne doit pas utiliser de tomates jaunes ou oranges. Les légumes de telles nuances affecteront la couleur de la sauce - elle deviendra pâle et laide.
Ingrédients
Tomates rouges - 0,5 kg
Poivrons - 2 pcs
Ail - tête
Carottes - 240 g
Poivrons amers - 4 pièces
Pommes aigres - 280 g
Sel - 3 c. l
Huile de tournesol non parfumée - 215 ml
Sucre - 110 g
Méthode de préparation
Épluchez les tomates.
Éplucher l'ail.
Extraire les graines de tous les types de poivrons.
Couper la pelure de la carotte. Légumes coupés en cercles.
Enlevez la peau des pommes. Sortez le noyau.
Couper les légumes avec un robot culinaire.
Ajouter le sucre à la masse résultante.
Videz l'huile. Remuer.
Salez le mélange. Laisser mijoter pendant 25 minutes.
Les pots se lavent soigneusement. Le récipient doit être stérile.
Chaud délicieux adjika répandu sur les berges. Fermez les couvercles.
Délicieux adjika - la meilleure sauce pour les brochettes
Ingrédients
1 kg de piment
7 grosses têtes d'ail
300 g de coriandre fine
45 g d'aneth finement moulu
35 g de basilic
155 g de cerneaux de noix
25 grammes de coriandre
1 c. À thé le sel
18 ml de vinaigre à 70%
35 ml d'huile végétale
Méthode de préparation
Rincez abondamment. Plier sur une serviette pour égoutter. Moudre avec un couteau tranchant.
Rincer le poivre. Twist dans un hachoir à viande. Ajouter au conteneur.
Ajouter les assaisonnements. Le sel Mettez un feu lent. Faire bouillir pendant 15 minutes. En fin de cuisson, extraire l'ail pelé. Ajoutez le vinaigre.
Amener le mélange parfumé à ébullition. Cuit chaud dans un pot rôti au four. Couvrir avec les couvercles bouillis.
Mettez à stériliser: mettez tous les récipients avec le délicieux adjika dans un grand bassin, versez de l'eau chaude. Un pot de trois litres stérilise 45 minutes, litre - 20 minutes.
Visser les pots avec des couvercles. Enveloppez une couverture.
Une fois le pot refroidi, placez-le dans un endroit frais. La délicieuse adzhika a une durée de conservation d'un an et demi.
Délicieux adjika - une recette classique
Ingrédients
piments forts - 4,8 kg
gousses d'ail - 0.45 kg
coriandre - 220 g
sel de mer - 850 g
Zira - 36 g
ucho-suneli - 36 g
Méthode de préparation
Poivre étalé sur une serviette en papier.
Sécher pendant 2 jours.
Moudre la coriandre.
Se brosser les mains avec de l'huile. Portez des gants en caoutchouc.
Rincez le poivron à fond. Couper Enlevez les graines et les partitions.
Éplucher l'ail.
Ingrédients hachés dans une moissonneuse-batteuse. Mélangez le mélange à la coriandre.
Ajouter le cumin, l'ucho-suneli et le sel. Remuer.
Adjika prêt à passer dans les banques stérilisées à la vapeur. Capsules à vis.
Rangez adjika dans un endroit frais.
Servir avec des entrées, des ragoûts, des salades.
délicieux adjika avec une touche verte
Ingrédients
basilic - 1 paquet.
huile de noix - 40 ml
menthe - 20 g
persil - 4 bottes.
aneth et coriandre - 2 feuilletés.
jeunes dents d'ail - 35 pcs.
piment frais - 270 g
sel - 45 g
Méthode de préparation
Lavez les herbes.
Retirez les cosses de l'ail.
Couper les queues de poivre.
Les ingrédients préparés sont moulus dans un mélangeur.
Ajouter le beurre et le sel. Bien mélanger
Rincez les petits pots.
Répartir l'adjika dans des contenants préparés.
Conservez le plat ainsi préparé au réfrigérateur.
Délicieux adjika - subtilités et secrets
- Les variétés de tomates aqueuses affecteront la consistance du plat - il sera aqueux, bien que cela n’affecte pas le goût.
- Pour conserver le délicieux adjika pendant longtemps, les pots doivent être enroulés avec des couvercles en métal. Si vous utilisez des gaines en nylon, il est préférable de conserver la pâte végétale au réfrigérateur.
- Les graines d’épices et d’épices peuvent être enflammées dans une plaque chauffante ou un four. Ensuite, la saveur du plat sera plus saturée. Les ingrédients doivent être disposés sur une surface chauffée et augmenter progressivement la température. Les ingrédients donneront à adjika une saveur riche.
- Il est conseillé de poivrer légèrement le poivron afin qu’un excès important d’humidité ne se forme pas dans la masse.
- Si le mélange de légumes est placé dans des pots chauds et que le couvercle est versé avec une petite quantité de vinaigre, la masse de légumes roulée ne se détériorera pas, même à la température ambiante.
- Lors de la préparation d’adzhika, il convient d’éviter le contact des surfaces de piment rouge et de métal, car un processus d’oxydation peut se produire. Pour cette raison, le goût du plat va se détériorer.
- Si les ingrédients principaux sont des tomates et des pommes aigres, la masse ne peut pas être stérilisée. La durée de conservation d'un tel adzhika ne dépassera pas 2 à 2,5 mois. Il devra se décomposer dans des bocaux stériles, fermer les capuchons en nylon, mettre au réfrigérateur.
- Un adjika rouge fraîchement préparé est servi avec de la viande cuite au four ou rôtie. En outre, le mélange est ajouté aux plats de légumes.
- Adjika peut être utilisé pour lubrifier un oiseau avant la cuisson. Mélange de légumes avec des épices contribue à l'apparition de parfumé et brun doré.
- L'ail utilisé doit être violet.
- Il est préférable de moudre les épices avec un moulin à café, mais de ne pas les épousseter.
- Pour la cuisson d’adzhika, il est préférable d’utiliser du gros sel, même du sel de mer, sans additifs divers.
- Adjika savoureux épicé va bien avec chabrom, feuille de laurier, marjolaine et safran.
- Tous les produits doivent être moulus en une pâte.
- Les piments doivent être nettoyés à fond des graines, sinon le plat sera trop tranchant.
- Si les légumes sont cuits dans un bol en émail, il est recommandé d’utiliser un séparateur de flammes
- Le délicieux vert adjika a une saveur douce. Il devrait être ajouté au ragoût de la volaille, du poisson, des sauces. Ce plat va bien avec les aubergines et le caviar de courge.
- Le poivre bulgare doit être mûr et charnu à l'intérieur. Plus le légume est mûr, moins il contient d'amertume.
- Lors de l’ébullition, la masse doit être constamment agitée pour ne pas brûler.
- Les légumes doivent être coupés en morceaux et s’insérer dans la bouche du hachoir à viande.
- Un adjika aigu aigu peut être utilisé par des personnes en parfaite santé.
- Pour adoucir le goût du mélange chaud, remplacez le piment par du paprika.
- Un adjika cru et savoureux qui ne nécessite pas de conservation est une source de vitamines. Les produits constitutifs ne sont pas traités thermiquement, les substances importantes pour le corps humain sont donc conservées.
- Le mélange de légumes doit être bien salé. Le sel aide à conserver les aliments le plus longtemps possible et ne leur permet pas de se dégrader.
- Pour broyer les composants, utilisez un hachoir à viande, un robot culinaire ou un mélangeur.
- Pour que le plat ait un goût prononcé, vous devez ajouter des piments forts. Sinon, le délicieux adjika sera épicé sans trop d'épice.
- La pâte de légumes acquiert une consistance visqueuse si vous ajoutez du fenugrec bleu.
- Si le délicieux adjika est très épicé, vous pouvez ajouter des carottes. Les légumes peuvent adoucir la netteté.
