L'idée de faire des gâteaux sous forme de cupcakes n'est pas nouvelle et ne m'appartient pas. Je l'ai perçu dans une sorte d'outre-mer, à mon avis, lors du transfert anglais, j'ai ajouté quelques décorations à partir de pâte et il s'est avéré que de superbes gâteaux de vacances pour des viandes remplies de viande. Les pâtisseries sucrées sont très savoureuses, mais les pâtés à la viande sont toujours populaires et disparaissent de la table beaucoup plus rapidement que leurs homologues sucrés.
La garniture de la pâte brisée doit être entièrement préparée, ne jamais y mettre d'ingrédients crus - la cuisson va s'effondrer et couler. Le deuxième point important est de faire une incision sur les galettes de manière à créer un écoulement pour la vapeur, sinon l'air chaud lui-même fera un trou dans la pâte elle-même, et croyez-moi, selon la loi de la mesquinerie, ce sera à l'endroit le moins approprié.
- Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
- Portions: 6
Ingrédients pour tartes à gâteaux pour cupcakes
Pour la pâte sablée:
- 150 ml de lait ou de crème;
- 50 g de beurre;
- 220 g de farine de blé;
- jaune brut pour la lubrification.
Pour le remplissage:
- 2 carottes;
- un oignon;
- 300 g de poulet bouilli ou de toute viande cuite;
- 10 œufs de caille durs;
- paprika, romarin, thym, piment rouge.
Méthode de fabrication de tartes dans les gâteaux pour la pâte à la crème pâtissière
Faire chauffer le lait et le beurre à ébullition dans une casserole épaisse et ajouter 0,5 cuillère à café de sel.
Dans un bol profond, mettez la farine de blé, versez le lait chaud et le beurre. Pétrir la pâte. Immédiatement, la masse est très chaude, il faut donc la mélanger à la cuillère pour pouvoir mettre la pâte sur la surface de travail et la pétrir avec les mains.
Nous retirons la pâte dans un endroit froid pendant 30 minutes, au cours desquelles il sera possible de préparer la garniture pour les tartes.
Faire revenir l'oignon et les carottes dans l'huile végétale.
Mélanger les légumes avec de la viande bouillie ou du poulet.
Ajoutez des ingrédients d'assaisonnement aux ingrédients: thym séché, paprika, piment fort haché finement et sel.
Ajoutez quelques feuilles de romarin hachées finement. Romarin ajouter avec prudence, comme toutes les épices, il aime la modération.
6 œufs de caille sont laissés intacts pour la garniture et 4 œufs sont frottés sur une râpe fine, ajoutez-les à la viande hachée.
Étalez la moitié de la pâte sur une surface farinée avec une couche de 0,5 cm d'épaisseur.
Découpez un mince cercle de verre de la taille désirée, remplissez les moules à pâte pour les cupcakes.
Remplissez les moules de farce, posez dessus l'œuf de caille.
Abaisser le reste de la pâte avec une couche de 0,5 cm, découper à nouveau les cercles, couvrir le remplissage, pincer les bords.
Nous coupons les tartes de manière à ce que de la vapeur sorte pendant la cuisson. Découpez les restes de pâte avec des décorations. Pour cela, vous pouvez utiliser des formulaires pour les cookies.
Mélangez le jaune cru avec une cuillère à thé de lait froid, lubrifiez la surface des tartes, collez les fleurs en pâte sur le jaune, et lubrifiez-les également avec le jaune.
Nous mettons les moules avec les tartes dans un four chauffé à 200 degrés. Laisser cuire pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que les galettes deviennent rougeâtres - avec une belle croûte dorée.
