Au début de l'été, l'ail planté l'automne dernier projette de longues flèches vertes. Ces flèches doivent être supprimées afin de diriger les éléments nutritifs vers la formation de la culture. Les gousses d'ail, débarrassées des flèches, grossissent de 15%. Afin de ne pas endommager la plante, la tige verte doit être coupée à une hauteur de 10-15 centimètres, car lorsque vous tirez la flèche, vous endommagez le système racinaire et la plante peut tomber malade.
Ne vous précipitez pas pour jeter les flèches d'ail, car c'est un additif très savoureux et savoureux au plat de viande. Vous ne pouvez cuire que de jeunes pousses, dès qu'elles ont atteint une longueur de 20 à 30 centimètres et que les fleurs ne sont pas encore épanouies, mais seuls de petits boutons sont apparus. Les pousses adultes avec des fleurs épanouies sont immangeables, car elles deviennent sèches et "veineuses".
En été, cuisez de la gelée avec un supplément aromatique gratuit de votre potager. Filet de poulet, bouillon riche surgelé et flèches d'ail tendres très bien, à mon avis, combinés dans cet aspic. En préparant le plat très rapidement, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
- Temps de cuisson: 3 heures
- Portions: 4
Ingrédients pour la viande de poulet avec des flèches à l'ail
- 350 g de poitrine de poulet
- 2 cuillères à soupe de gélatine
- 10 flèches d'ail
- 1 cuillère à soupe d'aneth
- 2 œufs de poule
- une pincée de poivre noir moulu
Méthode de cuisson de la gelée de poulet avec des flèches d’ail
Versez une petite poitrine de poulet avec un litre d'eau froide, ajoutez une gousse d'ail, du persil et les épices de votre choix. Saler et cuire à feu doux environ 45 minutes.
Si vous faites cuire du poulet à feu vif, le bouillon deviendra trouble et la gélatine ne sera pas très appétissante. La viande de poulet est séparée de la peau et des os, divisée en morceaux de taille moyenne.
Nous filtrons le bouillon obtenu à travers un tamis fin et, quand il refroidit à environ 80 degrés Celsius, nous dissolvons deux cuillères à soupe de gélatine alimentaire dans le bouillon. Il suffit d’abord de verser environ un demi-verre de bouillon pour y faire cuire les flèches d’ail.
Chez les tireurs, nous coupons les fleurs et coupons les tiges en barres de 1,5 à 2 cm de long. Nous les blanchissons dans une petite quantité de bouillon de poulet pendant environ 3 minutes. Les flèches doivent être souples, mais ne doivent pas perdre leur couleur vert vif. Dill pour aspic juste hacher finement.
Dans un bol en fer épais, pliez la viande de poulet, ajoutez-y les flèches d'ail et d'aneth blanchies. Ensuite, versez un bouillon dans lequel la gélatine est dissoute. Le bouillon de gélatine doit être re-filtré à travers un tamis afin que les morceaux de gélatine non dissous ne soient pas dans le froid.
Mélanger le contenu du bol et déposer délicatement les quatre œufs de poule tranchés. Saupoudrer d'une pincée de poivre noir moulu.
Mettez le bol de bouillon au réfrigérateur pendant 2 heures, au cours desquelles la gelée durcira complètement. Ensuite, mettez le bol en métal dans de l'eau chaude pendant 1 minute, secouez-le légèrement et retournez-le sur la plaque. Préparez du raifort assaisonné ou de la moutarde et garnissez de verdure.
