Haricots braisés aux champignons - un plat végétarien riche en protéines végétales. Cette recette convient au menu maigre, car elle ne contient que des ingrédients à base de plantes et ne contient aucun produit animal. S'il n'y a pas le temps de cuisiner un plat de haricots secs, il existe une bonne alternative: les haricots en conserve. Le temps de cuisson des légumes en conserve sera réduit à une demi-heure.
Le ragoût de légumes aux champignons, cuit selon cette recette, est si nourrissant que vous pouvez arrêter de faire cuire le premier plat pour le dîner, juste un plat de haricots à l'étouffée.
- Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
- portions: 4
ingrédients pour le ragoût de haricots aux champignons
- 200 g de haricots secs;
- 300 g de champignons;
- 120 g d'oignons;
- 150 g de carottes;
- 60 g de ketchup;
- 15 g de sauce de soja;
- 5 g de poudre de paprika sucré;
- sel, huile végétale, herbes à servir.
Méthode de cuisson du ragoût de haricots aux champignons
Pour réduire le temps de cuisson, faites tremper les haricots secs dans de l’eau froide plusieurs heures à l’avance. L'eau change plusieurs fois. Le pré-trempage des légumineuses aide à se débarrasser de problèmes tels que la flatulence. Ensuite, versez les haricots dans une casserole profonde, versez 2,5 litres d’eau froide et mettez-les sur la cuisinière. Nous faisons cuire 50 minutes après l'ébullition, en fin de cuisson, nous salons au goût. Haricots finis jetés sur un tamis.
Au fait, vous pouvez préparer une délicieuse soupe végétarienne sur un bouillon de haricots. Mais maintenant, nous sommes intéressés par la recette du ragoût de haricots aux champignons.
Pendant la cuisson des haricots, nous préparerons le reste des légumes et des champignons. Hachez finement les oignons. Laissez un petit oignon pour faire frire les champignons.
Couper les carottes en lanières ou les frotter sur une grande râpe à légumes.
Les champignons frais sont soigneusement lavés à l’eau froide avec un robinet, étalés sur du papier absorbant pour sécher les champignons.
Si les champignons ne contiennent pas de saleté visible, vous pouvez simplement les essuyer avec un chiffon humide.
Dans une poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile végétale. Tout d'abord, mettez l'oignon coupé dans le beurre chaud et faites-le frire pendant quelques minutes. Ensuite, nous jetons tous les champignons dans la casserole. Cuire à feu vif pendant 5 à 6 minutes. Verser ensuite la sauce soja et saupoudrer de paprika sucré.
Faites chauffer 30 g d’huile végétale dans une casserole épaisse ou dans une rôtissoire. Verser l'oignon et la carotte hachés dans la rôtissoire, faire frire 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter aux haricots cuits les légumes frits, remuer.
Ensuite, ajoutez le ketchup. Au lieu du ketchup fini, vous pouvez hacher quelques tomates bien mûres dans un mélangeur ou prendre une sauce tomate maison.
Ensuite, mettez les champignons sautés aux oignons dans une rôtissoire, salez et poivrez au goût, fermez la poêle avec un couvercle, réduisez le gaz au minimum et laissez mijoter le ragoût au feu, environ 20 minutes. Pendant ce temps, tous les goûts se rencontrent, les ingrédients sont imbibés de tomates et de jus de fruits les uns des autres.
À la table, nous servons des haricots cuits avec des champignons chauds, décorés avec des feuilles de persil ou d’autres légumes verts. Bon appétit!
En automne, lorsque les champignons forestiers apparaissent, faites cuire ce plat aux cèpes ou aux girolles, vous obtenez des goûts complètement différents et uniques!
