Caviar de courge - vous allez vous lécher les doigts!

Le caviar de courge préparé selon cette recette est si savoureux que vous allez vous lécher les doigts! Je prépare ce «mets délicat» depuis de nombreuses années. Je propose différentes recettes. En général, les développements secrets sont suffisants. Je veux partager avec ceux qui souhaitent leurs secrets. Premièrement, le caviar, bien que la courge, la courge dans la recette n'a pas besoin de beaucoup, ils sont liquides et une consistance épaisse sera difficile à atteindre.

Caviar de courge - vous allez vous lécher les doigts!

Deuxièmement, vous avez besoin de beaucoup de carottes et d’oignons. Les carottes donnent de la couleur, de l'épaisseur. Elle, comme les oignons, ajoute de la douceur. Troisièmement, les tomates. Ils vont ajouter une note aigre et, encore une fois, la couleur. Quatrièmement, du poivron doux parfumé, quelques gousses de piment et une tête d'ail - sans celles-ci, comme les «cerises sur le gâteau», tout ragoût de légumes semblera fade.

Ensuite, vous devez compter sur vos goûts. Sel et sucre, je le souligne, pour ainsi dire, théoriquement. La douceur naturelle des légumes est différente et le résultat final en dépend. Alors, salez, essayez, ajoutez du sucre pour équilibrer les saveurs.

  • Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes
  • Quantité: plusieurs bidons d’une capacité de 0,5 l

Ingrédients pour la cuisson du caviar de courge:

  • 2 kg de courgette;
  • 1 kg de carottes;
  • 0, 5 kg d'oignons;
  • 0, 5 kg de tomates;
  • 0, 5 kg de poivre bulgare;
  • 2 gousses de piment;
  • 1 tête d'ail;
  • 50 grammes de sucre cristallisé;
  • 35 g de sel de table;
  • 10 g de paprika en poudre rouge;
  • 250 ml d'huile de tournesol.

Méthode de cuisson du caviar de courge

Jeunes courges à la peau délicate, coupées en pépins sans pépins. Si vous avez récolté à la fin de l'automne et que les légumes ont poussé dans des tailles gigantesques, vous devez nettoyer la pelure et couper le sac de semences en même temps que les graines.

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Nous coupons les carottes en pailles et oignons avec des anneaux. Pour accélérer le processus, les carottes peuvent être râpées sur une grande râpe à légumes.

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Nous nettoyons le piment rouge doux des graines, coupons la chair en cubes. Des gousses de piment sont ajoutées avec ses graines, si vous avez besoin de caviar épicé, et sans graines et sans membranes - si vous n'aimez pas le goût brûlant.

La plus grande quantité de capsaïcine (amertume) se trouve dans la membrane et les graines de chili.

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Couper les tomates en plusieurs parties, couper la tige avec un sceau.

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Versez l'huile de tournesol raffinée dans une poêle, jetez les légumes hachés, ajoutez le sucre et le sel. Fermez le couvercle et laissez mijoter environ 20 minutes sous le couvercle.

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Après 20 minutes, retirez le couvercle, faites bouillir les légumes à feu moyen pour évaporer le plus possible l’humidité. Cela prendra environ 15 à 20 autres minutes.

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Avec un mélangeur à immersion, broyez les légumes tout préparés à la consistance d’une purée de pommes de terre épaisse et lisse. Amener à nouveau la masse végétale à ébullition.

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Les banques sont traitées à la vapeur. Vous pouvez également sécher les pots lavés au four à environ 100 degrés. Dans un plat chaud, déposer la purée de légumes chaud.

Mettez un chiffon sur le fond de la casserole. Nous mettons les banques. Versez de l'eau chaude dans les boîtes de conserve. Stériliser des boîtes de conserve de 15 minutes d’une capacité de 500 g.

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Twirl bien, n'oubliez pas de signer la date de fabrication sur la couverture.

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Après le refroidissement, retirez le caviar de courge dans un sous-sol ou une cave fraîche.

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Soit dit en passant, vous pouvez créer des noms savoureux ou amusants pour vos produits faits maison, par exemple, "Caviar - vous vous lècherez les doigts!"

Le caviar de courge est prêt. Bon appétit!

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