- Potiron entier cuit - Principes généraux de cuisson
- Ragoût de légumes dans une citrouille cuite au four
- Potiron cuit au four «selyanski», avec viande
- Potiron entier rôti au fromage à la crème
- Citrouille entière cuite au four avec fruits secs et riz - “Miel”
- citrouille à dessert, cuite au four avec des pommes
- Potiron cuit entier avec du pain, du fromage et du fromage - “à Genève”
- Potiron entier cuit - Trucs de cuisson et conseils utiles
Les fruits entiers de la citrouille sont cuits au four, profitant de leur forme remarquablement pratique. La nature devait s’efforcer de créer un délicieux pot qu’ils mangeaient ensuite avec plaisir! Et quels remplissages conviennent - ne comptez pas, n'essayez pas. Pratiquement tout le contenu du réfrigérateur, si ce n'est que pour être combiné, il est possible d'avoir un bonbon, et vous pouvez avoir un vrai ragoût de viande ou un rôti.
Potiron entier cuit - Principes généraux de cuisson
• Légume farci entier cuit au four. Il ne doit pas être trop gros, le plus approprié pour rôtir des fruits pesant de 600 grammes à 3 kg. Vous devriez choisir une citrouille bien mûrie et arrondie, qui se tiendra fermement sur la plaque de cuisson.
• Les légumes doivent être lavés à l'eau tiède avant utilisation, en éliminant soigneusement les restes de saleté avec une éponge en mousse. Après cela, coupez la partie supérieure avec un couteau tranchant et retirez-vous de la queue d'au moins 6 cm. Ensuite, à l’aide des mains ou d’une cuillère, sélectionnez toutes les fibres et les graines qu’elles contiennent, ne laissant que la chair dense. Si la couche de pulpe est trop épaisse, coupez soigneusement ou choisissez-la avec une cuillère et posez-la en laissant une couche de pulpe sur le mur extérieur, en centimètres d'épaisseur. La pointe séparée n'est pas jetée, elle est recouverte d'une citrouille après le rembourrage. Que puis-je remplir?
• fromage à pâte dure ou brynza avec de la crème, du lait ou du pain;
• des pommes;
• riz bouilli avec des fruits secs;
Ragoût de légumes;
• légumes et viande.
• Selon la garniture, une citrouille entière cuite peut être un dessert, une collation ou un plat indépendant à part entière.
• Les fruits préparés pour la torréfaction sont placés dans un four préchauffé à la température souhaitée. La température la plus appropriée pour la cuisson des citrouilles allant de 180 à 200 degrés. Le temps de cuisson dépend de la taille du légume cuit. La volonté est déterminée par la perforation d'un objet pointu (couteau ou fourchette). La pelure d'une citrouille bien cuite se perce facilement et la chair sous celle-ci est douce.
Ragoût de légumes dans une citrouille cuite au four
Ingrédients:
• citrouille de taille moyenne, pesant environ 1,3 kg;
• tomates charnues mûres - 400 gr;
• une livre de poitrine de poulet;
• 400 gr. pas trop de pommes de terre bouillies;
• deux oignons moyens;
• deux poivrons doux;
• l'ail;
• haricots blancs en conserve - 200 gr;
• 50 ml d'huile de tournesol purifiée;
• un gros bouquet d'aneth;
• une cuillère de coriandre fraîchement moulue;
• maïs sucré en conserve - 1 boîte;
• abricots secs - 150 gr;
• des épices au goût;
• crémeux, naturel, 72%, beurre - 30 gr.
Préparation:
1. Graisse de citrouille dégraissée de l'intérieur avec du beurre fondu. Placez le légume, recouvert du «couvercle» précédemment coupé avec une queue, sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant une heure. Pour éviter que la queue ne brûle, enveloppez-la de papier d'aluminium.
2. Trempez les tomates dans de l'eau bouillante pendant deux minutes, puis laissez-les refroidir rapidement sous l'eau froide et retirez-les.
3. Couper les pommes de terre en grosses tranches, hacher finement l'ail avec un couteau de cuisine épais. Le poivron pelé et l'oignon coupent en demi-rondelles.
4. Versez la coriandre dans une poêle sèche et faites-la frire à feu vif pendant environ une demi-minute, puis versez-la dans une soucoupe pour la laisser refroidir. 5. Dans la même poêle, ajoutez de l'huile végétale et faites-y revenir un peu d'oignon. Ajoutez le poulet haché et faites cuire sans changer la chaleur.
6. Ajouter les pommes de terre, les demi-anneaux de poivron, les tomates et les abricots secs coupés en grosses tranches à la viande qui est à moitié cuite. Mettez les fèves lavées et séchées de l'humidité et versez un demi-litre d'eau potable.
7. Sur un feu intense, amenez le contenu de la casserole à ébullition en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail finement haché avec la coriandre, bien mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes.
8. Après cela, ajoutez le maïs en conserve aux légumes cuits, laissez mijoter encore cinq minutes, retirez-le du feu et mélangez-le à l'aneth haché.
9. Mettez le ragoût de légumes dans la citrouille au four, couvrez-le d'un couvercle et mettez au four pendant une demi-heure.
Citrouille entièrement cuite «dans un selyanski», avec viande
Ingrédients:
• un kilo et demi de porc (pulpe);
• citrouille mature de taille moyenne;
• oignons blancs amers - 2 têtes;
• un petit bouquet de persil frais;
• les légumes à l’aneth;
• 40 ml d'huile végétale.
Préparation:
1. Lorsque vous choisissez des semences dans un légume, coupez les murs et le fond de pulpe de citrouille dense.
2. À l'aide d'un morceau de porc, retirez tous les films et coupez-les en tranches équilatérales. Semicolon râpez l'oignon, coupez la chair de légume coupée en petits cubes.
3. Connectez les tranches de viande avec des oignons et des morceaux de pulpe. Ajouter l'aneth finement haché avec le persil, légèrement salé et bien mélanger. Vous pouvez ajouter certaines de vos épices préférées ou simplement du poivre noir.
4. Remplissez le pot préparé avec le mélange préparé, couvrez-le avec la partie coupée, comme avec un couvercle, et transférez-le doucement dans le plat à rôtir huilé.
5. Mettez au four et faites cuire pendant exactement une heure.
Potiron entier rôti au fromage à la crème
En fait, le fromage à la crème n'est pas nécessaire. Prenez n'importe quelle qualité acceptable, et le goût crémeux créera de la crème. Pas cher et ... très savoureux! Ingrédients:
• citrouille de taille moyenne;
• beurre crème «paysanne» - 50 g;
• une livre de fromage à pâte dure, floue et douce;
• litre de crème liquide pasteurisée à 22% de matière grasse;
• une petite pincée de noix de muscade;
• sucre et sel dans la troisième partie d'une cuillère à café.
Préparation:
1. Sur la plus grande râpe, frottez le fromage en frites.
2. Huile coupée en petits, petits blocs.
3. Ajouter la noix de muscade et un peu de poivre moulu à la crème, bien mélanger.
4. Mettez les croustilles dans le pot de potiron préparé. Versez la crème mélangée aux épices, ajoutez le sucre, le beurre, le sel et mélangez bien.
5. Couvrez le «pot» avec le dessus coupé et placez le légume farci au four pendant une heure.
6. Préparez le plat, avant de servir, laissez refroidir, de sorte que la masse de fromage soit bien congelée et coupée en tranches.
Citrouille entière cuite au four avec fruits secs et riz - “Miel”
Ingrédients:
• citrouille mûre de petite taille;
• 30 gr. crème maison épaissie;
• une cuillère à soupe et demi de sucre;
• 100 gr. pruneaux dénoyautés;
• 50 gr. miel léger;
• une demi-tasse de riz à grains longs;
• abricots secs - 100 gr;
• 120 gr. raisins noirs.
Préparation:
1. Découpez soigneusement le haut du légume avec un couteau pointu et raide. Choisissez la pulpe avec les graines et sélectionnez avec une cuillère ou coupez avec précaution un morceau de pulpe dure avec un couteau, en laissant des murs d'une épaisseur ne dépassant pas un centimètre et demi.
2. Dans plusieurs eaux, lavez le riz et faites-le bouillir dans de l’eau légèrement salée jusqu’à ce que vous soyez prêt. Ensuite, incorporer les grains dans une passoire, bien rincer à nouveau avec de l'eau froide et laisser reposer.
3. Ébouillanter les fruits secs avec de l'eau bouillante et couvrir d'eau tiède. Au bout de 20 minutes, égouttez le liquide et séchez bien les fruits.
4. Faites fondre la crème en évitant de surchauffer. Cela peut être fait au micro-ondes ou au bain-marie. 5. Mettez le riz bouilli dans un bol, ajoutez-y des fruits secs et du sucre. Versez le beurre chaud fondu, mélangez bien et transférez immédiatement la garniture dans le pot préparé.
6. Placez la partie supérieure coupée dessus et placez la citrouille dans le four chauffé à 150 degrés pendant une heure et demie.
7. Servir le plat chaud chaud sur la table, en l'arrosant avec du miel fondu. Le miel chaud peut être servi séparément dans un bol.
citrouille à dessert, cuite au four avec pommes
Ingrédients:
• petite citrouille;
• grosses pommes de la variété Golden - 3 pièces;
• quelques feuilles de sauge;
• aiguilles de romarin frais - 5 pièces;
• crème sure de teneur moyenne en matières grasses - 75 gr.
Préparation:
1. Coupez le beurre en petits cubes égaux et placez-le au fond du «pot» de potiron préparé. Garnir de romarin et de sauge.
2. Coupez la pelure des pommes, retirez le cœur. Trancher les fruits en petites tranches minces et les transférer dans le beurre.
3. Posez la crème sure sur le dessus, fermez la garniture avec la partie coupée et enveloppez les légumes dans du papier d'aluminium. L'emballage doit être bien ajusté au fruit. Ainsi, lorsque vous l'enveloppez, comprimez-le soigneusement.
4. Placez délicatement la citrouille emballée sur la plaque de cuisson et placez-la dans le four préchauffé à la température optimale pendant 1 heure et 15 minutes.
5. Ensuite, retirez doucement la feuille et vérifiez si elle est prête en perçant le légume cuit au four avec le bord du couteau.
Potiron entier rôti avec pain, fromage et fromage - “à Genève”
Ingrédients:
• une baguette, peut être remplacée par du pain blanc;
• grosse citrouille, pesant jusqu'à 3 kg;
• 200 gr. fromage de haute qualité non tranchant;
• fromage frais fraîchement salé - 100 g;
• huile végétale ou d’olive de haute qualité;
• la noix de muscade au goût - une petite pincée;
• 250 ml de lait de vache.
Préparation:
1. Coupez la baguette ou le pain en tranches pas plus épaisses qu’un centimètre. Étalez les morceaux sur une plaque à pâtisserie sèche et séchez-les légèrement au four. Il suffit de supporter des morceaux de pain à 150 degrés pendant dix minutes. 2. Dans le lait, ajoutez un peu de sel et de noix de muscade, remuez bien au fouet.
3. Émietter le fromage dans un bol séparé, frotter le fromage avec une grande râpe et bien mélanger.
4. Dans la citrouille préparée, coupez un peu de pulpe des murs et du bas, en laissant les murs d'environ un centimètre d'épaisseur.
5. Étendez des tranches de pain séché au fond de la cavité et placez le mélange de fromage dessus.
6. Remplissez le tout avec du lait mélangé à la noix de muscade et couvrez d'un couvercle, coupez le haut.
7. Cuire au four à 200 degrés pendant une heure.
8. Servir chaud, bien saupoudré d'huile d'olive.
Potiron entier rôti - trucs et astuces pour cuisiner
• La queue du «couvercle» peut être coupée, mais si vous décidez quand même de partir, raccourcissez-la à 2 cm et enveloppez-la dans du papier d'aluminium pour qu'elle ne brûle pas. Si vous mettez un légume entier dans un emballage en aluminium, son pelage est garanti de ne pas bronzer.
• Si vous préparez un plat à dessert, saupoudrez légèrement les parois et le fond d'un pot de légumes et laissez-les reposer un peu, afin que la chair soit bien absorbée.
• Si vous avez cuit un légume dans du papier d'aluminium, déplacez-le délicatement de la poêle à l'assiette. L'emballage accumule du jus chaud qui peut brûler.
