Cocotte aux champignons - Principes généraux et méthodes de cuisson
Recettes simples - le meilleur que vous pouvez trouver avec un délicieux repas. Les différentes casseroles ne sont que des plats simples. Nous connaissons tous dès la maternelle les aliments cuits au four les plus simples qui étaient nos aliments préférés. Mais plutôt nostalgique de l’enfance, essayons simplement de cuire une casserole, et puisque nous sommes adultes maintenant, nous allons compliquer la tâche.
La casserole aux champignons est un aliment très nourrissant, elle peut être à la fois maigre et viande, et la casserole maigre a de telles qualités gustatives qui ne sont absolument pas inférieures au plat de viande. Et tous ces champignons nutritifs, associés à des légumes, rendent le plat incroyablement savoureux. Dans les temps anciens, de tels plats étaient préparés dans les monastères pendant le carême. En ajoutant de la viande et un peu de mayonnaise ou de crème sure, nous obtenons un plat "masculin" très riche, idéal pour le déjeuner.
Cocotte aux champignons - préparation culinaire
Les champignons entrent dans l’alimentation de presque toutes les personnes, et c’est pour cette raison qu’ils étaient appelés «pain de forêt» en Russie. Pour la cuisson des casseroles, vous pouvez utiliser des champignons sous n'importe quelle forme - frais et séchés, il faudra les faire bouillir, les mariner ou les saler peut être un ingrédient prêt pour notre plat. Dans les casseroles de champignons avec de la viande, vous pouvez utiliser du porc, du bœuf et du poulet. En règle générale, la viande doit être préalablement bouillie et séparer la pulpe des os.
Cocotte aux champignons - préparation des plats
Pour cuire des ragoûts au four ou dans un four russe, on utilise des casseroles ou des petits moules en fonte. Au sommet n'est pas brûlé, vous pouvez couvrir la forme avec du papier d'aluminium. Les casseroles en verre moderne résistant à la chaleur sont très bonnes.
Casserole de champignons - Meilleures recettes
Recette 1: Casserole de fromage à la crème avec champignons et pommes de terre
Les champignons frais ou congelés - forêt, pleurotes, champignons - sont parfaits pour ce plat.
Ingrédients
Champignons (un peu plus d'un demi-kilogramme), crème 200 ml, fromage mozzarella (200 g), fromage à pâte dure (150 g), oignons (2 pcs.) , pommes de terre (5-6 pcs.), Œufs (2 p. ), ail, piment, romarin, huile végétale, sel.
Méthode de préparation
Pour faire frire les champignons. Mettez l'huile végétale dans une poêle, faites chauffer l'ail et le piment, ajoutez l'oignon, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, avec les champignons par-dessus. Tous apportent à l'apparition d'une croûte dorée, du sel et du poivre.
Garniture: ajoutez le fromage râpé, la crème, le sel et le poivre aux œufs battus. Mettez les champignons dans la forme en verre avec la première couche, mettez des tranches de fromage mozzarella au fond, puis mettez les pommes de terre, versez la garniture et saupoudrez de fromage râpé. Cuire au four pendant 25 minutes à 180 gr.
Notre cocotte est prête, à la table nous allons la chauffer, d'en haut vous pouvez mettre un morceau de beurre.
Recette 2: Casserole de champignon en conserve.
Le goût de ce plat peut être vraiment surpris, cela ressemble à un vrai gâteau et il est beaucoup plus facile à préparer. Faire frire des champignons en conserve prendra très peu de temps.
Ingrédients
Pâte: beurre (vous pouvez margarine, 200 grammes), farine (une tasse et demie), une pincée de sel et un demi-verre d'eau tiède.
Base: champignons dans leur jus, sans vinaigre (400-500 g), poivre, sel, farine (3 cuillères), fromage (50 gr), cube de bouillon, 2 oignons.
Méthode de préparation
Mélangez la margarine fondue, le sel et la farine. Nous nous étendons sur le bas du formulaire. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale, ajouter les champignons et faire frire. Ajouter les oignons, les champignons, le poivron blanc, le bouillon de poulet, le jus de champignons (une demi-tasse), porter à ébullition et répartir sur la pâte. Saupoudrer de farce au fromage râpé. Battez le lait avec les œufs et la farine et versez la masse obtenue. En 30-40 minutes, vous trouverez une casserole de champignons appétissante à la croûte de fromage doré - un vrai repas de famille!
Recette 3. Casserole de champignons avec de la viande de champignon fraîche
Ceci est un plat sérieux pour une entreprise qui aime la nourriture copieuse. La viande dans ce plat sera plus que des champignons, mais son goût sera exactement celle de champignons, râpée sur une très petite râpe à oignon en forme de purée de pommes de terre avec beaucoup de jus ne fera que renforcer ces sensations.
Ingrédients
Champignons frais 200 g., Porc haché 500 g., Oignon, sel, ail (1 gousse),
beurre, fromage (50g), persil, poivre.
Méthode de préparation
Hacher finement les chapeaux de champignons, les ajouter au porc émincé avec la purée d'oignon, le persil, le sel, le poivre, mélanger. Préparez la forme - enduisez-la de l'intérieur avec du beurre et de la purée d'ail.
Séparément, pelez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches, mettez-les en couche 1 couche. Nous alternons des couches de pommes de terre et de champignons, en ajoutant du sel aux couches. Sur la couche supérieure de pommes de terre, mettez les morceaux de beurre et étalez la farce. Cuire au four sous le papier d'aluminium pendant environ 1 heure à four chaud.
Dans ce pudding cuit au four, il y a tant de charme et de confort à la maison, servez-le avec un bouillon de poulet traditionnel et savourez un copieux dîner familial.
Casserole aux champignons - conseils utiles de chefs expérimentés
- Les amateurs de champignons, qui utilisent des champignons, peuvent améliorer leur goût. Pour ce faire, vous pouvez écraser un champignon blanc sec et saupoudrer d'une couche de champignons.
- Les champignons séchés reprennent mieux leur forme et leur goût. Si vous les imbibez, ajoutez un peu de lait. L'eau acidulée au citron évite l'assombrissement des champignons. Faites-les tremper pendant quelques minutes pour obtenir un résultat éclatant et frais.
