Petits pains parfumés, aérés, doux et fraîchement sortis du four - quoi de plus délicieux? Seulement des petits pains, recouverts de glaçage. Il n’ya pas de limite à la fantaisie, il est à la mode de préparer le glaçage à partir des produits disponibles à la maison en quelques minutes. Aigre-doux, lait ou fruit, chocolat ou vanille. Déjà envie d'essayer? Ne tirons pas: le top 10 des meilleures recettes de petits pains!
Glaçage pour petits pains - principes généraux
Il est assez difficile de distinguer les principes généraux de la fabrication d'un glaçage pour les petits pains. L'émail de l'émail peut être radicalement différent en termes d'ingrédients dans la composition, de consistance, de méthode de préparation, de temps alloué pour la fabrication du temps et d'autres paramètres.
Il est seulement important de noter:
• tous les produits utilisés doivent être frais;
• lors du mélange ou du fouettage des ingrédients, il est nécessaire de s'assurer que la masse obtenue est homogène;
• pour que le glaçage soit prêt sur le poêle, il est important de ne pas le quitter et de le remuer tout le temps pour qu’aucun grumeau ne se forme et que rien ne soit brûlé;
• Ne faites pas de glaçage trop sucré pour les hamburgers, tout comme vous ne devriez pas faire de glaçage frais pour la levure ou les petits pains;
• Il est important de suivre les recommandations de la recette: pour refroidir le glaçage avant de verser ou non, les petits pains doivent être chauds, uniquement du four ou déjà froids.
1. Glaçage à la vanille pour les petits pains
Ingrédients:
• 2 œufs;
• 350 grammes de sucre en poudre;
• 20 ml de jus de citron;
• vanilline - 5 grammes.
Méthode de cuisson:
1. Séparez soigneusement les blancs des jaunes. Nous mettons les jaunes au réfrigérateur, ils ne sont plus nécessaires et les blancs sont fouettés avec du sucre en poudre pour former une mousse duveteuse à vitesse moyenne du mélangeur. Les écureuils sont fouettés dans un gobelet propre et sec, car dans un environnement humide, ils peuvent être maltraités.
2. Ajouter le jus de citron aux protéines, bien mélanger le tout jusqu'à obtenir une texture homogène et tendre.
3. Ajouter la vanille et bien mélanger à nouveau. 4. Nous graissons les petits pains de la pâte à levure.
2. Glaçage au sucre pour les petits pains
Ingrédients:
• sucre cristallisé - 7 cuillères à soupe;
• eau purifiée - 160 ml;
• 40 grammes de beurre;
• 30 ml de jus de citron.
Méthode de cuisson:
1. Faites cuire le sirop de sucre: versez le sucre dans un récipient métallique profond, versez de l'eau, mettez-le sur le feu et faites-le bouillir, en remuant continuellement, jusqu'à obtenir une consistance épaisse à feu doux. Le sirop fini doit drainer la cuillère avec un fil fin.
2. Retirer du feu.
3. Versez le jus de citron dans le sirop et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une consistance blanche et homogène. S'il n'y a pas de jus de citron, vous pouvez utiliser de l'acide citrique, mais pas beaucoup, sinon le vernis deviendra un peu amer.
4. Versez les pains à pâte à levure droits avec du glaçage chaud.
3. Glaçage au café pour pains à la liqueur
Ingrédients:
• café naturel à haute teneur - 250 ml;
• sucre - 300 grammes;
• 60 grammes de beurre;
• toute liqueur - 30 ml.
Méthode de cuisson:
1. Faites cuire le sirop de café: versez le sucre dans un récipient en métal épais, versez du café naturel fraîchement infusé, placez-le sur la cuisinière à feu moyen et laissez cuire jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse.
2. Mettez le beurre dans le sirop de sucre en poudre, ajoutez la liqueur, mélangez bien avec une cuillère jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et tendre.
3. Refroidissez le glaçage de café fini et graissez les pains de la pâte sans levure sans les remplir.
4. Glaçage pour pains à la cannelle et au miel
Ingrédients:
• sucre en poudre - 5 cuillères à soupe;
• 80 grammes de miel;
• 80 ml de lait;
• cannelle moulue - 1 cuillère à café.
Méthode de cuisson:
1. Mettez le miel dans un récipient, ajoutez le sucre en poudre, versez le lait et amenez-le à ébullition à feu doux en brassant fréquemment. Immédiatement après l'ébullition, éteignez le feu.
2. Versez la cannelle dans le glaçage, mélangez bien avec une spatule en bois.
3. Fermez le récipient avec le couvercle en émail et laissez-le infuser pendant une demi-heure.
4. Le glaçage au miel refroidi fini lubrifie immédiatement les petits pains, car il s'épaissit très rapidement et nous ne lubrifions que les petits pains froids, car les glaçages seront drainés des pains chauds.
5. Glaçage au caramel pour les petits pains
Ingrédients:
• 25% de crème sure grasse - 300 grammes;
• 5 cuillères à soupe de sucre;
• beurre - 60 grammes.
Méthode de cuisson:
1. Mettez la crème sure, le beurre dans une casserole en émail, versez le sucre et laissez bouillir environ 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que les bulles soient épaisses et que de petites bulles se forment sur toute la surface. Pendant la cuisson, remuez constamment pour empêcher le vernis de brûler.
2. Retirer du feu, bien refroidir et lubrifier les petits pains. Le glaçage de cette recette convient très bien aux petits pains fourrés à divers fruits, comme les pommes, les poires, les prunes et bien d’autres, ou pour tartiner les noix avec du lait concentré.
6. Glaçage à la cerise pour les petits pains
Ingrédients:
• sirop de cerise - 5 verres;
• sucre - 7 grandes cuillères;
• amidon de maïs - 30 grammes.
Pour le sirop de cerise:
• 6 poignées de cerises fraîches;
• 120 grammes de sucre cristallisé;
• 350 ml d'eau.
Méthode de cuisson:
1. Tout d’abord, préparez le sirop de cerise: rincez la cerise et séchez-la sur une serviette, pressez le jus dans le presse-agrumes. Le jus de cerise est versé dans une petite tasse en métal, ajoutez de l'eau et du sucre et faites bouillir à feu doux jusqu'à ce que le sirop épaississe. Sirop prêt à retirer du feu, laisser refroidir.
2. Versez le sirop de cerise dans un grand récipient, ajoutez le sucre nécessaire à l’émaillage, la fécule de maïs et laissez bouillir pendant 60 minutes à feu doux. S'il n'y a pas de cerises fraîches, vous pouvez utiliser des cerises en conserve dans leur propre jus pour le glaçage.
3. Une fois le glaçage égoutté de la cuillère avec un fil fin, éteignez le feu et laissez bien refroidir.
4. Utilisez pour lubrifier les petits pains. Si vous voulez que le vernis soit légèrement acide, vous pouvez mettre moins que la quantité spécifiée de sucre cristallisé.
7. Glaçage à l'orange pour les petits pains
Ingrédients:
• 3 oranges;
• 2 verres de sucre en poudre.
Méthode de cuisson:
1. Dans une tasse sèche, versez le sucre glace.
2. Nous dégageons les oranges, sortons les pierres et nous passons dans l'extracteur de jus. 3. Versez lentement une petite quantité de jus d'orange dans le sucre en poudre. Après chaque portion de jus injectée, bien mélanger jusqu'à dissolution complète de la poudre.
4. Lorsque le sucre à glacer se dissout et que le glaçage acquiert une consistance uniforme et épaisse, il est prêt.
5. Nous graissons les pains à pâte levure avec de la confiture ou de la confiture avec ce glaçage.
8. Glaçage pour muffins à la marmelade de pommes
Ingrédients:
• marmelade de fruits - 350 grammes;
• sucre - 7 grandes cuillères;
• 130 ml de lait;
• beurre - 90 grammes;
Pour la marmelade aux pommes:
• pommes - 8 pièces;
• sucre cristallisé - un peu plus de deux verres;
• eau - 125 ml;
• cannelle moulue - 1 poignée.
Méthode de cuisson:
1. Préparez la marmelade aux fruits: lavez mes pommes, épluchez-les, coupez le trognon, coupez les en tranches. On ne jette pas le noyau et la peau, on le met dans un récipient profond avec de l’eau et à feu doux, on fait bouillir pendant une demi-heure, on le refroidit et on le passe au tamis, on le met dans une tasse avec des pommes. Versez 50 grammes de sucre dans les pommes et faites bouillir pendant 25-30 minutes à feu moyen. Les pommes sont refroidies et tordues dans un hachoir à viande. Dans la compote de pommes, ajoutez le reste du sucre, de la cannelle, mettez à nouveau sur un feu modéré et faites bouillir un peu plus d'une demi-heure, en remuant fréquemment. Retirer du feu, laisser refroidir et étendre sur une feuille de papier parchemin, couvrir d'une seconde feuille de papier et réfrigérer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
2. Coupez la marmelade cuite en petits cubes et mettez-les dans une petite casserole.
3. On verse du sucre, du lait, de l'huile et on en met la capacité avec de l'eau légèrement plus petite sur le diamètre et on chauffe au bain-marie.
4. Après avoir fait fondre tous les produits dans une casserole, faites bouillir en remuant pendant 30 minutes.
5. Refroidissez le glaçage et versez les petits pains avec différentes garnitures, et vous pouvez verser divers petits pains ou mini-gâteaux avec un tel glaçage.
9. Glaçage pour pains au fromage à la crème
Ingrédients:
• beurre - 140 grammes;
• vanilline - 2 grammes;
• sucre en poudre - 20 grammes;
• fromage à la crème - 140 grammes; • Cannelle - 1 poignée.
Méthode de cuisson:
1. Mettez le fromage à la crème dans une tasse profonde, ajoutez le sucre glace et battez avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit blanc comme neige.
2. Mettez le beurre dans une tasse séparée, ajoutez la vanilline et écrasez à la fourchette.
3. Mélanger le beurre avec une masse de fromage à la crème et de sucre en poudre et bien battre le tout pendant trois minutes.
4. Versez la cannelle et battez encore une minute.
5. Nous appliquons ce glaçage sur des petits pains à l'aide d'une poche à pâtisserie, en nivelant toute la surface à l'aide d'une spatule en bois ou en plastique.
10. Glaçage au chocolat pour les petits pains
Ingrédients:
• 100 ml de crème sure épaisse;
• trois grandes cuillères de poudre de cacao naturel;
• une cuillère à café de beurre sucré;
• deux cuillères de sucre cristallisé.
Méthode de cuisson:
1. Dans un petit bol, tamiser à travers un tamis à cacao, puis étaler le sucre et mélanger.
2. Ajouter la crème sure et remuer jusqu'à consistance lisse.
3. Nous mettons à feu bas, portons à ébullition et mettons immédiatement l'huile.
4. Faire bouillir, en remuant continuellement, pendant quelques minutes.
5. Versez du glaçage sur les petits pains déjà refroidis.
Trucs et astuces pour le glaçage des biscuits
• Si la protéine fouettée fait partie de la glaçure, veuillez noter que vous ne devez pas la fouetter trop activement, sinon le givrage final produira des bulles.
• Il est préférable d’utiliser du sucre en poudre plutôt que du sucre afin que le glaçage soit plus tendre. La poudre est préférable de faire vous-même.
• Vous pouvez saupoudrer des noix ciselées, de la noix de coco ou des pépites de chocolat sur la surface d'un glaçage qui n'a pas encore pris.
