Confitures de groseilles noires et rouges, fraises, framboises, groseilles à maquereau - le billet le plus délicieux pour l’hiver. Dans un petit pot, toutes les saveurs du jardin d'été sont rassemblées, il ne s'agit que d'une explosion de saveurs! Les groseilles riches en pectine et une petite quantité de sucre gélifiant permettent d'obtenir une consistance très épaisse sans une longue ébullition. Nous recueillons les baies fraîches immédiatement avant la cuisson. Il est préférable de faire de la confiture avec les baies récoltées à la veille de la cuisson, bien que cela ne concerne que les framboises et les fraises. Le cassis noir et rouge et les groseilles à maquereau peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2-3 jours sans dommage.
Toutes les baies de jardin conviennent au plateau à baies, de préférence une variété à dominer. Dans cette recette, le premier violon est joué au cassis, les ingrédients restants en valorisant son goût.
- Temps de cuisson: 60 minutes
- Quantité: plusieurs bidons de 0,5 l
ingrédients pour assortiment de confiture de baies
- 1 kg de cassis;
- 500 g de groseille;
- 250 g de framboises;
- 250 g de fraises;
- 150 g de groseille à maquereau;
- 2 kg de sucre cristallisé;
- 500 g de sucre gélifiant (1: 1).
Méthode de cuisson de la confiture de baies assortie
Baies de jardin assorties pour cette recette.
Nous trions les framboises, enlevons les tiges, les feuilles et les déchets. Nous dissolvons du sel de table dans de l'eau, mettons des baies, partons quelque temps afin que les larves flottent à la surface. Nous enlevons les déchets de la surface de l'eau avec une écumoire et lavons les framboises.
Les fraises de jardin ajoutent une saveur subtile à toute confiture ou confiture. Même une demi-tasse de baies fera face à cette tâche. Alors, coupez les sépales avec des fraises et envoyez les baies dans un bol.
Détachez les groseilles rouges des branches et versez-les dans un bol.
À la groseille nous coupons le nez et la queue. Le cassis déchire les rameaux. Il existe des patients dont la persévérance est suffisante pour débarrasser les baies du nez sec. Je ne rentre pas dans cette catégorie, alors faites toujours bouillir les baies non pelées. À propos, cela n’affecte pas le goût, les becs deviennent simplement invisibles.
Ajouter les groseilles et les groseilles au reste des baies. Tout est placé dans une passoire, lavé à l'eau courante froide sous le robinet. Versez les baies dans la marmite. À ces fins, le meilleur bassin en cuivre ou large casserole.
Versez le sucre sur les baies mouillées, agitez, laissez reposer 30 minutes pour faire du jus, puis mettez la vaisselle sur le feu. Chauffer lentement, secouer de temps en temps et secouer pour que la mousse s'accumule au centre. Enlevez la mousse avec une cuillère et faites cuire pendant 25-30 minutes.
Après une demi-heure, ajoutez le sucre en poudre par petites quantités, mélangez doucement et amenez à ébullition.
Cuire une confiture de baies épaisses 5 minutes après l'ébullition, retirer la peau une dernière fois et retirer le récipient du feu, laisser refroidir à la température ambiante.
Les pots bien lavés sont séchés au four pendant quelques minutes, mettez la confiture de baies refroidie dans des pots secs, couvrez-la de couvercles ou de papier ciré.
Pour la conservation, associez les confitures de baies épaisses dans un endroit sec et sombre. Ces flans peuvent être conservés à la température ambiante.
