Cuire de délicieuses brochettes est un véritable art.
Une grande partie du succès de cette entreprise est correctement la marinade.
Cependant, il n'est pas nécessaire d'utiliser pour cela des produits coûteux et complexes pour effectuer des manipulations complexes.
La marinade la plus facile pour les brochettes peut également donner un excellent résultat.
Il vous suffit de choisir la bonne base de produit, qui rendra la viande tendre, juteuse, la saturera de goûts et permettra de cuire le bon kebab.
Le plus souvent, pour ce plat, choisissez du porc.
Par conséquent, nous considérons les règles de cuisson et les recettes de la marinade la plus simple pour le porc.
Principes de base de la cuisson de la marinade la plus simple pour les brochettes
Porc pour les brochettes simples, vous devez choisir le bon - assez jeune et frais. Parmi les parties de la carcasse, c'est le cou qui convient le mieux, où la viande est parsemée de graisse. Si le cou est très gras, une partie de la graisse peut être coupée. Les amateurs de brochettes minces peuvent choisir le filet. Le dessus des cuisses, la partie rénale peut également être utilisé pour faire frire des braises.
Comme composant principal de la marinade rapide pour la coupe de porc:
- vinaigre
- oignon
- du vin
- de la bière
- pâte ou sauce tomate
- produits laitiers
- Kiwi
- Grenade et jus de citron.
La technologie est simple: la viande est coupée en petits morceaux, mélangés avec du sel, des épices et tous les produits pour le saumurage. Parfois, la marinade avec du sel et des épices est cuite séparément, puis la viande est versée avec ce mélange.
Temps de décapage - l'heure minimum ou deux, peut-être plus. Très souvent, les shish kebabs sont marinés toute la nuit.
Faites rôtir la viande préparée sur des charbons ardents, c'est-à-dire sans feu, sur une grille ou sur des brochettes.
Servi avec des légumes verts, des assaisonnements et des sauces.
La marinade la plus facile pour le shish kebab au vinaigre
Le vinaigre est la base traditionnelle de la marinade de kebab pour les Russes. Il ramollit bien la viande et convient au porc gras, car il ajoute une certaine aigreur. L'essentiel - prendre du vinaigre avec modération.
Ingrédients
- kilogramme de cou de porc
- cuillère à soupe d'essence acétique
- Une demi-tasse d'eau
- Une demi-cuillère à soupe de sel
- Poivre noir, oignons - à volonté.
Méthode de préparation
- Coupez la viande en morceaux oblongs.
- Salez et poivrez.
- Si des oignons sont utilisés, il convient de les couper et de les mettre sur la viande.
- Diluez le vinaigre avec de l’eau, ajoutez de la viande.
- Laisser mariner pendant deux heures. Au moins une fois pendant ce temps, la viande doit être mélangée.
- Avant de faire frire, les morceaux de viande sont assez serrés sur des brochettes et font frire sur des charbons ardents, ne laissant pas apparaître le feu - éteignez-le avec de l’eau.
- Tourner pour faire rôtir uniformément de tous les côtés. Lorsque la kebab est rougie, retirez du feu.
- Les oignons frais, les concombres et les tomates constitueront un excellent accompagnement pour cette viande.
Le jus d'oignon est la base de la marinade la plus simple pour les brochettes
Une marinade à base d'oignon ramollit et aromatise la viande, sans la dessécher ni la détruire. Vous pouvez utiliser cette marinade pour la volaille, le bœuf jeune et, bien sûr, pour le porc. Les oignons doivent prendre du blanc, son jus est plus amer et saturé.
Ingrédients
- Porc - filet, cou, rognons - environ un kilogramme
- 3 grosses bulbes d’oignons
- 2-3 feuilles de laurier
- cuillère à soupe partielle de sel
- cuillère à soupe d'huile végétale
- Poivre noir fraîchement moulu - pincer.
Méthode de préparation
- Coupez la viande en morceaux nécessaires pour le shish kebab.
- Coupez les oignons en gruau à l’aide d’un mixeur, d’un couteau ou d’un hachoir à viande.
- Salez la masse obtenue, ajoutez une pincée de poivre pour parfumer, versez l'huile et mettez des feuilles de laurier.
- Si le marinage est supposé prendre un peu de temps, le mélange peut être légèrement chauffé dans un four à micro-ondes, à un état chaud, puis le goût pénètrera rapidement dans la viande. Couvrir le contenant lorsqu'il est chauffé.
- Plonger les morceaux de viande dans la marinade, mélanger, retirer dans un endroit frais.
- Après deux heures, la viande peut être frite. Il faut un peu secouer de la marinade, si utilisé brochettes. S'il est frit sur un treillis, il est possible de placer un oignon légèrement pressé de la marinade entre des morceaux de viande, il sera délicieux frit.
La marinade la plus simple et la plus rapide pour le porc à base de produits à base de tomates
La pâte de tomate, le jus de tomate, diverses sauces, y compris le ketchup, constituent une excellente base pour la marinade au kebab. L'acide ramollit les fibres de la viande, après une telle marinade elle est parfaitement dorée, mais à l'intérieur elle reste juteuse et tendre. Si vous utilisez de la pâte ou du jus de tomate, il est conseillé d’ajouter des épices brillantes et des assaisonnements à la marinade. Sauce tomate prête à l'emploi, le ketchup contient déjà un ensemble d'épices. Vous avez juste besoin de choisir en fonction de vos goûts - plus épicé, épicé ou sucré. Cette marinade est bonne pour les côtes de porc.
Ingrédients
- Côtes ou cou de porc - un kilogramme avec un peu
- Un verre de jus de tomate ou un demi-verre de pâte de tomate, toute sauce
- Sel au goût en fonction de sa présence dans les produits à base de tomates
- Épices et assaisonnements à votre goût - vous pouvez utiliser du poivre noir et rouge moulu, de la coriandre, du basilic, des clous de girofle, de la noix de muscade, du romarin.
Méthode de préparation
- Coupez la viande en gros morceaux, hachez les côtes.
- Versez le composant tomate dans un bol. Selon son goût, ajoutez du sel et des épices.
- Plonger les morceaux de viande dans la sauce, bien mélanger, en badigeonnant chaque morceau du mélange.
- Laissez le cornichon pendant une heure. Goûtez la sauce, salez. Si la sauce n’est pas du tout acide - cela se produit avec certaines variétés de pâte de tomate, ajoutez quelques gouttes de vinaigre ou de jus de citron.
- À la fin de la période de marinage, faites frire la viande de la manière qui vous convient.
La meilleure façon de faire cuire une marinade au porc sur des tomates en conserve
Les tomates salées ou marinées contiennent de grandes quantités d'acide. Il est soit libéré pendant le processus de fermentation, si les tomates sont salées de la manière habituelle, soit disponible à cause du vinaigre, ceci s'applique aux fruits marinés. Pour le porc, vous pouvez simplement prendre quelques tomates dans le bocal et un peu de cornichon, ajuster le goût avec des épices et faire mariner rapidement la viande - sans aucun coût supplémentaire.
Ingrédients
- Porc - environ un kilogramme de toute partie appropriée de la carcasse
- 3-4 tomates salées ou marinées - elles doivent être très mûres et tendres
- Un demi-verre de saumure ou de cornichon à la tomate
- cuillère à soupe d'huile végétale
- Un mélange de poivrons ou autre assaisonnement à votre goût.
- Sel - environ une cuillère à café, peut-être plus.
Méthode de préparation
- Placez le porc tranché dans un bol ou une casserole.
- Les tomates sortent du pot, retirent la peau, pétrissent bien. Vous pouvez utiliser une fourchette, un couteau, si les fruits conservent leur forme, hachez-les à l'aide d'un mixeur.
- Mettez la purée de tomates sur la viande, versez la saumure au même endroit.
- Poivrez, salez et mélangez.
- Après une heure, la marinade doit être essayée. S'il y a peu d'acide, ajoutez des grains d'acide citrique. Si un peu de sel - sel. Si c'est trop salé, ajoutez une pincée de sucre. Également verser de l'huile végétale, bien mélanger à nouveau et mettre au froid.
- Vous pouvez appliquer des rondelles d’oignon, des légumes marinés ou salés - les mêmes tomates, poivrons et concombres que sur les brochettes préparées dans une telle marinade.
Option festive - le champagne, la marinade la plus facile au porc
S'il reste une bouteille de champagne après les vacances, vous pourrez rapidement faire cuire une marinade au barbecue pour le porc. Et la fête peut se poursuivre au brasier, dans la nature, car la marinade à base de champagne est non seulement simple, mais aussi très rapide. Les bulles de boisson aident les ingrédients du cornichon à pénétrer rapidement dans les fibres de la viande.
Ingrédients
- Porc faible en gras - environ 800 grammes, si nécessaire, augmenter le nombre d'ingrédients
- Une demi-cuillère à soupe de sel
- Épices facultatives - bon poivre noir, piment de la Jamaïque, basilic, aneth frais ou sec
- Un grand verre de champagne - environ 200 grammes
- Oignons facultatif.
Méthode de préparation
- Coupez la viande en petits morceaux
- Salez, ajoutez toutes les épices.
- Si vous utilisez des oignons, coupez-les en rondelles et ajoutez-les à la viande.
- Mettez les morceaux dans une grande casserole ou une grande tasse. Un récipient en plastique et un bocal en verre vous iront. Si vous prévoyez de partir pour la nature, vous ne pouvez pas déplacer la viande marinée, mais prenez-la immédiatement dans ce récipient.
- Versez la viande avec du champagne, appuyez légèrement,
- Après une heure, vous pouvez déjà faire frire - pendant ce temps, la viande est ramollie et pleine de saveurs.
citron plus oignons - une des marinades les plus faciles pour les brochettes
La netteté et le goût des oignons, de l'acide et des arômes de citron constituent un excellent kebab, y compris du porc. C'est très simple à préparer: tout doit être coupé et plié en ajoutant des assaisonnements. Le seul inconvénient est qu'il a besoin d'un peu plus de temps pour mariner, au moins 3-4 heures. Mais le résultat en vaut la peine: la viande est tendre, douce, aromatique.
Ingrédients
- Approximativement un kilogramme de jeune porc non rigide
- 3 gros oignons
- 2 citrons, de préférence avec un papier abrasif fin
- Cuillère à soupe de sel sans couvercle
- Épices à volonté - le poivre noir et rouge vont bien.
Méthode de préparation
- Mélanger la viande en tranches avec du sel et des épices, laisser reposer quelques minutes.
- Pendant ce temps, épluchez l’oignon et coupez-le en fines rondelles ou demi-rondelles.
- Il est également judicieux de couper les citrons, mais il n’est pas nécessaire de retirer la peau. Les huiles essentielles apporteront une touche supplémentaire agréable.
- Placez quelques tranches de citron au fond d’un plat large. Couche supérieure de viande, rondelles d'oignon.
- Remettez la rangée de morceaux de citron, de viande, d’oignons. Lay to the top. Il est conseillé de compléter, au début, les citrons.
- Appuyez sur la masse résultante, vous pouvez même mettre une assiette et mettre l'oppression.
- Après 3 heures, et de préférence 5 à 6 heures, les brochettes peuvent être frites. Si cela est fait sur une grille, vous pouvez déplacer des couches entières de viande et d'oignons de la vaisselle, en retirant le citron.
- Servir avec des légumes frais ou cuits au four sur le gril.
Rempli et prêt - la marinade la plus facile pour le kéfir
Produits à base de lait aigre - la base reconnue de la marinade pour les brochettes de poulet, de lapin, de bœuf, de viande de porc et de porc. Cependant, il est souhaitable de prendre des morceaux où il n'y a pas de gros intercalaire de graisse, sinon la graisse du yogourt trempe et perd sa forme. La partie rénale, le filet et d'autres morceaux de carcasse moyennement maigres conviendront bien ici comme viande.
Ingrédients
- Environ un kilogramme de porc sans graisse
- Deux verres de kéfir ou de lait aigre, yogourt naturel
- Cuillère à sel de sel sans colline
- Deux grandes ampoules
- feuille de laurier, pois piment de la Jamaïque, poivre moulu.
Méthode de préparation
- Couper la viande assez grossièrement
- Déchiquetez les bulbes en cubes ou en quartiers.
- Mettez l'oignon, le sel, les épices dans la viande, mélangez.
- Versez le kéfir, remuez bien et laissez mariner pendant deux heures dans un endroit frais.
- Faire frire sur des braises, servir avec des légumes frais ou en conserve, du persil, du basilic.
Ruse et secrets de la préparation des marinades les plus simples pour le kebab de porc
- Le porc est une viande grasse, il est donc conseillé de faire la marinade aigre. L'exception est le jus d'oignon, assez épicé en soi, mais vous devez prendre beaucoup d'oignons et essayer d'obtenir beaucoup de jus.
- La marinade trop acide peut être ajustée avec quelques grains de sucre ou une demi-cuillère à café de miel.
- Si vous craignez que l’acide mange une viande tendre et tendre, ajoutez une cuillerée de beurre.
- Avant de faire frire le shashlik de porc au vinaigre, il est bon de verser un œuf dans la viande et de le mélanger soigneusement. Le film protecteur de protéines ne permettra pas au shish kebab de sécher.
- Pour cuire la marinade et le cornichon, la viande doit être en émail ou en verrerie; le plastique doit être traité avec soin; évitez les émaux.
