Si vous voulez non seulement nourrir votre famille, vos amis ou vos invités, mais aussi les surprendre avec vos talents culinaires tout en dépensant très peu de temps, d’efforts et d’argent, les recettes de pilons cuits au four seront une vraie trouvaille pour vous.
Pilon cuit - principes généraux et subtilités
Pour cuire un tibia délicieusement, il n'est pas nécessaire d'inventer quelque chose de surnaturel, il suffit de choisir une marinade adaptée à la volaille ou des ingrédients supplémentaires, et maintenant le délicieux plat est prêt. La viande dans les cuisses est très savoureuse, juteuse et tendre, il est presque impossible de la faire sécher, et les épices, les épices, les herbes ne donneront aux cuisses que des notes intéressantes et inhabituelles.
Avant la cuisson, les cuisses sont soigneusement lavées et séchées avec un essuie-tout ou des serviettes. Si vous le souhaitez, vous pouvez enlever la peau, mais cela donne l'effet d'une croûte dorée des plus appétissantes, mais sans elle, la viande s'avère délicieusement savoureuse. Puisque le jarret est pris pour manger avec vos mains, vous pouvez pré-emballer le bord du tibia cuit au four avec du papier d'aluminium, cela gardera vos mains propres.
La marinade peut être aigre, épicée, douce, aigre douce, épicée. Entier et à ne pas énumérer, utilisé le plus souvent pour la préparation de sauce soja, miel, moutarde, adjika, mayonnaise ou crème sure, jus de citron et bien plus. Mettez également des épices telles que le paprika, les graines de sésame et les graines de moutarde, le romarin, le curry, le curcuma, l'origan, la marjolaine, le thym, l'ail et bien sûr le sel et le poivre. Ce ne sont pas tous les ingrédients énumérés, chaque personne a ses propres préférences en matière de goût. Nos recettes sont si bonnes que vous pouvez les modifier en supprimant ou en ajoutant quelque chose.
Il est possible de faire cuire un tibia avec des légumes, du grain et même des fruits. Presque tous les produits vont bien au poulet. Vous pouvez faire cuire de la viande non seulement au four, mais également au micro-ondes. Les plats en céramique ou en fonte sont considérés comme idéaux pour la cuisson. En effet, ils sont chauffés simultanément de tous les côtés, ce qui signifie que la probabilité de brûler un produit est réduite à presque zéro. Utilisez également du papier d'aluminium, du papier parchemin ou une pochette.
1. Shin cuit au four à l'américaine
Ingrédients:
1. pilons de poulet - 2 kg;
2. un verre d'huile végétale;
3. 50 grammes de moutarde non aiguë;
4. pincée de cannelle moulue;
5. 30 ml de vinaigre à 6%;
6. deux gousses d'ail;
7. poivre, sel, thym - au goût;
8. deux ou trois feuilles de laurier.
Méthode de cuisson:
1. Pour la marinade, battre le beurre et la moutarde dans un petit bol jusqu’à l’état de mayonnaise.
2. Coupez ou frottez l'ail sur le plus petit segment de la râpe.
3. Mélanger la marinade avec le sel, le thym, la cannelle et l'ail haché.
4. Bien rincer les pilons et déposer la viande dans la marinade. Ajouter les feuilles de laurier. Mettez de côté pendant 30 minutes pour laisser mijoter et assaisonner d'épices.
5. Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre, y déposer les tibias préparés.
6. Réchauffez le four à 180 degrés, réglez la casserole avec l'oiseau.
7. Cuire au four environ 40 minutes, une fois, pendant la cuisson, en retournant les cuisses de poulet de l'autre côté.
8. Servir les pilons cuits au four avec des céréales, de la purée de pommes de terre et des légumes cuits. Et les légumes verts et les légumes frais ne font que souligner l’arôme et le goût de la viande tendre.
2. Cuisse cuite à l'oignon et à l'ail
Ingrédients:
1. Shin - 10 pièces;
2. cinq bulbes d'échalote;
3. quatre gousses d'ail;
4. quelques feuilles de thym frais;
5. poivre, sel - au goût;
6. 100 grammes de moutarde de Dijon;
7. 30 ml d'huile d'olive.
Méthode de cuisson:
1. Pelez l'ail, hachez-le avec un couteau, vous pouvez utiliser un presse-ail à cet effet.
2. Coupez l'oignon échalote pelé en petits cubes. Cet ingrédient peut bien être remplacé par des oignons ordinaires, mais uniquement aussi doux et délicats que des échalotes. 3. Bien rincer le thym, secouer l’eau, hacher finement. N'utilisez pas l'épice en plus grande quantité que celle indiquée dans les ingrédients, sinon le goût prononcé et l'odeur de l'herbe tueraient l'arôme et le goût du pilon cuit.
4. Mettez l'ail, le thym, l'échalote dans un petit récipient, ajoutez la moutarde de Dijon. Remuer.
5. Lavez et séchez les cuisses préalablement décongelées et séchées.
6. Mettez les pilons de poulet dans un bol du bon format et frottez-les soigneusement avec la marinade.
7. Couvrir le récipient avec un couvercle, retirer la viande pendant 30 à 60 minutes au réfrigérateur pour la faire mariner.
8. Alignez la plaque avec le côté brillant vers le haut et placez les cuisses de poulet marinées dans une rangée ordonnée de celle-ci.
9. Le reste de la marinade dans le bol, graisser la partie supérieure des cuisses.
10. Saupoudrer d'huile d'olive.
11. Faites cuire vos tibias pendant 20 minutes à 220 degrés, puis 10 autres heures à 180 ° C.
12. Pendant une demi-heure de cuisson de la viande, sortez la plaque de cuisson deux fois et versez le jus sur les cuisses avec le jus formé lors de la cuisson.
13. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement traditionnel, saupoudré de légumes verts hachés frais.
3. Tibias cuits au four dans du kéfir
Ingrédients:
• pilons de poulet - 1,3 kg;
• litre de kéfir;
• ail granulé - au goût;
• origan, curcuma, sel, mélange de poivre - au goût.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les pilons, retirez la peau rugueuse du bout de la jambe, séchez.
2. Plier le pilon dans un bol profond, saupoudrer de sel, d'épices, ajouter l'ail granulé. Incorporer tous les ingrédients secs dans la viande.
3. Versez les cuisses dans les épices avec du kéfir. Il devrait couvrir complètement les jambes.
4. Faites mariner la viande dans un endroit froid pendant environ une heure.
5. Retirez le récipient avec vos tibias sur la table, laissez-les chauffer légèrement à la température ambiante. À ce stade, vous pouvez simplement réchauffer le four.
6. Mettez les tibias dans un plat allant au four, versez la marinade de kéfir.
7. Cuire à 200 degrés 50 minutes.
8. Les pilons au kéfir cuits au four peuvent être servis avec des légumes, des herbes ou sans accompagnement.
4. Cuisse au four avec miel et sésame
Ingrédients:
• cuisses de poulet - 800 grammes;
• graines de sésame - 100 grammes;
• 50 ml de sauce de soja;
• 30 grammes de miel de sarrasin;
• deux cm de racine de gingembre;
• 40 ml d'huile d'olive;
• poivre et sel;
• les verts.
Méthode de cuisson:
1. Épluchez la racine de gingembre, râpez-la sur la plus petite râpe.
2. Dans un bol profond, versez la sauce soja, ajoutez le miel de sarrasin liquide, le gingembre râpé. Mélangez bien tout. Si vous aimez beaucoup le goût de l'ail, vous pouvez y déposer une petite quantité d'ail émincé, mais n'en faites pas trop, il ne faut en aucun cas noyer les autres goûts.
3. Mettez les pilons de poulet, séchés avec des serviettes de table, dans un bol à sel, salez, poivrez et versez la marinade. Remuez et nettoyez pendant une heure au réfrigérateur, bien que 30 minutes suffiront.
4. Pendant que les jambes sont marinées, vous pouvez prendre des graines de sésame. Versez-les dans une poêle sèche et faites-les légèrement revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Versez ensuite dans une assiette propre et sèche. Si vous laissez le sésame dans la casserole, pendant le refroidissement, quelques graines peuvent brûler, ce qui gâte ensuite le goût des pilons cuits.
5. Versez l'huile d'olive dans une autre casserole, faites frire chaque jambe dessus de tous les côtés pendant cinq à sept minutes.
6. Versez la marinade, couvrez la casserole avec un couvercle. Cuire vos tibias pendant environ 15 minutes.
7. Mettez la viande finie en portions, saupoudrez d'herbes et de graines de sésame.
5. Tibia cuit et farci
Ingrédients:
• huit gros pilons de poulet;
• quatre tomates de taille moyenne;
• un piment bulgare;
• 100 grammes de fromage à pâte dure;
• persil frais, basilic - au goût;
• 30 ml d'huile végétale;
• poivre, sel - au goût.
Méthode de cuisson:
1. Coupez un gros poivron bulgare charnu en cubes de 1 à 1,5 cm, avant de le laver et de le retirer des graines. 2. Blanchir les tomates, ne pas couper plus gros que le poivre.
3. Mélangez les poivrons et les tomates, ajoutez du fromage râpé râpé avec de grands trous et de la verdure fraîche, hachée et lavée.
4. Remplissage sel et poivre.
5. Rincez les pilons, séchez-les, mettez-les sur une grande planche à découper.
6. À l'aide d'un grand couteau tranchant, faites une incision sur chaque jambe au milieu de l'os.
7. Saisissez les mains de la viande des deux côtés, augmentez l'incision en séparant la viande de l'os. Notez que la connexion dans le bas et le haut du tibia ne doit pas être brisée.
8. Farcir chaque pilon de farce préparée, fixer fermement les morceaux avec de la ficelle, de la ficelle ou des cure-dents ordinaires.
9. Placez les pilons farcis sur la forme huilée du remplissage. La viande elle-même est légèrement salée, poivrez si vous le souhaitez.
10. Cuire au four 30 minutes dans un four chauffé à 180 degrés.
11. Servir les pilons farcis au four, après avoir coupé la ficelle et enlevé les cure-dents, avec des pommes de terre bouillies ou du riz.
6. Pilons cuits au four avec légumes
Ingrédients:
• pilon de poulet - 500 grammes;
• trois oignons;
• une carotte;
• 30 grammes de pâte de tomate;
• quelques gousses d'ail;
• deux cuillères à soupe de paprika séché;
• 25 ml d'huile végétale;
• sel - au goût.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les oignons, épluchez-les, coupez-les en rondelles.
2. Couper l'ail en tranches et la carotte en fines tranches.
3. Séchez bien la jambe séchée, mettez-la dans un bol, saupoudrez de chaque côté avec une cuillère de paprika et de sel. Vous pouvez ajouter à votre discrétion et d'autres épices.
4. Prenez un faitout de cette taille pour pouvoir le placer plus tard au four. Versez l'huile végétale, mettez les oignons, faites frire. Ajouter le paprika restant et 100 ml d’eau, mélanger. Mettez les carottes. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
5. Ajouter l'ail haché, la pâte de tomate et le sel dans la casserole. Remuer. 6. Disposez les épices de jambe écrasées.
7. Placez la casserole dans le four chauffé à 180 degrés.
8. Faites cuire vos tibias pendant 20 minutes d'un côté, puis autant de temps de l'autre côté.
9. Retirez les pilons préparés, mélangez bien la sauce et portez-la dans l'assiette pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
10. Servir les tibias cuits au four, en les arrosant de sauce aux légumes avec n'importe quel plat d'accompagnement.
7. Tibia cuit au four dans la mijoteuse
Ingrédients:
• kilogramme de pilon de poulet;
• 4 gousses d'ail;
• 50 ml d'huile d'olive;
• 60 ml de sauce de soja;
• 50 grammes de mayonnaise légère;
• 20 grammes d’adzhika aigu;
• sel et poivre - au goût.
Méthode de cuisson:
1. Mettez les pilons dans un bol, après les avoir lavés et séchés.
2. Ajouter l'ail haché, l'adjika, la mayonnaise et la sauce soja. Saler, poivrer et mélanger. Faire mariner pendant 20-30 minutes.
3. Réglez le mode de cuisson sur la mijoteuse pendant 20 minutes, versez de l'huile d'olive. Réchauffez-le légèrement, puis faites frire les baguettes marinées des deux côtés, en fermant le multicuiseur avec un couvercle. Cela ne prendra pas plus de 15 minutes.
4. Activez le mode de préchauffage pendant 15 minutes. Amenez les tibias cuits au four.
5. Servir les cuisses de poulet bien rouges avec de la purée de pommes de terre.
8. Pilons cuits au four avec du poivron dans du jus de citron
Ingrédients:
• kilogramme de tibias;
• un gros oignon;
• deux oignons rouges;
• un poivron rouge;
• un poivron vert;
• deux brins de romarin;
• 30 ml d'huile végétale ou d'olive;
• sel, poivre, feuilles de laurier - au goût;
• un demi citron;
• tête d'ail.
Méthode de cuisson:
1. Préchauffez le four à 200 degrés.
2. Disposez les pilons lavés.
3. Salez, poivrez, mettez quelques feuilles de laurier.
4. Étendre chaque jambe avec de l'huile végétale avec une brosse de cuisson régulière.
5. A côté des pilons de poulet, déposez pelés et coupés en quatre morceaux de bulbe et d'oignon rouge, de grandes lanières de poivre bulgare et de brins de romarin. 6. Saupoudrer la viande et les légumes de jus de citron, ajouter l'ail haché.
7. Cuire au four 40-50 minutes.
8. Servir les pilons cuits au four avec des légumes cuits au four.
Pilon Cuit - Trucs et astuces
• Si vous avez acheté des tibias congelés plutôt que des tibias réfrigérés, décongelez-les soit le soir au réfrigérateur ou au micro-ondes.
• Les épices pour rôtir les tibias sont préférables dans un mortier avec des épices moulues indépendamment non moulues en poudre, qui transmettent le goût et la saveur du plat de manière bien plus éclatante.
• Lorsque vous lubrifiez le bas de vos jambes avec une marinade, appliquez le mélange le plus longtemps possible et avec précaution. Vous pouvez même faire plusieurs coupes avec un couteau tranchant pour que les jambes soient mieux trempées.
• Pour faire mariner les pilons avant la cuisson, une demi-heure suffit en principe. Si vous baissez la viande dans la marinade pour la nuit, réduisez le temps de cuisson de 10 à 15 minutes.
• Si la recette contient de la sauce soja, ne vous laissez pas emporter par le sel, sinon vous risquez d'ajouter trop de sel.
• Utilisez uniquement de la sauce de soja de haute qualité, un produit bon marché avec beaucoup d'arômes et d'autres éléments non naturels ne vous donnera pas le résultat que vous attendez du plat.
