Les galettes de champignons sont un plat incroyablement délicieux et parfumé.
Et il n'est pas nécessaire qu'il soit avec de la viande.
La cuisson des côtelettes aux champignons peut se faire de différentes manières et en ajoutant les ingrédients les plus inhabituels.
Plongez dans le monde du plaisir aux champignons?
Côtelettes de champignons - Principes généraux de cuisson
Les champignons peuvent être ajoutés à la farce ou utilisés comme garniture. Dans tous les cas, ils nécessitent un prétraitement. Les champignons forestiers sont toujours bouillis. Champignons de serre ou de pleurotes, vous pouvez simplement faire frire. Si des champignons sont utilisés pour la farce, on y ajoute souvent des oignons, des épices, du fromage, des œufs et des légumes.
La base de la masse de côtelette peut être de la viande ou de la volaille. Parmi eux préparer de la viande tordue ou hachée. Il existe de nombreuses options pour les boulettes de viande maigres cuites avec des légumes, des céréales et des légumineuses. En eux, les champignons peuvent aussi être un complément ou une garniture. Tout dépend de la recette sélectionnée.
Les côtelettes de champignons sont préparées au four ou frites dans une casserole. Vous pouvez verser des sauces, saupoudrer de fromage et cuire en sauce.
Recette 1: Boulettes de poulet au champignons
Recette Côtelettes de poulet hachées aux champignons, toujours juteux et tendres. Les champignons sont ajoutés à la viande hachée. Si nécessaire, prenez d'autres champignons. Également utilisé un filet de poitrine de poulet, qui peut être remplacé par de la dinde.
Ingrédients
• 0,3 kg de filet;
• 0,15 kg de champignons;
• 2 ampoules;
• 2 œufs;
• 2 cuillères de mayonnaise;
• 4 cuillères à soupe de farine;
• poivre noir;
• de l'huile;
• le sel.
Cuisson
1. Couper le poulet en petits cubes et les plier dans un bol.
2. Coupez l'oignon encore plus petit et envoyez-le au poulet. Nous ajoutons beaucoup de sel et de poivre, mettons de la mayonnaise, des œufs et remuer. Laisse mariner.
3. Pour l'instant, nous sommes engagés dans les champignons. Coupez-les en petits cubes et faites-les frire légèrement dans une casserole. L'huile n'a pas besoin de grand chose à ajouter.
4. Refroidissez les champignons et envoyez la farce. Vous pouvez laisser une heure de plus à la messe si vous avez le temps. 5. Il reste à ajouter plus de farine, remuer. Vous pouvez mettre un peu de verts hachés.
6. Étalez une petite cuillère sur une poêle avec de l'huile chaude. Frire à feu moyen jusqu'à coloration dorée. Après avoir tourné, vous pouvez couvrir la casserole pour le plat atteint la pleine disponibilité.
Recette 2: Galettes de pommes de terre aux champignons
Pour les côtelettes de pommes de terre avec des champignons, ce ne sont pas seulement les champignons frais, mais également les champignons marinés. Mais dans ce cas, le montant de l'ordonnance est réduit de moitié.
Ingrédients
• 10 pommes de terre;
• 0,3 kg de champignons;
• un oignon;
• quatre cuillères de farine;
• 1 oeuf.
Cuisson
1. Tubercules de pommes de terre pelés, coupés en morceaux de toutes tailles. Remplissez avec de l'eau et faites bouillir jusqu'à cuisson, environ 5 minutes avant la fin du sel.
2. Ensuite, nous fusionnons tout le liquide, nous refroidissons, nous ajoutons l'oeuf et la farine. Pétrir la pâte obtenue.
3. Pendant que les pommes de terre étaient en ébullition, il était nécessaire de préparer la farce. Faites frire les champignons râpés presque jusqu'à la cuisson, puis ajoutez les oignons et les épices. Si vous utilisez des champignons marinés, faites d'abord frire les oignons, puis ajoutez-les et faites-les évaporer.
4. Prenez notre pâte à la pomme de terre et divisez-la par la bonne quantité de côtelettes. Ils peuvent être petits ou grands. Mais si le produit est petit, il sera difficile d'y mettre suffisamment de farce.
5. Faire des gâteaux. Immédiatement entre eux, nous distribuons le remplissage entier pour obtenir le même montant dans chaque produit. Sculptez et donnez aux côtelettes une forme soignée.
6. Tremper dans la farine. Soit trempés dans un œuf et panés dans des craquelins.
7. Frire dans une poêle jusqu'à coloration dorée.
Recette 3: Côtelettes aux champignons et au fromage
Recette de superbes boulettes de viande farcies aux champignons et au fromage. Surprise ménage agréable surprise? Viande hachée peut prendre à sa discrétion, y compris le poulet, la dinde.
Ingrédients
• 0,6 kg de viande hachée;
• 150 grammes de champignons;
• 0,15 kg de fromage;
• aneth frais (un peu);
• 1 oeuf;
• sel, poivre; • l'huile;
• pour la panure de craquelins, farine ou semoule.
Cuisson
1. Les champignons forestiers sont précuits au moins 20 minutes avec une grande quantité de liquide. Les champignons peuvent être cuits immédiatement. Couper les champignons en dés, les faire revenir dans une poêle. De refroidissement.
2. Ajoutez le fromage aux champignons râpés gros. Mettez l'aneth, au goût, vous pouvez ajouter un peu d'ail. Si nécessaire, salez si le fromage est frais.
3. Dans la farce casser l'œuf, verser les épices, rien d'autre n'est nécessaire. Bien remuer et repousser.
4. Retirez un morceau de viande hachée et aplatissez le gâteau. Mettez la garniture aux champignons avec du fromage et rassemblez les bords. Former une côtelette soignée. De même, nous fabriquons des produits à partir d'autres produits.
5. Rouler la galette dans la chapelure et la faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit d'une belle couleur.
6. Pliez le formulaire et faites-le chauffer au four pendant un quart d'heure. Nous fixons à 180 ° C.
Recette 4: Boulettes de viande hachées mélangées au four
Une variante de côtelettes simples et rapides avec des champignons au four pour ceux qui ne veulent pas passer beaucoup de temps et se tenir devant le poêle. Les champignons sont utilisés marinés.
Ingrédients
• 0,7 kg de viande hachée;
• 0,2 kg de champignons;
• deux ampoules;
• trois tranches de pain;
• un œuf;
• 70 ml de lait;
• une gousse d'ail;
• les épices;
• 3-4 cuillères à soupe de farine.
Pour le remplissage
• 2 cuillères de pâte de tomate;
• 1.5 Art. bouillon (peut être de l'eau);
• un oignon;
• une carotte;
• assaisonnements.
Cuisson
1. Versez immédiatement du lait sur les tranches de pain, laissez-les boiter.
2. Hachez les oignons ou tordez-les, faites les farcir.
3. Immédiatement mettre l'ail haché, les épices, le pain gonflé.
4. Couper les champignons marinés, mais pas très finement et envoyer également la farce.
5. Nous cassons l'oeuf, nous versons des épices.
6. Sculptez les petites boulettes avec la côtelette et roulez-les dans la farine.
7. Râpez les oignons avec les carottes et saupoudrez une plaque de cuisson bien huilée. Sur le dessus, nous avons mis les galettes formées.
8. Cuire les 15 premières minutes, puis ajouter le bouillon avec les pâtes et les épices et cuire environ 25 minutes. 9. Nous mélangeons le bouillon et la pâte de tomates, assaisonnons d'épices et versons sous forme de galettes. Cuire encore 20 minutes.
Recette 5: Côtelettes de champignons de Carême (avec sarrasin)
Pour les côtelettes de champignons sans viande, des légumes ou des céréales sont utilisés comme additifs. Ceci est une variante du plat au sarrasin. Mais vous pouvez aussi cuisiner en ajoutant du riz, des lentilles et des haricots.
Ingrédients
• 2/3 tasse de sarrasin sec;
• 0,3 litre d'eau;
• deux oignons;
• 0,25 kg de champignons;
• une carotte;
• farine à paner.
Cuisson
1. À partir des céréales lavées et de la bouillie prescrite. De refroidissement.
2. Couper les légumes et les champignons lavés, faire revenir le tout dans une poêle, puis couvrir et laisser mijoter 5 minutes sous le couvercle. Aussi cool.
3. Combinez le porridge avec la masse de champignons et transformez-le en un mélangeur en purée. S'il n'est pas disponible, vous pouvez tordre deux fois dans un hachoir à viande.
4. Nous remplissons le hachis d'épices, essayez à votre goût.
5. Nous sculptons toutes les galettes de la masse préparée, nous les trempons dans la farine.
6. Faites frire à une croûte sur le fourneau. Les côtelettes peuvent être servies sous cette forme ou un petit ragoût à la crème sure.
Recette 6: Côtelettes farcies aux champignons et à l'œuf
Le boeuf haché est utilisé pour les côtelettes de champignons farcies. Mais ce n'est pas la règle. Vous pouvez cuire une masse de côtelettes à votre goût, par exemple à partir de porc ou de poulet. Délicieux est obtenu à partir de viande hachée mélangée.
Ingrédients
• 0,6 kg de boeuf;
• 4 tranches de pain blanc;
• 0,5 tasse de lait;
• 1 œuf cru;
• 0,15 kg de champignons;
• 2 œufs à la coque;
• les épices;
• 50 grammes de beurre;
• L’huile de cuisson pousse.
Cuisson
1. Trempez un pain blanc dans du lait, pressez-le un peu.
2. Nous tordons le bœuf et le pain et y ajoutons un œuf avec des épices.
3. Les champignons sont frits dans une casserole avec un petit morceau de beurre. Couper arbitrairement.
4. Nettoyer les œufs et les moudre ou les couper en cubes. Mélanger avec les champignons, assaisonner avec beaucoup d'épices et ajouter le beurre restant. Il peut être coupé ou frotter avec des œufs. Incorporer le remplissage. 5. Former des galettes ordinaires avec le remplissage à l'intérieur. Nous panons à volonté.
6. Faites frire dans une poêle avec n'importe quelle graisse ou huile jusqu'à cuisson complète.
Recette 7: Escalopes de poulet à la vapeur avec des champignons à la vapeur
Option de boulettes de poulet à la vapeur avec des champignons. Pour eux, vous pouvez prendre le filet ou la viande hachée déjà cuite, mais cela ne doit pas être liquide. Cela provoque souvent le poids d'achat. La recette utilise des champignons.
Ingrédients
• 0,5 kg de poulet (viande hachée);
• 1 oeuf;
• 2 ampoules;
• 2 cuillères de semoule;
• 0,2 kg de champignons;
• 1 cuillère de beurre;
• poivre et sel.
Cuisson
1. Coupez l'oignon et faites-le revenir avec les champignons pendant plusieurs minutes. Verser une cuillère d'huile.
2. Connectez les champignons avec la viande hachée torsadée, casser un œuf dessus et versez la semoule. Vous pouvez ajouter des flocons d'avoine grillés à la place de la semoule.
3. Ajoutez l'oeuf et les épices, remuez.
4. Laissez la masse au repos pendant au moins une demi-heure. La croupe doit gonfler et absorber l'excès d'humidité. La farce va devenir assez épaisse.
5. Nous formons les mains des côtelettes, réparties sur la grille du bain-marie.
6. Allumer et cuire pendant une demi-heure.
Recette 8: Côtelettes aux champignons au four avec sauce à la crème
Incroyablement délicieux plat, pour la préparation de qui aura besoin de crème à 10% faible en gras. La farce est préparée avec du porc et du bœuf.
Ingrédients
• 0,3 kg de boeuf;
• 0,4 kg de porc;
• 0,2 kg de champignons;
• deux oignons;
• deux œufs;
• les épices;
• de l'huile;
• une pomme de terre.
Pour la sauce:
• 0,05 kg de fromage;
• 350 ml de crème;
• une cuillerée de farine;
• 30 grammes d'huile.
Cuisson
1. Hachez finement un oignon et faites-le frire pendant une minute dans une poêle. Ajoutez à cela des champignons hachés et faites les frire pendant encore 2-3 minutes. Habillez-vous avec des épices, vous pouvez ajouter une gousse d'ail.
2. Hachez la viande en hachis avec le deuxième oignon et les pommes de terre pelées.
3. Expédiez au poids total des œufs et des épices.
4. Nous grattons les galettes avec la garniture aux champignons et nous les répandons graissées. Mettez le plat au four et faites cuire pendant 12-15 minutes. Nous fixons 200 ° C. 5. Pendant que les produits sont frits, préparez la sauce. Pour ce faire, faites frire la farine dans un beurre bien chauffé, versez la crème et mettez le fromage râpé. Nous réchauffons et garnissons d'épices.
6. Verser la sauce sur des galettes légèrement dorées. Cuire encore 15 minutes, vous pouvez réduire la température.
Côtelettes de champignons - Trucs et astuces
• Peu de gens savent que les champignons forestiers se détériorent très rapidement et ne peuvent pas être conservés au réfrigérateur plus d'une journée. Par conséquent, après les recueillir immédiatement besoin de rincer et de faire bouillir, il est préférable de congeler les excès immédiatement. Sinon, il y a un risque d'empoisonnement avec des champignons, même comestibles.
• Si des champignons marinés ou salés sont ajoutés aux galettes, envisagez soigneusement d'ajouter du sel, gâcher le plat est très facile.
• Ajouter beaucoup d'épices peut tuer l'arôme et le goût des champignons. Dans tout, il devrait y avoir une mesure et la plupart des plats ont assez de poivre noir.
• Lors de la cuisson des côtelettes de champignons, il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup de graisse. Sinon, la farce ou le remplissage sera liquide. Si, tout à coup, les champignons sont frits et qu'il y a beaucoup d'huile dans ceux-ci, vous pouvez les jeter dans une passoire ou mettre un bol sur la pile pour en faire une pile.
• Les pattes des champignons contiennent plus de fibres que les capsules et l'estomac est plus difficile à digérer. Mais il n'est pas nécessaire pour cette raison de s'en débarrasser. Vous pouvez moudre de la viande hachée avec un hachoir à viande et faciliter le travail de l'estomac.
