Il est difficile de dire aujourd'hui qui a cuit le gâteau aux tortues. Ce dessert était particulièrement populaire dans les années 80-90 du siècle dernier.
En raison de l'extraordinaire simplicité de préparation et de la forme inhabituelle, pas un jour de fête pour enfants ne serait complet sans le gâteau "Tortue".
Gâteau à la tortue Une recette pas à pas - Principes de base pour la cuisson
Le gâteau "Tortue" est fabriqué à partir de gâteaux à biscuits, enduits de crème sure et posés en forme de coquille.
Pour la préparation du gâteau en utilisant uniquement les produits les plus frais et naturels. La farine ne devrait être que la plus haute qualité. Il vaut mieux ramener les œufs à la maison, avec eux la pâte sera plus magnifique. La crème sure pour la crème doit être aussi grasse que possible, pas moins de 20%. Si vous ne pouvez pas trouver la crème sure de la teneur en graisse souhaitée, vous pouvez corriger la situation à l'aide de beurre. Il est ajouté à la crème sure et fouetté. Donc, la crème sera épaisse et luxuriante.
Pour faire la bonne pâte à biscuits, vous devez avoir certaines compétences et connaître certaines nuances. Pour cela, nous avons besoin de farine, d'œufs et de sucre. Les oeufs doivent être refroidis. Les protéines sont soigneusement séparées des protéines. Ici, il convient de noter que si vous entrez dans les blancs, même une goutte de jaune, vous ne serez pas en mesure de les fouetter jusqu'à ce que vous ayez besoin de consistance, ce qui signifie que la pâte ne fonctionnera pas. Les protéines sont fouettées au fouet ou au mélangeur dans une mousse dense. Vous pouvez battre les œufs dans une mousse luxuriante, sans les diviser en protéines. Puis ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu'à ce qu'il se dissolve. Maintenant, entrez les jaunes un à un. Lorsque la masse devient homogène, réduisez la vitesse du mélangeur et ajoutez de la farine tamisée. Le secret principal du bon biscuit: battre la pâte dans un seul sens.
La crème sure est préparée en fouettant de la crème sure avec du sucre. Ceci est une recette de crème simple. Mais vous pouvez le diversifier en ajoutant du lait concentré, de la purée de baies, etc.
Pour le gâteau «Tortue», la recette pas à pas est cuite non pas avec des gâteaux traditionnels, mais avec de petits gâteaux à biscuits, qui sont placés dans la carapace d'une carapace, en badigeonnant chaque couche de crème. Le gâteau sera trempé plus rapidement si vous trempez chaque gâteau dans de la crème sure et laissez reposer quelques minutes. Les pattes et le cou sont fabriqués à partir de sablés, cuits au four de forme ovale. Pour la tête, laissez un gâteau rond. La surface du gâteau "Tortue" recette pas à pas est décorée à sa discrétion avec du glaçage au chocolat, des baies, etc. À l'aide de glaçage au chocolat ou de crayons à pâtisserie spéciaux, dessinez un museau et des jambes.
Recette 1. Gâteau “Tortue” recette pas à pas
Ingrédients pour le gâteau aux tortues recette pas à pas
La pâte
deux cuillères à soupe de cacao en poudre;
six œufs de poule;
une cuillère à thé et demi de bicarbonate de soude;
sucre blanc - un verre et demi;
farine - deux verres.
Crème crème
sucre blanc - un verre et demi;
fraises fraîches - 300 g;
lait concentré - 200 g
Glaçage au chocolat
lait - un demi-verre;
chocolat noir - 100 g;
beurre - 50 g
Méthode de préparation
1. Avant de commencer la cuisson de la pâte, allumez le four à 200 degrés et sortez le beurre du réfrigérateur. Ça devrait être doux.
2. Dans la capacité du mélangeur, battez six oeufs et battez-les jusqu'à l'obtention d'une mousse pelucheuse. Continuez le processus de fouettage, entrez un mince filet de sucre. Continuez à battre jusqu'à ce que les cristaux se dispersent complètement dans le mélange d'œufs. Au lieu de sucre, vous pouvez utiliser du sucre en poudre. Vous pouvez l'acheter dans le magasin ou le fabriquer vous-même, en broyant le sucre dans un moulin à café. La poudre de sucre se dissout beaucoup plus rapidement dans les œufs et la pâte sera tendre et homogène.
3. Tamiser la farine deux fois à travers un tamis et mélanger avec du cacao. Remuer. La poudre de cacao n'utilise que de haute qualité. La farine doit être de la plus haute qualité. Réduisez la vitesse du mélangeur et ajoutez le mélange de farine et de cacao par petites portions. Assurez-vous qu'il ne reste plus de morceaux.
4. Ajoutez maintenant le bicarbonate de soude. Vous pouvez le rembourser avec du vinaigre ou du jus de citron. Remuez encore une fois. Il devrait donner une pâte plutôt épaisse, à la consistance de la crème rustique. Battre la pâte dans un seul sens, auquel cas elle sera aérée. C'est le secret principal d'un biscuit réussi.
5. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium et badigeonner de beurre. Cela permet de retirer facilement les gâteaux. Mettez la pâte sur le parchemin sous la forme de petites pastilles avec une cuillère à thé, en laissant une petite distance entre elles, au fur et à mesure que la pâte augmente au cours de la cuisson. Six losanges forment une forme ovale. Ils seront nécessaires pour former le cou et les jambes d'une tortue. Au lieu de parchemin ou de papier d'aluminium, vous pouvez utiliser un tapis en silicone spécial. Il n'est pas nécessaire de le lubrifier.
6. Placez la plaque de cuisson au four et faites cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit bruni. Pendant la cuisson et pendant dix minutes à la fin de la cuisson, n'ouvrez pas la porte du four afin d'éviter que le fudge ne s'assied. Continuez à cuire jusqu'à ce que vous utilisiez toute la pâte à biscuits. Mettez les sablés finis dans une assiette, placez les gâteaux ovales dans un bol séparé. 7. Pendant que les sablés sont cuits, préparez la crème de cuisson. Cueillez les fraises, retirez-les pourries, arrachez les queues. Placez-les dans une passoire et rincez-les à l'eau courante. Mettez une serviette en papier et séchez. Placez les deux tiers des baies dans une assiette creuse et écrasez-les en purée avec la purée de pommes de terre. Vous pouvez écraser les fraises en les plaçant dans un bol mélangeur et en les tuant jusqu'à consistance lisse. Hachez les fraises restantes. Dans la capacité du mélangeur, placez la crème sure, ajoutez le lait concentré et le fouet, en augmentant constamment la vitesse jusqu'à la formation d'une masse épaisse et pelucheuse. Si vous ne trouvez pas la crème sure de la teneur en graisse souhaitée, ajoutez un peu de beurre à la crème pour l’épaissir. Ajouter la purée de fraises et les morceaux de baies à la crème concentrée et crémeuse. Battez quelques minutes à basse vitesse. La crème acquiert une couleur rose délicate et une agréable saveur de fraise.
8. Versez un demi-verre de lait dans une petite casserole et mettez-le au feu. Le lait vaut mieux ramener à la maison. Casser une tablette de chocolat noir en morceaux et la placer dans du lait chaud. Incorporer le mélange en continu jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Assurez-vous que le glaçage ne colle pas aux murs et au fond. Retirez la casserole de la cuisinière. Ajouter le beurre au mélange de chocolat et continuer à fouetter jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Laisser refroidir. Remuer de temps en temps pour empêcher la formation de film par le haut.
9. Former un gâteau de deux manières. Mettez un gâteau plat rond sur le côté. D'eux font ensuite la tête d'une tortue. En premier lieu sur un plateau une couche de gâteaux en forme de cercle et les verser avec de la crème. Ensuite, formez une seconde couche de gâteaux, en la rendant plus petite que la première. Étaler les gâteaux, en réduisant la circonférence de chaque couche, formant ainsi la carapace de tortue. Cette méthode est appropriée si vous avez le temps de tremper. Si vous n’avez pas le temps, la deuxième méthode vous conviendra: plongez les sablés dans la crème et laissez-les tremper pendant un moment, puis retirez-les soigneusement et posez-les en couches, en les étalant avec chaque crème. Sur les côtés, insérez le manteau oblong. Ce seront les pattes, le cou et la queue. Au cou, attachez avec un gâteau rond à la crème. Ce sera une tête. Lubrifiez la surface de la coque avec de la crème et laissez tremper le gâteau dans le réfrigérateur. 10. Retirez ensuite le gâteau et versez un glaçage au chocolat sur la carapace. Vous pouvez y placer un dessin avec de la crème sure. Les pattes et le visage dessinent avec du glaçage au chocolat. Maintenant, vous pouvez acheter des crayons de pâtisserie spéciaux, avec lesquels vous pouvez appliquer absolument n'importe quel dessin. Pour dessiner une image sur le visage et les jambes, l’émail peut être placé dans une seringue à pâtisserie munie d’une fine buse. Ou mettez dans un sac en plastique, coupez le bout de celui-ci pour que le glaçage sorte en fines lanières. Mettez le gâteau fini au froid pendant quelques heures.
11. Servez le gâteau «Tortue» avec une recette étape par étape sur la table dans son ensemble, afin que les invités puissent apprécier l'aspect inhabituel du dessert. Il est préférable d’appliquer au gâteau des boissons non-sucrées, du thé, du lait ou du café pas trop sucrés.
Gâteau à la tortue Une recette pas à pas - Trucs et astuces
- Si vous mettez la crème dans une crème pendant quelques minutes avant de poser le gâteau, le gâteau trempera plus rapidement.
- Étalez les tranches de sablés entre les tranches de noix, d’amandes ou de fruits secs, pour que le gâteau devienne encore plus savoureux.
- Gâteau à la tortue Une recette étape par étape peut être faite sans cuisson. Pour ce faire, utilisez les biscuits de biscuit finis.
- La cerise sur le gâteau peut être préparée non seulement à partir de chocolat noir, mais également à partir de chocolat blanc.
- Pour la crème, utilisez de la crème sure contenant au moins 25% de matières grasses.
