Soupe aux tomates avec pommes de terre - un premier plat chaud et copieux à base de bouillon de viande et de purée de tomates fraîchement préparée. Il existe de nombreuses recettes pour les soupes à la tomate. Ce gaspacho espagnol traditionnel est une soupe froide, et le «Pappa al Pomodoro» toscan, en un mot, vous pouvez préparer un premier plat original à partir des «aînés de la tomate». Le goût de cette soupe détermine la qualité des tomates.
Si vous ne vivez pas en Italie ou sur la côte sud et que vous ne cultivez pas de légumes dans votre jardin, alors, malheureusement, les tomates, il se trouve, tombent mal. Pour équilibrer le goût, je vous conseille d'ajouter un peu de sucre dans le processus de cuisson, cela économise la situation.
- Temps de cuisson: 1 heure
- Portions: 6
Ingrédients pour soupe aux tomates avec pommes de terre
- 1,5 l de bouillon de boeuf;
- 500 g de tomates rouges mûres;
- 120 g d'oignon;
- 100 g de carottes;
- 250 g de pommes de terre;
- 2 c. paprika doux moulu;
- sel, sucre, poivre, huile végétale, légumes verts au service.
Une méthode de cuisson de la soupe aux tomates avec des pommes de terre
Préparer la purée de tomates. Pour ces fins, mûres, trop mûres, mais aucun signe de détérioration, les tomates charnues sont les mieux adaptées. Laver soigneusement les légumes, déchirer les tiges, couper les phoques près des tiges.
Couper les tomates en plusieurs parties, les mettre dans un hachoir ou un mélangeur, puis les transformer en une masse homogène. Essuyez ensuite la masse de tomates à travers un tamis pour éliminer les graines et les petits morceaux de peau. Le résultat est une purée liquide homogène, utilisée pour faire des soupes et des sauces. Cette purée de pommes de terre doit être utilisée immédiatement, elle ne convient pas pour la conservation.
J'ai cuisiné de la soupe dans du bouillon de poulet, vous pouvez faire cuire du bœuf. Soit dit en passant, le bouillon de poisson donne de bons résultats, mais tous les poissons ne conviennent pas à ces fins. Il est préférable de cuisiner à partir de cabillaud, de merlu, de goberge ou de navaga.
Donc, filtrer le bouillon fini à travers un tamis.
Préparez le reste des légumes. Nettoyer et broyer les oignons. Grattez les carottes avec un couteau, lavez-les et coupez-les en fines lanières. Les pommes de terre pelées sont coupées en cubes.
Ensuite, passez les oignons émincés dans une huile végétale chauffée. Pour que l'oignon soit transparent et non brûlé, ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon dans la poêle pendant la cuisson. Ajoutez les carottes aux oignons, faites les frire avec les oignons pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Versez la purée de tomates dans une casserole de légumes sautés. Versez deux cuillerées à thé de paprika doux moulu ou d'un peu de poivron rouge si vous aimez les plats chauds. Porter à ébullition pendant 5 minutes.
Ensuite, mettez les pommes de terre hachées. Vous pouvez aussi cuisiner ce plat avec du riz. À ce stade, ajoutez une demi-tasse de riz blanc à la place des pommes de terre.
Versez le bouillon chaud, salez le tout, versez un peu de sucre pour équilibrer le goût aigre et salé, poivrez-le avec du poivre noir.
Cuire la soupe de tomates avec les pommes de terre à feu moyen pendant environ 40 minutes. Les légumes doivent être très tendres.
À la table, nous servons une soupe aux tomates avec des toasts chauds et croustillants, saupoudrez la soupe d’herbes fraîches avant de servir. Bon appétit!
Vous pouvez tomber directement dans une assiette de saucisse ou de saucisse à la tomate avec une soupe à la tomate, cela se révélera très satisfaisant.
