C’est simple, c’est spectaculaire, c’est délicieux. Les cannellonis farcis de viande hachée sont un tel plat. Ce type de pâtes italiennes est facile à trouver dans les supermarchés. Et puis il ne reste plus qu’à les remplir d’une délicieuse garniture et à les cuire au four avec une sauce parfumée.
Principes généraux de la cuisson des cannellonis avec de la viande hachée
Distinguer ces pâtes des autres n'est pas difficile. Ce sont des tubes plutôt grands et longs, leur diamètre est de deux à trois centimètres, leur longueur est de dix centimètres. Taille très pratique pour le rembourrage. C'est ainsi que sont préparés les cannellonis. Ils sont remplis de viande hachée (vous pouvez prendre du bœuf, du porc, de la dinde ou du poulet), à laquelle s’ajoutent également différentes variantes:
Fromage;
· Les verts, souvent les épinards;
Les champignons;
· Les tomates
Les tubules farcis sont ensuite placés dans un moule et cuits dans une sauce à la croûte de fromage. Les options classiques pour les sauces sont la béchamel ou la tomate. Pour cuire des cannellonis, la sauce doit recouvrir les bords des pâtes.
Cannellonis au boeuf émincé au four
L'option de cuisson traditionnelle est le cannelloni. Quelques tomates sont ajoutées à la viande hachée et le plat est cuit sous une sauce au lait, à la farine et au beurre.
Ingrédients
250 grammes de pâtes aux cannellonis;
150 grammes de fromage;
un demi-kilo de viande hachée;
trois tomates;
deux ou trois oignons;
trois gousses d'ail;
le sel;
poivre noir moulu;
litre de lait;
50 grammes de beurre;
trois cuillères à soupe de farine.
Méthode de préparation
La viande hachée doit être frite dans de l'huile végétale, puis recouverte d'un couvercle et prête à l'emploi.
Couper l'ail et les oignons séparément et les faire revenir séparément de la viande hachée. Nous déposons les tomates pendant une demi-minute dans de l'eau bouillante, les épluchons, les coupent en petits cubes.
Mélanger les ingrédients: oignons, ail, viande hachée, tomates. Saupoudrer de poivre et de sel. Frire le tout ensemble pendant quelques minutes. Laisser refroidir.
Descendre à la sauce. Pour obtenir la béchamel, faites d'abord fondre le beurre dans une poêle ou une casserole. Nous saupoudrons de farine dessus et les faisons frire pendant quelques minutes jusqu'à ce que la couleur soit légèrement dorée. Ne pas arrêter de remuer. Puis versez un peu de lait en remuant constamment pour ne pas former de grumeaux. Assaisonner avec du poivre et du sel. Maintenant, vous devez faire cuire jusqu'à épaississement, la sauce doit être comme la crème sure. Farcir les pâtes fourrées à la viande. Versez la moitié de la sauce au fond du plat. Y mettre des cannellonis. Verser la sauce.
Au four à 180, nous préparons le plat pendant une demi-heure. Ensuite, nous saupoudrons généreusement de fromage râpé et d'un quart d'heure au four jusqu'à cuisson complète.
Cannellonis à la viande hachée et à la sauce tomate au four
La sauce peut être composée de pâte de tomate ou de tomates en conserve. Mais à partir de tomates fraîches au basilic, il s'avère parfumé et plus savoureux.
Ingrédients
Une livre du mélange de porc et de boeuf haché;
tête d'oignon;
8 morceaux de cannellonis;
oeuf;
deux gousses d'ail;
0,5 cuillère à café de sel et de poivre noir moulu;
persil frais;
150 grammes de parmesan.
Pour la sauce:
Deux grosses tomates;
oignon;
pâte de tomate - quatre cuillères à soupe;
une cuillère à café de basilic (séché);
l'huile d'olive;
sel, poivre, une cuillère à café de sucre.
Méthode de préparation
Tranches d'ail finement émiettées, faites revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Aussi hacher finement l'oignon, le mettre dans la casserole et donner une légère rougeur. Nous répandons la même farce. Tous ensemble, rôtir pendant environ sept minutes. Laissez-le refroidir maintenant. Ensuite, nous transférons la farce dans un plat profond. Le sel Ajouter le poivre et le persil finement haché. Casser l'œuf Nous le combinons avec de la viande hachée.
Faire la sauce. Avec les tomates enlever la peau. Enlevez les graines. Blender moudre en une masse homogène.
Pour la sauce, il est également nécessaire de faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Nous y avons répandu des tomates concassées et de la pâte de tomates. Nous mélangeons. Porter à ébullition. Il est maintenant temps de pimenter: mettez du sel, du sucre, du basilic et du poivre. Puis quelques minutes de plus.
Plier le remplissage dans des tubes de pâtes. Sous la forme de verser la sauce tomate - un peu, il vous suffit de couvrir le fond. Placez les cannellonis farcis sur le dessus. Versez toute la sauce restante, elle doit recouvrir complètement les pâtes. En haut - une couche de parmesan râpé. Couvrir le formulaire avec une feuille de papier d'aluminium. Four - 230 degrés. Cuire 45 minutes. Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson, retirez le papier d'aluminium. Donc, le fromage peut être bien bruni.
Cannellonis farcis à la viande hachée et aux épinards
Farce boeuf, porc ou un mélange d'entre eux. Cuire des pâtes sous deux types de fromage ajoutera un goût de mozzarella et de parmesan. Ce dernier, en passant, peut éventuellement être remplacé par un autre grade solide.
Ingrédients
15-16 morceaux de cannellonis;
150 grammes de mozzarella;
trois oignons;
450 grammes de viande hachée;
60 grammes de parmesan;
200 grammes d'épinards (congelés);
sel et poivre;
1 litre de lait;
une pincée de noix de muscade;
60 grammes de beurre;
farine - trois cuillères à soupe avec une colline.
Méthode de préparation
Préparez la sauce béchamel. Portez d'abord le lait à ébullition. Pendant ce temps, dans la casserole faites fondre le beurre. Ajouter la farine Mélanger et faire frire pendant quelques minutes. Verser graduellement le lait. Remuer constamment. Nous salons, nous poivrons. Faire bouillir pour épaissir la sauce. Après avoir éteint le feu, ajoutez la noix de muscade. Couvrir la sauce avec un couvercle.
Passons maintenant au remplissage des cannellonis. Faire frire les oignons finement hachés. Ajoutons-y la farce. Frire quelques minutes. Nous obtenons des épinards surgelés de l'emballage. Versez de l'eau bouillante. Couper en tranches, mettre à la farce. La garniture est frite dans une flamme faible pendant sept autres minutes. De refroidissement.
Couvrir le fond du formulaire avec la sauce. Farce de pâtes aux épinards émincés. Mettez en forme, sur le dessus - le reste de la sauce.
Mozzarella hors du cornichon. Nous divisons les boules en petits morceaux avec nos mains, nous les plaçons sur des pâtes farcies de sauce.
Cuire au four à 180 degrés pendant 25 minutes. Saupoudrer de parmesan râpé. Et de nouveau au four pendant 10-15 minutes pour le brunissage.
Cannellonis à la dinde hachée
La viande de dinde est très tendre et les plats sont juteux et savoureux. Versez à nouveau les cannellonis avec la sauce béchamel.
Ingrédients
700 grammes de viande hachée de dinde;
une livre de tomates;
12 cannellonis;
oignon;
une demi-cuillère à café de sel de mer et de poivre noir;
l'huile d'olive; 40 grammes de beurre;
4 gousses d'ail;
30 grammes de farine;
100 grammes de fromage;
400 ml de lait.
Méthode de préparation
Cuire la sauce béchamel à partir de lait, farine, beurre, sel et poivre, comme décrit dans les recettes ci-dessus.
Faire frire la dinde hachée. Ajouter l'ail et les oignons finement hachés. Ensuite, mettez les tomates, coupées en petits cubes, au même endroit. Frire quelques minutes. De refroidissement.
Remplis les tubes. Versez un peu de sauce sur le fond de la forme, puis mettez les pâtes. Recouvrez-les de sauce. À 180 degrés, cuire au four pendant 20 minutes. Nous sortons, saupoudrons de fromage, brunissons plus de 20 minutes.
Cannellonis farcis au poulet émincé et aux champignons
Une autre option avec de la viande de volaille hachée tendre avec l'ajout de champignons parfumés. La recette utilise des blancs congelés, mais vous pouvez en prendre d'autres.
Ingrédients
Une livre de viande de poulet (filet);
deux ampoules;
300 grammes de champignons blancs surgelés;
100-150 grammes de fromage râpé;
250 grammes de pâtes aux cannellonis;
poivre, sel;
litre de lait;
un quart de beurre;
60 grammes de farine.
Méthode de préparation
Préparez la béchamel avec la farine, le beurre, le lait avec du sel et du poivre moulu (voir les recettes ci-dessus).
Les champignons sont sortis du congélateur à l'avance pour pouvoir être décongelés. Coupez-les en petits morceaux.
Filet de poulet grillé dans un hachoir à viande. Râpez les oignons finement. Nous le faisons frire en premier. Ajoutez ensuite les champignons et faites-les rôtir pendant dix minutes. Étaler la farce et cuire encore vingt minutes. Nous attendons qu'il refroidisse.
Farcir les pâtes. Nous répandons dans la forme, versons la sauce béchamel, et au four pendant une demi-heure, 180 degrés. Nous sortons, mettons le fromage sur le dessus et cuisons environ un quart d'heure.
Cannellonis à la viande hachée, au fromage fondu et aux carottes
Dans cette recette, on utilise une sauce à base de crème sure, pas tout à fait habituelle pour les cannellonis. Et les pâtes sont cuites sous le «manteau» de carottes, d'oignons et de fromage.
Ingrédients
200 grammes de boeuf haché;
tête d'oignon;
une carotte;
deux oeufs;
9 morceaux de cannellonis;
9 tranches de fromage fondu;
100 grammes de crème sure;
80 grammes de fromage à pâte dure; sel et poivre;
200 ml d'eau;
une st. de fécule de maïs.
Méthode de préparation
Faites frire la viande hachée, assaisonnez avec du poivre et du sel. Laisser refroidir.
Carottes trois à travers la râpe. Oignon coupé en fines rondelles.
Commencez à remplir les cannellonis. Tranches de fromage roulés dans des tubes et les coller dans les pâtes de sorte que le fromage soit au milieu. Sur les côtés, nous remplissons de viande hachée. Lay ainsi cannellonis posé dans la forme.
Faire la sauce. Nous combinons la crème sure, l'eau, les œufs, la fécule de maïs et le sel dans un bol mélangeur. Fouet
Sur les tubules de pâtes et entre eux, mettre les rondelles d'oignon. Versez la sauce. Saupoudrer de carottes râpées et de fromage.
Jusqu'à ce qu'il soit cuit au four, le plat prendra 20 à 25 minutes (température - 200)
Cannellonis à la viande hachée - secrets et astuces
· Il est plus simple de remplir des tubules crus, ils s'avèrent plus précis. Mais dans certaines recettes, il est recommandé de les faire bouillir d'abord dans de l'eau salée pendant 4 à 5 minutes. Sur le pack de cannellonis, vous pouvez trouver des informations du fabricant, indiquant si elles nécessitent une ébullition préalable.
· Avant de remplir les tubes de viande hachée, laissez-la refroidir.
· Ne remplissez pas trop les pâtes - elles peuvent se disperser pendant la cuisson.
· Les cannellonis farcis peuvent être congelés pour une utilisation ultérieure. Ensuite, il vous suffit de décongeler les tubes et de les faire cuire.
