De plus en plus, les ménagères préfèrent le pain blanc fait maison. Il existe de nombreuses recettes pour une telle cuisson. Le pain est pétri avec du lait, du yogourt, de la crème sure ou de l’eau plate, mais dans tous les cas, il s'avère incroyablement délicieux.
Pain blanc au four - principes de base de la cuisson
Pour faire du pain blanc classique, vous avez besoin de farine, de levure, de sel et d’eau. Parmi les ingrédients énumérés, pétrir la pâte, laissez-la venir cuire. La base du pain blanc est la farine de blé de la plus haute qualité. En remplaçant certains produits, vous pouvez avoir un nouveau goût de cuisson. Ainsi, l'eau peut être remplacée par du lait, du kéfir ou du yaourt, et la levure peut être remplacée par un ferment. Des œufs, des matières grasses végétales ou crémeuses, des épices, etc. sont ajoutés à la pâte.
Une attention particulière devrait être accordée à la levure. Leur qualité dépend du succès de la cuisson. Il est préférable d’utiliser un produit vivant, mais si vous ne pouvez pas en acheter un, vous pouvez utiliser de la levure sèche.
La pâte est pétrie exclusivement avec les mains, même si vous avez utilisé un robot de cuisine pour cela, à la fin, vous devez toujours appuyer vous-même pendant deux ou trois minutes. Il est placé dans un récipient profond et mis à chauffer pendant quelques heures. Ensuite, vous devez pétrir la pâte quelques fois, mais cela doit se faire avec de légers mouvements, en laissant simplement l'air s'échapper, si vous pétrissez, le pain ne deviendra pas luxuriant.
À partir de la pâte finie, formez un pain rond ou carré, laissez cuire à l'étuvée et faites cuire pendant une heure.
Aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer utilisent pour pétrir et cuire une machine à pain. Bien sûr, c'est pratique, mais le pain mélangé à la main s'avère beaucoup plus savoureux.
Recette 1. Pain blanc au four
Ingrédients
un demi-kilo de farine;
sac de levure sèche active; sel - 10 g;
350 ml d'eau purifiée.
Méthode de préparation
Dissolvez la levure dans une petite partie de l'eau tiède, versez le reste de l'eau et salez-le. Tamiser à travers un tamis fin dans un bol. Au centre, nous faisons une pause et nous versons de l’eau avec de la levure. Recueillez progressivement la farine dans le mélange liquide et pétrissez la pâte. Mettez-le sur la table et continuez à le pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et lisse. La farine ne verse pas!
Maintenant, saupoudrez la table de farine et formez une boule de pâte en enroulant les bords vers le centre. Puis retournez-le et tournez les bords. Nous enduisons le bol avec de l'huile végétale et y déposons la pâte. Nous avons mis dans un endroit chaud pendant une demi-heure, recouverts d'une serviette
Nous déplaçons la pâte, après l'avoir pré-roulée, sous la forme ou sur une plaque à pâtisserie, partons pour la pâte. Quand il se lève assez, nous envoyons le four à 180C, en le chauffant à 180C. Nous faisons cuire environ quarante minutes.
Recette 2. Pain blanc à la semoule
Ingrédients
250 ml de sérum;
50 g de semoule;
50 ml d'huile végétale;
50 g de sucre blanc;
20 g de sésame;
5 g de levure instantanée;
une pile et demie farine de haute qualité;
5 grammes de sel de cuisine.
Méthode de préparation
Chauffer le sérum. Dissolvez-y la levure, le sel et le sucre blanc.
Verser le sésame et la semoule. Remuer. Tamiser la farine deux fois à travers un tamis fin. Versez-le en petites portions dans le mélange de semoule et remuez. Continuez à pétrir en versant le beurre jusqu'à ce que la pâte ait une consistance lisse et lisse. Une boule de pâte est laissée à chauffer pendant plusieurs heures, recouverte d'un torchon.
Découpez la pâte et étalez-la sous une forme beurrée et graissée. De là-haut, nous écrasons la farine et laissons reposer 20 minutes.
Envoyez le formulaire au four, après l'avoir allumé, à 180 ° C. Prêt à cuire bâton en bois.
Recette 3. Pain blanc au lait
Ingrédients
650 g de farine; 10 g de sésame;
50 g de beurre;
deux oeufs;
lait - 150 ml;
5 ml d'huile végétale;
150 ml d'eau purifiée;
10 g de levure sèche active;
sel de cuisine - deux pincées.
Méthode de préparation
Mettez la graisse crémeuse dans le lait et réchauffez-le légèrement. Versez la levure, mélangez et laissez reposer une demi-heure pour qu'ils se «réveillent».
Tamiser deux fois la farine à travers un tamis fin, mélanger avec les autres ingrédients secs, à l'exception du sésame et mélanger. Versez le mélange sec dans l'infusion, versez l'huile végétale et ajoutez l'œuf battu. Pétrir la pâte dense dense et laisser pendant plusieurs heures dans un endroit chaud, recouvert d'une serviette. Quelques fois nous écrasons.
À partir de la pâte finie, formez un pain rond, posez-le sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez de sésame et laissez reposer pendant une demi-heure. Nous envoyons le pain pendant quarante minutes au four. Nous cuisons à 190 degrés.
Recette 4. Pain blanc au yaourt “Nuit”
Ingrédients
levure à grande vitesse - sac;
550 g de farine de blé;
5 g de sel;
400 ml de lait aigre.
Méthode de préparation
Tamisez la farine à travers un tamis fin. Connectez-le avec du yaourt, du sel et de la levure. Pétrir la pâte. Il va coller légèrement aux paumes. Nous le recueillons dans un bol et le plaçons dans un bol graissé à l'huile végétale. Laissez la nuit en serrant le bol avec un film alimentaire.
Rincer légèrement le plan de travail avec de la farine, y transférer la pâte et écraser légèrement. Mettre les bords au centre, formant une boule. Graisser un bol d'huile végétale, couvrir et laisser reposer quarante minutes.
Après le temps imparti, renversez doucement le bol avec la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Le four est chauffé à 220C. Nous y avons mis une plaque à pâtisserie et cuit du pain pendant un quart d’heure. Réduisez ensuite la température à 180 ° C et laissez cuire encore une demi-heure. Nous passons le pain fini sur la grille, couvrons d’un linge propre et refroidissons.
Recette 5. Pain blanc au four avec du fromage
Ingrédients
50 g de parmesan;
7 g de levure sèche;
thym - brindille;
farine de blé - 270 g;
50 ml d'huile d'olive;
un verre d'eau potable tiède;
deux pincées de sel.
Méthode de préparation
Remplissez la levure avec de l'eau tiède et remuez. Dans un autre bol, tamiser la farine trois fois. Nous le combinons avec de l'huile d'olive, du sel, du parmesan finement râpé et un brin de thym haché. Remuez bien.
Verser la levure diluée dans de l'eau dans le mélange sec et pétrir la pâte. Bol serrer le film et laisser la pâte pendant la nuit.
Diviser la pâte en trois parties. Nous formons des rectangles. Chaque partie est tendue sur une planche à découper, prenez les extrémités et pliez-les au centre. La procédure est répétée trois fois. Nous avons étalé sur une plaque à pâtisserie, préparé avec du parchemin et enduit d'huile. Partez pour quelques heures.
Le four est allumé à 250C. Au fond, nous posons la vaisselle avec de l'eau bouillante. Au niveau intermédiaire, placez la plaque à pâtisserie. Nous faisons cuire 20 minutes. Mettez le pain fini sur le gril, couvrez et laissez refroidir.
Recette 6. Pain blanc aux crépitements
Ingrédients
un demi-verre de lait;
7 g de levure;
sel de table;
le jaune d'oeuf;
pincée de sucre;
farine de blé;
30 ml d'huile végétale;
30 grammes de sous-arbre ou de bacon.
Méthode de préparation
Dans le lait chaud, nous y dissolvons la levure, le sucre cristallisé et le sel. Ajouter un peu de farine et pétrir la pâte. Laissez-le au chaud jusqu'à ce que la levure soit activée.
Podcherevok ou du bacon coupé en petits morceaux et faire frire dans une poêle à frire à l'état de crépitements. Refroidissez et ajoutez-les à la pâte. Versez l'huile végétale et introduisez progressivement la farine tamisée. Pétrir pas liquide, mais pas la pâte fraîche.
Nous enduisons la forme avec de l'huile. Mettez la pâte dedans et laissez-la s'approcher pendant quelques heures. Lubrifiez le dessus du pain avec du jaune d'oeuf.
Préchauffer le four à 180 degrés. Nous mettons sa forme avec la pâte et cuisons jusqu'à cuisson complète. Vérifiez avec un cure-dent ou un bâton en bois.
Recette 7. Pain blanc aux pois chiches et à l'ail sauvage
Ingrédients
700 g de farine de blé;
un bouquet d'aneth et de persil;
lait aigre - 250 ml;
40 ml d'huile végétale;
150 g d'ail sauvage;
eau filtrée tiède - demi-pile;
pois chiches - 200 g;
levure pressée - 20 g;
deux pincées de sel de table;
50 g de sucre blanc.
Méthode de préparation
Mes pois chiches et trempés pendant une journée. Ensuite, lavez à nouveau et faites bouillir jusqu'à tendreté. De refroidissement.
Versez de l'eau tiède dans un bol, ajoutez la levure, 100 g de farine et le sucre. Remuer et laisser l'infusion pour l'ajuster. Dès que la pâte arrive avec un chapeau, salez-la et versez progressivement le reste de la farine tamisée, puis pétrissez la pâte.
Ramson laver, émietter finement et envoyer à la pâte. Ici nous mettons les pois chiches et versons l'huile. Remuer et laisser chauffer. Quand la pâte se lève, ajoutez les verts hachés. Remuer.
Mettez la pâte dans la forme d'huile. Couvrir et laisser pour la levée. Le four est chauffé à 180 ° C. Nous avons mis sa forme et cuire pendant une heure.
Pain blanc au four - trucs et astuces
Utilisez uniquement de la farine de haute qualité pour le pain. Assurez-vous de le passer au moins deux fois dans un tamis fin pour le saturer en oxygène.
Les levures ne se dissolvent que dans un liquide chaud, en aucun cas dans de l'eau bouillante, sinon elles mourront.
Vous pouvez saupoudrer de pain des graines de sésame, des graines de tournesol ou des graines de pavot.
Pour que la croûte de pain reste douce, saupoudrez la pâte chaude avec de l’eau, couvrez-la avec une serviette et laissez-la refroidir.
