Porc à la bière - viande juteuse au goût et à l’arôme impeccables. Les meilleures recettes de porc à la bière: marinés, frits, cuits au four

Porc à la bière - viande juteuse au goût et à l’arôme impeccables. Les meilleures recettes de porc à la bière: marinés, frits, cuits au four

Malgré la combinaison inhabituelle de porc et de bière, les plats de ces deux ingrédients de base s'avèrent si savoureux et la viande elle-même est juteuse et moelleuse. En essayant de combiner ces deux produits une fois, vous retournerez à ces recettes. encore et encore.

De plus, les recettes de porc à la bière sont si simples que tout le monde peut cuisiner un plat.

Porc à la bière - Principes généraux de la cuisine

Pour la cuisson, choisissez la viande d'un jeune animal. Les pièces peuvent être de n'importe quelle partie: filet, cou, palette, jarret. Si nécessaire, décongelez un morceau de viande préparé, rincez-le soigneusement et coupez-le en travers des fibres ou laissez-le en un morceau entier - cela dépend de la recette.

La bière doit être fraîche. La plupart du temps, utilisez de la bière filtrée légère, mais il existe des recettes où ils prennent une bière brune ou un mélange de boisson claire et noire.

En plus du porc et de la bière, diverses épices, herbes et légumes sont souvent ajoutés au plat. L'ail, les oignons, les herbes provençales et italiennes, l'origan, le thym, le poivre et d'autres sont particulièrement bons avec le porc.

Souvent ajouté et des ingrédients supplémentaires, rendant ainsi le plat encore plus riche - légumes, champignons.

Habituellement, le porc est mariné dans des épices, puis frit ou bouilli et versé avec de la bière, puis envoyé pour être cuit au four ou dans une poêle.

Pour la cuisson, utilisez des plats à fond épais: poêles, poêles en fonte et autres. Pour la marinade, utilisez des récipients non oxydants: par exemple, du verre, de la céramique.

1. Porc à la bière tchèque

Ingrédients:

• viande de porc - 300 g;

• bières légères - 1 grande tasse;

• 1 oignon;

• sel - 10 g;

• assaisonnement - sol d'emballage;

• huile de tournesol - un peu moins d’un demi-verre.

Préparation:

1. Couper un morceau de porc en un cube moyen.

2. Oignon, coupé en demi-anneaux, faire frire avec du beurre jusqu'à une nuance incolore.

3. Aux oignons de la poêle, étalez la viande, fermez le couvercle et faites frire pendant 12 minutes à feu doux. 4. Saler avec du poivre et de l'oignon.

5. Ensuite, versez la bière dans la casserole jusqu'à la moitié du volume pour que la viande soit visible. Bien mélanger et laisser mijoter pendant environ une demi-heure.

6. Réduire le feu et donner plus tard environ une demi-heure.

7. Au moment de servir, déposez le porc dans la bière dans une assiette, puis mettez les pommes de terre à l'eau bouillies et saupoudrez d'herbes.

2. Porc à la bière avec des champignons

Ingrédients:

• une cuisse de porc moyenne (ou 3 petites);

Oignon moyen;

• petite carotte;

• champignons à l'huile marinés (0,5 kg frais peuvent être utilisés) - une demi-boîte;

• bières légères - un demi-litre;

• sel - 5 g;

• huile de tournesol - 3 c. des cuillères;

• poivre noir moulu - 20 g.

Préparation:

1. Couper les carottes préparées en cubes, oignons - demi-anneaux. Tous frire dans l'huile dans un réservoir avec un fond épais.

2. Ajoutez les champignons aux légumes, mélangez le tout. Si les champignons sont frais, ils doivent être pré-nettoyés, lavés et un peu éteints séparément dans une petite quantité d’eau.

Porcs mon tibia, les sécher dans une serviette en papier, les faire frire dans une poêle des deux côtés.

4. Après la torréfaction, versez le tibia avec la bière et laissez mijoter à feu doux pendant 120 minutes avec le couvercle fermé.

5. Après deux heures, ouvrez le couvercle et vérifiez s'il reste encore beaucoup de liquide, éteignez le feu. S'il est bas, vous pouvez verser plus de bière et l'éteindre pendant une demi-heure.

6. Nous servons le jarret fini dans de la bière avec purée de pommes de terre et légumes frais, décoré de feuilles de verdure.

3. Porc frit à la bière

Ingrédients:

• un morceau de porc - un demi-kilogramme;

• farine - 50 g;

• sel - 80 g;

• 1 oeuf;

• bière légère - 50 ml;

• craquelins concassés -5 c. des cuillères;

• huile de tournesol - 100 ml;

• un demi citron;

• assaisonnement paprika - un demi-paquet.

Préparation:

1. Le porc coupe les fibres en plastique mince, bat avec un marteau, saupoudrez de sel.

2. Battre l'oeuf avec de la bière et du sel.

3. Tous les morceaux de viande sont roulés dans la farine, plongés dans un mélange d'œufs et de bière salés et panés dans la chapelure.

4. Faites chauffer la poêle avec du beurre et placez les morceaux de viande préparés, faites les cuire pendant quelques minutes en les retournant d'un côté à l'autre. 5. Mettez les escalopes frites dans des assiettes à la carte, versez-les avec du jus de citron, saupoudrez de paprika.

6. À côté de chaque morceau de schnitzel peut être mis l'oignon frit dans l'huile.

4. Porc cuit et cuit au four dans de la bière avec de la sauce soja

Ingrédients:

• un tibia moyen;

• 1 carotte;

• moitié de céleri-rave;

Oignon moyen;

• 3 feuilles de laurier;

• 15 grains de poivre noir;

• sel - pincer;

• sauce soja - 3 c. des cuillères;

• miel - 60 g;

• 4 gousses d'ail;

• épices de Provence - 20 g;

• bière légère - une demi-bouteille.

Préparation:

1. Mettez le pilon dans la casserole, versez l'eau et faites cuire à feu doux.

2. Après avoir fait bouillir, retirez la mousse et déposez la carotte pelée et coupée en dés, les oignons, le céleri, le piment et les petits pois. Nous salons et faisons bouillir encore 3 heures, jusqu'à ce que la viande s'éloigne de l'os.

3. Sortez le pilon préparé du plat et laissez-le refroidir. Nous ne versons pas le bouillon, il nous sera utile plus tard.

4. Pendant ce temps, versez la sauce soja dans une tasse, ajoutez-y du miel, des gousses d'ail hachées et des épices, mélangez bien le tout.

5. Séparez la viande de l'os et frottez-la avec le mélange préparé.

6. Viande roulée en rouleau et liée avec de la ficelle ou un cordon, posez-la sur la feuille de friture.

7. Cuire au four chaud pendant 2 heures à une température modérée.

8. Après 15 minutes, arrosez le jarret de viande obtenu avec de la bière lors de quelques réceptions.

9. Sortez le joint fini sur une assiette, laissez-le refroidir sans couper le fil.

10. Mettez les jointures froides au réfrigérateur pendant la nuit.

11. Le matin, sortez la jambe du réfrigérateur, coupez-la en morceaux, badigeonnez-la de moutarde ou de raifort liquide et savourez un excellent petit-déjeuner.

5. Porc à la bière avec pistaches et bananes

Ingrédients:

• 1 kilogramme de porc;

• bière légère - 30 ml;

• 2 sacs de pistaches frites;

• 2 bananes;

• 3 gousses d'ail;

• 3 feuilles de laurier;

• grains de poivre - 3 pièces;

• poivre noir moulu - 20 g.

Préparation:

1. Couper le porc en gros morceaux et y faire de petites coupes. Des tranches d'ail sont poussées dans les coupes. 2. Nous posons cinq couches de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, ce qui est nécessaire pour que le liquide ne coule pas pendant la cuisson.

3. Frottez les morceaux de viande avec de l'ail et du sel, mettez une feuille d'aluminium sur un pois de poivre et des feuilles de laurier.

4. Remplissez tout avec de la bière.

5. Couvrir le contenu avec les bords de la feuille de manière à ce qu'il reste un espace d'air entre la viande et la feuille.

6. Mettez au four chaud et faites cuire pendant deux heures et demie.

7. Au bout de deux heures, dépliez le papier d'aluminium et laissez cuire encore 5 minutes pour former un croustillant.

8. Refroidissez la viande au four, coupez-la en portions, mettez-la dans des assiettes, versez le liquide restant après la cuisson et saupoudrez de pistaches hachées.

9. A côté de la viande, étalez les bananes frites.

6. Rôti de porc à la sauce à la bière aromatique

Ingrédients:

• un kilo de viande de porc avec peau;

• sel - pincer;

• poivre noir moulu - 10 g;

• Thym, herbe de thym séchée - 10 g;

• n'importe quelle graisse - 30 g;

• petite tête d'oignon;

• carotte moyenne;

• céleri 1 petite racine;

• marjolaine, lovage, basilic - 1 c. À thé;

• bière claire et brune - 1 boîte de conserve chacun;

• amidon - une cuillère à café.

Préparation:

1. Sur la peau de la viande de porc, faites des incisions au couteau en forme de losange.

2. Sécher ma viande dans une serviette en papier, frotter avec du sel, du poivre, du thym, du thym.

3. Mettez un morceau de viande dans un récipient graissé et faites-le frire dans un four chaud pendant une demi-heure à une température d'environ 230 degrés.

4. Pendant que la viande est frite, lavez et nettoyez tous les légumes et coupez-les finement, mettez-les dans la viande, versez de la bière légère.

5. Rôtir environ deux heures.

6. Quelques minutes avant le moment voulu, ouvrez le four et versez plusieurs réceptions avec de la bière brune.

7. Sortez le rôti du four, laissez-le refroidir.

8. Filtrez la sauce à la bière, ajoutez un peu d’amidon.

9. Au moment de servir, déposez le rôti sur un plat à la carte, versez la sauce et posez la salade de chou à côté.

7. Porc mariné à la bière

Ingrédients:

• kilo de filet;

• un quart de tasse de bière; • un quart de tasse de sauce de soja;

• art. l vinaigre (meilleur que la pomme);

• 2 c. l le sucre;

• 20 grammes d'huile végétale;

• sel, épices.

Préparation:

1. Mélangez le sucre dans un grand bol avec la bière, la sauce soja, les épices et le vinaigre.

2. Mettez la coupe lavée dans la marinade préparée. Couvrir la viande avec oppression, retirer au moins 4 heures au réfrigérateur.

3. Faites frire le porc mariné dans l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'il rougisse légèrement.

4. Déplacez la viande dans une casserole profonde.

5. Nous faisons cuire le porc pendant 13 à 16 minutes à 200 degrés. Après avoir versé la marinade, réduisons les degrés à 160 et laissez mijoter encore 10 minutes.

6. Servir le porc mariné, cuit dans une sauce à la bière avec des légumes bouillis, une salade et des légumes.

Porc à la bière - astuces et conseils

• Pour que le porc dans la bière soit particulièrement juteux, il est préférable de pré-frire les morceaux de viande dans de l’huile chaude de tous les côtés pendant littéralement 2 à 3 minutes.

• Le pourcentage d'alcool dans la bière importe peu, ce facteur n'affecte pas le goût du plat fini. En outre, dans le processus de cuisson, tout l'alcool disparaît, ne laissant qu'un léger arôme et un léger goût.

• Pour que la viande cuit plus vite, battez chaque tranche légèrement. Ou sur un gros morceau faites des coupes profondes et frottez-le bien avec des épices.

• Dès que vous versez la bière dans le porc, réduisez immédiatement le feu au minimum, de sorte que le liquide ne bout pas et que le porc languisse.

• Il est préférable de mettre les légumes verts frais dans le plat préparé, et non au moment de la cuisson.

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