Le velouté de légumes aux boulettes de poulet tendre est un plat diététique savoureux, parfumé et sain qui convient à toute la famille. Le velouté de légumes aux boulettes de viande, préparé selon cette recette, est très nourrissant. Une grosse portion avec une tranche de pain frais suffit pour le déjeuner, même pour un homme adulte. Le second ne peut donc pas être cuit!
- Temps de cuisson: 40 minutes
- Portions: 3
Ingrédients pour velouté de légumes aux boulettes de poulet.
Pour les boulettes de viande:
- 300 g de filet de poulet;
- 50 g de poireau;
- 20 g de persil;
- 4 g de sel;
- paprika moulu, poivre noir, épices pour la volaille.
Pour la soupe:
- 300 g de pommes de terre;
- 180 g de carottes;
- 200 g de tomates;
- 150 g de céleri;
- 70 g d'oignons;
- 3 gousses d'ail;
- 1 chili pod;
- 150 ml de yogourt grec;
- sel, huile d'olive.
Une façon de cuisiner une soupe de légumes avec des boulettes de poulet.
Faire des boulettes de viande à la vapeur. Moudre le filet de poulet dans un hachoir à viande. Ajouter le sel, le paprika moulu, le poivre noir, le poireau finement haché, les épices pour la volaille et le persil haché.
Mélanger les ingrédients à fond pendant quelques minutes pour que la farce soit collante.
Saupoudrer le cuiseur vapeur avec de l’huile d’olive ou végétale. Utilisez des mains mouillées pour faire de petites boulettes de viande hachée, placez-les librement sur la grille.
Cuire pendant 10 minutes. Nous faisons un petit feu pour que l'eau ne bouillisse que doucement.
Cuisson de la soupe aux légumes. Dans une marmite à fond épais, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive raffinée non parfumée. Faites frire rapidement l'oignon finement haché, l'ail, passé dans le pressoir et le piment rouge, coupés en petits cubes (sans pépins ni partitions).
Ajoutez les branches de céleri hachées finement aux légumes rôtis. Le céleri pour cette recette conviendra à tout le monde, mais la racine se prépare plus longtemps, il faut donc la râper ou la couper en fines lanières.
Ensuite, mettez la carotte, hachée en fines lanières ou en dés. Passez les carottes et le céleri avec d'autres légumes pendant 10 minutes.
Sur les tomates, nous coupons une croix, nous les mettons dans l’eau bouillante pendant 1 minute, puis nous les refroidissons dans un bol avec de l’eau froide. Retirez la peau, coupez-la en cubes, ajoutez-la à la poêle, faites-la frire pendant 5 minutes.
Ajouter les pommes de terre à la poêle, hachées finement. Pour cette recette, il est préférable d'utiliser des pommes de terre bouillies
Remplissez les légumes avec de l’eau bouillante pour qu’ils couvrent 2 centimètres, versez environ 5 g de sel fin. Le plat s'avérera délicieux, même s'il est cuit à l'eau, mais il peut être remplacé par du bouillon de poulet ou de légumes.
Après ébullition, laisser mijoter doucement pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ensuite, broyez la masse avec un mélangeur à immersion pour obtenir une purée lisse. Vous pouvez passer les légumes dans un tamis rare pour vous débarrasser des graines de tomates et des zestes de piment.
Ajoutez le yaourt grec dans la casserole, mélangez, réchauffez pendant 2-3 minutes à feu doux. Au lieu du yogourt grec, vous pouvez ajouter de la crème sure.
Versez la soupe de légumes chaude dans la purée de pommes de terre, mettez quelques boulettes de viande, saupoudrez le poireau de rondelles d’oignon et de poivre noir fraîchement moulu. Immédiatement servir à la table chaude. Bon appétit!
