Dans la famille des citrouilles, il existe une magnifique culture à maturité précoce - la courge. Fruits de courge jeunes et frais, quand ils ont encore une peau très fine et que les graines n'ont pas eu le temps de se développer, de mariner, de saler et de cuisiner avec eux une variété d'assortiments et de salades. La courge marinée avec des carottes et des piments forts constitue un excellent assortiment pour l’hiver, qui peut être préparée assez rapidement à la maison, même sans compétences culinaires.
Ces fruits utiles pour la santé humaine doivent être inclus aussi souvent que possible dans votre alimentation.
- Temps de cuisson: 1 heure
- Quantité: 3 canettes d'une capacité de 1 l.
Ingrédients pour courges marinées avec carottes et piments forts
- 1,8 kg de courge;
- 0,6 kg de carottes;
- 6 gousses de piment;
- 4 branches de céleri;
- 2 têtes d'ail;
- fanes de carottes.
Pour le remplissage de marinade
- 1 litre d'eau;
- 10 g d'essence acétique;
- 30 grammes de sucre cristallisé;
- 12 g de sel;
- 6 feuilles de laurier;
- 12 grains de poivre noir.
Méthode de cuisson de la courge marinée avec carottes et piment
Ceux qui récoltent des légumes cultivés dans leur propre jardin, je vous conseille de cueillir quelques branches de carottes directement dans le jardin, deux branches par pot d'un litre suffiront. Si vous n'appartenez pas à la catégorie des jardiniers, sur les marchés saisonniers, vous pouvez toujours trouver des marchands qui vendent des carottes avec des fanes.
Préparer les banques pour la conservation. Lavez à l'eau chaude, stérilisez à la vapeur ou séchez au four en baissant le cou.
Nous mettons les capsules lavées dans les bocaux (frais, verts, sans feuilles jaunes et sèches).
À la carotte, nous enlevons une fine couche de pelure au couteau pour nettoyer les légumes. Couper les carottes en cercles d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Ajoutez à chaque pot environ 200 g de carottes hachées.
L'ail est divisé en tranches, décollées de leur enveloppe. Ajouter 5-6 clous de girofle par pot.
Branches de céleri sans feuilles vertes coupées en travers, un demi-centimètre.
Versez une poignée de céleri.
Tendre jeune courge avec des graines sous-développées jusqu’à 6 centimètres de taille, couper les restes de l’ovaire, couper la tige. Si les légumes sont plus gros, coupez-les en tranches ou en deux.
Mettez dans des bocaux, agitez pour que les légumes coupés soient mélangés.
Gousses de piment rouge piquant percées à la fourchette ou au couteau tranchant à plusieurs endroits. Ajoutez du chili au reste des ingrédients, pour la beauté des morceaux, je vous conseille d'utiliser des poivrons rouges et verts.
Préparer la marinade - nous jetons le sel, le sucre cristallisé, le laurier et le poivre en grains dans de l’eau bouillante. Faites bouillir le tout ensemble pendant 4 minutes, puis retirez du feu et versez l'essence de vinaigre.
Versez dans les bocaux de la marinade de manière à recouvrir complètement les ingrédients. Fermer avec des couvercles laqués bouillis. Nous mettons une serviette dans la casserole, préparons les pots, versons de l'eau chaude et stérilisons pendant 12 minutes (capacité 1 litre).
Vissez bien les couvercles, baissez le cou. Après refroidissement, retirez-le dans un endroit frais pour le ranger. La température à laquelle les aliments en conserve peuvent être stockés pendant plusieurs mois de +2 à + 8 degrés Celsius.
