Le pita farci occupe aujourd'hui une place centrale sur la table quotidienne et festive.
Couper en morceaux, cela ne tache pas les mains, il est magnifique sur un plat.
En couche, il est permis d'utiliser n'importe quoi, y compris le foie de morue avec divers additifs - champignons, légumes, caviar de poisson, fromage et œufs.
Pain pita au foie de morue - Principes généraux de la cuisine
Le casse-croûte original sera agréable à regarder et il sera délicieux si vous suivez les principes de base de la fabrication de pains pita:
• Il est plus difficile de travailler avec un grand lavash de forme ovale: pour pouvoir l’envelopper avec un rouleau, il faudra du doigté;
• Assurez-vous de recouvrir la surface du lavash avec de la mayonnaise avant de remplir de foie de morue pour éviter que le rouleau ne s'effrite lors de la coupe;
• n'oubliez pas de recouvrir les côtés et les extrémités du pita de mayonnaise (ou d'une autre sauce);
• le fourrage peut être coulé en couches ou divisé visuellement en pain pita en carrés: on obtiendra ensuite une collation à plusieurs couches.
Procédé séquentiel de fabrication du pain pita au foie de morue:
1. Étalez le pain pita sur la table.
2. La mayonnaise ou une autre sauce recouvre uniformément toute la surface (la mayonnaise est plus facilement pressée dans un tube en polyéthylène si vous faites un petit trou à la fin).
3. Préparez les garnitures: foie de morue, légumes verts, fromage. Ils peuvent être disposés en couches, en prenant la sauce en sandwich, ou immédiatement mélangés sous la forme d'une salade et mis en rouleau.
4. En commençant par le bord, enroulez le rouleau en appuyant fermement dessus avec les mains.
5. Envelopper avec un film plastique afin qu'il n'y ait aucun accès d'air et nettoyer à froid pendant 4-5 heures.
6. Coupez le pita de foie de morue avec des tranches assez épaisses (1,5-3 cm).
Pain pita classique à la morue
Le goût caractéristique du foie dans cette collation est adouci par les œufs durs, les verts et le fromage à pâte dure. Un plat avec une saveur douce pour les vacances et à la table du jour. Le pita de foie de morue dans cette conception peut être considéré comme traditionnel, car la garniture est une salade au poisson en conserve bien connue des enfants. Ingrédients:
• foie peut (généralement 190 g);
• 3 œufs à la coque;
• 60 à 70 g de mayonnaise;
• bouquet moyen de persil (uniquement les légumes verts sans tiges);
• sel, poivre moulu;
• plumes d'oignons verts;
• 150 g de fromage de variétés à pâte dure uniquement (russe, néerlandais).
Préparation:
1. Faire la garniture: frotter les œufs sur une râpe avec du fromage, mélanger. Les verts peuvent être hachés ou moulus dans un mélangeur. Conserve en fonte dans un tamis au verre huile et jus. Rappelez-vous le foie avec une fourchette et mélangez avec la masse. Ajouter la mayonnaise, le poivre et le sel, mélanger.
2. Faisons du pain pita. Grand ovale se dérouler et se poser sur la table. Les petits auront besoin de trois pièces, elles doivent être placées dans une rangée de manière à en recouvrir environ le quart.
3. Enduisez le pita de mayonnaise. Vous n'avez pas besoin de beaucoup - 100 grammes suffiront pour un tel rouleau.
4. Nous roulons un rouleau en appuyant les mains le long du chemin. Si vous utilisez trois petites lavash, les extrémités de celles-ci épongent abondamment avec de la mayonnaise afin que le motif ne s'effrite pas.
5. Envelopper dans du papier d'aluminium, un sac ou du papier d'aluminium et nettoyer pendant environ trois heures au froid.
Pain pita avec foie de morue et oseille fraîche
La collation originale au goût acidulé qui lui donne une oseille. L'abondance de verdures rend le plat vraiment printanier et lumineux. Pain pita au foie de morue selon cette recette - pour un festin festif et un petit-déjeuner en famille.
Ingrédients:
• 1 lavash arménien;
• 2 boîtes de foie de morue en conserve;
• oseille - 100 g;
• 5 plumes d'oignon vert;
• 2 œufs;
• mayonnaise - 180 g;
• fromage fondu - 1 pc.
Préparation:
1. Préparez les ingrédients: lavez l'oseille dans un bol avec de l'eau, égouttez la graisse du foie, faites bouillir l'œuf, râpez le fromage.
2. Étendre sur une surface plane, badigeonner de mayonnaise (un demi-paquet).
3. Broyez le foie avec une fourchette, étalez-le sur de la mayonnaise.
4. Hachez l'oseille avec les oignons, saupoudrez dessus.
5. Saupoudrer d'oeufs râpés et de fromage.
6. Arrosez la seconde moitié d'un paquet de mayonnaise.
7. Enroulez un rouleau et un film, mettez-le au froid pendant 3 heures.
Lavash au foie de morue «Traffic Light»
L'apéritif multicolore en rouleau a fière allure sur la table. Cela a l'air très festif - poivron rouge vif, salade jaune au foie, verts. Le pain pita au foie de morue, aux légumes et aux herbes est riche en vitamines et a un goût frais de printemps.
Ingrédients:
• gros pain pita - un;
• poivron rouge - 1,5-2 pièces;
• 3 œufs à la coque;
• fromage - 120 g;
• mayonnaise - paquet (180 g);
• les verts (et l'aneth, et le persil, vous pouvez ajouter un peu de coriandre) - 1 gros bouquet;
• 2 gousses d'ail;
• foie - 1 pot régulier;
• sel, tout poivre séché;
• huile d'olive - 50 ml.
Préparation:
1. Étalez du pain pita sur la table, mettez-le en sandwich avec de la mayonnaise.
2. Divisez visuellement la formation en trois parties.
3. Répartissez la farce du poivron en une partie: rincez-la, retirez les tiges, la pelure et les graines, coupez-les en fines lanières, saupoudrez-les d'huile d'olive (peut être assaisonné de cumin et de basilic séché). Mettez le poivre sur la troisième partie du pita.
4. Ensuite, étalez la farce pour le foie: égouttez le gras de la nourriture en conserve, écrasez-le à la fourchette, frottez le fromage et les œufs, ajoutez un peu (3-4 cuillères à soupe) de mayonnaise et mélangez.
5. Pour le reste du pain pita, nous préparons le «feu vert» - des légumes verts hachés avec de l'ail broyé (vous pouvez également le saupoudrer un peu d'huile d'olive).
6. Recouvrez le tout de sel, puis poivrez, versez-le avec de la mayonnaise et enveloppez le rouleau. Il devrait être enveloppé dans un film et rangé au froid pendant au moins 3 heures.
Pain pita à la morue “Clairière de champignons”
Cette recette plaira à ceux qui aiment les cadeaux de la forêt: les champignons. L'utilisation optimale est la forêt - girolles, blanc, champignons du lait. Mais les trouver est problématique, les champignons ordinaires feront l'affaire. Le pain pita juteux au foie de morue et aux champignons sera votre plat signature pour toutes les occasions.
Ingrédients:
• 2 lavash ovales;
• champignons - un demi-kilo;
• œufs - environ 4 pièces;
• mayonnaise (au moins 30%) - 400 g;
• fromage fumé - 220 g;
Oignons - 1 tête;
• huile pour la friture - 40 ml;
• persil (feuilles) - 1 petit paquet; • foie - 200 g;
• sel et épices.
Préparation:
1. Étendre un pita et frotter avec de la mayonnaise. Laisser infuser une demi-heure.
2. Pendant ce temps, préparez le remplissage du foie: filtrez la graisse, écrasez les conserves à la fourchette. Dans eux frotter les œufs durs, le fromage, assaisonner avec de la mayonnaise.
3. Étalez la garniture de pain pita. Mettez une seconde dessus et versez-le également avec de la mayonnaise.
4. Hachez finement les champignons: bouchons à longues rayures, cuisses - en cercles. Faire frire dans le beurre avec les oignons pendant 7 à 8 minutes.
5. Mettez la farce aux champignons sur le second pita, versez-la avec de la mayonnaise, du sel et saupoudrez d'épices et d'herbes.
6. Rouler dans un rouleau très serré, couvrir de papier d'aluminium et nettoyer au froid pendant 5 heures.
Lavash au foie de morue “Légume”
Pita farci aux notes printanières composé de légumes et de foie de morue. C'est moins calorique, mais assez satisfaisant. Tranché, superbe sur une assiette, brillant. Le pain pita au foie de morue et aux légumes est un plat sain pour les adultes et les tout-petits.
Ingrédients:
• boîte de conserve standard pour foie - 200 g;
• concombres frais sans peau - 2 pièces;
• tomates - 2 pièces;
• le sel;
• mayonnaise - 200 g;
• pain pita - 1 gros;
• marjolaine séchée;
• Oignon - 1 pc.
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.
• assaisonnement comme «herbes méditerranéennes» - 1,5 c.
• fromage à pâte dure - 70 g.
Préparation:
1. Préparez les ingrédients du rouleau: lavez les légumes coupés en cubes. Epluchez les oignons, coupez les demi-rondelles, versez la marinade: le vinaigre en deux avec de l'eau. Laisser reposer pendant au moins une demi-heure, puis essorer le liquide en excès ou le rincer. Avec le foie égoutter le liquide, écraser à la fourchette.
2. Mayonnaise au pain pita.
3. Étalez en couches: des concombres en dés, sur le dessus - tomates, puis - du foie et du fromage râpé.
4. Garnir d'oignon mariné et incorporer les épices et le sel.
5. Après - encore une couche de mayonnaise. Emballez le rouleau et placez-le au réfrigérateur pendant 3 heures, enveloppé dans du plastique.
Lavash au foie de morue “Curd”
Un plat très sain en raison du contenu de caillé fait maison, même s'il est assez calorique. Vous n’avez probablement pas essayé cette façon de cuisiner du pain pita avec du foie de morue. Ingrédients:
• 1 boîte de foie de morue;
• 250 g de fromage cottage rustique (pas moins de 9% de matière grasse);
• jus de citron fraîchement pressé - 2 c.
• un groupe de différents verts;
• sel, poivre;
• yaourt à saveur naturelle et sucre gras - 250 g;
• œufs - de 2 à 3 pièces
Préparation:
1. Étalez la pellicule de plastique sur la table, le pain pita.
2. Badigeonnez-le avec du yaourt. Lors de l'achat, choisissez le plus gros et le plus épais, sinon le rouleau risque d'être trempé.
3. La première couche est recouverte d’un œuf à la coque râpé et recouverte d’un foie sans lèvres et sans huile. Saupoudrer de jus de citron.
4. Frottez le fromage cottage à travers un tamis, ajoutez le sel, le poivre et les légumes hachés, mettez-les sur le foie.
5. Couvrir de yogourt et rouler dans un rouleau, nettoyer au froid pendant plusieurs heures.
Pita au foie de morue «nourrissant»
Cette option est la moins chère, elle est préparée sans fromage et sans œufs, comme les salades «standard» de cette série. Les collations prennent beaucoup, vous pouvez nourrir tous les invités. Vous pouvez faire un tel pita avec du foie de morue juste pour le dîner, il est cuit rapidement et facilement.
Ingrédients:
• foie de morue en conserve - 250 g;
• mayonnaise 50% - 170 g;
• 300 g de pommes de terre bouillies en «uniforme»;
• 100 g d'oignons (verts ou bulbes);
• 120 g de carottes cuites;
• 150 g de concombres salés (marinés);
• 1 pita;
• le sel.
Préparation:
1. Lavash se déroule et mayonnaise prometteuse.
2. Faites bouillir les carottes et les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes aussi petits que possible.
3. Étalez les couches: le premier est le foie, égoutté de l'huile et pressé à la fourchette, le second est la carotte, le troisième est la pomme de terre.
4. Les oignons coupent en cubes, les concombres - les lanières. Mettez du pain pita.
5. Salez et versez le reste de la mayonnaise.
6. Roulez le rouleau et nettoyez-le au froid pendant 2-3 heures, recouvert d'un sac ou d'un film.
Pâtisserie au foie de morue de Carélie
Apéritif de poisson au caviar et au foie de morue - pour ceux qui aiment les fruits de mer. Plat utile pour toute la famille, idéal pour des vacances. Le pita de foie de morue peut être préparé avec n'importe quel caviar de poisson en conserve ou en saumure. Ingrédients:
• caviar - 400 g;
• foie - 1 banque;
• oignons verts - 125 g;
• pain pita - 1 pc;
• mayonnaise - 1 tube - 200 g;
• œufs - 2 pièces;
• fromage à la crème (Mascarpone, Philadelphie) - 150 g
Préparation:
1. Étalez le pain pita et recouvrez-le de fromage à la crème (sarriette).
2. Posez une couche d'œufs sur le foie.
3. Hachez les oignons verts et faites glisser dessus.
4. Faites bouillir les œufs, pelez-les et frottez-les du côté peu profond de la râpe.
5. Couvrir le tout de mayonnaise et envelopper le rouleau.
6. Mettez le sac dans le sac, écrasez-vous les mains et mettez-le au réfrigérateur pour que la collation soit trempée.
Pain pita au foie de morue - Conseils et astuces utiles
Le pain pita farci au foie de morue est un en-cas très «pratique». Il se prépare rapidement, il est commode de le prendre avec ses mains, il a l'air spectaculaire et le lendemain, il s'avère que plus savoureux et plus juteux. Mais il est important de le cuire correctement:
• Le foie de morue est très gras, de sorte que la mayonnaise peut être utilisée à 50%, et même avec une teneur en matière grasse de 30%;
• si vous souhaitez obtenir un plat hypocalorique, utilisez du yogourt naturel ou de la crème sure faible en gras comme sauce;
• vous pouvez expérimenter avec des sauces: le pain pita avec des concombres marinés se marie bien avec la sauce tartare, vous pouvez ajouter un peu de Krasnodar au légume;
• Les ingrédients des petits pains farcis doivent être hachés suffisamment finement pour rendre l’apéritif trempé et dense.
