Lentilles - un produit unique, riche en protéines, vitamines et acides aminés à faible teneur en calories.
Il contient également du tryptophane, ce qui donne vivacité et bonne humeur. Il ne reste plus qu'à cuisiner de délicieuses lentilles.
Bouillie de lentilles - principes de base de la cuisine
Vous devez savoir qu'il existe quatre types de lentilles en vente. Ils diffèrent non seulement par leur apparence, mais aussi par leur goût et leur technologie de cuisson.
Les lentilles rouges sont des grains pelés (c'est-à-dire débarrassés de leur carapace dure). Il est parfait pour la cuisson de la soupe ou du porridge. Il est préparé très rapidement, 10-15 minutes, et est assez cuisant. Rincez bien avant la cuisson.
Les lentilles vertes sont des haricots non mûrs. Il suffit également de le laver, mais la cuisson durera au moins une demi-heure.
Lentilles noires, avec une odeur agréable - une excellente option pour le porridge, le trempage n’est pas nécessaire, mais il sera prêt dans 20 à 25 minutes.
Brown nécessite un trempage, comme des haricots, pendant au moins 12 heures dans de l’eau froide. Après cela, il va bouillir pendant environ 30 à 40 minutes. Le but principal est les soupes.
En principe, les très belles lentilles françaises de Puy sont en vente. Il est très savoureux et préparé pour longtemps, convient à tout plat, ne nécessite pas de trempage. Le principal inconvénient est le prix élevé.
Pour la cuisson de la bouillie de lentille, en général, tout type convient, mais on utilise généralement du rouge, du vert ou du noir.
N'importe lequel d'entre eux doit être soigneusement rincé dans deux eaux légèrement frottées avec les doigts. Il faut le verser dans de l'eau bouillante. Pendant la cuisson, il est généralement nécessaire de retirer la mousse plusieurs fois.
Différents produits peuvent être ajoutés à la bouillie de lentilles, cette culture céréalière est très agréable et va avec presque tout. Mais ne vous impliquez pas: elle a son propre goût agréable.
Une bouillie de lentilles prête à l'emploi peut être parfumée au beurre, aux légumes ou à la crème, bien sûr, si vous êtes un plat pour le plaisir, pas pour la perte de poids: la bouillie de lentilles est considérée comme un excellent produit diététique.
Recette 1. Bouillie de lentilles aux légumes
Très probablement une recette populaire.
Ingrédients
Lentilles - un verre
Carotte - 1 légume racine
Céleri, racine - 100 g
Navet - 1 légume-racine de taille moyenne (possible sans lui)
Oignon - 1 pièce
Ail - 3-5 gousses
Tomates - un couple de morceaux de taille moyenne
Huile de maïs ou de tournesol
Méthode de préparation
Avec les tomates enlever la peau, hacher finement. Râpez le céleri et les carottes, hachez les oignons. Navet coupé en petits cubes ou râpé aussi. Tous mettre dans une casserole avec de l'huile et un peu d'eau et éteindre.
Pour ce plat est préférable de prendre des lentilles rouges, mais vous pouvez tout autre. Rincez-le et faites bouillir jusqu'à tendreté.
Mettez les lentilles dans les légumes et réchauffez-les pendant 2-3 minutes.
Au moment de servir, saupoudrer de bouillie de persil finement haché.
Recette 2. Bouillie de lentilles aux pleurotes
En plus des pleurotes, vous pouvez bien sûr y ajouter du porridge à base de champignons et de champignons forestiers cuits auparavant.
Ingrédients
Lentilles - 1 tasse
Pleurotes - 300 g
Ail - 4 gousses
Huile toute
Méthode de préparation
Pour cette bouillie aux lentilles, essayez d’utiliser du noir ou du vert. Il est plus savoureux si les grains ne sont pas fortement bouillis.
Cuire les lentilles, alors seulement du sel.
Lavez les pleurotes, laissez les plus petits entiers, coupez les plus gros. Si vous avez pris les champignons, il est préférable de couper les assiettes. Faire frire les champignons avec du beurre dans une poêle.
Hachez finement l'ail avec un couteau, mettez-le sur les champignons et faites frire en remuant pendant environ une minute.
Disposez la bouillie de lentilles dans les assiettes et placez au centre un tas de champignons à l'ail.
Recette 3. Bouillie de Carême de «Carême»
Cette bouillie de lentilles est cuite sans beurre et peut éventuellement être ajoutée à un plat déjà préparé.
Ingrédients
Toute lentille - 1 tasse
Ail - 4 gousses
Pâte de Tomate - 1 cuillère à soupe
Verts (aneth, persil, céleri, menthe, oignons verts - à votre goût) - un gros bouquet
Pour ce plat est préférable de prendre des lentilles rouges, mais vous pouvez tout autre.
Méthode de préparation
Faire bouillir les lentilles, une minute avant la préparation, ajouter le sel, la tomate et l'ail passés dans le presse. Saupoudrer généreusement la bouillie cuite des lentilles avec des légumes verts hachés.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du cumin, du sésame et des noix hachées dans ce plat.
Recette 4. Vieux porridge russe aux lentilles
Ingrédients
Lentilles - 1 tasse
Champignons blancs secs - poignée
Une demi ampoule
Toute huile végétale
Méthode de préparation
Séchez bien les champignons et faites-les tremper toute la nuit. Rincez à nouveau avec de l'eau froide et faites bouillir dans une quantité suffisante d'eau. En cours de cuisson, assurez-vous que les champignons ne sont pas digérés et bouillis.
Quand ils sont prêts, attrapez-les avec une cuillère à égoutter et mettez-les dans un bol. Dans une décoction, en le diluant avec de l'eau si nécessaire, mettez les lentilles lavées et faites-les cuire dans le bouillon de champignons jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
Hacher finement l'oignon. Si vous aimez les oignons, vous ne pouvez pas le couper, et le couper en demi-anneaux et le démonter en lanières.
Champignons bouillis coupés assez finement, mis avec les oignons dans une casserole avec de l'huile chauffée. Ajouter quelques cuillères de bouillon de champignons et le ragoût pendant 2-3 minutes.
Lorsque les lentilles sont cuites, incorporer rapidement les champignons et les oignons, couvrir avec un couvercle et enrouler la casserole dans une serviette jusqu'à ce que la bouillie de lentille transpire.
Recette 5. Bouillie de lentilles «nourrissante»
Ingrédients
Lentilles - 1 tasse
Poitrine de poulet - 1 entier sans peau
Ail - 5-6 gousses
Pâte de Tomate - 3 cuillères à soupe
Carotte - un
Méthode de préparation
Pour la bouillie de lentilles au poulet, toutes les sortes sont parfaites, mais choisissez en général du noir, car il est moins cuit à point.
Avec la poitrine de poulet pour enlever la peau et couper les filets. Placez les pierres et les filets dans une casserole avec de l'eau et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Filtrer le bouillon dans une casserole propre, porter à ébullition, ajouter les lentilles et cuire jusqu'à ce que tout soit prêt.
Carotte frottée plus petite et compotée avec de la pâte de tomate. Filet bouilli coupé en morceaux de taille arbitraire. Combinez le tout, ajoutez l'ail passé dans une presse et maintenez la bouillie de lentilles sur le feu pendant une minute.
Recette 6. Bouillie de lentilles à la viande
Pour ce plat il vaut mieux choisir des lentilles vertes, voire brunes.
Ingrédients
Viande (porc, ou vous pouvez même prendre un cœur de veau) - 0,5 kg
Lentilles - 1 tasse Ail - 5-6 gousses
Des verts à déguster
Sauce tomate de type «Krasnodar» - à volonté et au goût.
Méthode de préparation
Lavez la viande, retirez les pellicules, coupez-les en goulache ou plus fines et faites bouillir dans un peu d'eau.
Filtrer le bouillon et faire bouillir les lentilles dessus. 3 minutes avant la préparation, déposez dans la bouillie la viande et l'ail coupés en fines assiettes.
Au moment de servir, ajoutez de l'huile et saupoudrez d'herbes.
Recette 7. Bouillie de lentilles «Trois jours avant le salaire»
Ingrédients
Lentilles - 1/3 tasse
Riz - 1/3 tasse
Petits gruaux (orge, blé, «Artek») - 1/3 tasse
Oignon - demi-oignon
Carotte - une paire de morceaux
Ail - 3-4 gousses
Huile toute
Méthode de préparation
Lavez les lentilles, secouez les céréales.
Faites bouillir les céréales et laissez-les sur le feu jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, puis pressez l'ail dans la presse à travers la presse, couvrez et enveloppez dans une couverture.
Frottez les carottes, hachez finement l'oignon, faites cuire le tout avec du beurre. Disposer la bouillie de lentilles dans des assiettes et assaisonner de légumes.
Recette 8. Bouillie de lentilles aux abricots secs et aux raisins secs
Pour la bouillie de lentilles avec abricots secs et raisins secs, seules les lentilles rouges conviennent: c'est la plus tendre.
Ingrédients
Lentilles - 1 tasse
Raisin - une demi-tasse
Abricots secs - une demi-tasse déjà hachée
Toutes les noix - une bonne poignée
Méthode de préparation
Rincez bien les fruits secs et faites-les tremper dans de l'eau froide si nécessaire.
Abricots secs coupés en petits morceaux.
Sécher les noix au four, au micro-ondes ou dans une poêle à frire et retirer le papier d'aluminium. Hacher.
Mettez les fruits séchés dans de l'eau froide, amenez à ébullition, ajoutez les lentilles et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Si vous ne voulez pas voir des grains de lentilles mi-cuits dans l'assiette, faites d'abord bouillir les fruits secs, puis faites-les cuire sur le bouillon égoutté et mettez-le en purée au mélangeur. Ajoutez des fruits secs à la purée.
Si vous préférez la bouillie sucrée, ajoutez une cuillerée de sucre lors de la cuisson.
Au moment de servir, ajouter le beurre et décorer la bouillie de lentille avec les noix, en les saupoudrant.
Recette 9. Bouillie de lentilles aux noix
La combinaison de lentilles et de noix est considérée comme un classique. Bien que beaucoup aiment les lentilles avec des noix de cajou ou des cacahuètes. Ingrédients
Lentilles, meilleur rouge - 1 tasse
Noix - au moins un demi-verre
Beurre
Méthode de préparation
Il n'y a rien de plus facile qu'une telle bouillie de lentilles. Cuire les lentilles.
Pelez, séchez et enlevez la peau fine des noix.
Ajoutez du beurre au porridge aux lentilles et parsemez de noix.
Recette 10. Bouillie de lentilles géorgienne
Ingrédients
Lentilles vertes - 1 tasse
Ail - 4-6 gousses
Noix - une grosse poignée
Houblon-suneli - une cuillère à soupe ou deux
Coriandre - paquet
Oignon - facultatif
Méthode de préparation
Pour cuire la bouillie de lentilles à la géorgienne, il est conseillé de prendre des lentilles vertes et des noix, sinon la couleur nationale du plat disparaîtra.
Lentilles mis cuire sans sel.
Si vous décidez de cuisiner avec des oignons, hachez-les finement et mettez-les dans la casserole de manière à ce qu'ils deviennent transparents, mais pas rôtis.
Lorsque les lentilles sont cuites pendant environ trois minutes, ajoutez l'oignon, le houblon suneli, le sel, l'ail haché et le porridge.
Épluchez les noix et hachez-les. Assaisonnez-les avec de la bouillie. Saupoudrer généreusement de coriandre hachée.
Recette 11. Bouillie de lentilles au sarrasin
Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer du porridge à partir de lentilles et de riz ou de boulgour. Le riz ou le boulgour se combinent à n’importe quelle variété et, avec le sarrasin, il est préférable de mélanger du noir ou du vert.
Ingrédients
Lentilles - 0,5 tasse
Sarrasin - 0,5 tasse
Ail - 3-4 gousses
Herbes épicées à goûter: sauge, romarin; certains aiment ajouter du cumin à une telle bouillie.
Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre dans le plat un peu de champignons hachés.
Méthode de préparation
Rincer les lentilles et le sarrasin.
Versez les céréales dans une casserole d'eau bouillante et faites cuire à feu doux sous le couvercle. Quelques fois, vous devrez peut-être enlever la mousse. Une minute avant l'heure de préparation, ajoutez l'ail et les herbes épicées pressées dans un presse-papier au plat si elles sont fraîches. Séché doit être ajouté plus tôt: cinq minutes avant la fin de la cuisson.
Si vous décidez de mettre et champignons, alors ils peuvent être cuits immédiatement avec des céréales. Et vous pouvez frire légèrement le beurre, et seulement ensuite mettre dans la bouillie finie.
Recette 12. Bouillie de lentilles avec des crépitements
Une telle bouillie peut être préparée à partir de n'importe quel type de lentille, ce n'est pas fondamental.
Ingrédients
Lentilles - un verre
Lard de porc - environ 200 g
Ail - 3-4 gousses
Ampoule optionnelle
Méthode de préparation
Mettez les lentilles à ébullition, après les avoir bien lavées.
Pendant ce temps, faites cuire les crépitements. Pour ce faire, couper le gras en fines tranches et commencer à fondre dans une poêle. Assurez-vous que les crépitements ne sont pas brûlés. Au début, ils ne semblent pas se préparer depuis longtemps, mais à un moment donné, ils commencent à frire très vite. Immédiatement attraper avec les crépitements prêts skimmer. Il ne suffit pas de retirer la casserole du feu: l'huile refroidit lentement et sa température est élevée afin que les crépitements aient le temps de brûler.
Égoutter la majeure partie de la graisse fondue, il peut ensuite être utilisé dans la préparation d'autres plats.
Faire frire l'ail en tranches sur le reste du gras.
Versez le gras avec l'ail et faites cuire dans la bouillie de lentilles cuite.
Bouillie de lentilles - Trucs et astuces
- Le vert et le noir conservent assez bien la forme des grains, tandis que le rouge bout doucement. Si les grains dilapidés vous gênent, réduisez le plat en purée au mélangeur et vous aurez un désordre.
- Contrairement aux pois, qui, comme les oignons, les lentilles préfèrent l’ail, et qu’ils doivent être ajoutés aux plats préparés à partir de celui-ci. Si vous n'aimez pas l'ail, essayez de le remplacer par le même oignon et le même cari, le goût sera différent mais aussi agréable.
- Lorsque vous cuisinez jusqu'à la fin, ne salez pas le plat. Vous pouvez même, comme dans les haricots, ajouter une cuillère à café de sucre.
- Pour hacher rapidement l'ail ou la noix, vous devez d'abord l'écraser en appuyant dessus avec un couteau.
