La Ratatouille est un merveilleux plat d’été.
Bien que les légumes frais soient maintenant disponibles toute l’année, vous pouvez donc cuisiner des plats savoureux et sains, même en hiver. Voici les options les plus intéressantes ratatouy, qui vont certainement l'aimer!
Ratatouille - Principes généraux de cuisson
L'ingrédient principal de la ratatouille est l'aubergine. Ils sont ajoutés à toutes les versions du plat, mais nécessitent une préparation préalable. Ils sont généralement coupés en cercles, trempés dans une solution saline ou simplement aspergés, puis rincés. Si une variété d'aubergines sans amertume, assez de laver les morceaux, vous pouvez pré-frire.
Quoi d’autre est ajouté à ratatouille:
• courgette;
• les tomates;
• l'ail.
Mais ce n'est que dans la version classique. En fait, il existe de nombreuses recettes intéressantes à base de viande et de poisson, de pommes de terre et d'autres légumes, qui améliorent le goût du plat, le rendent nourrissant et nutritif. Utilisez souvent différentes sauces et jus de viande, toutes sortes d'épices, d'herbes, qui ajoutent de nouvelles couleurs au plat.
La ratatouille classique est cuite au four, les légumes sont coupés en tranches et mis en forme sur la côte dans un ordre alternatif. Ils cuisent à 180-200 degrés, le temps dépend de la richesse des légumes, du type d'additifs et de la puissance du four, mais en moyenne de 40 minutes à 1,5 heure.
Ratatouille classique: recette d'aubergines, tomates et courgettes
La ratatouille de recette la plus facile, qui n’est pas difficile à cuisiner. Il est souhaitable que le diamètre des courgettes, des tomates et des aubergines coïncide pour permettre aux légumes de se décomposer facilement.
Ingrédients
• 2 aubergines;
• 1-2 petites courgettes;
• 3 gousses d'ail;
• 4 tomates;
• 5 cuillères de beurre;
• épices, ail.
Remplir:
• 0,5 kg de tomates;
• 2 cuillères de beurre;
• 2 poivrons doux;
• 1 oignon;
• les épices.
Cuisson
1. Mettez les poivrons sous la forme, envoyez-les au four, chauffés à 220 degrés, faites cuire jusqu'à coloration. Nous sortons, immédiatement nous plaçons dans un paquet de cellophane, les laissons otzyknut. 2. Sur les tomates pour la sauce, nous coupons la peau, les trempons dans de l'eau bouillante, puis les refroidissent, retirons la peau et broyent.
3. Coupez l'oignon en petits cubes, faites-les frire, ajoutez la tomate. Poivrons nettoyés des peaux, peu profonds, envoyés après les tomates. Faire bouillir la sauce, goûter le piment, le sel.
4. Mettez la sauce obtenue au fond du plat.
5. Nous coupons des tomates et des courgettes avec des cercles, l’épaisseur n’est pas supérieure à 4-5 millimètres. Aubergines tranchées aussi, si nécessaire, ils doivent tremper.
6. Saupoudrez les légumes de sel et de poivre, frottez-les en tranches, étalez-les dans un moule: d'abord autour du périmètre, puis dans la partie centrale en alternant toujours.
7. Combinez l'huile végétale avec de l'ail haché, 2-3 gousses suffisent. Vous pouvez ajouter des herbes sèches.
8. Versez de l'huile de ratatouille sur le dessus. Nous étirons la feuille sur le formulaire, l'envoyons au four. Cuire un plat à 180 degrés pendant une demi-heure, puis retirez le papier d'aluminium, ajoutez la température à 20 degrés et laissez cuire encore 15 minutes.
Ratatouille: recette au poulet
De même, le plat peut être cuisiné avec n'importe quel autre type de viande. Si vous utilisez du bœuf, les tranches peuvent être marinées à l’avance afin qu’elles puissent cuire et être tendres.
Ingrédients
• 400 g de filet de poulet;
• 3 tomates;
• 2 aubergines;
• 1 courgette;
• 2 gousses d'ail.
coulée de légumes:
• 400 g de tomates;
• 2 poivrons;
• 1 oignon;
• huile, épices.
Cuisson
1. Couper les filets sur les médaillons, jusqu’à 0,5 cm d’épaisseur, puis les battre avec un marteau, mais pas trop. L'épaisseur des morceaux de poulet doit être approximativement la même que celle des légumes. Râpez avec du sel et du poivre. Ail haché. Partir
2. Saupoudrer les cercles d'aubergines avec du sel, laisser de côté également.
3. Coupez l'oignon, faites frire, mettez le poivron coupé en petits cubes, faites cuire encore quelques minutes et versez-les avec les tomates râpées. Nous réchauffons, poivrons et salons.
4. Mettez la moitié de la sauce préparée au fond du plat.
5. Lavez, pressez les aubergines. Couper les tomates et les cercles de courgettes.
6. Mettre le plat. Mettez un morceau de poulet sur les aubergines, pressez-le avec les courgettes, couvrez de tomates. Répétez jusqu'à épuisement des produits. Nous mettons sur le bord dans la forme. 7. Top distribuer le reste de la sauce.
8. Couvrir de papier d'aluminium, cuire pendant 15 à 20 minutes à une température d'environ 200 degrés. Ensuite, vous devez retirer la feuille de ratatouille. Cuire un plat à légumes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Ratatouille: recette avec de la viande hachée
En fait, pour cette recette de ratatouille, vous pouvez utiliser n'importe laquelle, vous pouvez même hacher du poulet. Mais il est important que ce ne soit pas trop liquide.
Ingrédients
• 500 grammes de viande hachée;
• 1 oignon;
• 2 aubergines;
• 2-4 tomates mûres;
• 1-1,5 courgettes.
Remplir:
• 400 ml de jus de tomate épais;
• 2 oignons;
• de l'huile;
• 2 poivrons;
• 4 gousses d'ail.
Cuisson
1. Nous commençons par le remplissage. Couper les oignons, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents dans l'huile. Ajoutez le poivron en dés, dans quelques minutes, versez le jus de tomate. Faire bouillir, assaisonner avec de l'ail émincé, saler.
2. Les aubergines coupent des cercles, versez de l’eau salée et mettez de côté jusqu’au bord.
3. Couper l'oignon, mélanger avec la viande hachée, saler, poivrer et remuer.
4. Couper les tomates et les courgettes, rincer les aubergines, presser.
5. On prend un morceau d'aubergine, un peu de farce, on combine, on répartit la viande dans un légume, pour faire une sorte de sandwich. Couvrir de courgettes. Nous recueillons beaucoup de ces pièces.
6. Versez des tomates avec des légumes au bas du formulaire, mettez les blancs, entre eux, des cercles de tomates. Versez les restes de tomate d'en haut.
7. Nous envoyons cuire au four pendant 40 à 45 minutes. La couverture n'est pas nécessaire.
Ratatouille: une recette avec pommes de terre et béchamel
Le nombre de produits pour cette recette de ratatouille prend "à l'oeil", une moyenne de 300 à 400 grammes. L'essentiel est la sauce blanche au lait.
Ingrédients
• des pommes de terre;
• les aubergines;
• les tomates;
• courgette;
• fromage légèrement râpé, environ 2-3 cuillères.
Sauce:
• 500 ml de lait;
• 1 cuillerée de farine à la montagne;
• 30 g de beurre;
• 50 g de fromage râpé;
• 3-4 gousses d'ail.
Cuisson
1. La cuisson de la béchamel, cette recette de sauce est légèrement différente de l'original, elle contient moins de farine. Faites bien chauffer l'huile, toute l'humidité devrait disparaître, ajoutez de la farine, une cuillère incomplète, faites-la revenir à la couleur du blé, versez le lait et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit condensé. Endormez-vous de fromage râpé, salez et poivrez, jetez l'ail. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu, retirer du feu. 2. Couper tous les légumes en rond. Les pommes de terre ne doivent pas être épaisses pour que le légume ait le temps de se préparer. Vous pouvez éventuellement faire des couches de viande, comme dans les recettes ci-dessus.
3. Versez un peu de sauce au bas de la forme, placez les légumes sur le bord en les alternant. Il n'est pas nécessaire de bien tasser pour que la sauce pénètre à l'intérieur.
4. Versez les restes de béchamel sur le dessus, laissez le formulaire sur la table pendant environ 20 minutes.
5. Nous mettons au four chauffé à 200 degrés, nous préparons le plat pendant environ une demi-heure.
6. Nous avons saupoudré de fromage légèrement râpé, cuire encore quinze minutes.
Ratatouille: recette aux champignons dans une cocotte
Il est préférable de choisir les plus gros champignons afin qu'ils ne se perdent pas parmi les légumes. Pré-bouillir ou les faire frire ne sont pas nécessaires.
Ingrédients
• 5-6 champignons;
• 2 tomates;
• 2 aubergines;
• 1 petite courgette;
• 1 poivron;
• 250 g de tomates à verser;
• 2 gousses d'ail;
• de l'huile.
Cuisson
1. Couper le poivron et l'étendre dans une cocotte avec 2-3 cuillères à soupe d'huile. Nous définissons le mode de cuisson et faisons légèrement frire. Remplissez avec les tomates râpées pour la coulée, faites mijoter un peu, salez et poivrez, mettez l'ail écrasé.
2. Sortez la sauce du multicuiseur en laissant quelques cuillères au fond.
3. Couper les champignons et les légumes avec des assiettes, les ramasser en petits tas et saupoudrer de sel. Nous avons mis dans la cocotte.
4. Retourner la sauce précédemment différée, répartir par le haut.
5. Exposez le programme d'extinction, préparez 40 minutes.
Ratatouille: une recette sur le feu
Pour cette ratatouya, vous n'avez pas besoin d'un four ou d'une cocotte minute, le plat est cuit sur le feu. Le moyen le plus pratique consiste à utiliser un faitout. Pour ratatouille ne ressemblait pas au goût de ragoût habituel, les aubergines doivent frire.
Ingrédients
• 2 aubergines;
• courgette;
• 2-3 tomates;
• pommes de terre à volonté;
• viande à volonté.
Remplir:
• 350 grammes de tomates;
• 3 poivrons;
• 3 cuillères de beurre;
• 1 gros oignon;
• 3 gousses d'ail;
• pincée de basilic sec;
• 0,5 piment.
Cuisson
1. Les aubergines sont coupées en rond, le sel, après quinze minutes, nous lavons, pressons, faisons frire l'huile de deux côtés, mais ne l'amenez pas à la préparation, nous faisons le feu fort. 2. Pour faire le plein, faites frire l'oignon, puis coupez-le en petits dés, puis ajoutez-y le piment doux et la moitié du piment haché. Tomates broyées, peau, il est souhaitable de les enlever. Après quelques minutes, versez les tomates râpées. Nous jetons le basilic et le sel, évaporons le liquide pendant environ dix minutes. La sauce doit être épaisse, à la fin on jette l'ail râpé.
3. Mettre dans une casserole. Mettez les légumes sur la couche de sauce avec les aubergines frites, versez le reste de la pâte de tomates. Cuillère distribuer la couche.
4. Nous couvrons la casserole, mijotons le plat jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, pour que les légumes délicats ne se déforment pas.
Ratatouille - trucs et astuces utiles
• Toute ratatouille aura meilleur goût si vous saupoudrez les légumes de fromage en fin de cuisson. Après cela, vous pouvez mettre le four à la température maximale, de sorte que la croûte sur le plat se forme.
• Le goût du plat dépend du versement. Il est important de ne pas épargner pour ses ingrédients, ses épices, vous pouvez ajouter de la sauce de soja, du ketchup, des épices et des herbes à sa discrétion.
• Il n'est pas nécessaire de verser la ratatouille à la tomate uniquement. Un plat savoureux est préparé avec une sauce à l'ail blanc sur de la crème sure ou de la crème.
• Plus un légume est cuit longtemps, plus il est mince à couper. Cette règle est particulièrement vraie pour les pommes de terre, les courgettes mûres.
