Bouillie d'orge avec de la viande - un plat pour la deuxième des produits peu coûteux et abordables. J'appelle une telle bouillie - le pilaf d'orge biélorusse, car ma grand-mère m'a appris à le cuisiner à partir de Minsk. Malgré la simplicité, il s'avère génial délicieux! Ceux qui disent que pour créer des chefs-d’œuvre culinaires n’ont pas besoin d’adaptations complexes ni de mets délicats à l’étranger, nos grand-mères pourraient préparer un délicieux dîner à partir de rien, elles ont toujours eu et ont quelque chose à apprendre.
Quelques points importants pour réussir le plat. Premièrement, l'orge pour la bouillie doit être bien lavée. Deuxièmement, faites frire le porc jusqu'à ce qu'il soit doré. Troisièmement, il faut du porc avec du gras pour le rendre satisfaisant et juteux.
- Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes
- Portions: 6
Ingrédients pour la bouillie d’orge à la viande
- 800 g de poitrine de porc;
- 150 g d'oignon;
- 3-4 gousses d'ail;
- 200 g de carottes;
- 300 g d'orge perlé;
- 30 ml d'huile de tournesol;
- sel, poivre, feuille de laurier.
Méthode de cuisson de l'orge avec de la viande
L’orge perlée est savoureuse en soi, mais un inconvénient subsiste: même dans les variétés les plus chères, on trouve des inclusions étrangères, c’est-à-dire des cailloux ou des mottes de sol. Par conséquent, nous commençons le processus de cuisson en triant les céréales - versez-les sur la table, examinez-les soigneusement, puis versez les grains pelés dans le bol et versez de l'eau froide pendant 10-15 minutes.
Égoutter l'eau, laver l'orge à l'eau courante.
Pour le pilaf, vous avez besoin d’une poitrine de porc maigre avec de larges couches de viande. S'il n'y en a pas, il vaut mieux cuire à la spatule ou au jambon faible en gras.
Alors, hachez le bacon pour la bouillie en gros morceaux. Versez l'huile de tournesol dans une casserole à paroi épaisse, jetez les morceaux de viande dans l'huile chauffée, faites les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si le fond de la casserole est petit et qu'il y a beaucoup de porc, vous devez faire frire par lots. Si vous plongez immédiatement toute la viande dans la casserole, elle sera cuite et non frite.
Nous pressons les gousses d’ail avec un couteau. Oignons propres de la coque, coupés en petites tranches.
Nous envoyons l'ail et les oignons dans la poêle.
Faites frire la poitrine avec l'oignon et l'ail pendant 6-7 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit caramélisé.
Ensuite, ajoutez la carotte coupée en lanières et faites-la revenir avec le porc et les oignons pendant 5 à 6 minutes pour que les carottes soient tendres. Lors de la cuisson des carottes, la graisse en train de frire est peinte d'une couleur dorée, elle s'avère non seulement savoureuse, mais belle. Maintenant, placez l’orge perlé lavée dans la casserole, répartissez-la avec une spatule ou une cuillère en une couche uniforme. Il ne reste que notre bouillie d'orge à la viande cuite.
Versez de l’eau filtrée froide de sorte que son niveau se situe à 2–3 cm au-dessus du contenu du récipient. Une tasse est un autre moyen éprouvé de mesurer la quantité d’eau. Pour 1 tasse de céréales - 2 tasses d'eau.
Ajoutez quelques grains de poivre noir, quelques feuilles de laurier et du sel au goût. Fermer hermétiquement, porter à ébullition. Après ébullition, réduisez les gaz et laissez cuire à feu doux pendant environ 45 minutes.
Ensuite, nous retirons la bouillie d’orge avec la viande de l’assiette, l’enveloppons et laissons cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
Avant de servir, ajoutez du porridge à la viande avec un oignon vert ou de l’aneth.
Un bon ajout à la bouillie d’orge avec de la viande sera le concombre légèrement salé ou la salade de légumes frais. Bon appétit!
