Le gnocchi est un plat traditionnel de la cuisine d’une paysanne pauvre en Italie. Préparez-les à partir d'une variété de produits, principalement de farine et de pommes de terre avec divers additifs. Les épinards sont souvent mis dans la pâte, cela donne une note ennuyeuse aux plats de farine ternes et pâles. Dans cette recette, j'ai essayé d'enrichir la couleur des pommes de terre ordinaires et du céleri avec arôme ajouté aux épinards. On peut ajouter de l’oignon rôti et de l’aneth à la pâte à la pomme de terre gnocchi, mais surtout, ne pas ajouter beaucoup de farine pour que les gnocchi restent tendres et fondent dans la bouche.
Un autre point important est que vous devez obtenir des gnocchis prêts à l'emploi immédiatement après les avoir remontés à la surface, sinon vous aurez du porridge bouillant de pommes de terre et d'épinards dans votre poêle.
- Temps de cuisson: 45 minutes
- portions: 4
Ingrédients pour gnocchi au céleri, aux épinards et aux pommes de terre
- 350 g de pommes de terre;
- 100 g de céleri-rave;
- 130 g d'épinards congelés;
- œuf de poule;
- 65 g de farine de blé;
- piments chili;
- poivre noir, huile végétale, sel de mer.
Méthode de cuisson des gnocchi au céleri, aux épinards et aux pommes de terre
Épluchez un petit morceau de céleri, coupez-le en cubes et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit dans une petite quantité d'eau. Le céleri est cuit assez rapidement, en fonction de la taille des cubes, généralement 5 à 7 minutes suffisent.
Faites bouillir les pommes de terre dans leur uniforme. Conseil: vidangez l’eau des pommes de terre finies et versez de l’eau froide dans la casserole pour faciliter le nettoyage de la peau.
Pommes de terre frottées finement ou passer à travers la presse. Je ne vous conseille pas de couper les pommes de terre dans un mélangeur - l'amidon se détachera et vous obtiendrez une masse collante et insipide.
Le céleri est jeté sur un tamis, laissez-le égoutter. Le céleri préparé est très doux, il doit également être passé dans un presse-purée ou frotté dans un tamis.
Ajoutez des épinards congelés aux pommes de terre et au céleri, et un ensemble de légumes à partir duquel préparer la pâte pour les gnocchis est prêt.
Ajoutez un œuf de poule cru, de la farine de blé et du sel marin. Pétrir la pâte à fond pour que tous les ingrédients soient bien répartis. Nous faisons la pâte très épaisse, si nécessaire, ajoutez de la farine ou des flocons d'avoine. À ce stade, assaisonnez le plat avec du piment fort (hachez finement) et du poivre noir moulu, si, bien sûr, vous aimez les plats épicés.
Ensuite, préparez des petits gnocchis. Vous pouvez ramasser un peu de pâte avec une cuillère à thé, former une petite boulette et rouler dans la farine, mais il existe un moyen plus productif. Saupoudrer généreusement la table de farine, étaler quelques cuillères à soupe de pâte, rouler le saucisson, épais comme un doigt. Ensuite, nous coupons la saucisse avec un couteau tranchant - nous obtenons de petits «blocs» préparés très rapidement.
On prend une grande et large casserole, on y verse 2 litres d’eau, on porte à ébullition, on ajoute du sel. Mettez les gnocchis dans de l'eau bouillante.
Premièrement, les gnocchi vont couler au fond de la casserole et quand ils ressurgiront, ils devraient immédiatement être retirés de l’eau - les gnocchi sont prêts.
Il existe de nombreuses sauces pour gnocchi, mais, à mon avis, il n’ya rien de plus savoureux que de la bonne crème sure avec un oignon vert. Assaisonner le plat à votre convenance et servir chaud. Bon appétit!
