Crêpes sur l’eau - Principes généraux de la cuisine
Pour la plupart des hôtesses, la recette des crêpes est associée exclusivement au lait. Tout le monde ne risquera pas de cuisiner des crêpes sur l’eau, bien que, s’appuyant sur la recette correcte et sur la cohérence de la technologie, le produit fini ne sera pas moins savoureux que le traditionnel sur lait.
Les crêpes sur l'eau peuvent être cuites. Si vous avez une intolérance personnelle aux produits laitiers, vous voulez réduire le contenu calorique global du produit fini, conserver un post, ou tout simplement ne pas avoir de lait à la maison. De plus, vous pouvez cuisiner des crêpes, non seulement sans lait, mais sans œufs. Ce plat séduira donc tous ceux qui mènent une vie végétarienne.
Les crêpes cuites dans l'eau sont fines et ajourées. Vous pouvez les servir comme d'habitude - dans sa forme pure, avec des obturations et des additifs.
En attendant, il convient de rappeler que, même cuites à l’eau, les crêpes restent un plat hypercalorique qui ne convient pas à une alimentation diététique. Utilisez-les mieux le matin.
Crêpes sur l'eau - préparer des plats et des plats
Si vous décidez de faire frire des crêpes sur l’eau, prenez au sérieux le composant principal du plat. L'eau du robinet ne convient pas à cause de sa rigidité. Vous pouvez utiliser de l'eau purifiée ou de l'eau minérale achetée. Bien sûr, l’eau gazeuse ne convient pas.
En plus de l'eau, préparez également des œufs, de la farine, du sel, du sucre et de l'huile végétale.
Avant de commencer le processus, préparez une plaque chauffante, un récipient pour le test (bol émaillé profond), une brosse en silicone, un mixeur ou un mélangeur pour fouetter la pâte.
recettes de crêpes minces:
Recette 1: Des crêpes sur l'eau
Vous serez peut-être dérouté par la simplicité de la recette, mais ce n’est pas une raison pour refuser de cuisiner des crêpes sur l’eau. Ingrédients obligatoires: soda, éteint au vinaigre. Vous pouvez utiliser n'importe quel vinaigre, mais le mieux est de prendre une pomme. Ingrédients requis:
- Eau pour crêpes minérales 400 ml
- Œuf 3 pièces
- Soda -1/2 c. À thé
- Farine 10 cuillères à soupe
- vinaigre 2 cuillères à soupe
- sucre
- sel
- Huile de tournesol
Méthode de préparation:
- Dans un bol profond, battez les œufs, versez-y de l'eau minérale et mélangez bien. Ajouter le sucre et le sel à la pâte.
- Dans une cuillerée de vinaigre, versez le soda et ajoutez le mélange dans le bol.
- Ajouter la farine aux plats. Entrez-y lentement, en remuant constamment la pâte. Une pâte bien cuite pour les crêpes sur l’eau ne doit pas contenir de grumeaux.
- Versez l'huile végétale (2-3 cuillères à soupe) dans la pâte et mélangez bien.
- Avant de commencer à faire des crêpes, graisser la poêle avec de l’huile.
Combien de crêpes sont mélangées dans de l'eau? Frire les pancakes pendant une minute de chaque côté.
Recette 2: Galettes de maïs sur de l’eau
Si au lieu de la farine habituelle utiliser du maïs, des crêpes sur l’eau deviendront jaune vif et auront un goût inhabituel et agréable. Servez ces crêpes avec de la confiture aigre-douce - canneberge ou cerise. Avant de faire frire les crêpes de maïs dans une casserole, laissez la pâte reposer pendant environ une heure ou deux pour que la farine de maïs gonfle.
Ingrédients requis:
- Farine de maïs 5 cuillères à soupe
- Farine de blé 5 cuillères à soupe
- Œuf 3 pièces
- Eau pour crêpes purifiée 400 ml
- poudre à pâte pour la pâte 1 \ 2 c. À thé
- sel
- sucre
- Huile végétale
Méthode de préparation:
- Tout d’abord, séparez les blancs des jaunes.
- Fouettez les protéines avec du sel au mélangeur pour former une mousse dense et épaisse. Pour mieux fouetter les protéines, refroidissez-les au réfrigérateur au préalable.
- Pétrir la pâte. Dans un bol séparé, baissez les jaunes, doucement dans la farine de blé et de maïs, le sucre, mélangez le tout avec une cuillère pour obtenir une consistance uniforme. Ajouter de l'eau minérale, mélanger.
- Versez la mousse protéinique dans la pâte, ajoutez une cuillère à soupe d’huile de tournesol, mélangez à nouveau jusqu’à consistance lisse. Couvrez le récipient avec la pâte et placez-le dans un endroit chaud pendant deux heures et demie.
- Faites frire les crêpes dans une casserole, en les graissant chaque fois avec du beurre. Pour que les crêpes de maïs sur l’eau soient bien frites, il suffit de les tenir dans la casserole pendant deux minutes de chaque côté.
Recette 3: Crêpes sur l'eau, à jeun
Si vous vivez un style de vie végétarien ou si vous tenez un jeûne, ce n’est pas une raison pour vous refuser le plaisir appelé «pancakes». Les crêpes sur l'eau seront obtenues sans oeufs, si vous les faites cuire en utilisant la technologie ci-dessous. Le plat fini vous étonnera par son goût: ce seront des crêpes juteuses à part entière qui peuvent être utilisées telles quelles, avec des champignons ou de la confiture.
Ingrédients requis:
- Eau pour crêpes minérales 400 ml
- vinaigre 1 cuillère à soupe
- Soda 1/2 c. À thé
- Farine de blé 2.5 verres
- sel
- sucre
- Huile végétale
Méthode de préparation:
- Faites chauffer l’eau des pancakes à environ 50 degrés.
- Dans un bol, mélanger l’eau tiède, le vinaigre soufflé au vinaigre, ajouter délicatement la farine tamisée, le sucre et le sel. Remuer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile végétale à la pâte. Faites frire les crêpes maigres sur l'eau pendant une minute de chaque côté.
Recette 4: Crêpes à l’eau sur de la farine de sarrasin
Les crêpes sont inhabituelles si vous les cuisez avec de la farine de sarrasin. De telles crêpes sur l’eau se marient parfaitement aux fourrages à la viande - foie, foie, viande ou poulet aux champignons. Si vous servez de telles crêpes dans leur forme pure, les plus délicieux d'entre elles sont chaudes et accompagnées d'oignons zazharki. Étant donné qu'aucun œuf n'est utilisé pour la cuisson, de telles crêpes peuvent être mangées par ceux qui jeûnent ou qui mènent une vie végétarienne. Ingrédients requis:
- Farine de sarrasin 10 cuillères à soupe
- Eau pour crêpes minérales 400 ml
- levure 20 grammes
- sel
- sucre
- Huile végétale
Méthode de préparation:
- Chauffer la moitié de l'eau à 50-60 degrés.
- Trempez la farine de sarrasin dans de l’eau froide, mélangez et versez de l’eau chaude.
- Dissoudre la levure avec du sucre. Ajouter à la pâte, saler, ajouter de l'huile végétale. Laisser la pâte une demi-heure pour l'atteindre.
- Faites frire les galettes de sarrasin dans l’eau pendant deux minutes de chaque côté. Lubrifiez la poêle avec une petite quantité d'huile à chaque fois avant de faire frire une nouvelle crêpe dessus.
Recette 5: Crêpes au citron sur de l'eau
Des crêpes de dessert sur de l'eau au goût de citron viendront sûrement à votre goût.
Ingrédients requis:
- Eau pour crêpes minérales 400 ml
- Œuf 3 pièces
- zeste de citron
- Farine 10 cuillères à soupe
- sel
- Huile végétale
- vinaigre 1 cuillère à soupe
- Soda 1/2 c. À thé
- vanille
Méthode de préparation:
- Dans un plat profond, battre les œufs au mélangeur, ajouter de l’eau minérale, du sel et du sucre.
- Ajoutez du soda au vinaigre à la pâte.
- Ajoutez progressivement la farine tamisée à la pâte en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez de l’huile végétale dans la pâte et ajoutez du zeste de citron et de la vanille. Remuez encore.
Faites frire les crêpes au citron dans de l’eau, dans une casserole à graisse chauffée et graissée de beurre, une à deux minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu’elles soient dorées.
Crêpes sur l'eau - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Si la recette nécessite l'utilisation de vinaigre, privilégiez les pommes naturelles.
- Quelle est la meilleure farce pour les crêpes cuites à l’eau? Si vous avez cuisiné des crêpes sucrées, saupoudrez-les de sucre en poudre, badigeonnez-les de confiture, confiture, sauce aux fruits.
- Si vous avez cuisiné des crêpes fraîches sur l’eau, le foie, les œufs avec du riz à la coque, le poisson salé avec du beurre, le poulet aux champignons et le fromage râpé sont d’excellentes garnitures.
- Les crêpes de dessert sur l’eau peuvent être cuisinées à la cannelle et à la vanille. Vous pouvez également utiliser le zeste d'agrumes pour obtenir un arôme agréable dans le plat fini.
- Si vous utilisez de la farine de blé pour faire des crêpes, tamisez-la avant de l'ajouter à la pâte. Les crêpes sur l'eau ne seront obtenues que s'il n'y a pas de grumeaux dans la pâte. La pâte complète est très difficile à amener à un état uniforme.
- Pour rendre la crêpe finie plus savoureuse, une fois qu’elle est retirée de la casserole, graisser avec un morceau de beurre.
- Il est préférable de préparer les crêpes sur l’eau dans un plat en fonte.
- Si vous saupoudrez de sel sur la poêle, les crêpes ne s'y colleront pas pendant la friture.
- Si vous souhaitez préparer des crêpes à l’eau comme les Slaves les ont cuites il ya quelques siècles, ajoutez à la pâte déjà préparée des oignons émincés ou des carottes râpées.
