Les spécialistes culinaires japonais utilisent une variété de produits pour préparer des salades de cuisine nationale. Dans le cours sont une variété de légumes, fruits, viande, volaille, poisson, nouilles au riz, mais bien sûr des fruits de mer. En même temps, la technologie de leur préparation ne prévoit aucun traitement thermique, ou sa durée ne peut en aucun cas affecter le goût et la composition des aliments, en préservant l’odeur des produits, leur composition naturelle et toutes les propriétés nutritionnelles.
Comme assaisonnement pour les salades japonaises, on utilise de la pâte de miso, de la sauce soja, du gingembre, du vinaigre, du poisson séché et des algues. Nous allons maintenant essayer de préparer les recettes les plus intéressantes pour la cuisson des salades, même si, franchement, elles sont toutes intéressantes et savoureuses.
Recette 1. Salade japonaise
Ingrédients requis:
- pétoncle - 400 g;
- champignons - 250 g;
- citron - 2 tranches;
- salade de pois verts en gousses - 150 g;
- sauce soja - 1 cuillère à soupe;
- huile végétale - 2 cuillères à soupe;
- aneth - 2 brindilles.
Préparation:
Faire bouillir la chair de coquilles Saint-Jacques. L'eau doit être salée. Nous lavons les cosses de pois verts et les faisons également bouillir dans une autre casserole. Les champignons ou les champignons forestiers (à vous de choisir) sont nettoyés, coupés en tranches et légèrement frits. Une fois la viande refroidie, coupez-la en petits morceaux. Une fois que les cosses de pois verts sont cuites, retournez-les immédiatement dans une passoire et versez-les rapidement avec de l'eau froide du robinet. Poireaux tranchés. Mélanger tous les produits dans un bol, verser la sauce soja et mélanger avec des baguettes japonaises. On y goûte. Servir une salade de style japonais sur une belle assiette carrée, garnir de branches d'aneth fraîches et de tranches de citron juteux.
Recette 2. Salade japonaise
Ingrédients requis:
- filet de poisson (bouilli) - 150 g;
- Chou marin en conserve - 70 gr.
- tomates fraîches - 1 pc;
- Feuilles de pâte de Pékin, paprika, sel et beurre frais - 1 c.
Préparation:
Préparez tous les ingrédients et commencez à couper. Couper les filets de la langue en rectangles et les saupoudrer immédiatement de jus de citron. Faites chauffer le beurre dans une poêle, coupez la tomate en lamelles et faites-la légèrement frire. Saler et mettre sur une assiette pour refroidir. Laver soigneusement les feuilles de chou de Pékin et les mettre dans un saladier. Sur les feuilles, répartissez les rectangles de sole découpés. Maintenant, nous avons étendu les tomates rôties et le chou marin. Saupoudrer de paprika et de poivre moulu sur le dessus. Décorer avec les verts.
Recette 3. Salade de porc japonaise
Ingrédients requis:
- porc - 250 g;
- poivre bulgare - 1 gousse rouge;
- poireau - 1 tige;
- pleurotes (champignons) - 250 g;
- sauce soja - 2 c.
- huile végétale - 2 cuillères à soupe;
- radis - 100 g;
- poivron rouge et paprika
Préparation:
Tout d’abord, lavez la viande et coupez-la joliment en petits morceaux. Faire frire le porc au beurre. Les champignons à huîtres (champignons) les trier et les couper en rondelles. Ajouter à la casserole à la viande et laisser mijoter à feu doux. Il est nécessaire de cuire la viande avec les pleurotes sous le couvercle et sur le feu le plus faible - ils ne devraient que languir.
Pendant que la viande et les champignons sont cuits dans la poêle, nous commencerons à couper les légumes pour la salade. Le radis est coupé en 4 à 6 parties en fonction de leur taille, les poireaux sont coupés en petits anneaux et du poivron, on retire la tige et on la coupe en jolies lanières. Retirez de la plaque la viande aux champignons, mettez-les dans une assiette afin qu'ils refroidissent un peu. Ajoutez-y tous les autres légumes, saupoudrez-les de paprika sur la salade. Nous décorons la salade japonaise avec un brin d'aneth frais.
Recette 4. Salade japonaise au bambou
Ingrédients requis:
- germes de bambou en conserve - 100 g;
- porc - 0,5 kg;
- Vinaigre de cidre - 1 c.
- concombres - 2 pièces;
- huile de soja - 2 cuillères à soupe;
- pomme - 2 pièces;
- Légumes à l'aneth - 0,5 grappes;
- sel et poivre.
Préparation:
Le porc lavé et séché, coupé en tranches et les faire frire dans l'huile de soja. Laissez la viande refroidir et coupez-la en petits cubes. Maintenant, vous devez broyer les pousses de bambou et les concombres coupés en rondelles. Si les pommes ont une pelure épaisse, il est conseillé de les éplucher et de les couper en tranches. Combinez tous les ingrédients en tranches dans un bol profond. Saupoudrer de poivre et de sel. Dans un verre, mélanger le vinaigre de cidre de pomme et le beurre de soja et assaisonner avec un mélange de notre salade. Le chef-d'œuvre culinaire cuit doit reposer dans un endroit froid pendant 30 minutes, puis saupoudrez-le ensuite d'aneth vert haché.
Recette 5. Salade de maïs japonaise
Ingrédients requis:
- maïs en conserve - 100 g;
- Daikon - 100 g;
- carottes - 100 g;
- calmars - 150 g;
Pour la vinaigrette:
- sauce soja - 3 cuillères à soupe;
- Vinaigre 3% - 3 cuillères à soupe;
- saké - 1 cuillère à soupe;
- sucre - 2 c.
Préparation:
Faire bouillir l'eau. Daikon et carotte bien lavés, nettoyés et coupés en lanières. Ajoutez les produits dans la casserole et versez de l'eau bouillante dessus. Couvrir avec le couvercle et les maintenir dans cet état pendant environ 10 minutes. Ensuite, nous transférons rapidement les produits dans de l’eau glacée pendant 1 à 2 minutes. Nous allons nettoyer les calamars, rincer et laisser mijoter à l'eau bouillante pendant 3 minutes. Nous allons faire la même chose avec les calmars - nous les plaçons dans de l'eau glacée pendant 2 minutes, puis nous les découpons en pailles. Dans les assiettes creuses, mélanger le calmar de paille et les légumes, ajouter le maïs et mélanger
Faire le plein de carburant. Mélangez tous les ingrédients nécessaires au remplissage dans un bol séparé et continuez jusqu'à ce que le sucre dans la vinaigrette soit dissout. Nous versons la salade sur la vinaigrette finie, la mélangeons et la plaçons dans un magnifique plat à la japonaise.
Recette 6. Salade japonaise
Ingrédients requis:
- céleri-rave - 100 g;
- feuilles de céleri - 100 g;
- bananes - 2 pièces;
- feuilles de salade verte - 100 g;
- sucre glace - 1 cuillère à soupe;
- jus de 1 citron et sel.
Préparation:
Hacher les feuilles de céleri. Racine de céleri pelée et lavée coupée en lanières. Nous allons couper les bananes pelées avec une belle paille. Connectez les ingrédients.
Dans un récipient séparé, mélanger le sucre glace avec le sel et le jus de citron, bien mélanger et ajouter de l’huile végétale. Remuez doucement pour avoir une masse épaisse et homogène. Feuilles de laitue lavées étalées sur un large plat pour la salade. D'en haut - notre chef-d'œuvre japonais et verser la vinaigrette terminée. Cette salade doit être trempée pendant au moins 20 minutes. Maintenant, vous pouvez déjà profiter du goût de la salade japonaise.
Salades japonaises - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Lors de la préparation de la vinaigrette pour les salades japonaises, assurez-vous que le sucre est complètement dissout, puis versez-le ensuite avec la salade.
- Un beau plat carré de style japonais est parfait pour de telles salades.
