cornichons au riz - Principes généraux de cuisson
La soupe "cornichon" est connue en Russie depuis longtemps. Même au XVe siècle, les maîtresses préparaient leur plat fait maison appelé «kalya». Le poisson et toutes les céréales étaient à la base du plat le plus souvent cuit à la saumure de légume ou de kvas. Au fil du temps, la recette de la soupe a été transmise de génération en génération, la composition a légèrement changé. Aujourd'hui, un tel plat s'appelle le mot plus clair «cornichon», le plus souvent bouilli avec l'ajout de riz ou d'orge.
Pickle with rice - préparer des plats et des plats
Afin de cuire le cornichon «classique», vous aurez besoin d'un cornichon au concombre, qui peut être remplacé par du concombre mariné ou des champignons. Le plat aura tout de même le même goût et arôme reconnaissables.
La cuisson des cornichons avec du riz est nécessaire selon ce schéma. Tout d'abord, faites la fondation. Si la soupe est cuite sur de la viande, de la volaille ou du poisson, vous devez les nettoyer de leurs os, de leur peau, bien les laver et les couper en morceaux. Remplissez d'eau et mettez le feu. Lorsque l'eau commence à bouillir, vous devez immédiatement retirer la mousse à l'aide d'une cuillère à égoutter. Après cela, mettez dans l'eau des pommes de terre, des céréales. Ajoutez ensuite de la soupe frite à la soupe: faites frire les oignons, puis ajoutez les carottes et faites cuire les légumes pendant 5 minutes.
Ajouter les concombres marinés ou les cornichons 5 minutes avant la préparation.
Si vous êtes végétarien, vous pouvez préparer une soupe sans ingrédients «interdits». Le plat s'avérera moins satisfaisant, mais aussi savoureux. Selon les ingrédients, la teneur en calories du plat varie de 60 à 220 calories.
Servez la soupe dont vous avez besoin un peu fraîche en ajoutant une cuillerée de crème sure ou en mettant une rondelle de citron.
Recettes de cornichons avec du riz:
Recette 1: Pickle de riz avec du riz
Cette recette implique la préparation de cornichons au bœuf. La soupe est cuite longtemps, car la viande doit être bouillie au moins quarante minutes. Faites attention à la technologie de préparation des concombres - ils doivent frire dans une casserole.
Ingrédients requis:
- Figure 3 - cuillères à soupe
- Pommes de terre - 3 pièces
- boeuf - 230 grammes
- cornichons au concombre - 250 ml
- oignon
- carotte
- Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe
- Concombre frais
- Persil frais
Méthode de préparation:
- Faites une base pour la soupe.
- Préparez des pommes de terre, des carottes et des oignons. Avec un concombre, enlevez finement la peau. Couper les pommes de terre et les mettre dans la casserole avec le riz. Après cela, faites bouillir la soupe pendant 15-20 minutes.
- Les concombres hacher avec un couteau, faire frire au beurre. Mettez le dans la casserole.
- Préparez un rôti pour la soupe: faites frire les oignons émincés, puis ajoutez les carottes râpées.
- Versez la saumure et faites griller dans la casserole, faites cuire la soupe encore 10 minutes.
Recette 2: Rassolnik avec du riz dans un bouillon de poulet
Rassolnik avec du riz peut être cuit sur n'importe quelle base. Pour cette recette, vous aurez besoin de viande de poulet. Nous allons décrire la cuisson de la soupe au filet, mais vous pouvez prendre n'importe quelle partie du poulet. Donc, si vous prenez les ailes ou les jambes, cornichon sera riche, belle couleur dorée.
Ingrédients requis:
- Filet de poulet - 220 grammes
- Pommes de terre - 3 pièces
- Riz - 55 grammes
- carotte
- Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
- Concombre mariné - 2 pièces
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- oignon
- Sel et épices
Méthode de préparation:
- Créer une base pour le cornichon.
- Coupez les pommes de terre et ajoutez-les à la marmite après que l'eau bout. Ajouter immédiatement le riz.
- Faites cuire les alevins en y ajoutant de la pâte de tomate.
- Coupez les concombres et ajoutez-les 5 minutes après que le zazharka a été mis dans la casserole. Faites bouillir la soupe pendant encore 5-7 minutes.
Recette 3: Cornichons au riz et poisson
En préparant des cornichons à base de poisson, vous obtiendrez un plat pouvant être considéré comme «l’ancêtre» de la soupe moderne, le calcium. Le poisson peut prendre toutes les variétés et tous les types, la règle ici n’est qu’une chose: il devra être soigneusement nettoyé, non seulement de la peau, mais aussi des os.
Ingrédients requis:
- Riz - 65 grammes
- Pommes de terre - 2-3 pièces
- Carotte - 1 pièce
- Poireau - 1/2 pièces
- Concombre salé - 2 pièces
- Poisson de toutes sortes - 350 grammes
Méthode de préparation:
- Préparez une base pour le cornichon.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Ajoutez avec le riz dans une casserole.
- Coupez le poireau et faites-le revenir dans la poêle, puis ajoutez la carotte râpée. Envoyez les légumes grillés dans le cornichon.
- Coupez les concombres. Ajoutez-les 10 minutes après que le zazharka ait été mis dans la casserole. Faites bouillir la soupe pendant encore 3 minutes.
Recette 4: Crevettes au riz lentilisées
La soupe Rassolnik peut être cuite et maigre, alors qu’elle deviendra peu calorique. Pour rendre le plat plus parfumé, nous allons ajouter des champignons. Pour la base, vous aurez besoin d'un cornichon au concombre.
Ingrédients requis:
- Pommes de terre - 3-4 pièces
- Riz - 60 grammes
- cornichons au concombre - 200 ml
- Champignons frais de toute nature - 240 grammes
- Concombre frais
- carottes
- oignons
- persil
Méthode de préparation:
- Remplissez les champignons d'eau pour qu'ils "nettoient" complètement. Laissez-les pendant 15 minutes, puis coupez-les en petits cubes. Mettez les champignons dans une casserole, couvrez avec deux litres d'eau, mettez sur le feu, salez.
- Pomme de terre pelée et coupée.
- Dès que l'eau bout, baissez le feu. Ajoutez du riz et des pommes de terre à la soupe.
- Épluchez le concombre et coupez-le en petits cubes. Tout en remuant, faites cuire le concombre dans de l'huile de tournesol chaude pendant deux minutes. Ajouter le concombre 10 minutes après la mise en place des pommes de terre.
- Faites frire les oignons et les carottes.
- 5 minutes après l’ajout du concombre dans le cornichon, envoyez un ragoût dans la soupe et versez un verre de cornichon.
- Coupez les légumes finement et ajoutez-les à la soupe 5 minutes après le zazharki. Le plat est prêt, mais ne vous précipitez pas pour le servir - laissez infuser pendant 10 minutes sous un couvercle fermé.
Recette 5: Conserves au vinaigre avec du riz et des champignons marinés
Beaucoup imaginent un cornichon comme une soupe avec des concombres. Nous présentons à votre attention une autre version intéressante - avec des champignons marinés. Toute variété de champignons fera l'affaire. Ingrédients requis:
- Riz - 2-3 cuillères à soupe
- Pommes de terre - 4 pièces
- Champignons marinés - 270 grammes
- Porc (cou) - 340 grammes
- carottes
- oignon
- Sel et épices
Méthode de préparation:
- Préparez une base pour le cornichon.
- Coupez les pommes de terre en petits cubes. Ajoutez à la soupe avec le riz. Salez-le.
- Frire les oignons hachés et les carottes minables.
- Couper les champignons en tranches.
- Ajoutez les alevins et les champignons dans la soupe 10 minutes après la mise des pommes de terre et du riz dans la casserole. Faites bouillir la nourriture pendant encore 5 minutes.
Pickle with rice - secrets et conseils utiles des meilleurs chefs
- Même si vous lavez soigneusement le riz avant de le cuire, il produit toujours une substance collante qui rend le plat préparé flou. Cependant, il existe un truc qui vous permettra d'obtenir un bouillon clair. C'est simple: avant d'ajouter le riz à la soupe, plongez-le dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes.
- Rassolnik n’est pas la soupe qui goûte juste après la cuisson. Laissez infuser 10 minutes sous un couvercle fermé. Servez-le avec de la crème sure.
- Le concombre mariné sera plus mou si vous le versez avec de l'eau bouillante avant la cuisson.
- Les câpres seront un autre ingrédient important du cornichon. Vous pouvez les ajouter à la place des concombres ou avec des proportions égales.
- Quels ingrédients peuvent être ajoutés au cornichon pour que la soupe ait meilleur goût? Prenez des olives (noires ou vertes), des tomates séchées, du paprika ou de l'ail rôti. En ajoutant ces ingrédients, vous donnez à la soupe un «son» frais et un excellent arôme.
- N'oubliez pas les verts! L’aneth et le persil finement hachés ne serviront pas seulement à décorer la soupe mais aussi à en rendre l’odeur beaucoup plus attrayante. Si vous cuisinez des cornichons en hiver et que vous n'avez pas la possibilité d'obtenir des légumes verts frais, alors l'aneth et le persil secs seront également efficaces.
