Filet de poulet - Léger, viande diététique.
Si vous cuisinez avec des haricots ordinaires ou des haricots verts, vous obtenez un plat savoureux et plutôt satisfaisant.
Nous avons des haricots verts qui sont utilisés extrêmement rarement, mais en vain.
Par exemple, en Asie, il est ajouté à de nombreux plats, car il contient de nombreux oligo-éléments et vitamines utiles.
Filet de poulet aux haricots - principes de base de la cuisine
Pour préparer ce plat, utilisez des haricots secs, congelés, en conserve ou verts. Vous pouvez également combiner plusieurs types de haricots dans une même recette. Le filet de poulet et les haricots peuvent être préparés comme collations, salades, premier et deuxième plats. Le plat est cuit, frit dans une casserole ou cuit dans une casserole.
Les haricots verts sont nettoyés et coupés aux pointes. Si vous le souhaitez, vous pouvez les couper en deux dans le sens de la longueur ou en tranches de trois centimètres. Ensuite, il est lavé et plongé dans de l'eau bouillante. Les haricots verts ont bouilli pendant environ dix minutes et ont été jetés dans une passoire pour éliminer l'excès d'humidité.
Si vous faites cuire un filet de poulet avec des haricots, vous pouvez y déposer des haricots verts, ne les faites pas bouillir.
D'autres légumes, épices, champignons, herbes et sauces sont utilisés pour préparer un filet de poulet avec des haricots.
Recette 1. Filet de poulet aux haricots verts et champignons
Ingrédients
300 g de champignons;
huile végétale;
200 g de filet de poulet;
poivre noir;
200 g de haricots verts surgelés;
sel de table;
200 ml de crème;
100 g de fromage à pâte dure.
Méthode de préparation
1. Lavez soigneusement le filet de poulet, mettez-le dans une casserole et couvrez-le d'eau bouillie froide. Salez légèrement et envoyez la viande au feu. Dès que le bouillon commence à bouillir, supprimez le bruit et faites cuire les filets environ 20 minutes.
2. Dans une casserole séparée, faites bouillir de l’eau, salez un peu et mettez les haricots verts dans de l’eau bouillante, sans les décongeler. Faire bouillir les légumes pendant dix minutes et les plier dans une passoire. 3. Pelez les oignons, lavez-les soigneusement et coupez-les en demi-anneaux. Versez de l'huile dans la casserole et mettez le feu. Versez l'oignon râpé dans l'huile chauffée et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
4. Rincez les champignons et séchez-les avec une serviette jetable. Couper les champignons en bâtonnets et les déposer sur l'oignon. Continuez à frire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. À la fin du poivre, salez et mélangez.
5. Retirez le filet de poulet, laissez-le refroidir et coupez-le en petits morceaux. Envoyez la viande dans la poêle avec les champignons. Ajoutez les haricots verts ici et mélangez.
6. Râpez grossièrement le fromage. Saupoudrer un plat dans la casserole et verser la crème. Tournez le feu et laissez mijoter le tout pendant cinq minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe. En accompagnement, vous pouvez servir un accompagnement de légumes, de spaghettis ou de riz.
Recette 2. Soupe de filet de poulet aux haricots
Ingrédients
deux poitrines de poulet sans peau
Le parmesan;
400 g de haricots verts;
poivre noir moulu;
420 g de haricots bruns bouillis;
feuilles de basilic frais;
deux courgettes;
un litre et demi de bouillon de légumes;
trois tomates;
deux gousses d'ail;
50 ml d'huile d'olive.
Méthode de préparation
1. Mon filet de poulet sous le robinet. Égoutter et couper en lanières. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en tranches.
2. Mettez le chaudron sur le feu, versez un peu d'huile et étalez-y du filet de poulet et de l'ail. Nous faisons frire en remuant pendant environ trois minutes. Assurez-vous que la viande et l'ail ne sont pas noircis.
3. La courgette laver et couper en cubes, la taille d'un centimètre et demi. Mettez le légume haché dans la casserole.
4. Rincez les haricots verts, coupez les extrémités et coupez-les en petits morceaux. Couper les tomates en petits morceaux. Mettez tous les légumes dans la casserole et versez tout le bouillon. Remuez, couvrez le potage et faites cuire à feu doux pendant environ dix minutes.
5. Détachez les feuilles de basilic et mettez-les dans la soupe, poivrez, salez et mélangez. Éteignez le feu et versez dans des assiettes. Saupoudrer la soupe de parmesan et servir.
Recette 3. Filet de poulet aux haricots
Ingrédients
un demi-kilo de filet de poulet;
persil frais;
300 g de haricots rouges en conserve;
le sel;
un verre de bouillon de poulet;
30 grammes de pâte de tomate;
gousse d'ail;
3 g d'origan;
oignon;
3 g de girofle moulu;
75 ml d'huile végétale;
3 g de cumin;
deux cosses de poivre bulgare.
Méthode de préparation
1. Épluchez l'oignon et la gousse d'ail, hachez-les finement et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans l'huile végétale.
2. Coupez les tiges du poivron et frottez les graines. Hachez-le finement et ajoutez-le à l'ail avec les oignons. Continuez à frire pendant encore trois minutes.
3. Maintenant, assaisonner avec le poivron rouge, le cumin, le clou de girofle et l'origan. Remuez bien. Filet de poulet coupé en lanières et mis au four. Frire pendant sept minutes en remuant constamment.
4. Verser le bouillon de poulet, saler, mélanger et laisser mijoter pendant 20 minutes.
5. Égouttez les haricots à la marinade et placez le contenu du pot dans la casserole. Ajouter la pâte de tomate, bien mélanger et laisser mijoter pendant un autre quart d'heure. Servir avec un accompagnement de riz, garni de persil finement haché.
Recette 4. Filet de poulet frit avec haricots, poires couscous en sauce
Ingrédients
260 g de haricots verts frais ou congelés;
10 g d'amidon de maïs;
300 g de couscous;
75 ml de vinaigre balsamique;
35 ml d'huile d'olive;
250 ml de bouillon de poulet;
4 demi-filet de poulet sans peau;
2 poires.
Méthode de préparation
1. Faites bouillir le couscous conformément aux recommandations figurant sur l'emballage.
2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Trempez-y les haricots verts et faites-les blanchir pendant deux minutes.
3. Faites chauffer une cuillerée d'huile d'olive dans une casserole. Nous étalons les lanières de filet de poulet et les faisons frire jusqu'à ce que la viande soit recouverte d'une croûte vermeille de tous les côtés. Nous déplaçons le poulet sur une assiette.
4. Pelez et coupez les poires en tranches. Mettez-les dans une casserole où la viande est frite et faites cuire en remuant jusqu'à ce que le fruit soit ramolli. 5. Mélangez un bouillon de poulet en verre avec du vinaigre et de l'amidon. Versez ce mélange sur les poires. Augmenter le feu, porter à ébullition et cuire une minute en remuant jusqu'à ce que la masse s'épaississe.
6. Étendre le couscous sur une assiette, y déposer les morceaux de poulet et verser le tout avec la sauce aux poires.
Recette 5. Salade tiède avec filet de poulet et haricots “saveur coréenne”
Ingrédients
une grosse poitrine de poulet;
75 ml d'huile végétale;
deux cosses de piment frais;
poivre noir moulu;
deux gousses d'ail;
le sel;
sauce de soja;
trois carottes;
250 g de haricots verts.
Méthode de préparation
1. Lavez la poitrine de poulet, coupez tous les films et retirez les veines. Couper le filet de poulet en petites lanières.
2. Épluchez la ciboulette et hachez-la aussi petite que possible.
3. Râpez les carottes râpées pour les salades coréennes. Couper les gousses de piment en deux, frotter les graines et les couper en petits morceaux.
4. Faites frire l'ail dans l'huile végétale chauffée jusqu'à coloration brune. Versez un peu plus d'huile, mettez les lanières de poulet dans le beurre à l'ail et faites cuire à feu moyen pendant environ dix minutes. Poivre et sel
5. Ajoutez maintenant les carottes à la poêle. Faites frire le mélange de viande et de carottes pendant sept minutes. Ensuite, mettez dans ce mélange le piment et les haricots verts. Versez le reste de l'huile. Réduire le feu et laisser mijoter la salade en remuant constamment pendant environ dix minutes.
6. Dans un plat séparé, servir la sauce de soja à la salade.
Recette 6. Filet de poulet aux haricots verts “Yakitori don”
Ingrédients
5 ml d'huile végétale;
une poitrine de poulet;
le sel;
60 ml de sauce de soja;
un verre de riz à grain long;
400 g de haricots verts;
4 gousses de piment rouge bulgare.
Méthode de préparation
1. Lavez la poitrine de poulet, enlevez la peau et séparez-la de l'os. Filets hachés grossièrement. Mettez la viande dans un plat profond et remplissez-la de sauce soja. Mélangez avec vos mains pour que tous les morceaux soient recouverts de sauce. Couvrir et laisser mariner le poulet pendant quarante minutes. 2. Lavez les poivrons rouges, enlevez les pépins et coupez-les en fines lanières.
3. Lavez les haricots verts, séchez-les et coupez-les des deux côtés. Couper chaque cosse en deux.
4. Mettez le poulet mariné dans l'huile végétale chaude et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement grossier. Ajoutez maintenant à la viande du poivre bulgare et des haricots verts. Remuer et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
5. Rincez le riz à grains longs sous le robinet et faites-le bouillir en suivant les instructions sur l'emballage. Mélangez le riz avec le filet de poulet cuit avec les haricots verts et servez-le comme plat indépendant.
Recette 7. Filet de poulet aux haricots verts dans une cocotte
Ingrédients
un demi-kilo de haricots verts;
le sel;
Poivre bulgare - 400 g;
les épices;
filet de poulet - 400 g;
huile d'olive - 30 ml;
purée de tomates - 500 ml.
Méthode de préparation
1. Lavez le filet de poulet, séchez-le et coupez-le en tranches. Saupoudrer le poulet d'épices, saler et verser l'huile d'olive. Mettez la viande en une couche au fond du bol de la mijoteuse.
2. Coupez le poivron bulgare en deux et enlevez les pépins. Coupez-le en lanières. Mettez la moitié du poivre sur la viande de poulet.
3. Garnir d'une portion de purée de tomates. Légèrement sel. Mettez la prochaine partie des haricots verts avec la couche suivante, lissez et salez à nouveau.
4. Étalez les légumes en couches jusqu'à ce qu'ils soient épuisés. Par dessus, couvrir de purée de tomates et parsemer d'oignons verts séchés.
5. Allumez le multicuiseur en mode “Cuisson”. Cuire dans ce mode pendant une demi-heure. Ensuite, passez la mijoteuse en mode «Extinction» et poursuivez la cuisson pendant deux heures supplémentaires. Vérifiez l'état de préparation du plat sur les haricots, il devrait être doux.
Recette 8. Filet de poulet aux haricots verts et légumes dans une sauce crémeuse
Ingrédients
150 g de carottes;
20 grammes de fromage Almette;
100 g de poireaux;
100 ml de crème;
gousse d'ail;
un quart de citron;
une pincée de gingembre moulu;
200 g de haricots verts;
330 g de filet de poulet;
30 ml de sauce soja. Méthode de préparation
1. Couper le filet de poulet en petites lanières. Mettez la viande dans une assiette et saupoudrez-la de sauce soja et de jus de citron. Poivrer et assaisonner avec des herbes italiennes. Ajouter le gingembre moulu. Pressez une gousse d’ail dans la presse. Remuer et faire mariner le filet de poulet pendant une demi-heure.
2. Lavez la carotte, pelez-la et coupez-la en lanières. Couper le poireau en demi-anneaux. Mélanger les légumes dans un bol et saler les légumes.
3. Mélangez la crème avec le fromage blanc et fouettez légèrement.
4. Faites frire le filet de poulet mariné dans une casserole, couvrez-le d'un couvercle et laissez mijoter pendant environ cinq minutes. Ajoutez les haricots verts au poulet, mélangez et laissez mijoter pendant la même période.
5. Maintenant, mettez le reste des légumes dans la poêle et continuez à faire frire, en remuant constamment, jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Remplissez le poulet de légumes avec la sauce à la crème, mélangez, amenez à ébullition, faites rouler le feu et laissez mijoter pendant environ trois minutes.
Filet de poulet aux haricots verts - astuces et conseils
- Pour que les cosses de haricots conservent leur couleur vive et restent croustillants, retirez-les de l'eau bouillante et faites-les descendre immédiatement dans l'eau glacée. Retirer immédiatement et placer sur une serviette.
- Avant la cuisson, les haricots verts doivent être nettoyés et coupés des deux côtés.
- Pour rendre le filet de poulet juteux et tendre, faites-le mariner pendant une demi-heure.
- Il est conseillé de faire tremper les haricots secs pendant la nuit, puis de les faire bouillir. Cela réduira considérablement le temps de cuisson.
