La pulpe intercostal douce de presque n'importe quel type de viande est une base merveilleuse pour de nombreux plats.
Lors de la cuisson ou de la cuisson, le bouillon devient saturé et si vous utilisez le mode autocuiseur, ou si vous ne faites que cuire le plat un peu plus longtemps, la sauce devient alors exactement ce que l'on dit: "les doigts vont se lécher".
Côtes de porc dans une mijoteuse - principes généraux de préparation
• Dans une mijoteuse, les côtes de porc tendres sont frites ou cuites. Les modes de cuisson sont sélectionnés parmi les programmes disponibles dans chaque appareil spécifique. La friture se fait en mode “Frying” ou “Baking”, le ragoût du porc en “Stewing” ou dans le programme “Multipovar”. Avant de commencer à cuisiner, lisez attentivement les instructions ci-jointes.
• Les côtes de porc peuvent être fraîches et fumées. Avant la cuisson, ils sont soigneusement lavés à l'eau courante et séchés avec une serviette en papier. Ensuite, coupez le long des os en morceaux contenant une ou deux côtes, et procédez selon la recette décrite.
• Les côtes levées constituent un plat indépendant. Elles peuvent être frites ou cuites dans diverses sauces ou marinades et accompagnées d'un plat d'accompagnement sous forme de légumes frais, de pommes de terre bouillies, de pâtes ou de céréales. Mais le plus souvent, pour obtenir un plat à part entière, ils sont immédiatement cuits dans une mijoteuse avec un accompagnement de légumes: chou, pommes de terre et petits pois. Les légumes sont déposés dans un bol dans un ordre déterminé ou remplis d’un manchon avec de la viande, qui est ensuite placée dans une mijoteuse.
Côtes de porc frites parfumées dans un multicuiseur asiatique
Ingrédients:
Côtelettes de porc fraîches - 500 gr;
• 20 ml de sauce d'huîtres;
• cinq grains de poivre;
• épices “Pour la viande” et sel - au goût;
• l'ail;
• trois cuillères de beurre;
• sauce de soja noire - 40 ml.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les côtes et coupez les os en portions. Afin de ne pas rayer le bol avec de longues côtes, coupez-les en deux parties. 2. Écrasez l'ail dans un petit bol, ajoutez les pois écrasés du poivron et mélangez bien.
3. Combinez le mélange avec les sauces soja et huîtres. Salez légèrement.
4. Préparez bien la sauce, frottez les morceaux de porc de tous les côtés et, en les mettant dans un bol, laissez mariner pendant une demi-heure.
5. Dans le bol, sur le «Fry», réchauffez bien l'huile végétale et plongez-y les côtes. Versez le reste de la marinade sur les morceaux et faites-les frire pendant un quart d'heure d'un côté.
6. Puis retournez-le doucement et faites-le frire de l'autre côté pendant 10 minutes.
Côtes de porc dans une cocotte avec de la sauce soja
Ingrédients:
• côtes jeune cochon;
• deux tomates fraîches;
• une paire d'ampoules;
• 60 ml de sauce de soja;
• 2 cuillères de beurre;
• trois grandes cuillères de tomate non salée.
Méthode de cuisson:
1. Couper les côtes le long des os, couper les vertèbres et bien rincer.
2. Couper les tomates et les oignons en tranches, les envoyer dans un bol avec des côtes.
3. Mélanger l'huile d'olive avec la sauce soja et la tomate, ajouter le poivre. Remplir la sauce avec les côtes. Remuer et mettre le bol au froid pendant une demi-heure.
4. Transférer la viande dans la mijoteuse, allumer le «Trempe» pendant deux heures.
Côtes de porc au miel dans une cocotte mijotée à la sauce soja
Ingrédients:
• 700 gr. porc (côtes levées);
• deux cuillères à café de miel;
• huile végétale raffinée - 50 ml;
• ail - 3 tranches.
Méthode de cuisson:
1. Dans un petit bol profond, versez la sauce et le miel liquide et remuez. Les composants doivent être entièrement connectés.
2. Râpez l'ail dans la sauce de la râpe la plus fine, ajoutez le beurre et remuez à nouveau.
3. Lavez les côtes séchées avec une serviette dans le bol et versez la sauce soja-miel, mélangez.
4. Cuire à la “Cuisson” sous un couvercle hermétique pendant 40 minutes.
Côtes de porc dans un multicuiseur avec pommes de terre (dans la manche)
Ingrédients:
• un kilogramme de côtes levées (porc);
• assaisonnement «Pour les brochettes»;
• un gros citron;
• gros oignon;
• huit pommes de terre moyennes;
• jeune aneth juteux;
• assaisonnement «Pour pommes de terre». Méthode de cuisson:
1. Mettez les côtes de porc en os lavées et coupées dans un grand bol et saupoudrez généreusement d'assaisonnement «Pour chicha kebab».
2. Ébouillanter le citron avec de l'eau bouillante et le couper rapidement en deux. Enlevez une moitié et de la seconde, pressez le jus et versez-le dans la viande.
3. Ajoutez un oignon haché arbitrairement (demi-rondelles ou rondelles fines), mélangez le tout.
4. Couvrez le bol de viande avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur. Il serait préférable que les côtes restent au froid toute la nuit.
5. Épluchez la peau avec les pommes de terre. Si les tubercules sont gros, coupez-les en deux. Saler légèrement, mélanger avec l'assaisonnement «Pour les pommes de terre».
6. Prenez un manchon de cuisson et fixez un bord avec un clip spécial ou faites-le avec un nœud serré.
7. Mettez les côtes de porc marinées, les pommes de terre dans la manche et fixez le bord libre du «paquet». Puis abaissez-le dans un bol de cuisson, abaissez un couvercle.
8. Allumez le compteur en mode cuisson pendant une heure.
9. À la fin du programme, retirez le manchon rempli du bol, placez-le sur un grand plat et coupez-le soigneusement.
10. Mettez les côtes finies avec les pommes de terre dans un bol et saupoudrez-les d'aneth finement haché.
Côtes de porc fumées dans un multicuiseur avec pommes de terre
Ingrédients:
• kilo de côtes levées de porc fumé;
• poivre;
• un kilogramme de pommes de terre;
• sel finement moulu;
Oignon;
• trois cuillères de beurre;
• une petite feuille de laurier.
Méthode de cuisson:
1. Couper les pommes de terre en rondelles et couvrir d'eau froide pendant 20 minutes. Après cela, allongez-vous sur une serviette en lin et attendez que toute l'eau descende.
2. Coupez l'oignon en petits morceaux et coupez les côtes fumées le long des os.
3. Versez de l'huile dans la mijoteuse, mettez-y les côtes et poivrez-les à votre goût.
4. Disposez les pommes de terre séchées sur le porc et placez une feuille à demi crête entre ses rondelles. Sel, pas besoin d'ajouter de l'eau.
5. Réglez la minuterie du multivarka sur une heure et demie et démarrez la «casserole» sur l'option «Extinction».
Légumes cuits avec des côtes de porc fumées dans une cocotte
Ingrédients:
• pois verts congelés - 1 tasse;
• 800 gr. les pommes de terre;
Côtes de porc (fumées) - 700 gr;
• grosse carotte - 1 pc;
• deux feuilles de laurier;
• petit oignon;
• un verre d'eau filtrée.
Méthode de cuisson:
1. Allumez la mijoteuse sur «Baking» (Cuisson au four) et versez trois cuillères à soupe d'huile pure dans le bol.
2. Hachez l'oignon, râpez la carotte. Trempez les légumes dans l'huile chauffée et faites les frire, en remuant de temps en temps, pendant un quart d'heure.
3. Ajouter les pois surgelés et les pommes de terre de taille moyenne.
4. Placez les côtes de porc fumées tranchées sur l'os au-dessus des légumes et placez-les entre les deux.
5. Légèrement prisolite, et remplissez le tout avec de l'eau préparée.
6. Cuire une heure à l’option «Trempe» sous un couvercle bien fermé.
Côtes de porc douces dans une cocotte, dans une marinade au vin
Ingrédients:
• côtes fraîches d'un jeune porc - 1,5 kg;
• deux verres de vin rouge, pas fort;
• trois têtes d'oignons amers;
• un demi-gros citron;
• deux tomates mûres;
• Basilic et “Mélange d'herbes de Provence” - à votre goût;
• trois grains de poivre noir;
• Lavrushka - 3 feuilles.
Méthode de cuisson:
1. Soufflez les tomates avec de l'eau bouillante. Refroidissez rapidement dans de l'eau glacée, retirez le couteau et coupez la chair en petits cubes.
2. Hachez finement l'oignon.
3. Rincez les côtes légèrement sèches. Hacher en petites portions, passer dans un bol et ajouter les légumes (tomates et oignons) à la viande.
4. Dans un autre bol, mélanger le vin avec le jus de citron fraîchement pressé.
5. Ajouter les pois, le basilic, les assaisonnements et le lavrushka.
6. Mélangez intensément la marinade et remplissez-la de porc pendant six heures.
7. Après cela, placez les morceaux de côtes avec la marinade dans le bol à infusion et versez de l'eau. Il ne devrait couvrir que la moitié de la viande.
8. Réglez l'option “Extinction” sur deux heures et allumez la mijoteuse.
Chou braisé avec des côtes de porc dans une cocotte
Ingrédients:
• kilogramme de chou blanc frais;
• un kilogramme de côtes froides (porcins); • une cuillère à soupe de tomate épaisse;
• deux ampoules;
• l'ail;
• deux petites carottes;
• huile de tournesol non aromatique - 2 c. l.
• une cuillère à café de paprika en poudre;
• 1/4 cuillerée de cumin.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les côtes légèrement séchées, coupez-les en morceaux et pliez-les dans un bol à infuser.
2. Ajouter le beurre, les carottes hachées finement et l'oignon en demi-rondelles.
3. Programmez la minuterie pendant une heure, démarrez la mijoteuse dans le programme «Extinction» et faites cuire en ouvrant systématiquement le couvercle et en mélangeant bien le contenu du bol.
4. Après cela, ajoutez le chou haché dans le bol.
5. Salez, poivrez légèrement, ajoutez les graines de cumin, la tomate, l'ail finement haché et mélangez bien.
6. Versez une troisième tasse d’eau froide et buvez la «casserole» du mode précédent pendant une heure supplémentaire.
7. Au cours de la cuisson, mélangez le chou avec les côtes trois fois.
Côtes de porc dans un multicuiseur - astuces de cuisine et conseils utiles
• Si la recette nécessite de la viande fraîche, essayez de consommer une viande jeune, faible en gras. Pendant la friture, il sera chauffé, ce qui donnera au plat un goût juteux.
• Les côtes congelées sont décongelées à l'avance en plaçant l'emballage sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Dans ce cas, ils conserveront toute la santé et le goût.
• Le plat deviendra plus parfumé et juteux si les morceaux de côtes sont conservés dans la marinade ou râpés avec des épices pendant une demi-heure avant la cuisson.
• La pâte de tomate, ajoutée à certains plats, remplace parfaitement le jus de tomate épais ou les tomates fraîches hachées.
• Il est souhaitable de couper les côtes inutilement grandes de moitié. Sinon, ils peuvent rayer la couverture délicate du multicuiseur.
