Les délicieux gâteaux de poisson sont faciles à préparer à la maison à partir de poissons de mer. Les côtelettes de morue sont faciles à préparer, car ce poisson est facile à transformer, il a peu d'os et beaucoup de viande. Pollock, navaga, haddock, goberge d’Extrême-Orient - tous ces poissons de l’océan appartiennent à la famille de la morue et n’importe laquelle d’entre eux convient aux gâteaux de poisson.
Vous pouvez passer un peu plus de temps et préparer des côtelettes de morue plus savoureuses pour le futur, elles resteront bien au congélateur.
Pour les gâteaux juteux de poisson à la morue, je vous conseille de préparer un plat d’accompagnement complexe composé de purée de pommes de terre et de choucroute. Avec une tranche de pain de seigle frais, vous obtenez un déjeuner simple et très savoureux.
- Temps de cuisson: 45 minutes
- Portions: 4
Ingrédients pour côtelettes de morue:
- 1 kg de morue fraîchement congelée;
- 65 ml de lait;
- 120 g d'oignons;
- 70 g de son d'avoine (+ son pour la panure);
- poivre noir, sel, aneth séché;
- huile de cuisson pour la friture.
Comment faire de délicieux gâteaux à la morue
J'ai cuisiné des côtelettes de morue entières, mais vous pouvez utiliser des filets de poisson tout préparés, c'est un peu plus cher, mais le résultat est le même.
Alors, laissez le poisson congelé pendant plusieurs heures sur la tablette inférieure du réfrigérateur.
Lorsque la morue est dégelée, nous coupons les nageoires à l’aide de ciseaux, nettoyons les écailles, faisons une incision à l’arrière et retirons la crête.
Filet avec la peau coupée en gros morceaux. En fonction de la puissance du hachoir à viande ou du mixeur, vous devez décider de quitter ou de retirer la peau. Une unité puissante se transformera en une masse homogène de filets, de peau et même de petits os de poisson. Une moissonneuse avec une faible puissance va glisser et des morceaux de cuir resteront dans la farce.
Alors, hachez le filet de poisson de la manière qui vous convient le mieux, ajoutez du sel et du lait.
Nous nettoyons une grosse tête d’oignon, coupée en cubes, ajoutez-la dans le bol. Broyer les ingrédients à nouveau jusqu'à consistance lisse.
Verser le son d'avoine. Au lieu de son, vous pouvez utiliser de la chapelure ou du pain blanc sec sans croûte.
Récemment, à l'instar des nutritionnistes, je remplace la farine et le pain blanc par du son. Dans la mesure du possible, il s'avère savoureux et sain.
Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu et de l'aneth séché dans le bol. Pétrissez délicatement le hachis et mettez-le au réfrigérateur pendant 20 minutes. Pendant ce temps, le son absorbera le jus de poisson et gonflera.
Les mains mouillées, nous fabriquons des petites galettes de la taille d’une balle de ping-pong, roulées dans le son.
Un kilogramme de poisson produit beaucoup de côtelettes, de sorte que certaines peuvent être congelées.
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile végétale raffinée. Frire pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ensuite, mettez dans un plat à rôtir, fermez bien avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 12 minutes. Vous pouvez également décomposer les côtelettes de morue sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four (10 minutes à une température de 180 degrés).
Servez chauds des galettes de morue prêtes à l'emploi. Le meilleur plat d'accompagnement pour eux, bien sûr, sera la purée de pommes de terre, la choucroute ou la salade de carottes.
De délicieuses galettes de poisson de morue sont prêtes. Bon appétit!
