Kvass, de la betterave, est une boisson éprouvée qui a fait ses preuves.
Il est souvent préparé dans les villages en été pour étancher la soif et remplir le corps de substances utiles.
La technologie de la fabrication de betteraves kvass à la maison est assez simple, mais vous devez tout de même savoir quelque chose à ce sujet.
Ketine de betterave rouge - Principes généraux de cuisson
Kvass est indésirable pour cuisiner à partir de vieilles betteraves. Idéal pour la boisson en forme jeunes racines juteuses de couleur vive. Ils sont lavés, nettoyés, coupés. Souvent, pour moudre, utilisez une râpe ordinaire ou un robot culinaire.
Que jettent-ils en plus dans le kvass:
La levure;
• le sucre;
• du pain;
• citron.
Comme dans le pain Kvass, vous pouvez ajouter des raisins secs à la boisson à la betterave. Les raisins secs affilent et rendent le goût plus agréable. Le Kvass fermente de 2 jours à une semaine, selon la recette et les ingrédients entrants. Il existe également une recette rapide pour le kvas de betterave à base d'acide citrique, qui vous permet de prendre un verre le lendemain. Il peut être consulté ci-dessous.
bière de betterave maison simple sans levure
Option kvass maison ordinaire à partir de betteraves. La boisson est préparée à partir d’un ensemble minimal de produits avec un faible coût en temps.
Ingrédients
• 3 betteraves;
• 2 cuillères de sucre;
• 1,8 à 2 litres d’eau.
Cuisson
- Laver, nettoyer immédiatement les racines. Râpez la paille avec une râpe ou coupez-la au couteau.
- Nous avons mis dans un pot de trois litres.
- Dissolvez du sucre dans de l’eau tiède. Vous pouvez préparer une boisson sans ajouter de sable, car les betteraves elles-mêmes sont sucrées, mais le processus de fermentation sera lent et lent.
- Remplissez le contenu du pot avec de l’eau sucrée.
- Couvrir avec de la gaze et laisser fermenter à la chaleur.
- En moyenne, la boisson sera prête dans quatre jours. Il sera nécessaire de le filtrer, de le verser dans des bouteilles pratiques et de le refroidir avant utilisation.
Kvas fait maison à base de betteraves et de levure
Recette pour kvass mousseux et copieux à la maison à partir de betteraves. Pour obtenir une fermentation active, de la levure est ajoutée, mais ce n’est pas tout le secret de la préparation d’une boisson.
Ingrédients
• 0,5 kg de betteraves;
• 0,1 kg de sucre;
• 5 grammes de levure;
• 3,5 à 4 litres d'eau.
Cuisson
1. Faites chauffer un demi-litre d’eau à 40 degrés, ajoutez du sucre de prescription et de la levure. Bien agité, laissez fermenter.
2. Pendant que la levure est activée, nous sommes engagés dans les betteraves. Les légumes-racines pelés sont frottés et jetés dans un récipient approprié d'environ cinq litres.
3. Versez la mousse a commencé à mousser avec du sucre.
4. Ajoutez le reste de l'eau. Le liquide doit être chaud.
5. Prenez une longue cuillère ou un bâton, remuez.
6. Couvrir et laisser chauffer pendant deux jours. Remuer et goûter.
7. Nous filtrons le kvass fini des morceaux de betterave, le versons dans les récipients nécessaires et nous le refroidissons.
Kot de betterave Bolotov sur lactosérum
La recette du célèbre kvass de betterave de Bolotov, préparée selon une technologie spéciale. Pour la boisson n'a pas besoin de levure et il est fermenté par les enzymes ajoutées. Petit lait habituellement utilisé avec de la crème sure.
Ingrédients
• 1,8-2 kg de betteraves;
• 0,5 c. crème sure;
• 600 ml de sérum;
• 100 grammes de sucre.
Cuisson
1. Les légumes racines bien rincés et retirent la peau fine. Si les betteraves sont très sales, il est préférable de les laisser tremper une demi-heure dans de l'eau.
2. Les légumes-racines pelés doivent être hachés finement, ou utilisez une grande râpe, combinez.
3. Pliez la pièce dans une grande bouteille ou un grand seau dont le volume n’est pas inférieur à cinq litres.
4. Ajouter le lactosérum avec du sucre et la crème sure, couvrir de gaze et laisser reposer toute la journée. Des bulles doivent apparaître à la surface pour indiquer le début du processus.
5. Dans deux jours, des moisissures vont apparaître. Il est important de ne pas le manquer et de le retirer soigneusement. La moisissure peut périodiquement apparaître à nouveau, assurez-vous de la retirer. 6. Nous gardons le kvass au chaud pendant 7 jours, puis nous l'envoyons à la cave pendant 4 autres jours.
7. Filtrer, mettre en bouteille et réfrigérer. Une boisson saine et naturelle est prête! Si la betterave était juteuse, vous obtenez 2,5-3 litres.
Kvass maison de betteraves au miel
Variante de kvas et de betterave maison, dans laquelle on utilise du miel au lieu du sucre granulé. La levure est utilisée fraîche. Si vous devez remplacer le produit sec, réduisez-la quatre fois.
Ingrédients
• 1 kg de betteraves;
• 2 cuillères de miel;
• 20 grammes de levure;
• eau tiède bouillie.
Cuisson
1. Nous coupons la betterave coupée en petits cubes dans une bouteille de trois litres.
2. Prenez un litre d'eau et diluez le miel avec la levure.
3. Remplissez les betteraves. Ajoutez plus d'eau tiède pour que le pot soit presque plein.
4. Couvrir avec une serviette de gaze, au soleil.
5. Observez régulièrement la boisson. Si la moisissure va apparaître, retirez la cuillère.
6. Après cinq jours, le kvas peut être drainé et conservé au réfrigérateur. Si la boisson a été conservée dans une pièce chaude, elle peut être libérée un peu plus tôt et sera prête dès le quatrième jour.
Kvass à la maison à partir de betteraves avec du pain
Option betterave kvass avec l'ajout de pain de seigle, ou plutôt des craquelins brûlés. La boisson a une saveur familière pour beaucoup, mais elle s'avère très utile et riche en vitamines.
Ingrédients
• 1 grosse betterave;
• 2 morceaux de pain;
• 4 cuillères de sucre;
• 2 litres d'eau.
Cuisson
1. Faites frire immédiatement le pain. Mieux vaut le faire au four. S'il n'y a ni le temps ni l'occasion, faites-les frire dans une poêle à frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Broyez les betteraves de quelque façon que ce soit, vous pouvez râper ou tuer la moissonneuse-batteuse. Envoyé dans un bocal de trois litres.
3. Nous jetons les croûtons brûlés.
4. Dissolvez le sucre dans l’eau, versez-le dans un pot de betteraves et de chapelure.
5. C'est ça! Il reste à attacher le cou du pot avec de la gaze. Ensuite, la banque doit être envoyée dans un endroit chaud pendant 3-4 jours. 6. Avant utilisation, la boisson est filtrée, refroidie.
Kotts de betteraves Bolotov à la crème sure
Une autre variante de l'utile Bolotov Kvas qui a un effet nettoyant puissant, contient beaucoup de vitamines et de substances importantes pour le corps. La crème sure est préférable d'utiliser fait maison. Le sucre pour cette recette n'est pas ajouté.
Ingrédients
• les betteraves;
• eau purifiée ou eau de source;
• 1 boule de crème sure;
• 3 feuilles de menthe ou de mélisse.
Cuisson
1. Nettoyez les betteraves, coupez-les en petits cubes et mettez-les dans un bocal de trois litres. Au fond, nous jetons les feuilles de menthe lavées pour donner du goût. La récolte de racine devrait remplir le récipient pour 2/3 du volume.
2. Dans l'eau tiède, diluer la crème sure, verser les betteraves préparées. Nous versons des quantités de liquide tellement élevées qu’elles n’atteignent pas le bord de la canette de deux centimètres.
3. Pliez un morceau de gaze en 4 couches et fixez le goulot du pot. Nous mettons dans un endroit chaud.
4. Après quelques jours, retirez soigneusement le moule et continuez de le faire tel qu'il apparaît.
5. Le cinquième jour, nous filtrons kvass. Morceaux de betterave soigneusement pressés. Remettez la boisson dans le pot et laissez au chaud quelques jours.
6. Embouteillé, réfrigéré.
7. Pour des raisons de santé, kvass est utilisé plusieurs fois par jour avant les repas. La portion initiale de quelques cuillères à café. Progressivement, le volume est ajusté à la moitié du verre.
Kvass de betteraves fait maison avec de l'acide citrique
Variante de kvas fait maison à partir de betteraves, qui sera prêt après 12 heures. Une boisson rapide est faite à base de légumes racines bouillis. Vous pouvez le faire cuire à l'avance.
Ingrédients
• 2,5 litres d'eau;
• 1 betterave;
• 1 c. acide citrique;
• 80 grammes de sucre;
• 0,5 c. levure
Cuisson
1. Faire bouillir les betteraves, bien refroidir et frotter sur une râpe grossière. Jeter à la banque.
2. Diluez la levure avec le sucre et l'acide citrique dans un litre d'eau, envoyez-la dans un pot de betteraves râpées.
3. Remplissez presque jusqu'au sommet le reste de l'eau. Le liquide doit être légèrement plus chaud que la température du corps. 4. Couvrir le cou avec une serviette de table, envoyer pour la fermentation.
5. Après 5 heures, vous pouvez essayer la boisson. Si nécessaire, filtrez.
6. Si la netteté et le goût ne suffisent pas, on résiste encore quelques heures. Ensuite, nous filtrons, refroidissons et pouvons être consommés.
Kvass à la maison à partir de betteraves avec raisins secs et citron
Une autre recette pour faire du kvass rafraîchissant à la maison à partir de betteraves. Au lieu de citron, vous pouvez utiliser de l'acide dilué dans de l'eau.
Ingrédients
• 0,5 kg de betteraves;
• 3 litres d'eau;
• 40 grammes de raisins secs;
• 0,5 citron;
• 1 croûte de pain de seigle;
• 4 cuillères de sucre.
Cuisson
1. Prenez des betteraves pelées et coupez-les en tranches. Vous pouvez frotter ou tuer dans la moissonneuse-batteuse. La forme des pièces n'a pas d'importance. Nous mettons dans une bouteille commode ou dans un autre récipient.
2. On lave les raisins secs, vous pouvez en garder un peu dans l'eau si les raisins sont trop secs. Changements dans les betteraves.
3. Mélangez de l'eau avec du sucre, ajoutez du jus de citron ou un peu d'acide dilué. Assez le tiers d'une cuillère à café. Envoyé à kvass.
4. Nous jetons une croûte de pain noir.
5. Couvrir avec de la gaze, mettre dans un endroit chaud et oublier le verre pendant trois jours.
6. Nous obtenons, filtrons et nécessairement refroidissons avant utilisation.
Kvas de betterave au raifort
Une variante de kvass épicé à partir de betteraves, qui peut être utilisée comme boisson tonique ou comme base de soupes froides. Le raifort est utilisé frais.
Ingrédients
• 0,5 kg de betteraves;
• 0,3 c. levure;
• 70 grammes de sucre;
• 30 grammes de raifort;
• 4 litres d'eau.
Cuisson
1. Frottez les betteraves pelées et remplissez-les d'eau bouillante. Laisser refroidir. L'infusion devrait avoir chaud.
2. Ajouter le sucre et la levure, laisser deux jours. Couvrir le navire avec de la gaze afin que les moucherons ne commencent pas. Si des pellicules ou des moisissures se forment à la surface, retirez-les soigneusement à l'aide d'une cuillère propre.
3. On frotte du raifort et on jette dans le kvass. Remuer et laisser encore deux jours. Parfois, des grains de poivre sont ajoutés à ce type de kvas, une gousse est plantée et des graines de coriandre sont jetées. Tout dépend du goût désiré. 4. Nous goûtons et goûtons l'acide, filtrons des morceaux de betterave et du raifort, versons dans des bouteilles pratiques.
betterave Kvass - Trucs et astuces
• Il arrive que le kvass ne fermente pas ou que le processus soit très lent. Est-il possible de lancer des produits en gage? Pas du tout, le processus de fermentation peut être amélioré. Ajoutez juste un peu de levure et de sucre. Ils sont dilués dans de l'eau tiède et versés dans la bouteille.
• Plus la pièce est chaude, plus la boisson mûrira rapidement. Et au contraire, dans un endroit frais, la préparation du kvas peut prendre du temps, parfois ce n’est pas possible.
• Le kvas de betterave n'a pas besoin d'être teinté, car il est brillant et gai par lui-même. Mais ajouter de la chicorée, du sucre brûlé ou des craquelins grillés donnera à la boisson un arôme agréable et enrichira le goût.
• Plus une boisson contient de la levure et du sucre, plus il y aura d’alcool. Et il est important de ne pas en faire trop, sinon, au lieu de kvass, vous obtenez une péniche de village. Bien que pourquoi pas?
• Le kvass n’appartient pas aux boissons alcoolisées et sa teneur en alcool dépasse rarement 1,5%, mais il est toujours impossible de prendre le volant après avoir bu de l’alcool, cela devrait prendre au moins une demi-heure après avoir bu un verre de boisson.
