Quiconque a récolté des fraises au moins une fois dans la forêt n’oubliera jamais son arôme et son goût uniques.
Il y a des fraises de jardin, mais certaines personnes y sont allergiques, mais la forêt ne provoque que des émotions positives.
Les baies contiennent tout un complexe de vitamines, ainsi que d’acides pantothénique et folique.
La principale valeur des fraises est une teneur élevée en acide ascorbique. En passant, non seulement les baies sont utiles, mais aussi les feuilles de fraise, qui sont séchées pour l’hiver.
Fraises frottées de sucre pour l’hiver - principes de base de la cuisine
Récoltez les fraises par temps sec et dégagé dans la première moitié de la journée. Il est souhaitable de le collecter dans le conteneur, qui peut être placé dans le réfrigérateur, si vous ne prévoyez pas effectuer la récolte le même jour. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant une semaine, mais il est préférable de traiter immédiatement la baie car elle perd son goût tous les jours.
De nombreuses femmes au foyer qui n’ont jamais rencontré cette baie se demandent comment on peut sucrer les fraises pour préserver les bienfaits, le goût et l’arôme des baies.
Il existe plusieurs façons de préparer des fraises des bois avec du sucre.
Tout d'abord, vous devez préparer des fraises. Les baies sont nettoyées des tiges, triées, éliminant les fruits pourris. Les fraises passent dans un tamis et sont lavées à l'eau courante. Ensuite, les baies sont disposées en couche mince sur une serviette en lin afin qu'elles soient légèrement séchées. Soit dit en passant, les feuilles ne peuvent pas être jetées mais séchées et en hiver pour en préparer du thé.
Les fraises sont réparties dans une tasse profonde, recouverte de sucre et laissées pendant un certain temps pour faire du jus. Puis les fraises s'effilochent dans une purée de pommes de terre avec tolkushki ou un mélangeur.
Vous pouvez d'abord broyer les baies à l'aide d'un tamis, puis verser le sucre et mélanger.
La masse préparée est répartie sur des canettes stériles et chaudes, recouverte de couvercles et conservée au réfrigérateur, ou placée dans des conteneurs et congelée au congélateur.
Recette 1. Fraises forestières avec du sucre pour l'hiver
Ingrédients
- sucre cristallisé;
- fraises;
- conteneurs.
Méthode de préparation
1. Les fraises sont soigneusement triées, nous enlevons toutes les ordures forestières et les feuilles. Nous mettons les baies dans un tamis et rincons à l'eau froide. Pendant le lavage des baies ne pas mélanger. Étendre les fraises avec une fine couche sur une serviette en lin et les sécher.
2. Puis les fraises sont versées dans le bol du mélangeur et interrompues jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Si vous voulez que la masse soit moins liquide, écrasez la baie avec de la purée de pommes de terre pour la purée de pommes de terre.
3. Dans la baie râpée, versez le sucre dans le rapport de un pour un. Vous pouvez ajouter une poignée de baies entières à la masse du sol. Tous les mélanger soigneusement aux cristaux de sucre dissous.
4. Pliez la masse de fraises dans des récipients spéciaux et fermez bien les couvercles. Envoyé au congélateur.
Recette 2. Fraises, frottées de sucre pour l'hiver
Ingrédients
- kilogramme de fraises;
- 1 kg 200 g de sucre cristallisé.
Méthode de préparation
1. Dénombrer les fraises en enlevant les tiges, les feuilles et les débris. Ensuite, mettez les fraises dans une passoire et rincez abondamment à l'eau froide. Berry étendre une fine couche sur une serviette en lin et sécher.
2. Mettez les fraises dans les assiettes appropriées, versez du sable sucré et laissez reposer un peu de temps. Cela prendra de trois à quatre heures. Il est préférable de le faire le soir et de laisser les baies avec du sucre pendant la nuit.
3. Puis les fraises, qui ont donné le jus, coupez en purée. Cela peut être fait avec un mélangeur à immersion, un tolkushki ou un hachoir à viande. Cependant, il convient de rappeler que si vous moudrez des fraises avec un mélangeur, vous obtenez une masse bien liquide.
4. Bocaux d'un demi-litre, lavez-les soigneusement à l'aide d'un détergent. Sécher légèrement le récipient et le mettre au four chauffé à 120 ° C pendant cinq minutes. Mettez les bouchons dans de l'eau bouillante, retirez-les et séchez-les en quelques minutes. 5. Étendre la masse de fraises moulues sur les pots refroidis et sceller avec les couvercles. Placez les pots dans le réfrigérateur et ne stockez pas plus de six mois.
Recette 3. Fraises sauvages en purée avec du sucre pour l'hiver
Ingrédients
- kilogramme de sucre cristallisé;
- 1 kg de fraise des bois
Méthode de préparation
1. Tout d’abord, vous devez trier les fraises. Enlevez les feuilles et autres débris forestiers. Si vous avez cueilli vous-même des fraises, vous ne pouvez pas les laver. Si les fraises sont achetées, rincez-les au robinet et séchez-les sur une serviette en lin. Placez les baies dans un large bassin en émail.
2. Tuez les fraises avec le mélangeur à immersion à l'état de purée. Si vous ne possédez pas un tel appareil de cuisine, vous pouvez en faire un poussoir à petit trou.
3. Dans une purée de fraises, versez le sucre à raison de un pour un. Cette proportion aidera à tuer le goût acidulé des baies.
4. Mélanger la masse avec une spatule en bois jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous. Disposez la masse de fraises dans des bocaux et pré-stérilisez-les à la vapeur ou au micro-ondes. Fermez les boîtes avec les couvercles en plastique bouillis et conservez-les au réfrigérateur. La durée de conservation d'un tel billet est d'environ six mois.
Recette 4. Fraises, râpées avec du sucre et du jus de citron
Ingrédients
- kilogramme de fraises;
- 500 ml d'eau distillée;
- kg de sucre;
- 50 ml de jus de citron concentré.
Méthode de préparation
1. Dénombrer les niches fraîches, en retirant les baies endommagées et pourries. Les débris, les feuilles et les rameaux sont également enlevés. Mettez les fruits préparés dans une passoire et rincez-les à l'eau froide pour éliminer les grains de sable et de terre.
2. Coupez la tige avec un couteau tranchant dans chaque baie. Mettez les baies dans un récipient mélangeur et écrasez-les à grande vitesse jusqu'à l'obtention d'une masse en purée.
3. Maintenant, prenez un tamis fin et propre et mettez-y la purée de fraises avec une cuillère à soupe. Broyer à travers elle la masse entière dans une tasse profondément propre. 4. Versez de l'eau distillée dans une casserole et mettez le feu. Ajouter le sucre et porter à ébullition. Ensuite, tournez le feu et faites cuire le sirop en remuant intensément avec une cuillère pendant 20 minutes. Retirer le sirop prêt du feu et laisser refroidir à chaud.
5. Dans un récipient avec la purée de fraises, verser un filet de sirop de sucre à peine chaud en un filet et mélanger avec une spatule en bois. Verser dans la masse résultante de jus de citron concentré à l'aide d'une cuillère à mesurer. Remuer et mettre le feu. Porter à ébullition, retirer du feu et laisser refroidir.
6. Disposez la fraise en poudre avec du sucre dans des pots stériles et secs et fermez bien les couvercles. Rangez dans un endroit frais.
Recette 5. Fraises des bois avec du sucre pour l’hiver. Méthode 2
Ingrédients
- kilogramme de fraises;
- 1 kg 500 g de sucre cristallisé.
Méthode de préparation
1. Triez les fraises fraîchement cueillies, en éliminant les petits débris et les baies gâtées. Mettez les baies dans une passoire et rincez-les sous l'eau froide. Étendez les fraises sur une serviette en lin et séchez-les afin que la purée ne devienne pas trop liquide en raison de l'excès d'humidité.
2. Broyez les baies à l'état de purée de pommes de terre de la manière qui vous convient le mieux. Cela peut être fait avec un poussoir à petit trou ou un mélangeur submersible.
3. Versez le sucre graduellement dans les fraises en remuant constamment et laissez infuser pendant une heure.
4. Pendant ce temps, préparez les banques. Rincez bien les récipients en verre avec du soda ou du détergent, rincez et séchez. Mettez les pots au four et stérilisez pendant cinq minutes. Faire bouillir les paupières pendant quelques minutes.
5. Étalez la purée de fraises sur les canettes chaudes, fermez les bouchons en liège et enveloppez-les. Laissez la billette jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie, puis envoyez-la au réfrigérateur pour la conserver.
Recette 6. Fraises des bois avec du sucre pour l’hiver avec de l’acide citrique
Ingrédients
- acide citrique - 2 g;
- fraise forestière - un kilogramme;
- sucre - 300 g.
Méthode de préparation
1. Triez les fraises fraîches, enlevez les débris et les baies gâtées. Rincer les fraises dans un tamis ou une passoire. Étalez les baies sur une serviette en lin mince et séchez. Ensuite, placez les fraises dans une casserole en émail et laissez-les dans un endroit frais, de sorte qu'elle distribue le jus.
2. Tuez les baies avec le jus à l'état de purée de pommes de terre de la manière qui vous convient. Ajouter de l'acide citrique au mélange et mélanger.
3. Lavez et séchez les pots d'un demi-litre. Placez le récipient dans le four et stérilisez à une température de 85 ° C pendant environ dix minutes.
4. Étalez la masse de fraises dans des pots chauds et fermez les couvercles en les faisant bouillir. Il est nécessaire de conserver cette préparation au réfrigérateur moins de six mois.
Comment sucrer les fraises - Trucs et astuces
- Après avoir lavé les fraises, veillez à bien sécher les baies sur une serviette en lin afin que l'excès d'humidité ne rende pas la billette trop liquide.
- Essayez de ne pas verser les baies souvent d’un plat à l’autre, car les fraises se détériorent ensuite très rapidement.
- Les fraises peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
- Les fraises moulues avec du sucre doivent être fabriquées à partir de baies fraîchement cueillies pour l’hiver.
