Rognons de porc à la crème sure avec oignons et pommes de terre - un plat simple et peu coûteux pour le déjeuner. Si vous faites bouillir les reins à l'avance et que vous les congelez, la préparation prendra très peu de temps. Les rognons de porc sont souvent ignorés et en vain, car il s'agit d'un produit très savoureux, si vous le cuisez correctement. Il est important de savoir cuisiner les rognons de porc sans odeur pour que l’arôme distribué par les abats lors de la cuisson ne les décourage pas pour toujours. Il n'y a pas de secrets particuliers, il est important de changer l'eau plusieurs fois et d'ajouter divers assaisonnements aromatisants au bouillon. Il est également important de ne pas cuire les abats pendant longtemps. N'écoutez pas ceux qui recommandent de les faire cuire plus d'une heure, vous obtiendrez un élastique qui sera difficile à mâcher.
Les pommes de terre frites classiques, les pommes de terre fraîches non cuites ou la purée de pommes de terre conviennent parfaitement. Ce déjeuner fera une variété agréable dans le menu du jour. Au moins une fois par semaine, cuisez du foie ou des rognons frits. Il est utile de diversifier le régime alimentaire de tous les abats, qu’il s’agisse de porc, de bœuf ou de volaille.
- Temps de cuisson: 30 minutes
- portions: 4
Ingrédients pour rognons de porc à la crème sure avec oignons et pommes de terre
- 500 g de rognons de porc bouillis;
- 120 g d'oignons verts;
- 150 g de crème sure;
- 250 ml de bouillon;
- 30 grammes de farine de blé;
- 400 g de jeunes pommes de terre;
- 30 g de beurre;
- huile végétale, poivre, sel.
Une méthode de cuisson des rognons de porc à la crème sure avec oignons et pommes de terre
Les rognons de porc pré-bouillis sont coupés en deux, coupez le canal, retirez le film (s'il en reste). Couper les reins en fines tranches.
Les rognons de porc bouillis peuvent être emballés dans des sacs en plastique, congelés et conservés pendant plusieurs mois au congélateur.
Dans une casserole en fonte, chauffez l'huile végétale, ajoutez une cuillère à soupe de beurre. Un groupe d'oignons verts (nous avons besoin à la fois de la partie verte et de la partie blanche de la tige) hachez-les finement, ajoutez l'huile chauffée, laissez-la passer quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
Ensuite, jetez les têtes coupées dans la poêle et faites-les revenir avec les oignons pendant quelques minutes.
Versez la farine de blé dans un bol, ajoutez la crème sure et le bouillon de viande froide. Mélanger les ingrédients avec un fouet, saler au goût.
Versez la sauce dans la casserole jusqu'aux rognons de porc, amenez à ébullition à feu doux, faites cuire, remuez pendant 10 minutes. Pour la sauce, vous devez être sûr de ne pas brûler.
Préparez du ragoût au poivre avec du poivre noir fraîchement moulu ou ajoutez des assaisonnements pour ragoût à la viande (houblon suneli, paprika, poivron rouge).
Faites bouillir les jeunes pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Chauffer 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle et ajouter le beurre restant. Nous jetons les pommes de terre bouillies sur une casserole chauffée, nous les faisons frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Mettez les pommes de terre dans une assiette, saupoudrez de sel, puis mettez les rognons de porc dans une sauce à la crème sure. Saupoudrer le plat d'herbes fraîches et servir chaud. Bon appétit.
Au lieu de pommes de terre frites, une purée de pommes de terre avec du lait et du beurre peut être préparée pour ce ragoût, il sera également délicieux.
