Il y a quelques jours, nous avons appris à faire de la pâte feuilletée faite maison. En fin de compte, ce n’est pas difficile du tout et la pâte s’avère beaucoup plus savoureuse et mieux préparée. Aujourd'hui, nous vous proposons des recettes étonnantes de pâte feuilletée. Que peut-on cuisiner de la pâte feuilletée? Beaucoup de goodies différents! De simples bouffées "roseaux" à un magnifique gâteau "Napoléon"; bouffées d'un tubule, "enveloppes", "coins", "roses"; farcis aux pommes, fromage cottage, fromage, saucisse, confiture, chocolat, crème anglaise! C’est la richesse des variations qui cache la recette de base des choux faits maison.
En fonction de la manière dont vous pliez la pâte et de la manière dont vous remplissez les produits façonnés, vous obtenez à chaque fois une nouvelle friandise, à la joie et à la surprise du ménage.
Je partage avec vous plusieurs variantes de recettes de pâte feuilletée, vous pourrez ensuite imaginer et partager des idées dans les commentaires!
Toutes les pâtes feuilletées doivent être cuites sur une plaque de cuisson, saupoudrées de farine ou recouvertes de papier sulfurisé pour la cuisson, à une température de 200-220 ºC. La préparation est facile: cuire au four stratifié, acquérir une couleur dorée.
1. Souffle «arcs»
Étaler la pâte feuilletée sur 1 cm d'épaisseur, coupée en lanières d'environ 10 cm de long et 3 à 4 cm de large. Tourner au milieu pour former un "arc". Nous faisons cuire, déposons dans une assiette et saupoudrons de sucre en poudre.
2. Des bouffées “oreilles”
Probablement, vous avez souvent rencontré des oreilles de biscuits savoureux dans le magasin. C'est facile à faire à la maison: étalonnez la pâte sur 0,50 cm d'épaisseur, saupoudrez le gâteau de sucre et de cannelle et pliez le bord droit en premier, puis le gauche avec un rouleau au milieu du gâteau. Il s'avère un double rouleau. Coupez-le en morceaux de 0,5 cm d'épaisseur, posez les "oreilles" sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire jusqu'à cuisson complète.
3. Puff "Corners"
Couper la pâte en carrés, former au centre de chacun une garniture non liquide: des tranches de pomme, de cerise, du fromage cottage ou des œufs à la coque avec des oignons verts ou des champignons, frits avec des oignons. Pliez les carrés de pâte en diagonale pour former un triangle et appuyez avec un doigt sur le périmètre, en vous éloignant de 1 cm du bord. Ainsi, lors de la cuisson, le fourrage ne "fuit" pas et les bords des "coins" se stratifient bien.
4. Bouffées “Rosettes”
Peut être fait sucré ou collation. Abaisser la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm, couper les lanières de gâteau de 15 cm de long sur 3 cm de large.
De fines tranches de pommes semi-circulaires saupoudrées de sucre à la cannelle ou de saucisse bouillie sont déposées sur la pâte - de manière à ce que les bords soient légèrement au-dessus de la pâte - et pliez la pâte en un rouleau. Nous attachons des roses avec des cure-dents et cuire au four jusqu'à ce que doré.
Vous pouvez saupoudrer des bandes de pâte avec du fromage râpé ou des graines de pavot, puis les rouler - vous obtenez des escargots gonflés.
Une recette pas à pas avec des photos détaillées que vous pouvez voir ici: «Roses de pommes cuites au four à partir de pâte feuilletée».
5. Bâtonnets de fromage
Gâteau d'une épaisseur de 1 cm coupé en lanières, lubrifier avec un œuf battu, saupoudrer de fromage râpé. Vous pouvez saupoudrer de cumin ou de sésame.
6. Gâteaux en couches
Abaisser la pâte en une croûte de 0, 5 cm, découper les tasses avec un verre ou un verre. Nous imposons une garniture, par exemple un filet de poulet bouilli, haché et mélangé avec des oignons frits. On pince les tartes, on les presse un peu, on les met sur la plaque à pâtisserie avec la couture vers le bas et on cuit jusqu'à ce que les pâtes soient légèrement dorées.
7. Bouffées Bouffées
Pour les préparer, vous avez besoin de cônes en métal spéciaux pour la cuisson. Sur eux, nous enroulons des bandes de pâte de 1 cm de largeur, les recouvrons légèrement - et les faisons cuire au four. Les tubes déjà refroidis sont retirés des cônes et remplis de crème: crémeuse, crème anglaise ou protéine.
8. Feuilletés «Croissants»
Abaisser la pâte en un cercle de 0, 5 cm d'épaisseur et la couper en segments triangulaires, comme pour les bagels. Mettez une garniture non liquide sur un bord large: des baies, une tranche de confiture, des noix avec des raisins secs et du miel, un morceau de chocolat - et roulez du bout à la fin. Nous trempons le croissant avec la face supérieure dans un œuf battu, puis dans du sucre. Nous les avons étalés sur une plaque à pâtisserie et cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
9. Gâteau à la spirale
Au lieu de petites choux, vous pouvez faire une grande tarte aux choux efficace! Abaisser la pâte sur 0, 5 cm d'épaisseur, coupée en longues bandes étroites (5 cm de large, longueur - le plus sera le mieux).
Au milieu des lanières on met la garniture: fromage râpé, champignons, viande hachée. Nous pincons les bords et empilons les «tubes» obtenus avec une spirale remplissant dans le moule. Vous pouvez faire un gâteau avec différentes garnitures, en les alternant. Haut de la graisse du gâteau avec l'oeuf battu, saupoudrer de sésame ou de cumin. Nous faisons cuire à 180-200 ° C à une couleur rougeâtre.
10. Napoléon
La recette la plus délicieuse et préférée de la pâte feuilletée! Étalez la pâte sur des gâteaux de 2 à 3 mm d'épaisseur, de la taille de la plaque de cuisson (et pour que le gâteau fin ne se brise pas, il est plus pratique de rouler directement sur du parchemin saupoudré de farine). Nous finissons les gâteaux finis avec de la crème pâtissière, saupoudrons le gâteau de miettes et laissez tremper pendant 3-4 heures.
Voir aussi notre recette “Gâteau Napoléon à la Quiche” avec des photos détaillées
Vous savez maintenant comment faire de la pâte feuilletée à la maison et vous connaissez de nombreuses nouvelles recettes intéressantes! Lequel allez-vous essayer en premier?
