Le bouillon de poulet aux nouilles est à la fois nourrissant et léger. Il vous permettra non seulement de saturer et de vous réchauffer par temps froid, mais également de vous aider à guérir d'une maladie.
Bouillon de nouilles au poulet - Principes de base de la cuisine
La base du plat est un bouillon de poulet doré et riche. Il est inacceptable de faire cuire un bouillon à partir de cubes. Il doit être cuit conformément aux règles afin de faire un plat savoureux et sain.
Le bouillon de poulet peut être cuit à l'avance, congelé et utilisé pour la cuisson, si vous avez besoin de cuire la soupe à la hâte.
Le poulet est lavé, il est vérifié s'il est bien vidé et épilé. Tout excès est enlevé. Ensuite, la carcasse est découpée en petites portions. Étaler dans une casserole et verser dans de l'eau. Mettez à feu moyen. Dès l'ébullition, retirez la mousse et réduisez le feu au minimum.
Mettez l'oignon pelé dans le bouillon, le persil et le céleri hachés, un couple de carottes ou d'autres légumes. Cuire encore une demi-heure. Si le poulet est fait maison, faites-le cuire au moins une heure. Ensuite, les légumes et le poulet sont sortis du bouillon. Les légumes sont jetés et le bouillon filtré.
La viande est séparée des os. Le bouillon est versé dans la casserole, ramené au feu et, à partir du moment de l'ébullition, mettre les vermicelles. Ajoutez ensuite le poulet, salez et assaisonnez d'épices.
Recette 1. Bouillon de poulet simple avec des pâtes
Ingrédients
bouillon de poulet - trois litres;
sel de table;
nouilles - 250 g;
poulet bouilli - 400 g;
poivre moulu;
la carotte;
feuille de laurier;
pommes de terre - quatre tubercules;
les verts;
tête de proue.
Méthode de préparation
1. Filtrez le bouillon de poulet préparé en retirant la viande. Versez-le dans la casserole et placez-le sur la cuisinière.
2. Pelez les oignons et les carottes. Couper l'ampoule au milieu en deux et la placer dans le bouillon. Séparez la viande de poulet des os et coupez-la en petits morceaux. Broyer les carottes sur une râpe. Mettez tout dans la casserole. 3. Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Mettez les légumes dans le bouillon bouillant et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes.
4. Sortez l'oignon, ajoutez les nouilles, le sel et assaisonnez d'épices. Cuire encore cinq minutes. Retirer du feu et verser immédiatement dans des assiettes.
Recette 2. Bouillon de poulet avec vermicelles de riz
Ingrédients
deux poitrines de poulet;
sel de cuisine;
100 ml de sauce de soja;
1,5 litres de bouillon de poulet;
30 ml de xérès;
100 grammes de vermicelles de riz;
poivre noir moulu;
100 g de champignons;
Trois oignons verts plumes.
Méthode de préparation
1. Lavez mes poitrines de poulet et séchez-les avec une serviette en papier. Couper la viande en lanières sur les fibres. Mettez-le dans un bol, poivrez, versez le sherry et la sauce soja. Mélanger et laisser reposer 15 minutes.
2. Essuyez les champignons avec une éponge humide et coupez-les en fines tranches.
3. Les vermicelles de riz se cassent en petites lanières. Faire bouillir dans de l'eau bouillante en respectant les recommandations de l'emballage. Plier dans une passoire.
4. Mettez la viande dans une casserole avec le bouillon de poulet bouillant. Dès que le contenu commence à bouillir, mettez le champignon dans la casserole. Cuire 20 minutes, couvert d'un couvercle, 20 minutes.
5. Mettez le vermicelle de riz bouilli dans le bouillon, mélangez, portez à ébullition et déposez sur des assiettes. Saupoudrer d'oignons verts finement hachés et servir.
Recette 3. Bouillon de poulet aux vermicelles et aux gibles
Ingrédients
une poignée de nouilles;
poivre moulu;
trois litres d'eau potable;
pommes de terre - trois tubercules moyens;
ventricules de poulet - 250 g;
le sel;
coeurs de poulet - 100 g;
oignon;
une poitrine de poulet;
tête d'oignon;
foie de poulet - 300 g;
carotte
Méthode de préparation
1. Rincer les coeurs et les estomacs de poulet. Retirez tout ce qui est superflu et mettez-le dans une casserole. Remplir d'eau Pelez l'oignon et placez-le dans l'eau. Allumez le poêle. Allumer à feu moyen et porter à ébullition. Retirez délicatement la mousse et tordre le feu. Faire bouillir pendant environ une heure. Retirer du feu, retirer les sous-produits et les oignons du bouillon. Jeter l'oignon. Souche de bouillon. 2. Casser la poitrine de poulet bouillie en petits morceaux avec vos mains. Mettez la viande dans le bouillon.
3. Couper les cœurs en cercles et les estomacs en lanières. Envoyer les abats à la poêle avec le bouillon.
4. Répartir les foies de poulet à la cuillère, retirer les pellicules et les stries. Rincez et faites bouillir dans une casserole séparée pendant 20 minutes. Retirer, laisser refroidir et couper en petits morceaux. Envoyer à la marmite.
5. Épluchez et lavez les carottes et les carottes. Crush: pommes de terre en dés, carottes - frites fines. Mettez les légumes dans une casserole, poivrez, salez et ajoutez les nouilles. Cuire encore cinq minutes. Retirez la casserole du feu, versez le bouillon de poulet dans des assiettes et servez, en ajoutant à chaque pincée de verdure fraîche.
Recette 4. Bouillon de poulet aux vermicelles et aux champignons
Ingrédients
bouillon de poulet - trois litres;
sel de table;
viande de poulet bouillie - 300 g;
poivre moulu;
champignons forestiers - 200 g;
vermicelles - 300 g;
la carotte;
beurre - 20 g;
tête d'oignon.
Méthode de préparation
1. Nettoyer les champignons forestiers, laver, mettre dans une casserole, couvrir d'eau et laisser bouillir pendant 20 minutes. Puis égouttez dans une passoire, laissez refroidir et hachez les champignons en petits morceaux.
2. Hachez finement l'oignon pelé. Passez-le dans une casserole dans le beurre jusqu'à coloration dorée. Ajouter les champignons et continuer la friture en remuant constamment pendant environ trois minutes.
3. Peler les carottes, les laver et les hacher avec une râpe fine. Ajouter les carottes râpées dans la casserole, couvrir de bouillon et laisser sur le feu jusqu'à ébullition. Ajoutez la viande de poulet dans la casserole, laissez cuire encore 20 minutes, puis mettez les nouilles dans le bouillon, faites bouillir encore trois minutes, salez et poivrez. Disposer dans des assiettes et servir, en mettant de la crème sure, des croûtons et des verts hachés finement dans chaque cuillerée.
Recette 5. Bouillon de poulet avec pâtes et œufs
Ingrédients
bouillon de poulet - trois litres;
sel de table;
poitrine bouillie ou jambon; deux oeufs;
une grosse carotte;
nouilles - 200 g;
racine de persil;
pommes de terre - quatre tubercules;
paprika pod;
tête de proue.
Méthode de préparation
1. Filtrer le bouillon de poulet et verser dans une casserole. Poivre bulgare, rincer, essuyer, couper la tige et nettoyer les graines. Couper la gousse en deux. Épluchez la racine de persil et épluchez-la. Mettez les légumes dans le bouillon.
2. Placez la casserole sur un feu modéré et faites cuire jusqu'à ébullition. Réduisez ensuite le feu et continuez la cuisson.
3. Coupez la viande de poulet en petits morceaux et placez-la dans une casserole. Faites bouillir encore 20 minutes, retirez les légumes du bouillon et jetez-les.
4. Épluchez et lavez les carottes et les pommes de terre. Couper les carottes sur une râpe, émietter les pommes de terre en petits cubes. Mettez le tout dans une casserole avec le bouillon, salez et laissez cuire 15 minutes, puis ajoutez les nouilles.
5. Après environ cinq minutes, battre légèrement les œufs dans le bouillon. Immédiatement éteindre le feu et servir avec les verts.
Recette 6. Bouillon de poulet avec pâtes et fromage
Ingrédients
bouillon de poulet - trois litres;
sel de cuisine;
oignons - deux têtes;
poivre moulu;
prunes à l'huile. - 30 g;
nouilles - 200 g;
fromage fondu - deux morceaux;
poitrine de poulet bouillie - 200 g;
pommes de terre - trois tubercules;
petite carotte.
Méthode de préparation
1. Pelez la tête d'oignon, lavez-la et hachez-la finement. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Mettez l'oignon dedans et passez-le à la transparence.
2. Nettoyez les carottes, lavez-les et hachez-les avec une râpe. Ajoutez-le à la proue et continuez à mijoter en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit ramolli.
3. Verser le bouillon de poulet. La poitrine de poulet se désassemble en petits morceaux. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Mettez tout dans le bouillon.
4. Faites bouillir le contenu, faites rouler le feu et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Cuillère de fromage fondu. Mettez dans la casserole de vermicelles et du fromage en grains râpé. Salez, mélangez et faites cuire pendant cinq minutes. Servir le bouillon chaud avec des croûtons et des herbes.
Recette 7. Soupe poulet et nouilles et tomates
Ingrédients
filet de poulet - 400 g;
un mélange de poivrons;
vermicelles minces - 100 g;
sel de table;
quatre tomates;
légumes verts frais;
ail - trois gousses;
un demi citron;
huile végétale raffinée;
oignon.
Méthode de préparation
1. Filtrez le bouillon de poulet et versez-le dans la casserole.
2. Trempez les tomates fraîches dans de l'eau bouillante, puis retirez-en la peau fine. Broyer la pulpe de tomates avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
3. Pelez et épluchez les gousses d'ail et l'oignon dans l'huile végétale. Ajouter la purée de tomates aux oignons grillés et laisser bouillir pendant deux minutes.
4. Démontez la viande de poulet en fines fibres.
5. Mettez les oignons grillés avec les tomates dans le bouillon. Ajoutez maintenant les vermicelles et la viande de poulet à la poêle. Assaisonnez le tout avec un mélange de poivrons et de sel. Faire bouillir le bouillon pendant encore trois minutes, ajouter les légumes verts hachés et éteindre le feu. Disposer sur des assiettes. Dans chacune, placez les tranches de citron et servez-les à la table.
Soupe au poulet et aux nouilles - Trucs et astuces
Pour que le bouillon ne soit pas transformé en désordre, les pâtes y sont ajoutées en dernier.
Le bouillon prêt nécessairement forcer.
Pour rendre le bouillon transparent et beau, ajoutez un oignon entier et une carotte dans le processus de cuisson.
Pour le bouillon, utilisez uniquement les vermicelles de la plus haute qualité.
