Il existe de nombreuses façons de conserver et de préparer des salades de carottes, mais à mon avis, cette méthode, que j'ai empruntée à la recette de la cuisine australienne, a toutes les chances de gagner si quelqu'un décidait d'organiser un concours de récolte de carottes. La salade peut être mangée presque immédiatement, les carottes sont trempées dans la marinade après quelques heures, stockées pendant plusieurs semaines au réfrigérateur ou décomposées en pots stériles et stérilisées pour un stockage à long terme à l'extérieur du réfrigérateur.
C’est le plat d’accompagnement le plus délicieux pour la viande, qui ne peut être pensé que, mais en tant que plat à part, les carottes marinées sont très savoureuses.
- Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients pour carottes marinées à l'oignon et à l'origan
- 1 kg de carottes;
- 300 g d'oignons;
- 2 têtes d'ail;
- racine de gingembre;
- 2 citrons;
- 150 ml d'huile d'olive;
- piment en flocons, piment moulu, origan, sucre, sel.
La méthode de cuisson des carottes marinées avec des oignons et de l'origan
Nous nettoyons la carotte sucrée, la découpons en cercles épais, la plaçons dans une grande poêle à frire au fond épais.
J'adore les carottes, car ce légume sain et délicieux vous permet de préparer d'excellents snacks toute l'année, mais si vous souhaitez préparer une salade pour l'hiver, je vous recommande de le faire au moment de la récolte des carottes.
Dans les oignons, coupez le lobe racinaire, hachez-les en tranches épaisses et ajoutez-les à la carotte.
Remplissez les légumes préparés avec de l’eau chaude salée. Le sel est à votre goût, j'ajoute généralement 12 grammes de gros sel à 1 litre d'eau. Une fois l'eau bouillie, nous faisons cuire les légumes pendant 5 minutes. Si les carottes ne sont pas cuites, elles n'absorberont pas la marinade.
Pendant la cuisson des légumes, presser le jus des citrons et mélanger avec du sucre. Ajustez la quantité de sucre à votre convenance, j'ajoute environ 35 g par 1 kg de carotte.
Épluchez la racine de gingembre fraîche et frottez-la sur la râpe la plus fine, ajoutez-la au jus de citron. Marinade ne s'est pas avéré très nette, juste assez de racine, 5-7 centimètres de long.
Refroidissez les légumes cuits à la saumure, égouttez-les. Assaisonner les légumes avec la marinade, ajouter l'ail coupé en lamelles, bien mélanger.
Ajoutez de l'origan, du piment rouge moulu et des flocons de piment rouge à la salade. Si vous ne voulez pas rendre la salade épicée, vous pouvez y mettre des flocons de paprika sucré, ce qui donnera à la salade une saveur de poivre, mais pas son zhguchest.
Salade de vinaigrette à l'huile d'olive. Il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive pour une vinaigrette sans odeur, afin que son odeur ne s'oppose pas aux épices parfumées, mais il s'agit à nouveau d'une question de goût.
Mélangez bien les ingrédients avec l’huile, essayez, ajoutez, si nécessaire, du sel ou du sucre. La marinade doit être délicieuse et vous l’aimez, alors réglez le goût à ce stade de la cuisson.
Nous retirons la salade au réfrigérateur, elle sera prête dans 5-7 jours.
Si vous souhaitez cuisiner des carottes marinées pour cette recette hivernale, déposez la salade dans des pots stérilisés et placez-les dans de l’eau chaude (à 85 degrés). Stériliser des pots de 10 minutes d’une capacité de 700 ml. La salade sera bien conservée dans une pièce fraîche pendant plusieurs mois.
