Salade grecque - Principes généraux et méthodes de cuisson
La cuisine grecque traditionnelle est très vivante et légère, pleine de fraîcheur et de saveurs méditerranéennes. Ses racines incluent le partage de repas avec des amis, des dîners de famille obligatoires et une manière simple et sans tension. Tout cela se ressent dans la vraie perle de la cuisine grecque, sa carte de visite originale - la salade grecque. Les préférences des Grecs pour les produits frais, florissant dans le climat sec des îles grecques avec «340 soleils» par an, sont pleinement incorporés dans la salade du village, dans le choryatiki grec, qui occupe la première place dans les restaurants méditerranéens. Et comment d'autre?
Des tomates sucrées juteuses, des olives dodues et séduisantes, des citrons, des légumes verts, des courgettes brillantes et divers poivrons, et bien sûr, la meilleure huile végétale au monde est l'huile d'olive. Séparément, les vrais grecs privilégient les fromages: différents types de fromages, les fromages à pâte molle et non tranchants comme la ricotta et, bien sûr, les fromages féta-ovins ou de chèvre salés, utilisés dans diverses salades locales. Des arômes inhabituels sont également obtenus en utilisant du romarin, du persil, de la coriandre, du basilic, de l'origan et de la menthe.
La salade grecque elle-même contient de nombreuses recettes que de nombreux pays du monde se sont approprié, mais les mêmes composants restent inchangés: concombres, tomates, poivrons et fromage, coupés en gros morceaux. Entre autres choses, c'est aussi une salade très saine. Si nous considérons sa composition du point de vue de la médecine, nous pouvons rédiger toute une thèse sur les avantages et les effets de la santé. Il suffit de dire que les éléments essentiels - la laitue verte et l’huile d’olive contiennent de grandes quantités d’acide folique, ce qui contribue à la production des hormones du bonheur dans le corps - les endorphines. Nous préparons donc de la salade grecque aujourd'hui et nous sommes de bonne humeur.
Salade grecque - Préparation des aliments
Plus important encore, les produits étaient frais. Et pas seulement frais, mais très frais, parfait - juste cueilli dans le jardin. En hiver, le jardin remplace la serre. Cette salade grecque est assaisonnée avec seulement la meilleure huile d'olive. Dans certaines salades, le fromage n'est pas coupé en morceaux, mais est servi dans un gros morceau au centre d'un bol de salade de service, versé avec la vinaigrette.
Salade grecque - Meilleures recettes
Recette 1: Salade grecque classique
Dans la recette de salade classique, des combinaisons de légumes et d'assaisonnements très habilement utilisées. Dans ce cas, nous choisissons de l'origan et du poivre moulu. Avez-vous essayé plusieurs fois cette salade, mais ne savez toujours pas comment elle est préparée? Alors cette recette est pour vous!
Ingrédients: concombres (3 pcs), tomates (3 pcs), feta (200 gr), poivron rouge, gros oignon rouge, olives noires (1 boîte), origan sec, poivre moulu, sel.
Méthode de préparation
Concombres lavés, tomates, coupés en grosses tranches, poivron coupé en longues lanières de poivron. L'oignon rouge est coupé en rondelles. Également couper les anneaux avec des olives, ne laissant que quelques choses entières pour la décoration. Dans un beau saladier transparent, étalez les légumes en couches, posez dessus de petits cubes de fromage, ne mélangez pas. Des olives entières auront fière allure sur la salade, versez toute l'huile d'olive, saupoudrez de jus de citron - et sur la table! Salez en dernier, pour que les légumes ne perdent pas le jus prématurément. Le fromage féta lui-même est salé, alors faites attention avec le sel.
Recette 2: Salade grecque au pita
Avez-vous commencé un buffet léger? La salade Lavash est quelque chose qui vous aidera à vous sentir libre et facile, même à vous déplacer dans la pièce. Il vous suffit d’envelopper la salade spécialement préparée dans de petits morceaux de pita et l’apéritif original est prêt. Ingrédients: Pain pita (2 pcs), jeune ail (2 gousses), olives dénoyautées (200 g), huile d'olive (50 ml), petits concombres (4 pcs), fromage feta (200 g) , Poivre bulgare, tomates (4 pcs), laitue, jus de citron.
Méthode de préparation
Couper les ingrédients. Coupez les tomates et les concombres en dés, épluchez et hachez l'ail, coupez les olives en deux. La féta est coupée en cubes et il est préférable de cueillir les mains après le rinçage et le séchage.
Dans un bol séparé, mélanger le versement - huile d'olive, ail, sel, poivre, jus de citron. Nous y avons mis des tomates, des olives, des concombres et de la laitue. Doucement mais bien mélangé.
Le pain pita est divisé en 4 parties. On se décompose et sur chaque partie on met plusieurs cuillères de salade, on tourne dans un tubule. Super snack, confortable et savoureux. Mangez plus tôt pour que le pita ne se ramollisse pas.
Recette 3: Salade de poulet grecque originale
Dans la plupart des recettes, la salade grecque est une collation légère à base de légumes frais, parfaitement perçue par le corps, et sert de plat supplémentaire. Essayons de le «peser» en ajoutant de la viande, trop cuite avec des oignons. Sinon, ses ingrédients restent inchangés, sauf que la structure sera quelque peu différente - nous allons former la salade en couches. Aucun doute, cette salade sera appréciée par les hommes - les mangeurs de viande, qui aiment manger n'importe quelle viande ... avec de la viande. En termes de valeur nutritionnelle, il ne cédera pas à l'aimé de tous les "Olivier", et la décoration est beaucoup plus intéressante.
Ingrédients: Poulet haché (300-400 grammes), tomates (4 pièces), oignons (1 pièce), poivrons marinés (3 pièces), olives noires dénoyautées, crème sure 150 g, yaourt (200 g) , concombre, aneth, ail, poivre.
Méthode de préparation
Faites frire la viande hachée avec de l'ail. Afin de sentir leur implication en Grèce, nous utiliserons l'assaisonnement national. Laisser refroidir la viande hachée et l'étendre dans un saladier - la première couche est prête. Oignon, coupé en rondelles, mélanger avec une petite quantité de poivre mariné et de sel - ce sera notre deuxième couche. Vient ensuite le piment mariné chaud, coupé en cubes et disposé sur le dessus de l’oignon. Suivant sont les tomates hachées. Il est important de ne pas pereuvlazhit notre salade, alors retirez les graines des tomates, pour éliminer l'excès de jus. Couper les olives et les garnir de tomates. Verser la sauce: mélanger le yaourt à la crème sure et ajouter les herbes et le concombre. Décorer la salade avec des légumes colorés et des olives et mettre au frigo pour faire tremper. Ceci est une très belle et nutritive salade, ils peuvent presque complètement manger. Vous serez surpris de voir à quel point le poulet est en harmonie avec les olives et les légumes.
Recette 4: Salade de betteraves grecques - la base du régime méditerranéen
L'amour populaire des Grecs pour les rassemblements est accompagné par une abondance de salades sur la table. De plus, la mayonnaise ou toute autre salade lourde ne sont pas reconnues, les maîtresses grecques préfèrent les légumes légers, naturels, sains et rapides à préparer. Comme par exemple cette salade de betteraves sans prétention, base du régime méditerranéen le plus approprié.
Ingrédients: betteraves, toujours avec des hauts (1 kg), jus de citron, huile d'olive, sel.
Méthode de préparation
Couper les fanes, cuire les betteraves sur le feu, pas les peler. 5 minutes avant la fin de la cuisson, nous mettons tout dans la casserole, les boutures et les feuilles. Égouttez l'eau, coupez de gros morceaux et mettez dans un plat peu profond. Top poser les betteraves sous forme de tranches ou de cercles. L'huile et le vinaigre sont fouettés avec du sel, la vinaigrette obtenue est alors coulée de légumes. Manger et perdre du poids sur la santé!
