Avec les carottes cuites, le zeste d'orange et le curcuma habituels, vous pouvez préparer un génoise de carottes brillante et moelleuse au goût et à l'arôme délicieux. Orange Kurd - La crème anglaise au jus d'orange convient à ce biscuit. La riche saveur d’orange qui donne à ce petit gâteau zeste et jus se marie bien avec les carottes sucrées.
- Temps de cuisson: 65 minutes
- portions: 4
Ingrédients pour la génoise aux carottes à la crème d’orange
Pour le gâteau aux carottes:
- 140 g de carottes;
- 2 c. l zeste d'orange;
- 3 g de curcuma;
- 3 œufs;
- 125 g de farine de blé;
- 65 grammes de sucre.
Pour la crème à l'orange:
- 200 g d'oranges;
- 45 g de beurre;
- 15 g d'amidon;
- 55 g de sucre;
- 1 oeuf.
Pour la décoration:
- 20 g de chocolat noir.
Méthode de cuisson de la génoise aux carottes à la crème d’orange
Les ingrédients qui donneront au gâteau sont de couleur orange vif: carottes cuites et râpées, écorce d’orange séchée et curcuma moulu. Les ingrédients énumérés dans cette recette sont suffisants pour faire un petit gâteau (taille d'un 18x18 centimètres).
Cuisson de la pâte à biscuit. Frotter les jaunes et le sucre. Les carottes, le curcuma, le zeste d'orange et la farine de blé tamisée sont mélangés à de la purée d'œufs. Séparément, fouettez les protéines aux pics persistants. Interférer doucement avec les protéines dans la pâte orange.
Graisser la forme avec du beurre. Saupoudrer de chapelure moulue ou de farine de blé. Remplir la pâte.
Cuire une éponge à carottes pendant 30 minutes. Température 170 degrés. Vérifiez l'état de préparation du bâton de bambou.
Faire de la crème à l'orange. Pressez le jus d'orange fraîche et enlevez une fine couche de zeste. Mélanger le zeste et le jus avec le sucre, porter à ébullition, filtrer.
Combinez l'œuf, le jus refroidi et égoutté, l'amidon dilué dans de l'eau froide. Infusez le mélange en remuant sur un petit feu ou un bain d’eau. Mettez le beurre dans une crème chaude.
Filtrez la crème avec un tamis fin. La crème refroidie peut être conservée au réfrigérateur pendant 10 jours.
Coupez les bords du biscuit pour révéler sa couleur vive. Verser sur la crème d'orange.
Décorer le gâteau éponge avec du chocolat fondu et une rondelle d’orange fraîche.
