Boulettes de viande au four - principes de cuisson généraux
Que sont les boulettes de viande? De délicieuses boulettes au goût de viande, en sauce! Certes, la plupart d’entre nous, au mot «boulettes de viande», rappelons immédiatement Carlson, qui traînait des boulettes de viande du four de la Baby Mother. De plus, les boulettes de viande sont souvent mentionnées dans d'autres ouvrages d'Astrid Lingred, et non par hasard, car elles viennent d'Autriche.
Les boulettes de viande au four sont très faciles à cuisiner. Vous ne passerez que 30 à 40 minutes et obtiendrez un repas copieux, utile pour les adultes et les enfants. En effet, la base de ce plat est la viande (porc, volaille ou poisson). La viande est riche en protéines, qui sont simplement nécessaires pour que tout le monde puisse fonctionner et renouveler son corps. De plus, la viande dans les boulettes de viande est complétée par des légumes, des céréales, ce qui ne fait qu'augmenter la valeur énergétique et nutritionnelle des boulettes de viande. Que servir des boulettes de viande? Vous pouvez les manger sous leur forme pure (comme dans la plupart des recettes, les boulettes de viande sont faites avec des céréales), accompagnées d'un plat d'accompagnement. Ne pas oublier la sauce, la manger avec des boulettes de viande ou verser un accompagnement avec.
Boulettes de viande au four - préparation des plats et des plats
Les boulettes de viande au four peuvent être préparées à partir de divers composants. Mais quelle que soit la recette choisie, dans tous les cas, avant de préparer le plat, préparez de la viande hachée, du riz, des oignons, des carottes, des tomates et des épices. Pour la sauce, vous aurez également besoin d’eau, crème, mayonnaise, crème sure, pâte de tomate.
Les boulettes de viande au four sont plus pratiques pour cuire dans une forme profonde. Pour la cuisson, réglez le four à une température de 180 degrés.
Recettes de boulettes de viande au four:
Recette 1: Boulettes de viande au four
Vous apprécierez la version classique de ce plat au goût de tomate et au goût de boulette de viande. Pour cette recette, vous n’avez pas besoin de céréales, les boulettes se composeront de viande hachée et de légumes. Tous les légumes prennent une taille moyenne.
Ingrédients requis:
- viande de porc hachée 400 grammes
- carottes 1 pièce
- Oignon 1 pièce
- Tomates 2 pièces
- Pâte de tomates
- Crème sure
- sel
- épices
- Eau pure 250 ml
- Huile de tournesol
Méthode de préparation:
1. Préparez les légumes. Lavez et épluchez-les, hachez finement l'oignon et râpez les carottes.
2. Faites chauffer la poêle, faites-y revenir l'oignon, puis ajoutez les carottes et les tomates. Laissez les légumes refroidir légèrement.
3. Incorporer les légumes rôtis hachés, saler et poivrer. Aveugler la masse résultante de balles.
4. Faites la sauce. Mélangez un verre d'eau, 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, 3 cuillères à soupe de crème sure, du sel.
5. Réglez le four pour qu'il se réchauffe à 180 degrés. Lubrifiez la forme avec de l'huile de tournesol et mettez des boulettes de viande dessus. Mettez-les au four pendant 5-6 minutes. Après cela, retirez-le, versez la sauce et remettez-la au four pendant 25 à 30 minutes.
Servir les boulettes de viande classiques au four avec n'importe quel plat d'accompagnement, arroser avec de la sauce tomate, ou manger à l'état pur.
Recette 2: Boulettes de viande au four avec des pruneaux
Ce plat a un goût salé inhabituel. Pas étonnant, car ces boulettes au four contiennent un peu de pruneaux! Ne soyez pas dérouté par la présence de ce fruit sec dans le plat principal, il ne gâchera pas les boulettes de viande avec sa douceur et son arôme. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des pruneaux hachés à la sauce.
Ingrédients requis:
- viande de porc hachée 400 grammes
- carottes 1 pièce
- Arc 1 pièce
- Pruneaux 100 grammes
- Tomate 1 pièce
- Pâte de tomates 1 cuillère à soupe
- Crème sure 1 cuillère à soupe
- Mayonnaise 2 cuillères à soupe
- Eau pure 250 ml
- sel
- épices
Méthode de préparation:
- Tout d’abord, préparez des pruneaux. Vous devez le remplir d'eau tiède pendant dix minutes, puis le rincer à l'eau froide. Coupez les pruneaux le plus petit possible.
- Lavez et nettoyez les oignons et les carottes, hachez-les finement. Faire frire dans l'huile de tournesol jusqu'à tendreté, puis laisser refroidir.
- Mélanger la viande hachée, les légumes, les pruneaux, le sel et les épices. De cette masse sculpte des balles.
- Allumez le four à 180 degrés. Lubrifiez le formulaire avec de l'huile et mettez-y des boulettes de boulettes de viande pendant 5-6 minutes.
- Préparez la sauce. Échelle les tomates avec de l'eau bouillante, les peler et les écraser avec un mélangeur. Ajouter la crème sure, la pâte de tomates et la mayonnaise à la purée, mélanger, diluer avec de l'eau, saler. Versez les boulettes de viande avec la sauce et laissez-les mijoter pendant une demi-heure.
Recette 3: Boulettes de viande au four avec du riz
Cuire les croquettes de riz au four. Les boulettes de viande ainsi préparées seront très satisfaisantes, car elles allient les propriétés bénéfiques du riz et de la viande. Cette recette utilise du porc haché, mais vous pouvez le mélanger avec du bœuf ou du poulet afin que les boulettes de viande soient plus savoureuses.
Ingrédients requis:
- viande de porc hachée 300 grammes
- Riz 100 grammes
- oignons
- Tomate 2 morceaux
- carottes 1 pièce
- Eau pure 250 ml
- crème sure 2 cuillères à soupe
- sel
- épices
Méthode de préparation:
- Faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit, après avoir lavé le gruau (cuire environ 10 minutes après la ébullition de l'eau). Chill.
- Épluchez les oignons, hachez-les finement et faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Mélanger la viande hachée, les oignons frits, le riz bouilli, le sel et les épices. Faites des boules avec la masse résultante.
- Préchauffez le four. Graisser la forme avec de l'huile végétale et y mettre des boulettes de viande. Placez les boulettes de viande au four pendant 5 minutes.
- Préparez la sauce. Pour ce faire, lavez les légumes. Avec un zeste de tomate et hacher dans un mélangeur. Râpez les carottes. Mélanger la purée de tomates, les carottes, la crème sure, la pâte de tomates, l’eau, le sel. Versez la sauce au four et laissez cuire une vingtaine de minutes.
Recette 4: Boulettes de poisson au four
Les boulettes de viande peuvent être cuites non seulement à partir de porc ou de bœuf, mais également à partir de poisson haché. Pour ce plat, vous aurez besoin de poisson haché de variétés blanches et de riz. Et vous cuisiner des boulettes de viande au four sera dans une sauce crémeuse.
Ingrédients requis:
- Variétés de poisson blanc haché 300 grammes
- Riz 50 grammes
- carottes 1 pièce
- crème sure 3 cuillères à soupe
- Crème 200 ml (10% de matière grasse)
- sel
- épices
Méthode de préparation:
- Rincez les grains de riz et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Cool le.
- Mélanger le poisson haché avec le riz cuit, le sel et le poivre. De la masse résultante boules aveugles.
- Dans le four préchauffé, placez les boulettes de viande pendant 5 minutes. Pour ce faire, graisser le moule avec du beurre et y déposer des boulettes de viande.
- Préparez la sauce. Lavez les carottes et frottez-les sur une râpe fine. Mélanger la crème sure, la crème et les carottes, le sel. Versez la sauce avec les boulettes au four et laissez-les mijoter environ 20 minutes.
Recette 5: Boulettes de viande au poulet au four
Insolite à goûter des boulettes de viande à base de poulet haché. Ils diffèrent des boulettes de viande de porc avec une tendresse spéciale. Faites une sauce inhabituelle avec des olives et des herbes.
Ingrédients requis:
- Farce au poulet 300 grammes
- Riz 50 grammes
- Arc 1 pièce
- poivre bulgare 1 pièce
- Olives noires sans noyaux 100 grammes
- Pâte de tomate 2 cuillères à soupe
- crème sure 2 cuillères à soupe
- Eau pure 200 ml
- sel
- épices
Méthode de préparation:
- Le gruau de riz doit être lavé et cuit jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi dans de l'eau salée. Refroidissez le riz.
- Épluchez l'oignon et hachez-le finement, faites-le frire dans une poêle à frire.
- Mélangez le poulet émincé, le riz et l'oignon, ajoutez du sel et des épices. Boulettes de viande aveugles.
- Préchauffez le four à 180 degrés. Graisser le moule avec du beurre et y déposer les boulettes de viande. Mettez-les au four pendant 5-6 minutes.
- Préparez la sauce. Lavez les poivrons, retirez les pépins. Moudre dans un mixeur poivre et olives. Mélanger les légumes hachés avec la pâte de tomates et la crème sure, ajouter de l'eau, saler.
- Versez la sauce sur les croquettes et laissez-les mijoter 25 à 30 minutes.
Recette 6: Boulettes de viande au four en allemand
Les boulettes de viande sont considérées comme un plat qui nous est venu d’Autriche. Préparez donc un plat selon une vieille recette allemande avec l’ajout de saucisses fumées tranchées.
Ingrédients requis:
- viande de porc hachée 300 grammes
- Riz 50 grammes
- saucisses fumées 100 grammes
- Crème allégée 200 ml
- Olives vertes, dénoyautées 100 grammes
- câpres 50 grammes
- crème sure 2 cuillères à soupe
Méthode de préparation:
- Lavez le riz et faites-le bouillir dans de l'eau salée. Cool sur la préparation.
- Saucisses fumées coupées en cubes plus petits.
- Mélanger la viande hachée, les saucisses, le porridge de riz, le sel et les épices. Aveugler la masse résultante de balles.
- Préchauffez le four à 180 degrés. Graisser le moule avec du beurre et y déposer les boulettes de viande. Mettez-les au four pendant 5-6 minutes.
- Préparez la sauce. Hacher finement les olives. Mélanger la crème, les olives, les câpres et la crème sure, le sel.
- Versez la sauce au four dans la sauce et laissez mijoter environ 30 minutes.
Boulettes de viande au four - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Quelle est la différence entre les boulettes de viande et les boulettes de viande? Les côtelettes sont préparées exclusivement à partir de viande hachée additionnée d'oignons et d'œufs, les boulettes de viande ajoutent des épices et des épices, et des boulettes de viande - céréales et légumes. En outre, la sauce fait partie des plats tels que les boulettes de viande au four.
- Pour la friture de légumes et de boulettes de viande, n'utilisez pas d'huile d'olive, elle perd toute sa valeur lorsqu'elle est chauffée. Préférez l'huile végétale.
- Pour faciliter la sculpture des boulettes de viande, ajoutez un œuf ou une céréale à la viande hachée. Un autre secret - viande hachée repousser.
- Les boulettes de viande peuvent être cuites à partir d’un type de viande hachée, mais ce sera plus délicieux si vous mélangez du boeuf haché au porc ou au poulet.
- Si vous cuisinez des boulettes de viande au four, ne limitez pas votre imagination pour préparer la sauce. Mélanger les légumes, la crème, la pâte de tomate et la farine. C’est de la sauce que dépendra le goût des boulettes de viande préparées, et non de la viande mincemeat à partir de laquelle vous les sculptez.
- Vous pouvez verser les boulettes de viande immédiatement avec la sauce lorsque vous les mettez au four, mais il est préférable de les cuire d'abord sous forme de viande pure pendant cinq minutes, puis de verser la sauce.
- La sauce doit couvrir complètement les boulettes de viande pendant la cuisson, puis elles deviennent plus juteuses et parfumées.
