Il faut au moins deux jours pour fermenter complètement le kvas.
Tout le monde ne peut pas attendre autant de temps.
Dans la chaleur, vous voulez déguster une boisson pétillante le plus rapidement possible.
Pour de telles personnes impatientes, il existe des recettes de kvass rapide à base d'acide citrique.
La boisson peut être préparée en moins d’une journée, mais son goût n’est en aucun cas inférieur à l’original.
Essayons?
Kvass rapide à l'acide citrique - Principes généraux de cuisson
Le secret des recettes rapides de kvas est d’ajouter plus de levure que d’habitude. Cela permet à la boisson de fermenter plus activement. Le goût manquant et l'acide donne le citron. Sa quantité est généralement indiquée dans la recette, mais vous pouvez toujours en jeter plus ou moins, selon vos goûts.
Quoi d'autre mis:
• sucre ou miel;
• pain, craquelins;
• malt;
• sucre brûlé, chicorée;
• les raisins secs;
• menthe;
• différents fruits, baies.
L'eau a une grande influence sur la boisson. Il n'est pas recommandé d'utiliser de la plomberie. Le plus délicieux kvas est obtenu à partir d'eau de source. Si vous ne pouvez pas l'obtenir, vous pouvez simplement faire passer le liquide du robinet à travers le filtre. L'eau est nécessairement chauffée à une température d'environ 45 degrés, de sorte que la fermentation est plus active. Kvass n'est jamais fabriqué à partir d'ingrédients froids.
Recette 1: Infusion rapide avec de l'acide citrique et du sucre brûlé
La recette du kvas rapide avec de l'acide citrique, qui sera prête dans 4 heures. Il faudra à peu près le même temps pour le refroidir dans les congélateurs, car une boisson chaude n'est pas consommée. La recette du kvas va beaucoup, vous pouvez réduire la quantité de tous les ingrédients.
Ingrédients
• 1 cuillère à café de levure sèche;
• 10 litres d'eau;
• 1 cuillère de citron;
• 9 cuillères à soupe de sucre + 0,4 kg.
Cuisson
1. Couler un demi-litre d'eau, préchauffer, ajouter la levure, dissoudre.
2. Nous jetons de l'acide citrique, laissez-le reposer un moment.
3. Nous prenons 9 cuillères de sucre, le mettons sur le plat et commençons à brûler. Dès que le sable devient brun, il est prêt. 4. Versez 9,5 litres d'eau dans la casserole ou le seau et faites couler le sucre brûlé. Pour éliminer les résidus des murs, vous pouvez verser de l'eau dans la casserole et la faire bouillir.
5. Ensuite, ajoutez un mélange de citron et de levure.
6. Endormez le reste de sucre dans la recette, soit 400 grammes. Bien mélanger jusqu'à dissolution.
7. Versez la boisson préparée dans des bouteilles et serrez bien les bouchons.
8. Nous nettoyons au soleil pour la fermentation. Après 4 heures, la boisson sera prête! Il ne reste plus qu'à le refroidir.
Recette 2: Kvas rapide avec de l'acide citrique et du pain
Une autre option est le kvas rapide avec de l'acide citrique, mais cette fois-ci avec du vrai pain. Il est préférable d'utiliser des morceaux de seigle pour que le goût soit réel.
Ingrédients
• 1 c. citron;
• 8 cuillères à soupe de sucre;
• 1 c. levure;
• 5 morceaux de pain;
• 3 à 4 litres d'eau.
Cuisson
1. Placez le pain sur une plaque à pâtisserie et placez-le au four. Nous faisons des croûtons sombres et légèrement brûlés.
2. Remplissez la casserole avec de l'eau, jetez le sucre et la levure, puis versez la citronnelle. Remuer jusqu'à ce que les grains se dissolvent.
3. Ajouter les croûtons brûlés au kvass. Trempez les morceaux de pain plusieurs fois pour qu'il soit mouillé plus rapidement.
4. Mettez le kvass dans la chaleur, vous pouvez sortir dans la cour ou sur le balcon et le mettre au soleil. Le processus de fermentation ira plus vite.
5. Après 2 heures, vous devez vérifier la boisson et remuer. Nous goûtons et apprécions. S'il y a encore peu d'essence, nous la conservons une heure. Nous apportons au goût désiré.
6. Filtrer, verser dans des bocaux ou des bouteilles, laisser refroidir avant utilisation.
Recette 3: Infusion rapide à l'acide citrique et à la chicorée
Variante de kvas très utile et parfumée, pour laquelle de la chicorée en poudre ordinaire est nécessaire. Il est vendu dans les départements avec du thé et du café, c’est une boisson peu coûteuse et peu coûteuse. La levure est préférable d'utiliser pressé.
Ingrédients
• 0,3 kg de sucre;
• 1,5 cuillerée à soupe de chicorée;
• 1 c. Citron sans lames;
• 40 grammes de levure;
• 5 litres d'eau.
Cuisson
1. Remplissez un verre d'eau bouillante avec de la poudre de chicorée, remuez et mettez de côté temporairement. Nous y reviendrons un peu plus tard. 2. Versez de l’eau purifiée dans une grande casserole, elle devrait être plus chaude que la température du corps.
3. Nous jetons immédiatement tout le sucre et diluons la levure. Pour les rendre plus faciles à disperser, vous pouvez d’abord incorporer une petite quantité d’eau.
4. Versez dans la boisson une solution tiède de chicorée. Le précipité est laissé dans la tasse, il n'est pas nécessaire.
5. Encore une fois, mélangez le verre et couvrez.
6. Laisser dans une pièce chaude pendant 4-5 heures. Nous apportons au goût désiré. Si la levure est bonne, cela peut ne prendre que trois heures.
Recette 4: breuvage rapide avec de l'acide citrique et des croûtes
Une variante d'un kvas très parfumé et sain avec l'ajout d'écorces de citron. C'est exactement ce dont vous avez besoin dans la chaleur. La levure pour cette recette est utilisée fraîche, mais vous pouvez prendre les granules. Dans ce cas, réduisez le nombre de 3 fois.
Ingrédients
• épluchez avec 2 citrons;
• 1 c. des acides;
• 15 grammes de levure sèche;
• 2 verres de sucre;
• 3-3,5 litres d'eau;
• Le malt ou le sucre brûlé pour la couleur.
Cuisson
1. Laver le zeste de citron, peut être coupé en petits morceaux. Remplissez-les avec un demi-litre d'eau et amenez à ébullition.
2. Versez la pelure avec le bouillon dans l'eau de prescription moins un demi-litre. Le liquide doit devenir agréablement chaud.
3. Il est temps d'ajouter du sucre et de l'acide citrique.
4. La levure incorpore une petite quantité d’eau et envoie également du kvas.
5. Couvrir et garder au chaud pendant trois à cinq heures, selon le goût désiré.
6. Pour la couleur, ajoutez le sucre brûlé, vous pouvez spécial malt ou saupoudrer un peu de chicorée habituelle.
7. La boisson doit être vidangée, versée dans des récipients pratiques et peut être refroidie.
Recette 5: Kvas rapide avec de l'acide citrique et du miel
Une variante de kvas sain et savoureux, dans laquelle on ajoute du miel au lieu du sucre. Cela peut être absolument n'importe quoi, mais toujours naturel. À propos, c’est un bon moyen d’utiliser un produit confit non réclamé que personne ne veut manger.
Ingrédients
• 2 craquelins de seigle;
• 0,12 kg de miel;
• 4 litres d'eau;
• 1 c. acide citrique;
• 7 grammes de levure.
Cuisson 1. Il est préférable de prendre des biscuits légèrement brûlés. Nous les jetons dans un grand bol et les remplissons d'un litre d'eau chaude. Donnez un peu de stand.
2. Ajoutez le reste de l'eau de recette.
3. Nous lançons de la citronnelle avec de la levure. Remuer.
4. Ajoutez le miel et laissez-le se dissoudre dans le liquide.
5. C'est tout, il reste à couvrir la boisson et à faire fermenter dans un endroit chaud. Pour accélérer le processus et la finesse de la boisson, vous pouvez ajouter une poignée de raisins secs lavés.
6. Dès que KVASS acquiert la saveur désirée, il doit être filtré du pain et versé dans de petits récipients.
Recette 6: Brasser rapidement à l'acide citrique et à la menthe
Option de kvas rapide avec de l'acide citrique et des feuilles de menthe. Ils donnent à la boisson un goût rafraîchissant et un léger frisson. Au lieu de menthe, vous pouvez utiliser la mélisse.
Ingrédients
• 3 litres d'eau;
• 180 grammes de sucre;
• 1 c. avec une colline de citron;
• 1 c. pas de lames de levure;
• 7 brins de menthe;
• 15 morceaux de raisins secs.
Cuisson
1. Lavez et séchez les brins de menthe. Broyer un mélangeur ou simplement couper.
2. Envoyez la menthe dans la casserole, ajoutez l'eau de recette, tout le sucre et laissez bouillir pendant trois minutes. Refroidir jusqu'à chaud.
3. Prenez la gaze et filtrez les menthes.
4. Mettez le citron dans le sirop chaud et ajoutez la levure.
5. Lavez les raisins secs et lance également la boisson future.
6. Laissez-le au chaud pendant 10 heures, vous pourrez ensuite en prélever un échantillon. Si l’acidité et la netteté ne suffisent pas, nous augmentons le temps de fermentation.
Recette 7: préparation rapide avec de l'acide citrique sur des pommes
Une variante de apple quick kvass avec de l'acide citrique, qui prendra environ 12 heures à préparer. La levure pour cette recette est utilisée crue. Les pommes prennent l’été, toujours juteuses et fraîches.
Ingrédients
• 3 litres d'eau;
• 0,3 kg de sucre;
• 0,5 kg de pommes;
• 0,5 c. citron;
• 30 grammes de levure.
Cuisson
1. Nous lavons les pommes et les coupons en morceaux. On quitte la peau, il est préférable de contourner les talons lors de la coupe. Ils ne seront pas nécessaires.
2. Pliez les morceaux de pomme dans la casserole, versez toute l'eau en même temps. 3. Faites bouillir pendant trois minutes, puis ajoutez 300 grammes de sucre. Cuire quelques minutes de plus.
4. Faites refroidir la compote et le filtre. Les morceaux sont bien pressés pour en extraire le maximum de goût.
5. Ajoutez l'acide et la levure au bouillon chaud.
6. Couvrir et errer pendant 14 heures.
7. Déversement dans des conteneurs, retirez le frais. Filtrer cette infusion n'est pas nécessaire.
Recette 8: Kvas rapide avec de l'acide citrique sur des raisins secs
Une recette simple pour kvass, qui nécessite un minimum d'ingrédients.
Ingrédients
• 100 grammes de raisins secs;
• 1 c. acide citrique;
• 1 c. levure;
• 3 litres d'eau;
• 50 grammes de sucre.
Cuisson
1. Les raisins secs sont soigneusement rincés, nous inclinons 10 à 15 morceaux, le reste est envoyé à la poêle.
2. Ajouter le sucre et préparer la compote habituelle. Laisser bouillir environ 10 minutes.
3. Retirer du feu, laisser refroidir et filtrer.
4. Ajoutez l'ananas avec la levure, jetez les raisins secs différés.
5. Nous nettoyons dans un endroit chaud pendant 7 à 10 heures. Vous pouvez peindre du kvass avec de la chicorée ou du malt.
Kvass rapide à l'acide citrique - Trucs et astuces
• Le sucre brûlé traîne derrière le plat et traîne la vaisselle à chaque fois. Par conséquent, il peut être préparé à l'avance en ajoutant de l'eau bouillie après avoir brûlé et en dissolvant le sirop noir. Cela doit être fait avec précaution, par petites portions, car le sucre bouillira activement.
• Il est très important que le kvass ne soit pas du peroxyde. Par conséquent, les boissons rapides avec de l'acide citrique doivent être essayées aussi souvent que possible.
• Le raisin sec donne à la boisson un goût piquant et agréable, il peut être ajouté à n’importe quelle recette, mais n'oubliez pas de bien laver les raisins.
