Le truc rétro est toujours à la mode. Je pense que pour beaucoup d’entre vous, un moule à biscuits en fonte de la vieille grand-mère est caché et, grâce à son aide, vous pouvez réaliser un dessert incroyable en moins d’une heure. Gaufres viennoises au sucre de canne et à la cannelle, cette délicatesse délicate n’appelle que la mode et le mystérieux. Dans sa composition, la pâte à gaufres est très proche des pancakes ordinaires, mais très grasse. Le secret principal du succès - la forme doit être propre, bien chauffée et soigneusement lubrifiée.
Si vous préférez une pâte moins calorique, remplacez la crème par du lait ou du yogourt, puis ajoutez un peu de bicarbonate de soude ou de levure chimique.
- Durée: 45 minutes
- Portions: 6
Ingrédients pour la fabrication de gaufres viennoises au sucre de canne
- 130 g de sucre de canne
- 2 gros œufs
- 140 g de beurre
- 130 g de farine de blé
- 3 g de cannelle moulue
- 60 ml de crème épaisse ou de crème sure
- 3 g de soude (poudre à pâte pour la pâte)
Préparation de gaufres viennoises au sucre de canne
Le sucre de canne et deux gros œufs frais sont mélangés au fouet jusqu'à la formation d'un mélange homogène. Ajoutez une petite pincée de sel à ce stade pour améliorer et révéler les goûts.
Prenez le beurre, faites-le fondre dans une casserole. Lorsque l'huile a légèrement refroidi, versez-la en un filet sur les œufs avec le sucre. Pour que les gaufres viennoises se révèlent tendres et parfumées, ajoutez de l’huile très grasse, de préférence 82%.
Mélanger séparément la poudre à pâte pour la pâte (elle peut être remplacée par la même quantité de bicarbonate de soude), la farine de blé et la cannelle moulue.
Combinez le contenu des deux bols, mélangez doucement la masse jusqu'à ce que les mottes disparaissent et que la pâte ne devienne pas brillante et friable.
Vous devez maintenant ajouter de la crème grasse ou la crème sure la plus fraîche et la plus fraîche. En principe, vous pouvez les remplacer par du lait ou du yaourt ordinaire, mais pour que les gaufres viennoises se révèlent délicates, vous avez besoin d'ingrédients gras. Ajouter la crème jusqu'à ce que la pâte ressemble à de la crème épaisse. Si le mélange est liquide, ajoutez de la farine de blé.
Nous prenons le gaufrier, nous le mettons au feu. Réchauffer 7 minutes alternativement des deux côtés à feu moyen. Ensuite, nous graissons les deux côtés du gaufrier avec une petite quantité d’huile végétale et nous le réchauffons à nouveau. Le gaufrier doit être très chaud et bien huilé, la pâte ne collera à aucun côté. Au centre du gaufrier, mettez 3 cuillères à soupe de pâte épaisse, fermez l'écharpe supérieure, mettez le feu.
On fait cuire 4 minutes d'un côté, puis on tourne le moule et on fait cuire encore 4 minutes. Le temps peut être ajusté en fonction de la couche de pâte et du degré de chauffage du moule. Vous pouvez ainsi contrôler l'état de préparation en ouvrant les volets. Les gaufres finies vireront au brun clair et, plus important encore, se sépareront facilement.
Répétez le processus jusqu'à ce que la pâte soit terminée. Avant chaque nouveau lot de gaufres, graisser légèrement les volets avec de l’huile végétale. Les gaufres finies, une fois refroidies un peu, se segmentent facilement.
Les petits creux dans les gaufres viennoises sont parfaits pour les garnir de crème fouettée, de crème ou de confiture.
