Confiture d'abricot et de citron

Au début de l’été, les abricots apparaissent, à mon avis, les plus délicieux premiers fruits d’été, dont le meilleur est de faire de la confiture d’abricots au citron. À l'avenir, ce dessert utile servira bien la pâtisserie maison. Les gâteaux aux biscuits sont recouverts d'une telle confiture d'abricot avant l'application de la crème au beurre ou du glaçage au chocolat. Une fine couche de purée de fruits sécurise les miettes de biscuits, elles ne montent pas dans le glaçage, le gâteau a donc l’air très professionnel! La confiture d'abricot citron au citron est utilisée pour la fabrication du gâteau Sacher. Le pain de biscuit avec de la confiture d'abricot parfumée et épaisse est aussi incroyablement savoureux!

  • Temps de cuisson: 50 minutes
  • Quantité: 2 canettes d’une contenance de 500 ml
Confiture d'abricot et de citron

Ingrédients pour la confiture d’abricots au citron:

  • 1, 5 kg d'abricots;
  • 1 kg de sucre cristallisé;
  • 1 citron;
  • 50 ml d'eau filtrée;
  • 2-3 étoiles badies;
  • bâton de cannelle.

Méthode de préparation de la confiture d’abricots au citron.

Fruits mûrs mettre pendant quelques minutes dans un bol avec de l'eau froide, puis bien lavés à l'eau courante, mettre dans une passoire.

Confiture d'abricot et de citron

Coupez les fruits en deux, ramassez les os. Si les abricots sont petits, vous ne pouvez pas laisser tomber les os, car nous essuierons la purée de fruits finie à travers un tamis.

Confiture d'abricot et de citron

Nous mesurons le sucre. Pressez le jus d'un citron entier, ajoutez de l'eau. Le jus de citron est filtré à travers un tamis afin qu'aucun os ne pénètre dans la casserole.

Confiture d'abricot et de citron

Ajoutez les bâtons de cannelle et d’ananas au sirop, chauffez à feu doux jusqu’à dissolution complète du sucre.

Confiture d'abricot et de citron

Mettez les abricots coupés en rondelles dans le sirop chaud, mettez le feu, portez à ébullition, retirez la mousse.

Confiture d'abricot et de citron

Cuire 20 minutes à feu doux en brassant pour ne pas brûler. Il est possible de manipuler les fruits librement et il n’est pas nécessaire de les conserver entiers.

Confiture d'abricot et de citron

Lorsque le fruit devient presque transparent, retirez la casserole du feu et passez la masse au tamis. Des bâtons de cannelle et du badian retournent dans la casserole.

Confiture d'abricot et de citron

Encore une fois, porter la masse à ébullition, cuire encore environ 10 minutes à feu modéré.

Confiture d'abricot et de citron

Mes pots en solution de bicarbonate de soude, rincés à l’eau bouillante, séchés au four. Nous emballons les confitures chaudes dans des bocaux chauds et les couvrons d'un couvercle légèrement bouilli. Au début, la masse de fruits vous semblera liquide, mais en se refroidissant, elle s’épaissira.

Confiture d'abricot et de citron

Lorsque les pots de confiture sont complètement refroidis, fermez-les fermement, puis retirez-les dans un endroit sombre. La confiture peut être rangée dans une armoire de cuisine ou un garde-manger ordinaire.

Essayez de fermer les bocaux non pas avec des couvercles ordinaires, mais avec du papier sulfurisé ou du papier sulfurisé ordinaire. Pendant le stockage, l'humidité s'évaporera progressivement et la masse deviendra semblable à la marmelade.

Confiture d'abricot et de citron

Il existe un avis selon lequel les fruits de toutes les qualités conviennent aux confitures, même légèrement gâtées - il y a du vrai dans cela. Les Britanniques sont arrivés avec de la confiture, cuite à partir d’agrumes légèrement gâtées, à mon avis, de mandarines. S'il y a beaucoup de sucre dans la confiture et qu'elle est cuite à haute température, en d'autres termes, elle bout très fort, presque tous les microorganismes pathogènes mourront pendant la cuisson. Je ne m'agite pas à faire de la confiture à partir de fruits gâtés, mais je peux économiser un peu sur le prix de cette façon.

Confiture d'abricot et de citron prête. Bon appétit!

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