Le bortsch mariné au porc est le premier plat chaud du menu du jour. Si vous avez préparé du chou mariné à la betterave pour l’hiver, cette recette est faite pour vous. Borsch est nourrissant, nourrissant et cuit relativement rapidement, car il n'est pas nécessaire de faire bouillir ou de cuire les betteraves séparément. Les légumes marinés peuvent être remplacés par une vinaigrette classique pour bortsch à base de chou, betterave et tomates. Porc pour bortsch est préférable de choisir avec un os, de sorte que le bouillon est devenu riche. À propos, sur la base de ce bouillon, vous pouvez faire un délicieux aspic de porc au raifort.
Recette pour la vinaigrette au bortsch: La vinaigrette au bortsch pour l’hiver
- Temps de cuisson: 2 heures
- portions: 6-8
Ingrédients pour le bortsch mariné au porc
- 1 kg de viande de porc;
- 0, 5 l de chou mariné;
- 350 g de pommes de terre;
- 120 g de poivron doux;
- 110 g d'oignons;
- 80 g de carottes;
- 80 g de céleri-tige;
- 3 gousses d'ail;
- céleri-rave, laurier, sel, huile de friture.
Méthode de cuisson du bortsch mariné avec du porc
Mettez le porc dans une casserole profonde, ajoutez le céleri-rave séché, 1 oignon, coupé en 4 morceaux, les gousses d'ail, un brin de laurier, quelques pois de poivre noir. Ajoutez du sel au goût, versez 2,5 litres d'eau froide. Cuire la viande à feu moyen pendant environ 1 à 1,5 heure, selon l'épaisseur de la pièce.
Ensuite, nous sortons le porc du bouillon, filtrons le bouillon et en retirons la couche de graisse.
Nous fabriquons la base de légumes cuits à la vapeur de bortsch. Couper en fines rondelles 1 oignon. Carotte frottée sur une grande râpe ou coupée en lanières. Branches de céleri coupées en cubes. Dans une casserole, faites chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d’huile végétale inodore et jetez-y les légumes hachés.
Faites cuire les légumes environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Un tel mélange dans la cuisine italienne est appelé sofrito - une base végétale aromatique de nombreux plats italiens. En passant, notre softo convient parfaitement à notre bortsch classique.
Pelez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes. Poivron doux coupé en deux, retirez le noyau, lavé sous le robinet. Couper le poivron en petits cubes. Ajouter les pommes de terre et les poivrons à la poêle.
Ensuite, mettez un pot de litre de chou mariné à la betterave rouge dans le pot. De tels préparatifs épargnent souvent une femme au foyer occupée, s’il n’ya pas assez de temps pour aller au magasin, et les légumes, comme si du mal, se terminaient au moment le plus inopportun. Si la marinade dans laquelle le chou a été préparé ne contient pas beaucoup de vinaigre, alors vous pouvez aussi l'ajouter à la casserole, elle ne sera pas superflue.
Ensuite, versez le bouillon de porc chaud dans une casserole de légumes, amenez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 35 à 45 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille des légumes coupés - dès que le chou est ramolli, vous pouvez retirer la casserole du feu.
Laissez le bortsch pendant 20-30 minutes sous le couvercle pour infuser. À la table bortsch servi avec la crème sure et des herbes fraîches. Avant de servir, poivrez au goût avec du poivre fraîchement moulu, mettez un morceau de porc sans os dans chaque assiette.
Le borsch de porc mariné avec du porc est prêt. Bon appétit!
Cette soupe appartient à la catégorie des «soupes au chou quotidiennes», c’est-à-dire qu’elle sera encore plus savoureuse dans une journée.
